Food Blogger Mania » SARACENO

BISCOTTI AVENA E GRANO SARACENO

adry — Tue, 01 Oct 2024 12:08:22 +0000

Fare i biscotti in casa è divertente, facilissimo e soprattutto sappiamo esattamente cosa c’è dentro. Sono più economici e possiamo anche personalizzarli! Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti avena e grano saraceno. Semplici, senza uova, salutari e perfetti per la colazione accompagnati da marmellata. Si conservano a lungo e sono una esplosione di bontà! […]

L’articolo BISCOTTI AVENA E GRANO SARACENO proviene da .

PAN BRIOCHE CON FARINA DI GRANO SARACENO SOFFICE

adry — Tue, 21 Sep 2021 12:07:36 +0000

Sofficissimo pan brioche con farina di grano saraceno con un caratteristico sapore rustico. Con un gusto neutro ideale per accompagnare sia piatti salati che dolci: utile sia per toast, tramezzini, prima colazione con burro e marmellata.LEGGETE ANCHEPAN DI ZUCCAPAN DI PANNA

L’articolo PAN BRIOCHE CON FARINA DI GRANO SARACENO SOFFICE proviene da .

GALETTES DI GRANO SARACENO

unapadellatradinoi — Tue, 03 Nov 2020 06:00:58 +0000

Galettes di Grano Saraceno

Porzioni: 2
Tempo: 1hr
Problema: semplice
Stampa

Non potevo che una volta tornata dalla Francia non preparare una ricetta con l’influenza di questa terra, naturalmente l’ho un po’ “genovesizzata”….

ingredienti

1 uovo
1 bicchiere di farina 00
1 bicchiere e 1/2 di farina di grano saraceno
1 bicchiere e 1/2 di latte intero
sale e olio q.b.
100 g di pesto genovese
100 g di prescinseua virtus

Istruzioni

In una ciotola mettete la farina di grano saraceno e la farina 00, e mescolatele.
A parte sbattete l’uovo, con il latte e amalgamatelo, alle farine piano piano in modo che non si formino grumi, aggiungete il sale e mettete in frigo a riposare per 20 minuti.
Scaldate una padella per crepes, oliatela e una volta calda versate un mestolo di composto, lasciate cuocere per circa 2 minuti e poi girate. Continuate così fino a finire l’impasto.
Prendete il pesto e aggiungete ad esso la preescinseua, amalgamate bene. ( il tutto non deve essere freddo).
Prendete ogni gallette farcitela del composto di pesto e prescinseua e servite.

Ho voluto con questa ricettina farvi assaporare un po’ di Francia, loro questa preparazione la chiamano galettes ( quando c’e’ farina di grano saraceno), e nella preparazione le fanno rotonde e poi piegano i quattro “lati” trasformandole in quadrati, io però invece le ho preparate nel modo classico della crepes.
Aspettiamo le vostre gallette condivise sui nostri social e anche naturalmente aspettiamo di sapere se vi sono piaciute…..
Naturalmente non puo’ mancare l’abbinamento del vino qui Nicolo’ ha detto che ci sta benissimo un buon rosso fermo.
Qui il mio sommelier in erba……non potevo non farvelo vedere come sta crescendo!!

L’articolo GALETTES DI GRANO SARACENO proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

CROSTATA DI GRANO SARACENO

ifioridiloto — Mon, 30 Dec 2019 22:46:00 +0000

A casa mia piacciono davvero molto biscotti e torte a base di grano saraceno.

Questa crostata nasce proprio da un tentativo di utilizzare la farina di grano saraceno in modo un po’ diverso dal solito.
È senza lattosio, se la volete anche senza glutine dovete sostituire la farina 00 con la farina di riso.

INGREDIENTI

220 g di farina di grano saraceno
80 g di farina 00
70 g di olio di mais
140 g di zucchero di canna
30 g di latte vegetale
2 uova medie
1 pizzico di sale
Fior di frutta Rigoni alle more di rovo

PREPARAZIONE

La preparazione è davvero veloce. Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, tranne la marmellata.

Impastate molto bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Utilizzate 3/4 dell’impasto per ricoprire la base di una tortiera di 24/26 cm di diametro.

Spalmate su tutta la superficie la marmellata di more.

