Una bibita tanto amata, la cui base di partenza è la pura acqua sorgiva del monte Amiata che ne connota la freschezza e l’unicità.
Un infuso di spezie, caramello, scorze d’arancia, succo di limone, uva passa ecc. che alla fine danno vita a  questa antica e allegra bevanda che non è caduta in disgrazia neanche nell’epoca dell’antanista e alcolico beverono rosso/arancio denominato spritz.
Piccole bottigliette di spuma Papini si trovano in vari e valenti bar della Toscana e dello stivale, ma una chicca pregiata per cui vale solo la pena muoversi è la spuma alla spina, che la ditta Papini produce e sipuò  trovare al Bar Centrale di Rapolano Terme.