Food Blogger Mania » Sanct Valentin https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sun, 28 Jun 2026 15:35:57 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Ravioli di grano arso con Merluzzo e crema di broccoli https://foodbloggermania.it/ricetta/ravioli-di-grano-arso-con-merluzzo-e-crema-di-broccoli/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ravioli-di-grano-arso-con-merluzzo-e-crema-di-broccoli/#comments Wed, 10 Feb 2016 17:31:16 +0000 Muzzarella ai fornelli http://foodbloggermania.it/ricetta/ravioli-di-grano-arso-con-merluzzo-e-crema-di-broccoli/ Continua a leggere..]]> Dopo aver festeggiato il Carnevale oggi inizia la quaresima e siccome tra pochi giorni è San Valentino ho pensato ad un piatto per l’occasione! 

Cucinare per me è sempre un atto d’amore che sia per il mio compagno, per la mia famiglia o amici. Io e Gianni ci conosciamo da tanti anni e non abbiamo mai voluto festeggiare il 14 Febbraio perchè conoscendo il mondo della ristorazione, sappiamo che quel giorno è da evitare. Se vuoi intimità, mangiare bene, fare una sorpresa quello è il giorno sbagliato! Questa volta vogliamo condividere le nostre passioni a casa tranquilli, io preparo la pasta con le mie mani mentre lui da bravo sommelier sceglierà il vino.

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Spero tanto che gli piaceranno i miei ravioli che grazie alla farina di grano arso hanno un leggero sapore di affumicato, il merluzzo con il broccolo è un abbinamento che mi piace tanto! Provateli!

Ravioli di grano arso con Merluzzo e crema di broccoli
Author: Romina Troncone
Recipe type: pasta fresca ripiena
Cuisine: italiana
 

Ingredienti per 2 persone
Ingredients
  • 100 g farina di Grano Arso
  • 300 g farina di Semola Rimacinata + per la lavorazione della pasta
  • 1 uovo
  • acqua q.b.
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 g merluzzo
  • olio evo,aglio, pepe q.b
  • un limone
  • un bicchierino di latte
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • noce di burro
  • 1 broccolo
  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia
  • brodo vegetale q.b

Instructions
  1. Preparare la pasta fresca impastando i due tipi di farina, un cucchiaino di sale, un uovo e aggiungere acqua quanto basta fino ad ottenere un panetto compatto. Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigo .
  2. Sbollentare 10 minuti il merluzzo in acqua con il succo di un limone, scolare e tritate con il mixer insieme al sale, olio,un goccio di latte, burro, pepe macinato e un piccolo pezzettino di aglio (facoltativo). Frullare fino ad ottenere una crema densa.
  3. Con l’aiuto della macchina per la pasta tirare l’impasto sottile (n°6), infarinare spesso il piano e le sfoglie. Ritagliare dei quadrati di pasta lunghi 6 cm circa con una rotellina, mettere al centro il ripieno e chiudere i ravioli con le mani formando una piramide. Lasciare asciugare su di un vassoio infarinato.
  4. Lavare le cime del broccolo e saltarli in padella con olio, sale, pepe poi sfumare con il vino bianco. Dopo 7 minuti di cottura ,frullare tutto nel mixer con un pochino di brodo vegetale e capperi fino ad ottenere una cremina per condire la pasta.
  5. Cuocere i ravioli a piramide in acqua bollente già salata per pochissimi minuti.
  6. Condire e servire caldo e guarnire con riccioli di buccia di limone.

3.5.3208

 

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Vino consigliato : Gewürztraminer a.a. Sanct Valentin 

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