Il coniglio alla ligure è uno dei piatti più rappresentativi della cucina regionale italiana, capace di racchiudere in sé tutti i profumi e i sapori della Liguria.

Preparato con ingredienti semplici ma ricchi di carattere come olive taggiasche, pinoli, erbe aromatiche e vino, questo secondo piatto racconta una storia fatta di tradizione contadina e influenza mediterranea.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 coniglio (A pezzi )

100 g olive taggiasche

30 g pinoli

1 rametto rosmarino

2 spicchi aglio

1 foglia alloro

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Coniglio alla ligure

In una padella larga aggiungi olio generoso.

Metti il coniglio e non toccarlo subito.

Fai dorare bene ogni lato. Deve diventare bello color nocciola.

Aggiungi aglio, rosmarino, alloro.
Solo 1–2 minuti, senza bruciarli.

Versa il vino bianco.
Alza il fuoco.
Fai evaporare completamente. Rimane solo il profumo, niente alcool.

Metti: olive taggiasche, pinoli tostati. Mescola bene con il fondo di cottura.

Abbassa il fuoco.
Copri con il coperchio.
Cuoci 45–60 minuti.

Aggiusta ddi sale e pepe.

Se serve: aggiungi un goccio d’acqua calda.

Scopri gli ultimi 10 minuti.

Fai restringere il fondo.

Deve diventare: lucido leggermente oleoso non acquoso.

Dosi variate per

porzioni

Ed oggi è la volta di riprendere la rubrica “Vista in rivista”,  una estate afosa e molto calda mi ha reso nullafacente e questi appuntamenti sono davvero graditi.

Riparto con un dolce, tratto da La Cucina Italiana di settembre 2014, una classica crema catalana aromatizzata al rosmarino e decorata con mele caramellate.

L’aroma è molto piacevole e non persistente, attenersi alle dosi indicate sono ideali, quindi misurate con righello il ramoscello di rosmarino…MI RACCOMANDO!

E che i giochi abbiano inizio!!!

Ingredienti per 4 persone

500ml di latte

20g di amido di mais

100g di zucchero

4 tuorli

1 rametto di rosmarino (da 15 cm)

1 mela

scorzetta di limone

zucchero a velo

zucchero di canna

Scaldare il latte con il rosmarino e 1 scorzetta di limone, portare a bollore e spegnere. Lasciare in infusione per 10 minuti.

Nel frattempo in una ciotola unire i tuorli, lo zucchero e l’amido, mescolare molto bene e poi stemperare con il latte, filtrandolo.

Mescolare e riportare sul fuoco, mantenendolo in agitazione portare ad 82°C, deve velare il cucchiaio, poi versare nelle ciotole apposite e lasciare raffreddare.

Pelare e detorsolare la mela, affettare sottilmente con la mandolina, disporre su carta forno, spolverizzare con zucchero a velo e zucchero di canna, infornare a 200°C con grill.

Dpo 5-8 minuti spegnere e far raffreddare.

Prima di servire

Cospargere la crema con zucchero di canna  e fiammeggiare con il cannello.  Decorare le ciotoline con le mele caramellate e qualche fogliolina di rosmarino. 

Ecco le altre ricette delle amiche foodblogger:

Daniela Plumcake ai mirtilli 

Milena  Gelato di pistacchio e yogurt greco al miele (senza gelatiera)  

Natalia Torta di mandorle e pere 

Eccoci rientrate, noi della banda del Light and tasty, dico la verità ne sentivo la mancanza! 

Non perché avessi voglia di cucinare, con il caldo sofferto non si ha né fame né voglia di impegnarsi in qualche attività, inoltre il lavoro assorbiva tutte le energie, ma per risvegliarmi dal torpore! 

Sì avete letto bene, è il primo anno da quando ho il blog che non pubblico per tutto il mese di Agosto, e pure mezzo mese di Luglio…. apatia totale!

I piatti estivi più serviti nella mia cucina sono state insalate di verdure, capresi, tonno e pomodoro, spesso servivo questo piatto di pesce, leggero e fresco che con quella nota di acidità data dal limone invogliava all’assaggio nonostante la calura estiva.