Sbriciolate sopra la marmellata l’impasto rimanente. Infornate in forno già caldo a 170 gradi per 20-25 minuti circa.

Buon appetito!

Crepes senza uova ricetta utile per gli intolleranti

adry — Mon, 25 Nov 2019 13:05:44 +0000

Crepes senza uovaCome potete notare dalla foto, le crepes senza uova possono ingannare un pò tutti. Sono una versione più leggera della tradizionale, ma vi assicuro che il gusto non ne perde assolutamente.Sono molto più leggere delle tradizionali e potete prepararle sia nella versione dolce che salata.QUI LA VERSIONE CLASSICA E QUELLE AL GRANO SARACENO

L’articolo Crepes senza uova ricetta utile per gli intolleranti proviene da Il mondo di Adry.

TARALLI al GRANO SARACENO

speedy70 — Mon, 18 Nov 2019 12:20:00 +0000

Ingredienti: 200g farina di grano saraceno, 70g farina O, 120ml vino bianco, 70ml olio extravergine di oliva, 4g sale

In una capiente terrina mescolare le farine con il sale, diluire con il vino e l’olio e impastare in una massa compatta e omogenea. Su un piano di lavoro infarinato formare dei filoncini di pasta lunghi 8cm e congiungere le estremità, formando così i taralli, adagiandoli man

PANE SARACENO alle NOCI

speedy70 — Tue, 13 Aug 2019 05:20:00 +0000

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 400g farina di grano saraceno integrale, 250ml acqua, 20ml olio, 30g zucchero di canna, 10g sale, 100g gherigli di noci spezzettati grossolanamente

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi la farina, l’olio e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio, impastare per 5 minuti,

BISCOTTI OCCHIO DI BUE AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO

Profumi e Sapori — Wed, 09 Jan 2019 16:58:08 +0000

Friabili e croccanti, i biscotti che vi consiglio oggi sono realizzati con una frolla al grano saraceno, rustica e molto particolare e racchiudono una buonissima farcitura di marmellata di frutti di bosco. Potete realizzarli anche con altri gusti a piacere, ma la marmellata di frutti di bosco secondo me è quella che si sposa meglio con il gusto di questa pasta frolla.

INGREDIENTI:
pasta frolla al grano saraceno
marmellata di frutti di bosco qb
zucchero a velo per guarnire

Preparare la pasta frolla al grano saraceno e una volta pronta stenderla con il matterello.

Con uno stampo rotondo (o anche semplicemente un bicchiere) ricavare dei dischetti. Sulla metà di questi ricavare un foro al centro utilizzando uno stampino più piccolo, dopodiché disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli a 180° per 15-20 min circa.

Una volta cotti lasciarli raffreddare bene e spolverizzare i dischetti forati con abbondante zucchero a velo.

Farcire i biscotti con un cucchiaio di marmellata di frutti di bosco e accoppiarli con il dischetto forato.

CONSERVAZIONE
I biscotti occhio di bue al grano saraceno e marmellata di frutti di bosco si conservano benissimo per più giorni, chiusi in una scatola di latta.

BISCOTTI OCCHIO DI BUE AL GRANO SARACENO E NUTELLA

Profumi e Sapori — Fri, 02 Nov 2018 10:42:15 +0000

Dopo avervi lasciato la ricetta della pasta frolla al grano saraceno, vi lascio un primo consiglio su come utilizzarla…dei golosissimi biscotti occhio di bue farciti con la Nutella

PASTA FROLLA AL GRANO SARACENO (ricetta base per biscotti e crostate)

Profumi e Sapori — Fri, 02 Nov 2018 10:40:10 +0000

Oggi vi lascio la ricetta per una pasta frolla un po’ diversa dal solito, realizzata con la farina di grano saraceno. Perfetta per realizzare biscotti e crostate, questa pasta frolla ha un sapore unico e una consistenza rustica, molto particolare.

INGREDIENTI:
150 g di farina 00
150 g di farina di grano saraceno
150 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unire anche l’uovo e il tuorlo e mescolare bene.

A questo punto aggiungere le farine con il lievito, trasferire l’impasto su un piano infarinato e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

La pasta frolla al grano saraceno è pronta per essere utilizzata subito, senza doverla far riposare in frigo.

