Ingredienti

fette grandi di prosciutto cotto, 8
fette di pane a lievitazione naturale, 8 ,
burro non salato, a temperatura ambiente, ½ tazza
uova di quaglia, 8
fette di pomodoro, 8
foglie di basilico fresco grandi, 8
Sale e pepe nero macinato fresco

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°. Disporre le fette di prosciutto in un unico strato su una teglia e cuocere per 6-8 minuti, fino a renderle raggrinzite e croccanti. Mettere da parte il prosciutto e alzare la temperatura del forno a 200°.

Utilizzando un cutter rotondo da 7 cm. tagliare 16 cerchi. 2 per ogni fetta di pane. Utilizzando un cutter, tagliare un cerchio più piccolo, 2 cm circa, nel centro di 8 delle fette di pane. Distribuire su entrambi i lati di  tutti gli 8 cerchi senza buchi, il  burro. 

Scaldare una padella grande e resistente al forno a fuoco medio-alto. Disporre gli 8 tondi di pane senza buchi nella padella e tostarli, girando una volta, per circa 3 minuti su ciascun lato, fino a ottenere una leggera doratura. Dividere i cerchi di pane tostato tra 4 piatti, mettendo 2 cerchi su ogni piatto. Aggiungere su ogni cerchio una fetta di prosciutto, una fetta di pomodoro e una foglia di basilico. Mettere da parte al caldo.

Mettere i pezzi di pane con i fori al centro nella padella e abbassare il fuoco a medio. Tostare la parte inferiore per circa 3 minuti, fino a ottenere un colore marrone chiaro.

Capovolgere il pane e rompere 1 uovo nel foro di ogni cerchio. Trasferire la padella al forno e cuocere per 3-5 minuti, fino a quando i bianchi sono opachi e i tuorli sono ancora morbidi. Posiziona i cerchi riempiti di uova, sopra i cerchi di toast preparati con il prosciutto e pomodoro. Condire con sale e pepe e servire immediatamente.

Ed ecco il meraviglioso banner di Mai

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Le ricette di cui parliamo sono tratte dal libro Wonder Pot di Better Homes & Gardens, in cui ci viene mostrata la facilità di cucinare un intero pasto in un solo tegame, che si tratti di un fornello con la fiamma bassissima, di una pentola a pressione, di una Crok Pot, o del semplice forno di casa.

E tra tutte le proposte c’è anche un panino gustoso, con la carne morbida, che si disfa al solo vederla. Preparazione: 15 minuti COTTURA LENTA: 12 ore (bassa) o 6 ore (alta)   8 porzioni (1 sandwich ciascuno)

INGREDIENTI

punta di petto di manzo, 1.600 g
mazzetto guarnito di spezie
crauti, 500 g
Thousand Island, mezza tazza
fette di pane di segale, tostato, 16
fette di formaggio svizzero, 8
sottaceti (opzionale)

PROCEDIMENTO

Togliare il grasso dal pezzo di manzo. Se necessario, tagliare la carne per adattarla alla pentola. Metti la carne nell pentola per la cottura lenta. Spargere le spezie dal pacchetto uniformemente sopra il petto; strofinare con le dita. Aggiungere i crauti, la salsa, olio sale e coprire. Cuocere a fuoco basso per 12 ore.

Trasferire il petto su un tagliere. Affettare finemente il petto. Rimettere nella pentola e mescolare per combinare con il liquido di cottura.

Usando un mestolo adagiare la carne di manzo su metà delle fette di pane tostato e mettere sopra una fetta di formaggio. Se lo si desidera, mettere sulla piastra  1 o 2 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie. Se si desidera, aggiungere ta Thousand Island e aggiungere le fette di sottaceto. Ricoprire con la seconda fetta di pane.

Il banner è di Mai Esteve

la ricetta è dedicata a Barbara Pivetta, recentemente scomparsa

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