La rustisciada è uno dei piatti più autentici della tradizione contadina lombarda, una ricetta semplice ma ricca di sapore che unisce teneri bocconcini di maiale a patate dorate e verdure profumate.

Nata come preparazione rustica e sostanziosa, ideale per le giornate più fredde, la rustisciada conquista ancora oggi grazie alla sua genuinità e alla facilità di realizzazione.

In questa ricetta scoprirai come preparare la rustisciada tradizionale passo dopo passo, ottenendo un secondo piatto saporito, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena conviviale.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g lonza di maiale (A cubetti )

500 g patate

1 cipolla bianca

1 peperone rosso

1 rametto rosmarino

2 spicchi aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tagliate il maiale a cubetti regolari.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi.
Affettate la cipolla e il peperone a falde.

Scaldate l’olio in una larga padella.
Unite la carne e fatela dorare a fuoco vivace per 8-10 minuti.
Salate leggermente e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete le patate e lasciatele rosolare per circa 10 minuti.
Unite cipolla, peperone, aglio schiacciato e rosmarino.
Mescolate e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.

Regolate di sale e pepe.
Eliminate l’aglio e il rosmarino.
Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.

Per una versione più tradizionale si possono usare solo patate e cipolle, senza peperoni.

La coppa di maiale rende il piatto più morbido e saporito.

Servite la rustisciada ben calda con pane casereccio.

Dosi variate per

porzioni

Il ragù di anatra è una ricetta ricca di sapore, appartenente alla tradizione gastronomica italiana e perfetta per accompagnare la pasta fresca fatta in casa.

Grazie alla lunga cottura e al soffritto di verdure, la carne diventa morbida e il condimento acquista un gusto intenso e avvolgente, ideale per i pranzi della domenica e per le occasioni speciali.

In questa ricetta scoprirai come preparare un autentico ragù di anatra seguendo pochi e semplici passaggi.

Il risultato sarà un sugo corposo e profumato, ottimo da servire con tagliatelle, pappardelle, patacucci e polenta.

Un piatto che racchiude tutto il fascino della cucina tradizionale, capace di portare in tavola sapori genuini e indimenticabili.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura2 Ore 30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g anatra

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

300 g passata di pomodoro

¹/₂ bicchiere vino rosso

1 rametto rosmarino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Preparate il ragù tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Fateli soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la carne di anatra tagliata a piccoli pezzi e lasciatela rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.

Unite la passata di pomodoro, il rosmarino, il sale e il pepe.

Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezza.

Dosi variate per

porzioni

Le api sono necessarie per la biodiversità e per l’impollinazione di molte piante da cui dipendono frutta, ortaggi e fioriture spontanee, ma negli ultimi anni questi laboriosi insetti hanno dovuto affrontare diversi ostacoli: pesticidi, perdita di habitat, meno fiori disponibili e ambienti urbani sempre più poveri di risorse.

Quindi, capire come aiutare le api significa fare scelte semplici ma realmente utili.

Non occorre avere un alveare, un grande giardino o competenze specialistiche, dato che anche un balcone, un cortile condominiale o un piccolo orto possono diventare spazi favorevoli agli impollinatori, se progettati con attenzione.

In questa guida trovi 10 azioni concrete per aiutare le api, con esempi pratici, errori da evitare e consigli facili da seguire.

Perché è importante aiutare le api

Le api hanno un ruolo centrale nell’impollinazione: trasportando il polline da un fiore all’altro, rendono possibile la riproduzione di moltissime piante selvatiche e coltivate.

Questo processo ha effetti diretti su:

• biodiversità
• produzione agricola
• salute degli ecosistemi
• varietà alimentare

Quando le api diminuiscono, si riduce anche la capacità dell’ambiente di rigenerarsi in modo equilibrato.

Pertanto, proteggerle non è solo un gesto simbolico, ma costituisce una scelta consapevole a favore della natura e della qualità del territorio.

1. Pianta fiori melliferi davvero utili

Il primo passo per aiutare le api è offrire loro nettare e polline, ma tieni presente che non tutti i fiori sono adatti.

Infatti, alcune varietà ornamentali molto decorative producono poche risorse o hanno forme che rendono difficile l’accesso agli insetti.

