Cranberry Sauce

• Porzioni: 10
• Tempo: 10 minuti
• Problema: semplice
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Ingredients for 4 people
360 grams of Carnaroli rice
vegetable broth prepared before
half a tablespoon of salsa to white tarfufo
1 packet of high quality saffron
½ cup white wine
15 grams of butter
2 tablespoons breadcrumbs
fresh mint
sunflower seeds
salt, black pepper

Method
Dissolve saffron in a little water.

Toast the rice in a pot, without using oil and onion. When it is well toasted, pour the white wine and let evaporate all the alcohol and then add a couple of ladles of broth.

Cook for about 10 minutes, then add the saffron and truffle sauce and continue cooking for another 10 minutes then add a few mint leaves and cook for a few minutes.

then turn off the heat and stir in butter and Parmesan. Serve hot with some sunflower seed.

Ingredienti per 4 persone
360 grammi di riso carnaroli
brodo vegetale preparato prima
mezzo cucchiaio di salsa al tarfufo bianco
1 bustina di zafferano di ottima qualità
mezzo bicchiere di vino bianco
15 grammi di burro
2 cucchiai di pangrattato
menta fresca
semi di girasole 
sale, pepe nero

Procedimento
Fate sciogliere lo zafferano in poca acqua.

Fate tostare il riso in una pentola, senza usare olio e cipolla. Quando sarà ben tostato, sfumate con il vino bianco, fate evaporare tutto l’alcool quindi aggiungete un paio di mestoli di brodo.

Cuocete per circa 10 minuti, poi unite lo zafferano e la salsa al tartufo e continuate la cottura per altri 10 minuti poi aggiungete qualche foglia di menta e cuocete per pochi minuti.

Spegnete quindi il fuoco e mantecate con burro e parmiggiano. Servite caldo con qualche seme di girasole.

Ingredients for 4 people
600 grams of purple potato dumplings (vitelotte)
pink salt

for gorgonzola sauce
300 grams of Gorgonzola palzola
half a glass of semi-skimmed milk

for the part crunchy
16 almonds

Method
In a pan, in a double boiler, melt the blue cheese with milk. When it’s ready, turn off and let rest.

In a non-stick frying pan toast the almonds. When these are ready, do not chop very finely.

Cook the gnocchi in plenty of boiling water. A cooking obtained seasoned with sauce and almonds.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di gnocchi di patate viola (vitelotte)
sale rosa

per la salsa al gorgonzola 
300 grammi di gorgonzola palzola
mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato

per la parte croccante
16 mandorle

Procedimento
In un pentolino, a bagnomaria, fate sciogliere il gorgonzola con il latte. Quando sarà pronto, spegnete e lasciate riposare.

In un padellino antiaderente fate tostare le mandorle. Quando anche queste saranno pronte, tritatele non molto finemente.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente. A cottura ottenuta condite con la salsa e le mandorle.