Siamo come binari. Vite che si intrecciano, pensieri che si prendono per mano.

Distanze che si accorciano, ci allontaniamo per poi tornare.

Paralleli, mano nella mano, cambiamo.

Cresciamo, insieme, seppur distanti.

Inconsapevoli, ci raccontiamo, scriviamo e tracciamo strade che si ritrovano nello stesso angolo di sole.

Sognanti, lasciamo che le paure restino nei paesi che abbiamo abbandonato.

Le sciogliamo, come fossero nodi che non ci permettono di volare.

Le intrecciamo, con le rose e le mandorle, con il cacao e il pepe.

Le lasciamo svanire in un futuro che è ancora da scrivere.

Quando ho letto della sfida MTC di questo mese, proposta da Dani e Juri, vincitori con il loro cous cous, non ho potuto fare a meno di sorridere. Le idee sono state tante, ma è bastata una sera a darmi l’ispirazione giusta.

BISCOTTI SABLE’ ALLE ROSE, MANDORLE, PEPE DI SEZCHUAN E CACAO

INGREDIENTI per circa 60 biscotti

Per la sablè al cacao e pepe di Sezchuan (ricetta di Leonardo Di Carlo, fornita da Dani e Juri)

220 g farina di frumento 00

30 g cacao amaro

1 cucchiaino di pepe di Sezchuan pestato

150 g burro

80 g zucchero a velo

3 tuorli medi (42.5 g)

1 pizzico di sale

Setacciare insieme la farina e il cacao. Mescolare insieme il burro e il sale con gli aromi. Unire le farine e sabbiare. Unire i tuorli e lo zucchero a velo. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero, avvolta in pellicola, per 10-12 ore.

Per la sablé alle rose e mandorle

230 g farina di frumento 00

20 g farina di mandorle

2 cucchiaini di petali di rose essiccati

150 g burro

50 g zucchero a velo

3 tuorli medi (42.5 g)

1 pizzico di sale

Setacciare insieme le farine. Mescolare il burro, il sale e i petali di rose. Unire le farine e sabbiare. Unire i tuorli e lo zucchero a velo. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero, avvolta in pellicola, per 10-12 ore.

Riscaldare il forno a 180° C. Togliere gli impasti dal frigorifero, prelevarne piccole quantità e formare dei salsicciotti. Intrecciare tra loro salsicciotti dei due colori, disporre su una teglia e cuocere per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla sfida mtc 56 proposta da Dani e Juri

L’articolo Biscotti sablè alla rosa, mandorle, pepe di Sezchuan e cacao #mtc56 sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

To know how good this tart with this special paste, you should give it and eat it !! :-)) The technical difficulty nevertheless to keep her “standing” is elavata, but believe me it’s worth it.

Makes about 5 cakes
70 grams butter
75 grams of fructose
3 organic egg yolks
half teaspoon baking powder
120 grams of flour 00
half a teaspoon of Bourbon vanilla from Madagascar
Organic grated lemon

For the filling:
200 grams of fresh ricotta
1 yellow apple of Trentino DOP
100 grams of cranberries
100 grams of blackberries
mint and fresh basil
6 tablespoons of raspberry jam

Method:
Prepare the pasta sablee. The manufacturing process is identical to that for the pastry, you work before the soft butter with the sugar, then add the egg yolks and finally the flour sifted with baking powder. Obtained a homogeneous mixture, place it between two sheets of parchment paper and roll it out with a rolling pin to about 1 cm thick. Put in the fridge to rest for 2 hours.

Pass the ricotta passes potatoes and place in a bowl. Add the mint leaves and chopped basil and let stand covered in fridge for about 2 hours.

When the pasta is ready, with a pastry rings of 9 cm diameter, cut it and place in a circular oven. Put inside the jam and some apple slices cut fine. Bake at 180 degrees for 20/25 minutes static oven.
Remove from the oven, let cool completely then deformed. Distributed over the cottage cheese and berries. Serve at room temperature.

Pour savoir comment bien cette tarte avec cette pâte spéciale, vous devez lui donner et le manger !! :-)) La difficulté technique néanmoins de garder son «debout» est elavata, mais croyez-moi, il vaut la peine.

Donne environ 5 gâteaux
70 grammes de beurre
75 g de fructose
3 jaunes d’œufs organiques
poudre demi cuillère à café de bicarbonate
120 g de farine 00
une demi-cuillère à café de vanille Bourbon de Madagascar
citron râpé organique

Pour la garniture:
200 grammes de ricotta fraîche
1 pomme jaune du Trentin DOP
100 grammes de canneberges
100 grammes de mûres
menthe et basilic frais
6 cuillères à soupe de confiture de framboise

procédure:
Préparer le sablee de pâtes. Le processus de fabrication est identique à celle de la pâte, vous travaillez devant le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les jaunes d’œufs et enfin la farine tamisée avec la poudre à pâte. Obtenu un mélange homogène, le placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et le rouler avec un rouleau à pâtisserie à environ 1 cm d’épaisseur. Mettez au réfrigérateur pour se reposer pendant 2 heures.

Passez la ricotta passe les pommes de terre et les placer dans un bol. Ajouter les feuilles de menthe et le basilic haché et laisser reposer couvert dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Lorsque les pâtes sont prêtes, avec une pâtisserie anneaux de 9 cm de diamètre, coppateli et lieu dans un four circulaire. Mettez l’intérieur de la confiture et quelques tranches de pommes coupées fines. Cuire au four à 180 degrés pendant 20/25 minutes du four statique.
Retirer du four, laisser refroidir complètement, puis déformée. Distribué sur le fromage cottage et des baies. Servir à la température ambiante.



Per sapere quanto è buona questa crostatina con questa speciale pasta, bisogna farla e mangiarla!!:-)) La difficoltà tecnica comunque per farla stare “in piedi” è elavata, ma credetemi ne vale la pena.

Ingredienti per circa 5 tortine
70 grammi di burro
75 grammi di fruttosio
3 tuorli di uovo biologico
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
120 grammi di farina 00
mezzo cucchiaino di vaniglia Bourbon del Madagascar
limone grattugiato biologico

Per la farcitura:
200 grammi di ricotta freschissima
1 mela gialla del Trentino DOP
100 grammi di mirtilli
100 grammi di more
menta e basilico fresco
6 cucchiai di marmellata di lamponi

Procedimento:
Preparate la pasta sablee. Il procedimento di lavorazione è identico a quello per la pasta frolla, per cui lavorate prima il burro morbido con lo zucchero, quindi unite i tuorli di uovo e per finire la farina setacciata con il lievito. Ottenuto un impasto omogeneo, mettetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello a circa 1 cm di spessore. Mettete in frigo a riposare per 2 ore.

Passate la ricotta al passa patate e mettetela in una ciotola. Unite le foglie di menta e di basilico tritate e lasciate riposare coperto in frigo per circa 2 ore.

Quando la pasta sarà pronta, con un coppapasta del diametro di 9 cm, coppateli e metteteli in una forma circolare da forno. Mettete all’interno la marmellata e alcune fette di mele tagliata fini. Infornate a 180 gradi per 20 / 25 minuti a forno statico.


Sfornate, fate raffreddare completamente poi sformate. Distribuite sopra la ricotta e i frutti di bosco. Servite a temperatura ambiente.