Le piante migliori per attirare le api

Tra le specie più semplici e utili ci sono:

• lavanda
• basilico
• rosmarino
• salvia
• timo
• borragine
• facelia
• calendula
• trifoglio
• girasole
• erba cipollina in fiore

Esempio pratico

Su un balcone piccolo, 3 vasi con lavanda (utile anche per allontanare i moscerini sella frutta), rosmarino e timo possono già offrire un punto di sosta utile per api e bombi.

Consiglio utile

Scegli piante con fioriture distribuite tra primavera, estate e inizio autunno, in quanto le api hanno bisogno di continuità, non di una sola fioritura intensa e breve.

2. Evita pesticidi e insetticidi

Se vuoi proteggere le api, ridurre l’uso di prodotti chimici è una delle azioni più efficaci.

Anche trattamenti usati comunemente su terrazzi, piante ornamentali o orti domestici possono avere un impatto negativo sugli impollinatori.

Cosa evitare

• trattamenti su piante in fiore;
• spray generici contro gli insetti vicino ai vasi;
• uso frequente di diserbanti chimici;
• trattamenti preventivi senza una reale necessità.

Esempio

Se una pianta ha afidi, prova prima a intervenire in modo meccanico: elimina le parti più colpite o usa un getto d’acqua (spesso è sufficiente, soprattutto in balcone).

Buona pratica

Se proprio devi trattare, fallo la sera e in modo mirato, in quanto l’obiettivo è ridurre il più possibile l’esposizione delle api ai prodotti.

3. Lascia spazio alle fioriture spontanee

Molte piante considerate “erbacce” sono in realtà preziose per gli impollinatori.

Tarassaco, malva, trifoglio e pratoline forniscono nutrimento in momenti in cui altre fioriture possono essere ancora scarse.

Lasciare crescere queste piante è utile anche per il fatto che le api traggono beneficio da ambienti meno artificiali e con una maggiore varietà di elementi vegetali.

Esempio pratico

In giardino puoi lasciare una fascia lungo il perimetro senza tagliare troppo spesso. In poco tempo si trasformerà in una zona più viva e utile agli insetti.

Risultato concreto

Anche un piccolo angolo meno “perfetto” può aumentare la disponibilità di fiori e migliorare la biodiversità del tuo spazio verde.

4. Crea un punto d’acqua sicuro

Le api hanno bisogno di acqua, soprattutto nelle giornate più calde. Offrirla nel modo corretto è semplice, ma importante.

Come fare

Prepara:

• un sottovaso basso;
• sassolini, ghiaia o piccoli pezzi di sughero;
• acqua pulita da cambiare spesso.

Esempio pratico

Un sottovaso con sassi e acqua vicino alle piante aromatiche del balcone può diventare un punto utile per bere senza rischio di annegamento.

Errore da evitare

Una ciotola profonda e liscia non aiuta: può trasformarsi in una trappola mortale.

5. Scegli piante adatte al clima della tua zona

Le piante autoctone o ben adattate al territorio sono più resistenti, richiedono meno manutenzione e spesso risultano più utili alla fauna locale.

Piante adatte a molte zone italiane

• santolina
• elicriso
• lavanda
• rosmarino
• salvia
• trifoglio

Esempio pratico

Invece di acquistare piante esotiche molto decorative ma poco utili, puoi puntare su aromatiche mediterranee che resistono meglio e offrono risorse agli impollinatori.

Consiglio concreto

Quando acquisti in vivaio, chiedi espressamente piante mellifere adatte alla zona per poter scegliere quelle giuste.

6. Compra miele locale e sostieni gli apicoltori

Aiutare le api significa anche sostenere chi le segue sul territorio.

Acquistare miele locale è una scelta semplice che valorizza il lavoro degli apicoltori, consente spesso di trovare quello di favo e promuove un rapporto più diretto con le produzioni.

Perché scegliere miele locale

Optare per il miele “autoctono” permette di:

• sostenere i piccoli produttori;
• valorizzare l’economia di prossimità;
• favorire l’attenzione verso il benessere degli alveari;
• conoscere meglio le fioriture della propria zona.

Esempio pratico

Un miele comprato al mercato contadino o direttamente in azienda agricola offre quasi sempre più trasparenza su provenienza e metodo produttivo.

7. Installa un bee hotel fatto bene

Molte api non vivono in alveare: sono api solitarie, fondamentali per l’impollinazione e generalmente non aggressive.

Per loro può essere molto utile avere piccoli rifugi in cui possono proteggersi dalle intemperie e deporre le uova.

