Food Blogger Mania » SALATO

MIGLIACCIO SALATO NAPOLETANO

adry — Mon, 06 Feb 2023 13:43:46 +0000

Una ricetta tipica del periodo di Carnevale : il migliaccio salato , chiamato anche “ a’ Pizza ‘e Farenella”. Tipico della cucina napoletana con una base di semolino cui vengono aggiunti salumi e formaggi . Una torta salata corposa proveniente dalla tradizione contadina. Ha una consistenza deliziosa, morbidissimo da sciogliersi in bocca. Ottimo sia caldo […]

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Plumcake salato noci e gorgonzola

quasimagia — Mon, 11 Apr 2022 13:46:57 +0000

Questo PLUMCAKE SALATO con NOCI, GORGONZOLA e salumi è davvero buonissimo! Lo porto in tavola spesso per la cena, accompagnato da verdure, ma è ottimo anche in un buffet, un aperitivo, come antipasto per le feste o da portare per un pranzo al sacco durante la bella stagione! E’ un plumcake salato morbidissimo e umido, […]

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PAN BRIOCHE SALATO POMODORI E OLIVE SUPER SOFFICE

adry — Fri, 23 Jul 2021 12:21:45 +0000

Il pan brioche salato pomodori e olive è un rustico fantastico. Super soffice, profumato e tanto gustoso. Perfetto per una cena tra amici, per un buffet o per accompagnare un antipasto.LEGGETE ANCHETRECCIA BRIOCHE SALATA SENZA UOVATRECCIA CAPRESEPer questa ricetta ho utilizzato le buonissime olive da tavola al basilico Carapelli contenute nella scatola Degustabox di questo […]

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PANBRIOCHE SALATO DA FARCIRE

valentina — Wed, 02 Dec 2020 09:43:00 +0000

PANBRIOCHE SALATO DA FARCIRE

Ingredienti per uno stampo da 750 gr:

500 gr di farina manitoba oppure farina 0
125 gr di acqua
125 gr di latte
50 gr di zucchero
100 gr di burro
25 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale
2 uova intere piccole
2 tuorli piccoli

x spennellare: un tuorlo d’uovo e un goccio di latte

PREPARAZIONE:

Versare nel boccale l’acqua,il latte, il lievito sbriciolato, lo zucchero e lavorare per 2 minuti 37°. Vel.2. Aggiungere la farina e impastare per 1 Minuto Vel. Spiga, trascorso questo minuto aggiungere anche il burro a pezzetti, le uova, il sale e rimpastare ancora per 4 Minuti Vel. Spiga. Togliere l’impasto dal boccale e formare una sfera, metterla in una ciotola coperta con la pellicola e fare lievitare per 1 ora dentro il forno spento, trascorso questo tempo lavorare l’impasto su un piano, riformare di nuovo una sfera e metterla nello stampo alto da panettone, mescolare l’uovo con il latte e spennellare la superfce, fare lievitare il tutto nel forno spento fino a che l’impasto raggiunge il bordo dello stampo, ci possono volere anche parecchie ore, circa 6-8, una volta lievitato e raggiunto il bordo, cuocere il panbrioche in forno gia’ caldo a 180° per circa 30-45 Minuti. Fare raffreddare bene prima di utilizzarlo o meglio ancora preparare il panbrioche un giorno prima dell’utilizzo in modo da facilitarne il taglio, conservandolo avvolto nella pellicola trasparente. Prima di farcirlo, tagliare il panbrioche in senso orizzontale formando circa 10/12 dischi, le fette devono essere sempre pari. Iniziare col farcire le prime 2 fette della base, poi prendere altri due dischi, farcirli e appoggiarli sui primi due, continuando così fino al coperchio, solo a questo punto si potra’ procedere a ritagliare il Panettone Gastronomico anche in senso verticale in modo da ottenere 6 spicchi.

N.B. per evitare che il Panbrioche si afflosci al centro, dopo averlo sfornato, infilzare la base con due ferri e metterlo a raffreddare sospeso a testa in giù.