Vi consiglio di provarlo, è davvero velocissimo da preparare max 20 minuti (altra nota positiva!).

 Ingredienti per 2 persone

2 fette di pesce spada

1 limone

1/2 cucchiaino di amido di mais

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio  evo

sale

Con un rigalimoni, raccogliere la scorza a filetti in un piatto fondo, spremere il limone e aggiungere il succo. Sfogliare il rosmarino e, sarebbe bene, tagliarlo grossolanamente. Inserire nel piatto.

Tagliare a listarelle lo spada, dopo aver tolto la pelle e mettere in infusione per un’oretta, tenendolo in frigo.

Prendere una larga padella, scaldare l’olio, aggiungere il pesce e il suo infuso.

Lasciare cuocere 5-10 minuti  a fuoco medio (valutare la cottura), poi scolare il pesce con una pinza e mettere sul piatto da portata. 

Mettere l’amido in una tazzina da caffè e scioglierlo in 10-20 ml di acqua fredda. Aggiungerlo sul succo di limone e continuare la cottura fino a far bollire, quando si addensa, può essere versato sul pesce.

Servire il pesce nappato con la salsina rosmarino-limone.

Ecco il rientro delle delle colleghe di Light and tasty:

Carla: Pesce spada alla griglia con olive e pomodorini 

Catia: Pasta alla ricotta e erbe aromatiche  

Claudia:  Mini torta di cacao e acqua

 Daniela: Biscotto gelato light   

Milena: Bruschette miste   

Il pangasio è un pesce d’acqua dolce allevato in Vietnam, è un tipo di pesce gatto molto grosso e carnoso ed ha un sapore delicato, è un pesce osseo cioè non ha spine, non rischiamo quindi di trovare qualche spinetta nei filetti, è indicato per diete a basso contenuto calorico e contiene Omega 3 e Omega 6 che aiutano a ridurre il colesterolo.

E’ insaporito con un trito abbondante di prezzemolo, aglio e rosmarino; con questa ricetta il pangasio cotto in padella risulta croccante ma morbido all’interno, ottimo contorno sono patate novelle al forno, nel microonde cuociono in 10 minuti, non c’è bisogno di sbucciarle.

Se il pangasio è congelato è importante che venga prima scongelato altrimenti in padella butterà fuori molta acqua, si ammollerà e non arrostirà; per scongelarlo bastano 10 minuti in microonde

Filetti di pangasio al prezzemolo

1 filetto di Pangasio a persona

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’Aglio

Rosmarino

Olio d’oliva q.b.

Sale e Pepe q.b.

Per preparare i filetti di pangasio al prezzemolo fate scongelare il pesce, nel frattempo preparate un trito di abbondante prezzemolo, aglio e un po’ di rosmarino.

Una volta scongelati asciugate bene i filetti poi in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva metteteli a cuocere, devono abbrustolirsi sotto, poi girateli con una paletta, salate, pepate e distribuite sopra il trito di prezzemolo, incoperchiate e fateli abbrustolire anche dall’altro lato.

Serviteli ben caldi accompagnati da patate novelle arrosto o patatine fritte.

Un set di padelle antiaderenti con manico removibile che vanno anche in forno è davvero utile, poetete acquistarlo qui:

Le patatine di polenta con salsa al gorgonzola sono un antipasto sfizioso e originale, perfetto da portare in tavola come aperitivo, contorno o stuzzichino.

Una ricetta semplice e golosa che trasforma la classica polenta in irresistibili bastoncini croccanti fuori e morbidi dentro, da accompagnare con una cremosa e saporita salsa al gorgonzola.

Prepararle è davvero facile e sono anche un ottimo modo per riciclare la polenta avanzata.

Basta tagliarla a bastoncini, condirla e cuocerla in forno o in friggitrice ad aria fino a renderla dorata e croccante.

La crema al gorgonzola, vellutata e dal gusto deciso, è il tocco finale che rende queste patatine di polenta ancora più irresistibili.

