C’è ma non si vede

LovelyTaste — Mon, 08 Oct 2018 23:36:27 +0000

Ingredienti (dosi per 6 persone):

per il pan fritto:

Veneziana affogata al Brandy FRACCARO: 6 fette

Farina “00” MOLINO ROSSETTO: 60 g

Birra ANTONIANA ORO: 50 g

Zucchero: 20 g + un pò

Uova: 1

Sale: q.b.

Olio di girasole alto oleico bio AGRICOLA GRAINS: q.b.

per la crema al Maraschino:

Latte: 400 ml

Zucchero: 80 g

Farina: 30 g

Uova: 3 tuorli

Maraschino LUXARDO: q.b.

per i tartufini:

Mascarpone: 60 g

Robiola di capra bio PERENZIN LATTERIA: 60 g

Zucchero al velo: 20 g

Cacao amaro in polvere: 20 g

Caffè HAUSBRANDT “GOURMET”: 10 g

per completare:

Fiori edibili essiccati: q.b.

Iniziate dal pan fritto.

Tagliate 6 fette di Veneziana al Brandy dello stesso spessore, poi schiacciatele leggermente tra le mani, una ad una, in modo da compattarle.

Con un tagliapasta rotondo, di circa 8 cm di diametro, ricavate da ogni fetta un disco, quindi metteteli da parte.

In una ciotola, raccogliete la farina, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale.

Mescolate, poi stemperate con la birra fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Scaldate in una padella capiente una modesta quantità di olio; nel frattempo, passate nella pastella i dischetti di veneziana al Brandy, poi friggeteli per un paio di minuti per lato, fin quando non risulteranno belli dorati.

Scolateli su un foglio di carta assorbente e passateli appena nello zucchero semolato.

A parte, in una casseruola, raccogliete i tuorli, lo zucchero e la farina, quindi mescolate accuratamente sino ad ottenere un composto liscio e senza grumi; versate a filo il latte freddo. Portate sul fuoco, continuando sempre a mescolare, e attendete che il composto raggiunga l’ebollizione poi spegnete e lasciate intiepidire.

In una scodellina, amalgamate il mascarpone, la robiola e lo zucchero; prelevatene con le mani una piccola quantità e formate una pallina poco più grande di una biglia. Passate i tartufini in una miscela di cacao amaro in polvere e caffè macinato.

Componete il piatto adagiando sul fondo un disco di veneziana.

Annegate il pane fritto con una generosa cucchiaiata di crema tiepida e posizionate al centro un tartufino.

Completate con i fiori e servite.

SOS CASA CI PENSA SILVIA: LE ROSE SFIORITE E IL ROSSETTO DA RECUPERARE

Marco Benvenuto — Wed, 02 Mar 2016 13:00:51 +0000

Trucchi, astuzie e rimedi

per ogni tipo (o quasi) di emergenza domestica

Macchie sul divano, vetri sempre appannati, impronte di bicchieri sul tavolo del soggiorno…. A volte verrebbe voglia di chiudere la porta di casa e scappare su un’isola deserta. Capita a tutti, ma niente paura: spesso il rimedio è più semplice di quanto sembri.

Vediamo insieme qualche consiglio della nonna, un concentrato di saggezza in pillole che ci semplifica la vita.

di Silvia Stefani

R come…

Rosa

– per rivitalizzare le rose che hanno piegato la…. corolla, immergetele per qualche istante in acqua bollente

– usate l’acqua di rose per fare impacchi sugli occhi stanchi

Rossetto

– potete recuperare i fondi di rossetto che non riuscite più ad usare, mettendoli in una scatolina di metallo e sciogliendoli a bagnomaria. Poi applicherete il rossetto col pennello

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