Food Blogger Mania » Sabrina Barbero

Bimby, Ragù alla Bolognese come da Libro Base TM31

mlk16 — Mon, 19 Apr 2021 07:00:00 +0000

Oggi vi proponiamo un sugo che è un classico della cucina italiana: il ragù di carne, qui nella versione “alla Bolognese”. Mettete a bollire l’acqua e buon appetito!

Ragù alla Bolognese, con il Bimby TM31

Ingredienti per 4 persone:
80gr di sedano a pezzetti, 1 carota a pezzetti, 1 cipolla a pezzetti, alcune foglie di basilico a piacere, 50gr di olio evo, 200gr di carne di manzo tritata grossa, 200gr di lonza di maiale tritata grossa, 70gr di vino bianco secco o 70gr vino rosso secco, 70gr di passata di pomodoro o pelati, 1 foglia di alloro, sale q.b.,1 pizzico di spezie a piacere o 1 pizzico di noce moscata a piacere.

Preparazione:
Metter nel boccale il sedano la carota la cipolla e il basilico tritare 5 sec. ve.l 7. Aggiungere l’olio e la carne insaporire 10 min. varoma antiorario vel. soft. Durante la cottura sfumare con il vino aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua, l’alloro le spezie. Aggiustare di sale. Cuocere 40-50 min. 100° antiorario soft.

Note:

Ricetta di Sabrina Barbero – Immagine: unadonna.it

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Bimby, Gnocchi alla Romana

mlk16 — Thu, 03 Mar 2016 14:24:00 +0000

Gnocchi alla Romana

Ingredienti:

250 gr di semolino di grano, 1 litro di latte,  70 gr di parmigiano , 2 tuorli d’uovo, 1 cucchiaino di sale fino, noce moscata a piacere, 60 gr di burro.

Preparazione:

Versare nel boccale latte, sale, noce moscata e 20 gr di burro e portare all’ebollizione 12 min. 100° vel. 3.  Unire a pioggia, con lame in movimento vel. 3, 40 gr di parmigiano, i tuorli ed il semolino e cuocere 8 min. 90° vel. 2, spatolando di tanto in tanto. Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia, dando 1 cm di spessore.

Quando si sarà raffreddato, tagliare dei dischetti utilizzando il misurino, disporli leggermente sovrapposti in una teglia da forno imburrata. Cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 min. circa.

Ricetta di Sabrina Barbero

Bimby, Minestra Farro e Castagne

mlk16 — Wed, 13 Jan 2016 10:45:00 +0000

Minestra Farro e Castagne

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di farro (precedentemente messo in ammollo e lavato), 100 gr di castagne sbucciate

25 gr di pancetta a cubetto dolce, 750 gr di acqua, dado, olio, rosmarino.

Preparazione:

Mettere nel boccale il rosmarino e tritare 5 sec. Vel. 7.

Unire la pancetta e l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il farro, le castagne, l’acqua ed il dado e cuocere 30 min. 100° antiorario velocità 1.

Ricetta di Sabrina Barbero

Bimby, Pesto al Pistacchio

mlk16 — Wed, 13 Jan 2016 10:38:00 +0000

Pesto al Pistacchio

Ingredienti

30 gr di basilico foglie, 60 gr di grana a pezzi, 40 gr di pistacchi, 120 ml di olio oliva, sale q. b..

Preparazione:

Per prima cosa lavate bene le foglie di basilico ed asciugatele con delicatezza con carta. Nel boccale inserire parmigiano a pezzi pistacchi e tritare il tutto per 20 Sec. Vel. 6/7.

Ora con la spatola riunite bene il trito e poi aggiungere olio e sale ed emulsionate il tutto 20 Sec. Vel. 4. A questo punto trasferite il nostro finto pesto pistacchioso in un barattolo di vetro e conservate in frigo come un classico pesto.

Note:

Per un migliore pesto è importante che le foglie di basilico non siano sciupate, fresche e ben asciutte.

Ricetta di Sabrina Barbero

Bimby, Polenta con Salsiccia e Sugo e con Gorgonzola al Forno

mlk16 — Wed, 13 Jan 2016 10:27:00 +0000

Polenta con Salsiccia e Sugo e con Gorgonzola al Forno

Ingredienti per 4 persone:

 1500 gr di acqua,  1 cucchiaio di sale grosso , 1 cucchiaio di olio , 400 gr di farina bramata (farina di granoturco) .

Preparazione:

Versare nel boccale l’acqua, il sale e l’olio e portare a bollore 12 min. 100° vel. 1. Aggiungere dal foro del coperchio, con lame in movimento, a vel. 2 la farina . Spatolare a fondo ogni tanto lasciando inserita la spatola. Cuocere 40 min. 100° vel. 2. Se si desidera una polenta più morbida diminuire la quantità di farina. Se si desidera preparare la polenta in tempi più brevi utilizzare la farina precotta.

Note:

Ora potete condire la polenta come più preferite.

Ricetta Sabrina Barbero