Una ricetta casalinga, facile e sfiziosa, perfetta per conquistare tutti con pochi ingredienti e tanto gusto!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le patatine di polenta

500 g polenta, cotta (Ben soda)

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 rametto rosmarino

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la crema al gorgonzola

150 g gorgonzola

100 ml panna fresca liquida

20 g parmigiano grattugiato

q.b. pepe

Passaggi

Preparate la polenta.
Se utilizzate polenta appena preparata, versatela in una teglia rivestita con carta forno e livellatela formando uno strato di circa 1,5-2 cm. Lasciatela raffreddare completamente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore. Deve diventare ben compatta.
Se avete della polenta avanzata, potete utilizzarla direttamente.

Rovesciate la polenta su un tagliere e tagliatela prima a strisce e poi a bastoncini, proprio come delle patatine fritte.
Sistemateli su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporli.

Spennellate i bastoncini con l’olio, quindi aggiungete un pizzico di sale, pepe e rosmarino. Se vi piace, completate con una spolverata di Parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C, possibilmente ventilato, per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Dovranno risultare dorate e croccanti all’esterno.

Salsa al Gorgonzola.
Tagliate il Gorgonzola a pezzetti e mettetelo in un pentolino insieme alla panna.
Fate sciogliere a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Spegnete il fuoco e incorporate il parmigiano. Aggiungete una macinata di pepe nero e mescolate.
Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un goccio di panna.

Servite le patatine di polenta ben calde e croccanti, accompagnandole con la salsa al Gorgonzola ancora tiepida in una ciotolina.
Sono fantastiche da mangiare intingendo le patatine direttamente nella crema di Gorgonzola.

Consiglio: per renderle ancora più croccanti potete cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura.

Dosi variate per

porzioni

4 persone

55 min

Media

• gamberi
• ceci 
• rosmarino 
• bollicine

1. Prendete i gamberi e cacciateli in acqua bollejji
2. frullate i ceci
3. bollite il rosmarino
4. e basilico fritto 
6. infine fate tante boccacce

Un riccio salato è una scelta scenografica e gustosa per un aperitivo: si tratta di una “palla” (di solito fatta con pane o polenta) ricoperta di stuzzichini infilzati con stecchini, che ricordano gli aculei di un riccio.

• CostoEconomico
• Tempo di preparazione1 Ora
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

q.b. formaggi a pasta dura (A cubetti )

q.b. salumi misti (A cubetti )

q.b. mozzarellina ciliegina

q.b. pomodorini ciliegino

q.b. olive nere (Denocciolate )

q.b. olive verdi (Denocciolate )

1 pane casereccio

Strumenti

Stuzzicadenti

Preparazione del Riccio salato

Taglia tutto a pezzetti.

Infilza gli ingredienti negli stuzzicadenti.

Inseriscili nella base fino a coprirla completamente.

Decora con rosmarino o insalata per un effetto più scenografico.

Idee per renderlo più bello: alterna colori (rosso, verde, bianco).

Crea piccoli spiedini misti formaggio, salumi, olive.

Usa olive o pepe per fare occhi e naso effetto riccio.

Dosi variate per

porzioni

Le ficattole toscane sono uno dei simboli più autentici dello street food tradizionale della Toscana.

Queste soffici frittelle di pasta lievitata, dorate e leggere, si preparano con ingredienti semplici ma regalano un risultato irresistibile.

Perfette da gustare calde, da sole oppure abbinate a salumi e formaggi, le ficattole rappresentano una ricetta povera ma ricca di sapore, tramandata di generazione in generazione.

In questo articolo scoprirai come prepararle in casa in modo facile e veloce.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 0

300 ml acqua

12 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino zucchero

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

10 g sale

Passaggi

In una ciotola sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.

In una ciotola grande (o planetaria) unisci la farina e il sale, poi versa l’acqua con il lievito. Impasta fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.

Copri l’impasto e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.

Scalda abbondante olio.

Con le mani unte prendi piccoli pezzi di impasto e stendili leggermente senza forma precisa.

