Food Blogger Mania » Salumi Emmedue

Cotoletta alla bolognese con prosciutto crudo e parmigiano

saltainpadella — Wed, 09 May 2018 16:34:50 +0000

Subscribe in a reader

Bentrovati ad un nuovo appuntamento in collaborazione con Salumi Emmedue, oggi prepareremo un piatto gustosissimo, Cotoletta alla bolognese, detta anche alla petroniana, è uno dei piatti tipici più antichi del capoluogo emiliano. Per preparare questo succulento secondo piatto bastano pochi ingredienti: fesa di vitello, prosciutto crudo, brodo di carne e parmigiano reggiano. Io ho utilizzato il prosciutto crudo Emmedue che con la [...]

The post Cotoletta alla bolognese con prosciutto crudo e parmigiano appeared first on Salta in Padella.

Girelle di tramezzini con robiola pancetta arrotolata e radicchio

saltainpadella — Thu, 29 Mar 2018 20:01:38 +0000

Subscribe in a reader

Salve a tutti i lettori, in collaborazione con Salumi Emmedue, oggi prepareremo uno Stuzzichino veramente goloso Girelle di tramezzini con robiola pancetta arrotolata e radicchio. Questo simpatico finger food è facile da realizzare, potete prepararlo in anticipo, così vi potrete dedicare alle altre cose. Per questa ricetta ho utilizzato la Pancetta Arrotolata con Pepe e Alloro Salumi Emmedue, il sapore [...]

The post Girelle di tramezzini con robiola pancetta arrotolata e radicchio appeared first on Salta in Padella.

Gnocchi con piselli zucchine salsiccia stagionata e stracchino

saltainpadella — Sun, 11 Feb 2018 16:00:49 +0000

Subscribe in a reader

Si avvicina San Valentino e l’idea di festeggiare a casa, organizzando una cenetta per due è molto romantica. In collaborazione con Salumi Emmedue abbiamo pensato ad un primo piatto: Gnocchi con piselli zucchine salsiccia stagionata e stracchino. Si tratta di un piatto facile da realizzare e gustoso da assaporare; si presta ad essere preparato anche in anticipo, salvo poi cuocerlo [...]

The post Gnocchi con piselli zucchine salsiccia stagionata e stracchino appeared first on Salta in Padella.

Rafanata di Carnevale con Lucanica salsiccia stagionata

saltainpadella — Fri, 09 Feb 2018 17:01:57 +0000

Subscribe in a reader

Bentornati ad un nuovo appuntamento con le ricette in collaborazione con Salumi Emmedue. Siamo nel pieno del Carnevale, e le fritture la fanno da padrone in pietanze di tutti i tipi. Io invece, pur restando nella tradizione del Carnevale, vi propongo un piatto da cucinare al forno! Vi illustrerò, infatti, una ricetta tipica del Carnevale Lucano, la Rafanata, e [...]

The post Rafanata di Carnevale con Lucanica salsiccia stagionata appeared first on Salta in Padella.

Cavatelli con Zucca, Salsiccia Piccante e Formaggio Stagionato

Giovyna — Mon, 29 Jan 2018 19:42:00 +0000

Ciao a tutti! La ricetta di oggi è un primo piatto dal sapore unico, deciso e davvero piccante, ideale per chi ama le portate gustose e ricche.

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato la Salsiccia Piccante Lucanica di Picerno di Salumi Emmedue e anche il buonissimo Formaggio Stagionato dell’Azienda Dispenza. Beh, che dire… Sicuramente un primo piatto semplice ma bello tosto! ;-)

Vediamo insieme come si prepara.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-170 gr. Cavatelli

-200 gr. zucca già pulita

-75 gr. Salsiccia Piccante Lucanica di Picerno Salumi Emmedue

-1/4 cipolla bio

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-Formaggio Stagionato Azienda Dispenza in scaglie

-sale, brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni, quindi sciacquatela con abbondante acqua fresca e tagliatela a cubetti.

Tritate finemente la cipolla e trasferitela in un pentolino; aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua e una foglia di alloro, accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e fate stufare dolcemente la cipolla.