Come deve essere un bee hotel efficace

• collocato in un punto asciutto;
• protetto dalla pioggia diretta;
• esposto al sole del mattino;
• fatto in canne cave o legno con fori lisci;
• stabile e facile da monitorare.

Esempio pratico

Un bee hotel fissato sotto una tettoia e rivolto a est funziona meglio di una casetta decorativa appesa in una zona umida e buia.

Attenzione

Un rifugio per le api è utile solo se costruito o acquistato con criteri corretti, perché servirebbe a ben poco qualora fosse mal progettato.

8. Taglia l’erba meno spesso

Poiché falciare il prato di continuo fa perdere gran parte delle sue fioriture spontanee, sospendere i tagli dell’erba in maggio e ridurne la la frequenza in generale permette di mantenere più risorse per api e altri impollinatori.

Strategia semplice

Puoi dividere l’area in due parti: una più curata e regolare e l’altra con tagli meno frequenti.

Esempio pratico

Lungo una siepe o vicino a una recinzione, una fascia lasciata crescere un po’ di più può ospitare trifoglio, tarassaco e altri fiori utili.

Vantaggio

Facendo in questo modo, otterrai un giardino comunque ordinato ma più favorevole alla biodiversità.

9. Trasforma il balcone in uno spazio per impollinatori

Anche in città si può fare molto.

Un balcone ben progettato può diventare un piccolo habitat urbano per api e bombi, specie in quartieri dove il verde è scarso.

Cosa mettere in un balcone amico delle api

• basilico
• lavanda
• salvia
• timo
• rosmarino
• calendula
• borragine
• un piccolo punto d’acqua sicuro

Esempio pratico

Un balcone con aromatiche e fioriture scalari può essere molto più utile di uno con piante decorative senza nettare.

Risultato concreto

Anche pochi metri quadrati possono contribuire a creare una rete di microspazi preziosi per gli impollinatori urbani.

10. Coinvolgi altre persone

Le api beneficiano ancora di più quando le buone pratiche si diffondono e, pertanto, coinvolgere vicini, scuola, condominio o amici aiuta a moltiplicare l’effetto dei singoli gesti.

Idee semplici da condividere

• regalare semi di piante mellifere;
• proporre aromatiche negli spazi comuni;
• suggerire uno sfalcio meno frequente in alcune aree;
• organizzare piccole attività educative;
• segnalare apicoltori locali.

Esempio pratico

In un condominio, introdurre alcune fioriere con lavanda, salvia e rosmarino può migliorare lo spazio comune senza grandi costi.

Errori da non fare quando vuoi aiutare le api

Per proteggere davvero le api è importante evitare alcuni errori comuni:

• scegliere piante decorative ma sterili;
• usare pesticidi durante la fioritura;
• eliminare tutte le piante spontanee;
• lasciare dell’acqua disponibile senza punti d’appoggio;
• installare bee hotel senza farne la manutenzione;
• pensare che serva un grande giardino per poter essere utili.

Meglio poche azioni concrete e costanti che molte iniziative poco efficaci.

In sintesi, aiutare le api vuol dire fare spazio a più fiori, meno chimica e maggiore biodiversità nelle scelte quotidiane e non servono interventi complicati: basta rendere balconi, giardini e piccoli spazi verdi più ospitali.

Offrire loro tutto questo è più semplice di quanto sembri e ogni gesto concreto può contribuire a proteggere non solo gli impollinatori, ma anche la salute dell’ambiente in cui viviamo.

Credito foto in evidenza: Maja Dumat per Flickr.com

La cunza modenese è uno dei condimenti più iconici della tradizione gastronomica di Modena, protagonista indiscussa quando si parla di tigelle fatte in casa.

Cremosa, profumata e incredibilmente saporita, questa preparazione nasce da ingredienti semplici della cucina contadina: lardo, aglio, rosmarino e Parmigiano Reggiano.

Perfetta da spalmare nelle tigelle ancora calde, la cunza si scioglie leggermente grazie al calore, creando un contrasto irresistibile tra la morbidezza del pane e la ricchezza del ripieno.