Friggi poche alla volta in olio caldo (170–180°C) fino a doratura, girandole spesso.

Scola su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale.

Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere rosmarino o pepe nero nell’impasto.

In alcune varianti toscane vengono servite con prosciutto, salame o pecorino.

Da gustare rigorosamente calde, appena fritte.

Dosi variate per

porzioni

La rustisciada è uno dei piatti più autentici della tradizione contadina lombarda, una ricetta semplice ma ricca di sapore che unisce teneri bocconcini di maiale a patate dorate e verdure profumate.

Nata come preparazione rustica e sostanziosa, ideale per le giornate più fredde, la rustisciada conquista ancora oggi grazie alla sua genuinità e alla facilità di realizzazione.

In questa ricetta scoprirai come preparare la rustisciada tradizionale passo dopo passo, ottenendo un secondo piatto saporito, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena conviviale.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g lonza di maiale (A cubetti )

500 g patate

1 cipolla bianca

1 peperone rosso

1 rametto rosmarino

2 spicchi aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tagliate il maiale a cubetti regolari.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi.
Affettate la cipolla e il peperone a falde.

Scaldate l’olio in una larga padella.
Unite la carne e fatela dorare a fuoco vivace per 8-10 minuti.
Salate leggermente e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete le patate e lasciatele rosolare per circa 10 minuti.
Unite cipolla, peperone, aglio schiacciato e rosmarino.
Mescolate e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.

Regolate di sale e pepe.
Eliminate l’aglio e il rosmarino.
Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.

Per una versione più tradizionale si possono usare solo patate e cipolle, senza peperoni.

La coppa di maiale rende il piatto più morbido e saporito.

Servite la rustisciada ben calda con pane casereccio.

Dosi variate per

porzioni

Il ragù di anatra è una ricetta ricca di sapore, appartenente alla tradizione gastronomica italiana e perfetta per accompagnare la pasta fresca fatta in casa.

Grazie alla lunga cottura e al soffritto di verdure, la carne diventa morbida e il condimento acquista un gusto intenso e avvolgente, ideale per i pranzi della domenica e per le occasioni speciali.

In questa ricetta scoprirai come preparare un autentico ragù di anatra seguendo pochi e semplici passaggi.

Il risultato sarà un sugo corposo e profumato, ottimo da servire con tagliatelle, pappardelle, patacucci e polenta.

Un piatto che racchiude tutto il fascino della cucina tradizionale, capace di portare in tavola sapori genuini e indimenticabili.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura2 Ore 30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g anatra

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

300 g passata di pomodoro

¹/₂ bicchiere vino rosso

1 rametto rosmarino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Preparate il ragù tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Fateli soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la carne di anatra tagliata a piccoli pezzi e lasciatela rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.

Unite la passata di pomodoro, il rosmarino, il sale e il pepe.

Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezza.

Dosi variate per

porzioni

Le api sono necessarie per la biodiversità e per l’impollinazione di molte piante da cui dipendono frutta, ortaggi e fioriture spontanee, ma negli ultimi anni questi laboriosi insetti hanno dovuto affrontare diversi ostacoli: pesticidi, perdita di habitat, meno fiori disponibili e ambienti urbani sempre più poveri di risorse.

Quindi, capire come aiutare le api significa fare scelte semplici ma realmente utili.

Non occorre avere un alveare, un grande giardino o competenze specialistiche, dato che anche un balcone, un cortile condominiale o un piccolo orto possono diventare spazi favorevoli agli impollinatori, se progettati con attenzione.

In questa guida trovi 10 azioni concrete per aiutare le api, con esempi pratici, errori da evitare e consigli facili da seguire.

Perché è importante aiutare le api

Le api hanno un ruolo centrale nell’impollinazione: trasportando il polline da un fiore all’altro, rendono possibile la riproduzione di moltissime piante selvatiche e coltivate.

Questo processo ha effetti diretti su:

• biodiversità
• produzione agricola
• salute degli ecosistemi
• varietà alimentare

Quando le api diminuiscono, si riduce anche la capacità dell’ambiente di rigenerarsi in modo equilibrato.

