Ingredienti per 4 persone:

 

-4 tuorli

- 4 cucchiai di zucchero

- 4 cucchiai di marsala secco.

 

Attrezzatura per la cottura a bagnomaria: una pentola e un pentolino più piccolo

 

 

Cottura: 10 minuti

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

Procedimento: lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, sino a che il composto risulterà gonfio e spumoso. (Potete effettuare l’operazione anche a mano, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno).

Portare a bollore una pentola riempita per tre quarti, quindi abbassare la fiamma in modo che l’acqua continui a sobbollire.

Versare il composto di uova e zucchero in un pentolino ed immergerlo nella pentola più grande. Mescolare dall’alto verso il basso e, dopo un paio di minuti aggiungere gradualmente il marsala. Continuare la cottura per otto minuti mescolando ininterrottamente, finchè lo zabaione non sarà chiaro, vellutato e  spumoso.

Servire lo zabaione con biscotti tipo savoiardi o lingue di gatto, oppure con frutti di bosco freschi.

Et voilà, un abbraccio! La Chicchina.

Spesso mi chiedete di consigliarvi un posto diverso dal solito, dove poter gustare una cucina diversa, dai sapori speciali, che sia lontano dalla nostra amata cucina Italiana.

Ecco, oggi vi parlo di Staj. Il primo noodlebar di Napoli.

Lo chef Lucio Paciello e l'imprenditore Rosario del Priore, insieme hanno dato vita ad un posto davvero piacevole. Il piccolo locale si trova a via Bisignano, nel pieno centro dei baretti di Chiaia, zona San Pasquale. 

Lo chef Lucio, è un vero esperto, qui ritroviamo una cucina vera con prodotti fatti in casa, come i noodles, che lui salta in wok con carne, pesce o verdure per gli amici vegetariani.

Da non sottovalutare i dumpling, classici ravioli, i bao, panini cotti al vapore anche questi preparati con le sue mani, ripieni di maiale e tanto altro. Sono davvero unici e li troverete anche in versione dessert.