È una ricetta che racconta il territorio dell’Emilia-Romagna, dove il gusto deciso e la convivialità vanno sempre di pari passo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g lardo

30 g parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

1 rametto rosmarino

q.b. pepe nero

Preparazione della Cunza modenese

Trita finemente il lardo (a coltello o tritacarne).
Trita insieme aglio e rosmarino.
Unisci tutto al lardo.
Aggiungi il parmigiano e una macinata di pepe.
Mescola fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Spalmala dentro le tigelle calde.
Il calore farà sciogliere leggermente il lardo per un risultato super cremoso.

Dosi variate per

porzioni

Le tigelle sono piccoli dischi di pane morbido, cotti tradizionalmente in apposite piastre (una volta di terracotta, oggi spesso di metallo).

All’esterno risultano leggermente dorati, mentre dentro restano soffici e vuoti, perfetti da farcire.

Le tigelle si aprono a metà e si farciscono con: salumi (prosciutto, salame, mortadella), formaggi morbidi oppure la tipica cunza modenese (lardo tritato, aglio, rosmarino e Parmigiano).

Sono un simbolo della cucina contadina: semplici, economiche e conviviali.

Ancora oggi si mangiano in compagnia, spesso accompagnate da vino e da altre specialità emiliane.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina

250 ml latte (Tiepido )

50 ml acqua

50 g strutto

1 cubetto lievito di birra fresco

1 cucchiaino sale

Strumenti

1 Tigelliera

Preparazione delle Tigelle

Sciogli il lievito nel latte tiepido.

Aggiungi alla farina insieme ad acqua e strutto.

Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Unisci il sale alla fine.

Copri e lascia lievitare per circa 2 ore (deve raddoppiare).

Stendi l’impasto a circa 1 cm di spessore.

Ritaglia dischi da 8–10 cm.

Lasciali riposare altri 20–30 minuti.

Scalda bene la tigelliera.

Cuoci 3–5 minuti per lato.

Girale a metà cottura.

Devono risultare dorate fuori e morbide dentro.

Farcitura (il bello!).

Salumi (prosciutto, salame, mortadella).

Formaggi morbidi.

Oppure la tipica cunza modenese (lardo + aglio + rosmarino + Parmigiano)

Dosi variate per

porzioni

La mia focaccia soffice e croccante con il rosmarino fresco dell’orto.

Questa focaccia è uno dei miei piatti forti e non può mai mancare in nessuna delle serate tra amici o nei buffet per i compleanni di famiglia: da quando ho imparato a farla a un corso sulla panificazione, tanti anni fa, è diventata uno dei miei cavalli di battaglia.

La ricetta è semplice e il successo è garantito: bisogna solo prestare attenzione alla cottura e non farla cuocere troppo, altrimenti il risultato è una focaccia troppo asciutta e poco soffice. Il rosmarino deve essere fresco, non secco, altrimenti si perde in sapore e profumo: è davvero un’altra storia!

Scheda tecnica

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  Focaccia genovese senza glutine e senza lattosio: la ricetta soffice con olio, sale e rosmarino

  La focaccia genovese senza glutine e senza lattosio pronta da servire: fragrante, morbida e ricca di olio e rosmarino.

  Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2012. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026.

  Questa è la versione senza glutine e senza lattosio della mia amata focaccia olio, sale e rosmarino: è buonissima sia mangiata da sola che farcita, ottima idea per buffet, aperitivi e merende.

  Scheda tecnica

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  • Mediterranea
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

  La costata di manzo alla griglia è uno dei grandi classici della cucina italiana: una carne saporita, tenera e succosa che, con pochi accorgimenti, regala un risultato da vera braceria.

  Perfetta per una cena tra amici o un pranzo all’aperto, questa preparazione valorizza al massimo la qualità della carne grazie a una cottura semplice e intensa.

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora 15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaGriglia
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

  Ingredienti

  2 costate di manzo (Da 1 kg)

  2 cucchiai olio extravergine d’oliva

  q.b. sale grosso

  q.b. pepe nero

  Strumenti

  1 Griglia

  Passaggi

  Togliete la costata dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

  Accendete la griglia e portatela a temperatura elevata. Le braci devono essere ben calde oppure, se utilizzate una griglia a gas, preriscaldatela per circa 10 minuti.

  Tamponate la carne con carta da cucina per eliminare eventuale umidità superficiale.

  Adagiate la costata sulla griglia rovente e cuocetela per circa:
  4-5 minuti per lato per una cottura al sangue;
  5-6 minuti per lato per una cottura media;
  7-8 minuti per lato per una cottura ben cotta.
  Girate la carne una sola volta utilizzando una pinza, evitando di forarla.