Pertanto, proteggerle non è solo un gesto simbolico, ma costituisce una scelta consapevole a favore della natura e della qualità del territorio.

1. Pianta fiori melliferi davvero utili

Il primo passo per aiutare le api è offrire loro nettare e polline, ma tieni presente che non tutti i fiori sono adatti.

Infatti, alcune varietà ornamentali molto decorative producono poche risorse o hanno forme che rendono difficile l’accesso agli insetti.

Le piante migliori per attirare le api

Tra le specie più semplici e utili ci sono:

• lavanda
• basilico
• rosmarino
• salvia
• timo
• borragine
• facelia
• calendula
• trifoglio
• girasole
• erba cipollina in fiore

Esempio pratico

Su un balcone piccolo, 3 vasi con lavanda (utile anche per allontanare i moscerini sella frutta), rosmarino e timo possono già offrire un punto di sosta utile per api e bombi.

Consiglio utile

Scegli piante con fioriture distribuite tra primavera, estate e inizio autunno, in quanto le api hanno bisogno di continuità, non di una sola fioritura intensa e breve.

2. Evita pesticidi e insetticidi

Se vuoi proteggere le api, ridurre l’uso di prodotti chimici è una delle azioni più efficaci.

Anche trattamenti usati comunemente su terrazzi, piante ornamentali o orti domestici possono avere un impatto negativo sugli impollinatori.

Cosa evitare

• trattamenti su piante in fiore;
• spray generici contro gli insetti vicino ai vasi;
• uso frequente di diserbanti chimici;
• trattamenti preventivi senza una reale necessità.

Esempio

Se una pianta ha afidi, prova prima a intervenire in modo meccanico: elimina le parti più colpite o usa un getto d’acqua (spesso è sufficiente, soprattutto in balcone).

Buona pratica

Se proprio devi trattare, fallo la sera e in modo mirato, in quanto l’obiettivo è ridurre il più possibile l’esposizione delle api ai prodotti.

3. Lascia spazio alle fioriture spontanee

Molte piante considerate “erbacce” sono in realtà preziose per gli impollinatori.

Tarassaco, malva, trifoglio e pratoline forniscono nutrimento in momenti in cui altre fioriture possono essere ancora scarse.

Lasciare crescere queste piante è utile anche per il fatto che le api traggono beneficio da ambienti meno artificiali e con una maggiore varietà di elementi vegetali.

Esempio pratico

In giardino puoi lasciare una fascia lungo il perimetro senza tagliare troppo spesso. In poco tempo si trasformerà in una zona più viva e utile agli insetti.

Risultato concreto

Anche un piccolo angolo meno “perfetto” può aumentare la disponibilità di fiori e migliorare la biodiversità del tuo spazio verde.

4. Crea un punto d’acqua sicuro

Le api hanno bisogno di acqua, soprattutto nelle giornate più calde. Offrirla nel modo corretto è semplice, ma importante.

Come fare

Prepara:

• un sottovaso basso;
• sassolini, ghiaia o piccoli pezzi di sughero;
• acqua pulita da cambiare spesso.

Esempio pratico

Un sottovaso con sassi e acqua vicino alle piante aromatiche del balcone può diventare un punto utile per bere senza rischio di annegamento.

Errore da evitare

Una ciotola profonda e liscia non aiuta: può trasformarsi in una trappola mortale.

5. Scegli piante adatte al clima della tua zona

Le piante autoctone o ben adattate al territorio sono più resistenti, richiedono meno manutenzione e spesso risultano più utili alla fauna locale.

Piante adatte a molte zone italiane

• santolina
• elicriso
• lavanda
• rosmarino
• salvia
• trifoglio

Esempio pratico

Invece di acquistare piante esotiche molto decorative ma poco utili, puoi puntare su aromatiche mediterranee che resistono meglio e offrono risorse agli impollinatori.

Consiglio concreto

Quando acquisti in vivaio, chiedi espressamente piante mellifere adatte alla zona per poter scegliere quelle giuste.