Non appena l’acqua è evaporata, aggiungete i cucchiai di olio e.v.o. e fate soffriggere la cipolla.

Quando quest’ultima è dorata, unite la zucca a cubetti e fatela saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, successivamente bagnatela con un po’ di brodo vegetale ben caldo e lasciatela cuocere fino a quando non diventerà tenera.

A cottura ultimata, togliete il pentolino dal fuoco e tenete il condimento al caldo. Procedete adesso con la cottura dei cavatelli, scolateli al dente e aggiungete la zucca. Fate saltare la pasta ancora per un minutino appena sulla fiamma vivace, in modo che si insaporisca per bene.

Aggiungete delle fettine di salsiccia piccante e abbondanti scaglie di formaggio stagionato. Servite, infine, la pasta ben calda, decorando i piatti con un’altra manciata di scaglie di formaggio.

BUON APPETITO! ;-)

Baked Potatoes con pancetta e scamorza

saltainpadella — Thu, 04 Jan 2018 13:58:21 +0000

Subscribe in a reader

In collaborazione con Salumi Emmedue, oggi prepareremo le famose Baked Potatoes con pancetta e scamorza, un piatto gustoso e sfizioso, da mangiare con amici e parenti. La pietanza proposta può essere utilizzata come contorno, ma anche come piatto unico. Esistono numerose varianti della Baked Potatoes, tutte legate alla nostra fantasia ed ai nostri gusti. Per questa variante, per la farcitura [...]

The post Baked Potatoes con pancetta e scamorza appeared first on Salta in Padella.

Cannelloni con salsiccia, funghi e provola affumicata

saltainpadella — Thu, 28 Dec 2017 15:40:17 +0000

Subscribe in a reader

Buongiorno a tutti! Eccovi un primo piatto gustosissimo, adatto alle occasioni speciali: Cannelloni con salsiccia, funghi e provola affumicata. Dopo avere assaggiato questi cannelloni, vi assicuro che non ne potrete più fare a meno! Il piatto è realizzato in collaborazione con Salumi Emmedue. Oltre che nella versione classica, i cannelloni si prestano ad essere preparati con diverse varianti; questa e [...]

The post Cannelloni con salsiccia, funghi e provola affumicata appeared first on Salta in Padella.

Torta Salata con Zucca, Salsiccia Piccante e 4 Formaggi

Giovyna — Mon, 11 Dec 2017 08:00:00 +0000

Buon inizio di settimana! Oggi vi propongo una torta salata davvero stuzzicante e appetitosa, semplice da realizzare e che può essere consumata sia calda che a temperatura ambiente.

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato la Salsiccia Piccante Lucanica di Picerno di Salumi Emmedue e una selezione di formaggi dell’Azienda Dispenza, entrambe aziende di cui vi ho parlato recentemente e che producono solo alimenti di prima qualità. Vediamo insieme come si prepara questa sfiziosa ricetta.

INGREDIENTI (PER 4-6 PERSONE):

-1 rotolo pasta sfoglia fresca

-300 gr. zucca già pulita

-1/2 cipolla bianca bio

-2 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-100 gr. Salsiccia Piccante Lucanica di Picerno Salumi Emmedue

-100 gr. formaggio Primo Sale Azienda Dispenza

-100 gr. formaggio Schiacciata al Pistacchio Azienda Dispenza

-50 gr. Ricotta Salata Azienda Dispenza

-50 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato

-2 uova bio

-100 ml panna da cucina

-1 pizzico noce moscata

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite accuratamente la zucca (dovrà pesare 300 gr. al netto dagli scarti), tagliatela a fettine sottili e tenetela momentaneamente da parte.

Affettate la cipolla e mettetela in una pentola di medie dimensioni insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare dolcemente la cipolla.

Nonappena l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio e.v.o. e mescolate con cura. Fate soffriggere la cipolla e quando quest’ultima diventa dorata unite la zucca e fatela saltare per qualche minuto a fiamma vivace, infine abbassate la fiamma e bagnate con un mestolo di brodo vegetale ben caldo.

Lasciate cuocere la zucca per circa 15-20 minuti; quando è cotta regolate di sale e tenete da parte per farla intiepidire.