STRUDEL SALATO CON ZUCCA PROVOLONE E SPECK

quasimagia — Thu, 15 Oct 2020 16:02:40 +0000

STRUDEL SALATO CON ZUCCA PROVOLONE E SPECK – Un’idea per portare in tavola i sapori d’autunno in modo gustoso e semplice! Vedrete questo strudel piacerà proprio a tutti!Semplice e veloce, con sfoglia pronta, zucca profumata al rosmarino, patate, speck e provolone!Ottima per la cena, ma volendo potete servirlo anche per un antipasto, un buffet, una […]

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PLUMCAKE SALATO

Sale e Marzapane — Sat, 09 Nov 2019 18:10:00 +0000

Questa ricetta è un modo velocissimo per preparare un simpatico stuzzichino salato ma allo stesso tempo un modo per smaltire formaggi ed affettati dimenticati in frigo quindi è una sorta di ricetta svuota frigo. In passato ho pubblicato una ricetta simile come questa ciambella 7 vasetti salata ma con ingredienti base diversi; in questo plumcake ho utilizzato al posto dello yogurt la panna fresca che lo rende piacevolmente soffice.

E’ cosi buono che lo rifarò appena possibile variando gli ingredienti per gustare nuove varianti.

Buon appetito!

Ingredienti

100 ml di latte parzialmente scremato
100 ml di panna fresca
3 uova
200 gr di farina 00
75 ml di olio di semi
sale e pepe q.b.
mezza bustina di lievito istantaneo
per la farcitura ( salumi a piacere, formaggi a piacere, olive, pomodori secchi, verdure cotte etc)
semi di papavero q.b.

Preparazione

Miscelate in un recipiente le uova con gli ingredienti liquidi, olio, latte e panna. Salate e pepate a piacere.

A parte unire la farina con il lievito ed amalgamate con il composto di uova e liquidi.

A questo unite i salumi, formaggi e tutti gli ingredienti che avete scelto per la farcitura tagliati a pezzetti. Io ho scelto come salumi il prosciutto cotto e lo speck dell’Alto Adige; come formaggio il parmigiano grattugiato e provolone stagionato. Inoltre ho aggiunto qualche pomodoro secco sottolio, qualche filetto di peperoni sottolio e olive snocciolate. Amalgamate il tutto ed aggiungete una manciata di semi di papavero.

Versate il composto in uno stampo da plumcake da 18-20 cm oleato ed infarinato. Infornate in forno caldo, modalità statico a 180 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a doratura. Vale la prova stecchino perchè i forni non sono tutti uguali.

Raffreddare prima di servire.

Tempo: 40 min Servizio per: 6 persone Complessità: Facile

Cake con Zucchine e Peperoni.

Federica Musilli — Sat, 05 May 2018 07:03:00 +0000

Buondì e Buon Sabato. Inizio il fine settimana così: CAKE SALATO CON VERDURE DI STAGIONE. Sperando che il tempo sia clemente, oggi pranzo al”aperto in famiglia. #followme sulle stories di Instagram per il taglio del cake e i commenti dei commensali :)

#RECIPE
La ricetta di questo plumcake salato è più o meno simile ai precedenti cake. Questa volta invece del burro, ho messo l’olio di semi di girasoli. La ricetta è molto versatile. Il cake può essere preparato con le verdura a disposizione: zucchine, peperoni, melanzane, fiori, ecc. Possono essere utilizzate più verdure insieme o anche solo una, così come il formaggio. Solitamente per il formaggio mi regolo con i sapori. Con le bietole ho aggiunto il pecorino così da definire meglio il sapore della bietola; con le fave invece ho aggiunto del parmigiano, più delicato, così da non sovrastare il sapore della fava. Più o meno faccio questi abbinamenti che comunque sono regolati molto dal gusto personale.
CONSIGLIO di saltare le verdure in padella prima di aggiungerle all’impasto.

CAKE CON ZUCCHINE E PEPERONI
ingredienti
300 gr di farina 0

4 uova
150 gr di parmigiano
2 fette di provolone dolce
1 bustina di lievito per salati

100 ml di latte

100 ml di olio di semi di girasoli

In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti (nell’ordine io metto sempre dall’ingrediente più liquido all’ingrediente più solido) e come ultimo aggiungere le verdure già saltata – meglio se tagliate a listarelle. Mescolare ancora insieme e versare l’impasto in uno stampo da plumcake. Coprire lo stampo con carta alluminio senza sigillare e infornare a 200° per 30 minuti. Abbassare la temperatura a 180°, togliere l’alluminio e continuare la cottura per altri 20 minuti. I tempi di cottura possono molto variare.