6. Compra miele locale e sostieni gli apicoltori

Aiutare le api significa anche sostenere chi le segue sul territorio.

Acquistare miele locale è una scelta semplice che valorizza il lavoro degli apicoltori, consente spesso di trovare quello di favo e promuove un rapporto più diretto con le produzioni.

Perché scegliere miele locale

Optare per il miele “autoctono” permette di:

• sostenere i piccoli produttori;
• valorizzare l’economia di prossimità;
• favorire l’attenzione verso il benessere degli alveari;
• conoscere meglio le fioriture della propria zona.

Esempio pratico

Un miele comprato al mercato contadino o direttamente in azienda agricola offre quasi sempre più trasparenza su provenienza e metodo produttivo.

7. Installa un bee hotel fatto bene

Molte api non vivono in alveare: sono api solitarie, fondamentali per l’impollinazione e generalmente non aggressive.

Per loro può essere molto utile avere piccoli rifugi in cui possono proteggersi dalle intemperie e deporre le uova.

Come deve essere un bee hotel efficace

• collocato in un punto asciutto;
• protetto dalla pioggia diretta;
• esposto al sole del mattino;
• fatto in canne cave o legno con fori lisci;
• stabile e facile da monitorare.

Esempio pratico

Un bee hotel fissato sotto una tettoia e rivolto a est funziona meglio di una casetta decorativa appesa in una zona umida e buia.

Attenzione

Un rifugio per le api è utile solo se costruito o acquistato con criteri corretti, perché servirebbe a ben poco qualora fosse mal progettato.

8. Taglia l’erba meno spesso

Poiché falciare il prato di continuo fa perdere gran parte delle sue fioriture spontanee, sospendere i tagli dell’erba in maggio e ridurne la la frequenza in generale permette di mantenere più risorse per api e altri impollinatori.

Strategia semplice

Puoi dividere l’area in due parti: una più curata e regolare e l’altra con tagli meno frequenti.

Esempio pratico

Lungo una siepe o vicino a una recinzione, una fascia lasciata crescere un po’ di più può ospitare trifoglio, tarassaco e altri fiori utili.

Vantaggio

Facendo in questo modo, otterrai un giardino comunque ordinato ma più favorevole alla biodiversità.

9. Trasforma il balcone in uno spazio per impollinatori

Anche in città si può fare molto.

Un balcone ben progettato può diventare un piccolo habitat urbano per api e bombi, specie in quartieri dove il verde è scarso.

Cosa mettere in un balcone amico delle api

• basilico
• lavanda
• salvia
• timo
• rosmarino
• calendula
• borragine
• un piccolo punto d’acqua sicuro

Esempio pratico

Un balcone con aromatiche e fioriture scalari può essere molto più utile di uno con piante decorative senza nettare.

Risultato concreto

Anche pochi metri quadrati possono contribuire a creare una rete di microspazi preziosi per gli impollinatori urbani.

10. Coinvolgi altre persone

Le api beneficiano ancora di più quando le buone pratiche si diffondono e, pertanto, coinvolgere vicini, scuola, condominio o amici aiuta a moltiplicare l’effetto dei singoli gesti.

Idee semplici da condividere

• regalare semi di piante mellifere;
• proporre aromatiche negli spazi comuni;
• suggerire uno sfalcio meno frequente in alcune aree;
• organizzare piccole attività educative;
• segnalare apicoltori locali.

Esempio pratico

In un condominio, introdurre alcune fioriere con lavanda, salvia e rosmarino può migliorare lo spazio comune senza grandi costi.

Errori da non fare quando vuoi aiutare le api

Per proteggere davvero le api è importante evitare alcuni errori comuni:

• scegliere piante decorative ma sterili;
• usare pesticidi durante la fioritura;
• eliminare tutte le piante spontanee;
• lasciare dell’acqua disponibile senza punti d’appoggio;
• installare bee hotel senza farne la manutenzione;
• pensare che serva un grande giardino per poter essere utili.