CONSERVAZIONE
Potete conservare la pasta frolla in frigo per un giorno al massimo, se invece vi avanza potete metterla in freezer e scongelarla all’occorrenza.

CROSTATA DI GRANO SARACENO E MARMELLATA

dulcis.di.gabriella.pravato — Mon, 19 Mar 2018 07:24:10 +0000

CROSTATA DI GRANO SARACENO E MARMELLATA Una friabile e croccante crostata di grano saraceno e marmellata, senza uova e burro, leggero e gustosa perfetta per la colazione o la merenda, adatta per gli intolleranti al glutine ! CROSTATA DI GRANO SARACENO E MARMELLATA INGREDIENTI : 220 g. Farina di grano saraceno 80 g. Farina di riso 130 g. Olio di […]

L’articolo CROSTATA DI GRANO SARACENO E MARMELLATA proviene da L'angolo di Cristy.

PASTA FROLLA DI GRANO SARACENO gluten free

dulcis.di.gabriella.pravato — Sat, 17 Mar 2018 14:28:29 +0000

PASTA FROLLA DI GRANO SARACENO gluten free Un ottima pasta frolla di grano saraceno gluten free, senza burro, facile da realizzare e ottima base per realizzare biscotti, crostate e tanto altro, ideale per gli intolleranti al glutine ! PASTA FROLLA DI GRANO SARACENO gluten free INGREDIENTI : 220 g. Farina di grano saraceno 80 g. Farina di riso 130 g. […]

L’articolo PASTA FROLLA DI GRANO SARACENO gluten free proviene da L'angolo di Cristy.

CIAMBELLA GRANO SARACENO CAROTE E MANDORLE

dulcis.di.gabriella.pravato — Sat, 10 Mar 2018 07:01:15 +0000

CIAMBELLA GRANO SARACENO CAROTE E MANDORLE E’ una delizia questa ciambella grano saraceno carote e mandorle, è semplicissima da fare, profumata e perfetta per chi è intollerante al glutine, ottima per la prima colazione o la merenda ! CIAMBELLA GRANO SARACENO CAROTE E MANDORLE INGREDIENTI : 250 g. di farina di grano saraceno (io ho usato ALPI ) 50 g. […]

L’articolo CIAMBELLA GRANO SARACENO CAROTE E MANDORLE proviene da L'angolo di Cristy.

Il sapore di una giornata uggiosa. Crostata di Grano Saraceno.

Federica Musilli — Tue, 06 Mar 2018 13:41:00 +0000

#ABOUTYESTERDAY

Giornata lavorativa conclusa prima del solito. Dopo la neve, dopo il freddo, erano le 16.00 e a Roma continuava a cadere pioggia ininterrottamente. UN TALE CONFORTO RIENTRARE A CASA: la certezza di un posto familiare e il profumo di qualcosa di buono. Una cioccolata calda da scaldare i cuori. IO CON PANNA LUI SENZA PANNA.

#NEWRECIPE

E fra sbuffi di farina, baffi di cioccolata, manine cicciotte che impastano da prendere a morsi, di nuovo in cucina ad impastare una crostata per la colazione di domani mattina: “Perché dopo una giornata dove niente è sicuro – e quando dico niente, voglio dire niente – una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato, rossi d’uovo, zucchero e latte, l’impasto si addensa…è un tale conforto”

CROSTATA DI GRANO SARACENO

ingredienti

200 gr di grano saraceno

100 gr circa di farina bianca

50 gr di burro a temperatura ambiente

80 gr di zucchero di canna

1 tuorlo

1 cucchiaino abbondante di lievito

1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente

crema di cioccolata per farcire o anche marmellata

Con l’ausilio di un mix elettrico mescolare insieme tutti gli ingredienti. Lavorare l’impasto a mano aggiungendo la farina bianca fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Stendere la pasta in un stampo, farcire con cioccolata o marmellata va benissimo, ricoprire con le strisce e infornare a 180° per 30/35 minuti.

ON AIR

Da Sola in The Night – Elisa e Tommaso Paradiso

LE GALETTES DI GRANO SARACENO E TRE MOUSSES CON CUI MANGIARLE

mirilanz — Tue, 20 Feb 2018 11:28:56 +0000

Ecco la ricetta per fare le galettes di grano saraceno (le abbiamo fatte a forma di mini blines) e di per tre mousses con cui accompagnarle. Vive la France!