ON AIR

Il Rock di Capitan Uncino – Edoardo Bennato

PANETTONE SALATO CON PISTACCHI E SALAME AQUILANO CLAI

dulcis.di.gabriella.pravato — Thu, 14 Dec 2017 06:08:08 +0000

PANETTONE SALATO E’ buonissimo e anche molto facile da realizzare questo panettone salato, molto saporito e ideale da offrire come antipasto o contorno ai vostri ospiti per le feste Natalizie ! PANETTONE SALATO INGREDIENTI : 350 g. di farina 00 4 uova 120 ml. di olio di semi di girasole 20 g. di parmigiano 50 g. di granella di pistacchio […]

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L’ALBERO DI NATALE SALATO

atavolaconmammazan — Thu, 07 Dec 2017 17:06:00 +0000

I venti e le onde sono sempre dalla parte..
Dei navigatori più abili..
Edward Gibbon ( 1737-1794)

Ecco qui un albero di Natele poco tradizionale …
Ma tutto da mangiare!!
Anche con gli occhi…
Buono e veloce da fare: mentre lievita si può fare altro ..
E di cose da fare in una cosa ce ne sono veramente tante!!!

Tempo di preparazione: circa 20′ più il tempo della lievitazione
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

230 ml di acqua
25 gr di burro morbido
1 uovo grosso sbattuto
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di erbe aromatiche tritate
1 cucchiaino da the di sale
325 gr di farina 00
130 gr di farina integrale
1 pacchetto di lievito istantaneo per pizza

Topping
1 cucchiai di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di erbe aromatiche
1/2 cucchiaino si sale grosso

Frullare o tritare a mano le erbe aromatiche..

L’uovo deve essere a temperatura ambiente..

Sbatterlo leggermente con una forchetta..

Versare le farine, il lievito secco, il sale, nel mixer e azionarlo per qualche secondo…

Unire le erbe aromatiche …

L’uovo e il resto degli ingredienti..
Mentre il robot è in funzione aggiungere a filo l’acqua …
Azionare l’elettrodomestico fin quando si forma una massa morbida che va lavorata per qualche minuto…
Porla in una scodella, inciderla a croce e farla lievitare fino al raddoppio …
Purtroppo mancano alcune foto del passo passo..

Ora staccare delle pozioni di impasto: pesarlo e dividerlo per 16 tante sono le palline dell’albero…
Formare delle pagnottine tonde…

Posizionarle su una teglia grande su cui abbiamo posto un foglio di carta da forno..

Distanziarle come appare in foto..

Farle lievitare ancora per circa 25′….

Cospargerle con il topping citato nella lista ingredienti…

Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 170° per circa 25′/30′…

Può essere anche una bella idea regalo…..o no?

DANUBIO SALATO PIZZA – SENZA BURRO – Bimby (tutti i modelli) – Laura Lau

LauraLau — Thu, 30 Nov 2017 08:27:24 +0000

DANUBIO SALATO PIZZA – SENZA BURRO – Bimby (tutti i modelli) – Laura Lau

TORTINO SALATO DI ZUCCHINE, PANCETTA E FORMAGGIO di LAURA LAU

LauraLau — Mon, 11 Sep 2017 08:16:12 +0000

Semplicissimo da realizzare, gustosissimo e per ogni occasione. Da consumare in famiglia, alle feste, ai rinfreschi, in estate, in inverno, per grandi e piccini…. insomma sempre e per tutti!! Provalo!

BUON APPETITO!

TORTINO SALATO DI ZUCCHINE, PANCETTA E FORMAGGIO di LAURA LAU

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INGREDIENTI:

1 confezione di pasta sfoglia già pronta

3 zucchine verdi grandi

4 uova

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di latte p.s. o intero

formaggio tipo Dolce Sardo o Galbanino

2 vaschette di pancetta a dadini, se vi piace anche affumicata

olio di oliva q.b.

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato q.b.

2 cucchiai di pane grattugiato q.b.

sale fino q.b.

******************

PROCEDIMENTO:

Lava bene le zucchine. Togli le estremità e taglia le zucchine a dadini non troppo piccoli e metti da parte.