Meglio poche azioni concrete e costanti che molte iniziative poco efficaci.

In sintesi, aiutare le api vuol dire fare spazio a più fiori, meno chimica e maggiore biodiversità nelle scelte quotidiane e non servono interventi complicati: basta rendere balconi, giardini e piccoli spazi verdi più ospitali.

Offrire loro tutto questo è più semplice di quanto sembri e ogni gesto concreto può contribuire a proteggere non solo gli impollinatori, ma anche la salute dell’ambiente in cui viviamo.

Credito foto in evidenza: Maja Dumat per Flickr.com

La cunza modenese è uno dei condimenti più iconici della tradizione gastronomica di Modena, protagonista indiscussa quando si parla di tigelle fatte in casa.

Cremosa, profumata e incredibilmente saporita, questa preparazione nasce da ingredienti semplici della cucina contadina: lardo, aglio, rosmarino e Parmigiano Reggiano.

Perfetta da spalmare nelle tigelle ancora calde, la cunza si scioglie leggermente grazie al calore, creando un contrasto irresistibile tra la morbidezza del pane e la ricchezza del ripieno.

È una ricetta che racconta il territorio dell’Emilia-Romagna, dove il gusto deciso e la convivialità vanno sempre di pari passo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g lardo

30 g parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

1 rametto rosmarino

q.b. pepe nero

Preparazione della Cunza modenese

Trita finemente il lardo (a coltello o tritacarne).
Trita insieme aglio e rosmarino.
Unisci tutto al lardo.
Aggiungi il parmigiano e una macinata di pepe.
Mescola fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Spalmala dentro le tigelle calde.
Il calore farà sciogliere leggermente il lardo per un risultato super cremoso.

Dosi variate per

porzioni

Le tigelle sono piccoli dischi di pane morbido, cotti tradizionalmente in apposite piastre (una volta di terracotta, oggi spesso di metallo).

All’esterno risultano leggermente dorati, mentre dentro restano soffici e vuoti, perfetti da farcire.

Le tigelle si aprono a metà e si farciscono con: salumi (prosciutto, salame, mortadella), formaggi morbidi oppure la tipica cunza modenese (lardo tritato, aglio, rosmarino e Parmigiano).

Sono un simbolo della cucina contadina: semplici, economiche e conviviali.

Ancora oggi si mangiano in compagnia, spesso accompagnate da vino e da altre specialità emiliane.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina

250 ml latte (Tiepido )

50 ml acqua

50 g strutto

1 cubetto lievito di birra fresco

1 cucchiaino sale

Strumenti

1 Tigelliera

Preparazione delle Tigelle

Sciogli il lievito nel latte tiepido.

Aggiungi alla farina insieme ad acqua e strutto.

Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Unisci il sale alla fine.

Copri e lascia lievitare per circa 2 ore (deve raddoppiare).

Stendi l’impasto a circa 1 cm di spessore.

Ritaglia dischi da 8–10 cm.

Lasciali riposare altri 20–30 minuti.

Scalda bene la tigelliera.

Cuoci 3–5 minuti per lato.

Girale a metà cottura.

Devono risultare dorate fuori e morbide dentro.

Farcitura (il bello!).

Salumi (prosciutto, salame, mortadella).

Formaggi morbidi.

Oppure la tipica cunza modenese (lardo + aglio + rosmarino + Parmigiano)

Dosi variate per

porzioni

La mia focaccia soffice e croccante con il rosmarino fresco dell’orto.

Questa focaccia è uno dei miei piatti forti e non può mai mancare in nessuna delle serate tra amici o nei buffet per i compleanni di famiglia: da quando ho imparato a farla a un corso sulla panificazione, tanti anni fa, è diventata uno dei miei cavalli di battaglia.

La ricetta è semplice e il successo è garantito: bisogna solo prestare attenzione alla cottura e non farla cuocere troppo, altrimenti il risultato è una focaccia troppo asciutta e poco soffice. Il rosmarino deve essere fresco, non secco, altrimenti si perde in sapore e profumo: è davvero un’altra storia!

Scheda tecnica

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