Nel frattempo tagliate a cubetti i formaggi e a fettine sottili la salsiccia piccante. Prendete una ciotola di medie dimensioni e all’interno sbattetevi leggermente le uova con un pizzico di sale e la noce moscata in polvere, quindi unite la panna da cucina.

Quando la zucca diventa tiepida, aggiungetela al composto di uova e panna. Infine aggiungete i formaggi a cubetti, la salsiccia piccante, i formaggi stagionati grattugiati e mescolate con cura.

Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all’interno mettetevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versate all’interno il ripieno.

Livellate bene e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, infine infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, nella parte bassa del forno.

Nonappena la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla.

Questa portata può essere conservata per non più di 2 giorni dalla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

Salumi Emmedue: Prodotti di qualità dal 1986

Giovyna — Tue, 05 Dec 2017 19:31:00 +0000

Una cosa che mi appassiona molto è quella di conoscere ed apprezzare le aziende italiane che producono prodotti di qualità e che sono motivo di orgoglio del Made in Italy, sempre più richiesto in tutto il mondo.

Mi piace raccontare qui sul blog le storie di quelle piccole o grandi aziende italiane che mettono il cuore in ciò che fanno e che si impegnano ad offrire ai propri clienti prodotti di qualità, per soddisfare anche i palati più esigenti.

Ma oltre a raccontare le loro storie e a presentare i loro prodotti mi piace ancor di più poterli utilizzare per realizzare ricette speciali, gustose e che invogliano all’assaggio.

Chi mi segue da tempo sa che mi piace fare tutto ciò e proprio per questo oggi voglio parlarvi di un’azienda che rappresenta il Made in Italy e che produce salumi di qualità, saporiti e a prova di buongustai: sto parlando dei Salumi Emmedue.

L’azienda sorge nel territorio di Picerno, in Basilicata, e dal 1986 è impegnata nella produzione e vendita di salumi con un elevato standard qualitativo.

Tutto ebbe inizio quando Felice Marino e Saverio Marcantonio decisero di prendere in affitto un locale alle porte di Picerno, una località a pochi chilometri da Potenza, per avviare un piccolo salumificio. Da qui nasce il nome “/redirect.php?URL=Emmedue”, che sono le iniziali dei 2 cognomi.

I due soci quindi, avvalendosi dell’esperienza nel settore, mettono in pratica le proprie conoscenze nella produzione di salsicce (sia fresche che stagionate), soppressata, capocollo e pancetta, che sono tutti prodotti tipici della tradizione picernese.

I salumi Emmedue sono stati fin da subito molto apprezzati e grazie a questo successo l’attività si espanse, divenendo così una stabile realtà aziendale. La gamma di salumi si è così ampliata, sempre rispettando gli elevati standar qualitativi e la sicurezza alimentare. Insieme alla produzione tipica locale furono introdotti anche il salame Napoli e il salame Milano.

Oltre ad ampliarsi la gamma di prodotti, anche la rete distributiva iniziò a svilupparsi: dalla Basilicata i prodotti Emmedue sono oggi venduti in tutta Italia e anche in altri paesi nel mondo.

I Salumi Emmedue sono oggi disponibili in 3 linee: I Classici, I Tipici, La Gran Riserva e inoltre è possibile acquistare “Le Fette /redirect.php?URL=Emmedue”, ovvero sfiziosi e gustosi salumi affettati e confezionati in pratiche vaschette, pronti per l’assaggio.

Oggi vi presenterò una tipologia di prodotto davvero ottima, che ho già avuto modo di assaggiare e di utilizzare per realizzare delle ricette che presto troverete qui sul blog: la Salsiccia Piccante Lucanica di Picerno.

La salsiccia piccante Lucanica di Picerno è prodotta esclusivamente a partire da tagli quali spalla disossata denervata, sottospalla, pancetta e triti di prosciutti di suini 100% italiani.

L’impasto a grana medio-grossa è arricchito dal finocchietto selvatico e piccole scaglie di peperoncino dolce e piccante. L’impasto è insaccato in budello naturale di suino.