Taglia a pezzettini l’aglio e mettilo in una padella con olio. Fai leggermente soffriggere. Aggiungi poi mezzo bicchiere di acqua t.a. e prosegui la cottura finchè le zucchine diventeranno morbide. Sala e metti da parte.

ZUCCHINE

In un contenitore metti le uova, il sale e sbatti per amalgamare il tutto.

Aggiungi poi la pancetta, il latte, il pane grattugiato,il formaggio grattugiato e il formaggio a pezzettini. Amalgama.

UOVA, FORMAGGIO, PANCETTA

Stendi la sfoglia nella teglia che andrà in forno e bucherella il fondo con una forchetta.

SFOGLIA

A questo punto unisci alle zucchine e amalgama bene.

UNISCI IL TUTTO ALLE ZUCCHINE

Versa il composto nella teglia e cuoci in forno statico come da indicazioni riportate nella confezione della sfoglia, se necessario aggiungi altro tempo. La pasta deve risultare dorata.

VERSA NELLA SFOGLIA

Sforna, fai leggermente raffreddare e ….. buon appetito!

TORTINO SALATO DI ZUCCHINE, PANCETTA E FORMAGGIO di LAURA LAU

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CONSIGLI:

Puoi prepararla anche il giorno prima della consumazione.

Puoi congelarla.

ROTOLO SALATO DI PATATE FACILISSIMO (CON FARCITURE SUPER!)

Lucia Sarti — Wed, 09 Aug 2017 21:31:03 +0000

Il rotolo di patate salato è un piatto unico buonissimo e versatile, adatto ad ogni occasione. Vi può essere utile per una festa di compleanno, per un buffet, per un pic-nic o semplicemente quando non sapete cosa cucinare e vi va qualcosa di stuzzicante e fresco. Si mangia benissimo come antipasto freddo o leggermente tiepido quindi…

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STRUDEL SALATO CON PARMIGIANA DI ZUCCHINE

dulcis.di.gabriella.pravato — Fri, 12 May 2017 06:39:55 +0000

STRUDEL SALATO CON PARMIGIANA DI ZUCCHINE Questo strudel salato con parmigiana di zucchine è una vera delizia, perfetto da offrire come contorno o secondo piatto, è buonissimo sia caldo che freddo ! Una versione abbastanza leggera con le zucchine grigliate, ottimo anche da servire a fette per un buffet freddo ! STRUDEL SALATO CON PARMIGIANA DI ZUCCHINE INGREDIENTI : 1 […]

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Plum Cake salato con farina di ceci e zucchine

La Cucina di Marina — Tue, 09 May 2017 16:44:48 +0000

PLUM CAKE SALATO CON FARINA DI CECI E ZUCCHINE Amo usare e sperimentare diversi tipi di farine, chi mi conosce oramai lo sa. Ho usato la farina di ceci in diversi modi ed oggi vi propongo una ricetta semplice ma di sicuro effetto: il plum cake salato con farina di ceci appunto che arricchito con … Leggi tutto Plum Cake salato con farina di ceci e zucchine

STRUDEL SALATO AI BROCCOLI E….

azzurra — Tue, 07 Mar 2017 15:20:00 +0000

Non so da quanto tempo è che avevo questa ricetta (di Emanuela blog DolcePeonia)tra le mie scartoffie accatastate “da provare”, sabato scorso abbiamo festeggiato il compleanno di mia nipote Gemma così ho aiutato mia sorella nella cena facendole questo antipasto e devo dire è risultato sorprendente. L’impasto bello croccante e l’interno un abbinamento perfetto, broccoli e acciughe….favoloso!

In un’altra torta salata una volta misi salmone e broccoli e anche all’ora piacque un sacco, quindi non vi resta che stamparvi la ricetta e prima o poi sperimentarla, anche perché è molto veloce, non c’è lievito, non ci sono tempi di riposo se non una mezz’oretta, tempo che non passerete con le mani in mano ma preparando il vostro ripieno, sapete quanto io adoro le ricette “ultimo minuto”, “svuotafrigo”, “inviti improvvisi” per cui, se siete un po’ come me….provatela. Spesso mi dicono “dovresti scrivere un libro di torte salate” ed è vero, perché io le adoro!!!