Bonjour mes amis! Ieri ho seguito un corso di cucina francese alla casa del Quartiere, cosa che ormai faccio da tre anni e dove ho imparato a fare molte ricette, sia italiane che internazionali. Questa volta abbiamo imparato a fare le galettes di pane saraceno e tre mousses: di champignon, di Rochefort e di sardine. In questo post inizio a condividere la ricetta delle galettes, mentre per le mousses dovrete avere ancora un pò di pazienza.

Le Galettes di grano saraceno

Pariamo dalla premessa che sono buonissime ed estremamente gustose. Inoltre hanno il grosso vantaggio di essere senza glutine e quindi perfette per chi ha intolleranze o allergie di questo genere.

Galletes di grano saraceno

Le galettes le ho sempre mangiate in forma di crêpes, di recente a Monginevro ad esempio, ripiena ai quattro formaggi (una cosa leggera), mentre durante il corso abbiamo fatto con lo stesso impasto, delle blines, ovvero frittelline, un pò più spesse di una crepe.

Ecco la ricetta per le galetes di grano saraceno:

Ingredienti

2 uova
50 g di farina di grano saraceno
90 ml di acqua
15 g di burro sciolto + un pezzetto burro per ungere la padella
1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina capiente, sbattete le uova, aggiungete la farina, il burro ed il sale. Aggiungete l’acqua poco a poco, mescolate vigorosamente sempre nella stessa direzione, fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo, come da foto.

Impasto per le galettes di grano saraceno

Versate un mestolo dell’impasto nella padella ben calda e unta col burro. Cuocete qualche minuto per lato, finchè non saranno ben abbrustolite.

Galettes di grano saraceno in cottura

Et voilà! Pronte per essere guarnite con le mousses e mangiate. Bon appetit!

Galettes di grano saraceno pronte

Frollini di grano saraceno senza glutine

Angelica Mocco — Mon, 19 Feb 2018 16:45:27 +0000

Semplici, friabili e gustosi: i frollini di grano saraceno sono dei dolcetti senza glutine facilissimi e veloci da preparare. Perfetti per chi a colazione non vuole rinunciare ai biscotti e desidera concedersi un piccolo sfizio da accompagnare al caffè di cicoria o al latte caldo. A tal proposito, ti ricordo che puoi realizzare il latte di mandorle in casa, seguendo passo dopo passo la mia ricetta. Gli ingredienti sono molto semplici: farina di grano saraceno, zucchero (la dose può essere diminuita a 50 g, volendo), olio di vinaccioli e un uovo. Ricordo che le quantità indicate possono variare leggermente in base al tipo di farina utilizzata. Se la pasta frolla risulta troppo umida, è sufficiente aggiungere poca farina, se è troppo asciutta si può inumidire con del latte di soia o di mandorle. Come la totalità delle ricette presenti in questo blog, anche i frollini di grano saraceno non contengono latticini, dunque sono adatti a tutti gli intolleranti al lattosio.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0 e A.

INGREDIENTI PER 20 FROLLINI DI GRANO SARACENO SENZA GLUTINE

1 uovo

70 gr. di zucchero

200 gr. di farina di grano saraceno

50 ml di olio di vinaccioli

Un pizzico di vanillina (opzionale)

PROCEDIMENTO FROLLINI DI GRANO SARACENO SENZA GLUTINE

In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Unisci l’olio di vinaccioli, mescola nuovamente e incorpora a poco a poco la farina di grano saraceno setacciata.

Aggiungi la vanillina e lavora l’impasto con le mani, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Infarina un piano di lavoro e stendi l’impasto con il mattarello, fino a raggiungere uno spessore di 4-5 mm. Ritaglia i frollini di grano saraceno con un coppapasta e adagiali delicatamente sulla taglia rivestita con carta da forno.

Cuoci i biscotti nel forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. Non appena i frollini di grano saraceno diventano dorati, sfornali e lasciali raffreddare completamente.

Si conservano a lungo, friabili e fragranti, in un contenitore a chiusura ermetica o in un barattolo in latta.

Buon Appetito!

L’articolo Frollini di grano saraceno senza glutine sembra essere il primo su Angelica Mocco.