Questa salsiccia piccante è ottima da consumare così com’è durante un aperitivo all’italiana oppure come antipasto ma è anche indicata per la preparazione di primi piatti, pizze o torte salate.

Continuate a seguirmi, perchè nei prossimi giorni vi mostrerò le ricette che ho realizzato con questo prodotto.

Per saperne di più sull’azienda Salumi Emmedue e per scoprire dove acquistare i prodotti, cliccate QUI per accedere al sito. Spero che la mia recensione vi abbia incuriosito, alla prossima!

Pitta con frittata di Lucanica salsiccia stagionata

saltainpadella — Sat, 14 Oct 2017 15:23:28 +0000

Subscribe in a reader

Oggi prepareremo una ricetta ottima per queste giornate estive, da gustare fuori o a casa con gli amici, la Pitta con la frittata di Lucanica salsiccia stagionata Salumi Emmedue. Vediamo insieme come prepararla!

The post Pitta con frittata di Lucanica salsiccia stagionata appeared first on Salta in Padella.

Rosette con salame Lucanone e pesto di pomodorini

saltainpadella — Sat, 22 Jul 2017 15:41:28 +0000

Subscribe in a reader

Bentornati ad un nuovo appuntamento con Salumi Emmedue! Buono e dal gusto delicato è l’ideale per grandi e piccini. Vediamo insieme come preparare questa gustosa rosetta con il salame Lucanone … Contiuna a leggere l’articolo Contiuna a leggere l’articolo

The post Rosette con salame Lucanone e pesto di pomodorini appeared first on .

Gnocchi di patate e pecorino con fave fresche pancetta tesa e cipollotto

saltainpadella — Wed, 10 May 2017 09:49:44 +0000

Subscribe in a reader

Gnocchi di patate e pecorino con fave fresche pancetta tesa e cipollotto Ciao a tutti, nuovo appuntamento con le ricette in collaborazione con Salumi Emmedue! Oggi realizzeremo un primo piatto … Contiuna a leggere l’articolo

The post Gnocchi di patate e pecorino con fave fresche pancetta tesa e cipollotto appeared first on .

Pizza Rustica con la Lucanica di Picerno

saltainpadella — Wed, 05 Apr 2017 16:36:23 +0000

Subscribe in a reader

Pizza Rustica con la Lucanica di Picerno Bentornati ad un nuovo appuntamento con le ricette in collaborazione con Salumi Emmedue! Oggi realizzeremo un piatto tipico della tradizione Pasquale Lucana: … Contiuna a leggere l’articolo

The post Pizza Rustica con la Lucanica di Picerno appeared first on .

Minestra di San Giuseppe con crostini di pane e salsiccia Lucanica

saltainpadella — Wed, 15 Mar 2017 17:51:02 +0000

Subscribe in a reader

Minestra di San Giuseppe con crostini di pane e salsiccia Lucanica Ciao a tutti, in collaborazione con Salumi Emmedue, oggi realizzeremo la Minestra di San Giuseppe con crostini di pane … Contiuna a leggere l’articolo

The post Minestra di San Giuseppe con crostini di pane e salsiccia Lucanica appeared first on .

Mousse di Prosciutto crudo e crostini

saltainpadella — Mon, 06 Mar 2017 14:24:31 +0000

Subscribe in a reader

Mousse di Prosciutto crudo e crostini Salve a tutti, in collaborazione con Salumi Emmedue, realizzeremo una raffinata Mousse di Prosciutto crudo e crostini! Questa ricetta, oltre ad essere una vera … Contiuna a leggere l’articolo

The post Mousse di Prosciutto crudo e crostini appeared first on .

Maccheroni 5 buchi con salame provolone e uova

saltainpadella — Thu, 23 Feb 2017 11:48:39 +0000

Subscribe in a reader

Maccheroni 5 buchi con salame provolone e uova Ciao a tutti, in collaborazione con Salumi Emmedue, oggi vi propongo un gustoso primo piatto in occasione del Carnevale: Maccheroni 5 buchi … Contiuna a leggere l’articolo

The post Maccheroni 5 buchi con salame provolone e uova appeared first on .