Che dire…questo week end è stato all’insegna del cibo, sabato sera da mia sorella, che, quando ci si mette, è una maestra in cucina e domenica pranzo sul cinghiale da mia mamma…la guru dei sughi!!!

A questo giro le cose cambiano, vengo invitata, non sono io ad invitare, ma chiaramente porto sempre qualcosa: da mia sorella questo strudel salato e una torta della nonna come dolce; per mia madre invece ho preparate una pasta rise da antipasto con un sugo di melanzane e peperoni, cornetti in pasta sfoglia con prosciutto cotto, mozzarella e senape e, come dolce, delle bignoline in pasta choux con crema pasticciera preparate domenica mattina… a dir poco strepitose, erano 6 anni che non le rifacevo, ma credo che le rifarò molto presto, me le richiedono ancora ahahahahah!!!

Ingredienti:

150g di farina 0

100g di farina 00

40g di olio di girasoli

100g di acqua

un pizzico di sale

Per il ripieno:

2 broccoletti verdi

5 filettino di acciughe sott’olio

50g di pecorino toscano fresco

2 manciate generose di pan grattato

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la pasta strudel: in una ciotola mettiamo le farine, l’olio, il sale e mescolate.

Aggiungete l’acqua un pochino alla volta facendola assorbire all’impasto che girerete aiutandovi con una forchetta

Ottenuta una palla omogenea lavoratela su una spianatoia per 5-10 minuti.

Lasciatela riposare mess’ora sotto uno strofinaccio bagnato con acqua bollente (io non l’ho usata subito quindi l’ho messa in frigo per 5 ore, l’ho tolta lasciandola riposare una mezz’ora prima di lavorarla e l’ho spianata tra due fogli di carta forno)

Intanto potrete preparare il ripieno: portate a bollore una pentola d’acqua versateci i broccoli puliti e cuoceteli 5 minuti, poi togliete

Tagliate i broccoli a pezzetti e mettete da parte

In una padella scaldate l’olio dell’acciughe aggiungendo 1 cucchiaio di olio evo e le acciughe tagliate a pezzetti

Unite i broccoli e fate rosolare per 5 minuti o finché non saranno teneri

Grattugiate il formaggio

Versate il formaggio grattugiato sui broccoli e girate bene

Ora prendete l’impasto e stendetelo su un foglio di carta forno (o tra due se l’impasto vi appiccica un po’) ottenendo un rettangolo spesso un paio di millimetri

Al centro versate il pangrattato e sopra il ripieno

Tirate su i lembi di impasto nel senso della lunghezza uniteli e ripiegateli su se stessi come se faceste un fagottino, stessa cosa fate per le estremità

Spennellate bene con olio evo e spolverizzate con semi di sesamo neri o quello che preferite

Cuocete per 40 minuti circa finché non diventa dorata a 180°C

DANUBIO SALATO

PAOLETTA — Wed, 01 Mar 2017 10:20:00 +0000

Perdonate le immagini, tipicamente natalizie, ma questa ricetta risale alla cena di Natale…diciamo che sono leggermente in ritardo!!!

Dopo aver provato il Danubio dolce non potevo non provarlo anche Salato.

Mettete nella planetaria 550 gr di farina manitoba, mezza bustina di lievito secco, 30 gr di zucchero, 230 ml di latte tiepido, 50 ml di olio, 1 uovo. Aziono la Planetaria col gancio e inizio ad impastare. Appena si inizia ad incordare un pò aggiungo 10 gr di sale e continuare. Una volta amalgamato bene il tutto, metterlo a lievitare coperto con la pellicola in forno spento con la luce accesa per 2 ore.

Trascorso questo tempo tirate fuori l’impasto e create dei filoncini da cui taglierete dei tocchetti (provando a farli uguali). Appiattiteli con la mano e mettete dentro il ripieno. Io ho usato salsa di pomodoro, melanzana fritta a tocchetti e formaggio filante. Richiudete su se stesso dandogli la forma di un panino e schiacciando bene le estremità. Riponetele man mano una accanto all’altra in una teglia tonda per restare sul classico coperta da carta forno. Io ho dato la forma di Albero di Natale per l’occasione. Lasciate a lievitare altri 40 minuti e poi spennellate con latte e uovo e infornate a 180° per 30 min.

Vi metto il link della videoricetta di Giallo Zafferano che è quella che ho seguito io.