  

  A fine cottura trasferite la costata su un tagliere, copritela leggermente con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 5-10 minuti.

  Condite con sale grosso, pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.

  Se gradite, aromatizzate con rosmarino e uno spicchio d’aglio strofinato sulla superficie.

  

  Scegliete una costata con una buona marezzatura di grasso per ottenere una carne più tenera e saporita.

  Non salate la carne prima della cottura per evitare la perdita di liquidi.

  Accompagnate la costata con patate arrosto, verdure grigliate o un’insalata mista.

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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  Tigelle e crescentine sono il simbolo della convivialità: servite con affettati, formaggi, sott’oli, mostarda, friggione e l’immancabile pesto di lardo, parmigiano e rosmarino.

  Nota dell’autrice – Ho pubblicato sul blog questa ricetta, per la prima volta, nel 2021. A luglio 2026, l’ho completamente aggiornata aggiungendo aneddoti familiari e curiosità culinarie della mia terra, l’Emilia.

  Le tigelle portano con sé una storia affascinante e una piccola “diatriba” culinaria tutta emiliana. In origine, la “tigella” era il dischetto di terracotta che veniva scaldato nel camino: per cuocere la pasta di pane, si impilavano le tigelle alternandole: una piastra di terracotta, una foglia di castagno, un pezzo di pasta di pane, un’altra foglia di castagno, un’altra piastra sopra e così via fino ad ottenere una pila di 7/8 il tutto tenuto assieme da dei lunghi ferri su cui venivano impilate le tigelle. Ecco perché, mentre nel bolognese si chiama “tigella” il pane stesso, nel modenese il nome corretto è “crescentina”.

  Ecco come nasceva la tradizione: le tigelle originali erano dischi di terracotta scaldati tra la brace del camino. Si alternava una piastra di terracotta, una foglia di castagno, un disco di pasta di pane e un’altra foglia di castagno. Impilate una sull’altra e strette da ferri lunghi, cuocevano lentamente assorbendo l’aroma del castagno.

  Avendo i nonni modenesi, porto dentro di me questa splendida dualità. Per noi a Bologna le “crescentine” sono la pasta di pane tagliata a rombi e fritta, mentre a Modena il corrispondente è lo gnocco fritto, tondo e col buco. Questa ricetta è il mio omaggio a entrambe le tradizioni: un tuffo nel passato che continua a unire le mie radici a tavola.

  Andare a mangiare tigelle e crescentine in trattoria è un vero e proprio rito che va ben oltre il semplice pasto: è il simbolo della nostra convivialità emiliana. Quando ci si siede a tavola il sabato sera o la domenica, l’atmosfera si fa subito festosa. Al centro arrivano cestini fumanti accompagnati da un vero e proprio banchetto: affettati misti, formaggi morbidi e stagionati, tante varietà di marmellatine fatte in casa e mostarda, l’immancabile ‘pesto’ (una crema golosa fatta con lardo tritato, parmigiano e rosmarino), salsiccia e fagioli, il classico friggione, sottoli e sottaceti.

  È un modo di stare insieme che riscalda il cuore, dove ogni tigella diventa un invito a condividere sapori, storie e chiacchiere.

  Un piccolo segreto della tradizione: Nella versione originale emiliana, al posto dell’olio si utilizzava lo strutto, ingrediente principe che rendeva l’impasto incredibilmente soffice, poiché l’olio extravergine d’oliva non era un prodotto delle nostre zone. Essendo io vegetariana, ho optato per l’olio, ma se preferite la versione storica e più ricca, potete sostituire i 4 cucchiai di olio con 2 cucchiai di strutto.

  Scheda tecnica

  • ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/tigelle-con-pasta-madre-la-ricetta-tradizionale-emiliana-contadina/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/patate-schiacciate-alle-erbe/ https://foodbloggermania.it/ricetta/patate-schiacciate-alle-erbe/#comments Sun, 12 Jul 2026 14:05:03 +0000 Cristina Bernardi https://foodbloggermania.it/ricetta/patate-schiacciate-alle-erbe/ Continua a leggere..]]>  

     

    

     

     

    Preparo spesso le patate in questo modo, specie in inverno quando accendere il forno è un piacere; non si tratta di una vera e propria “ricetta”,  le dosi degli ingredienti sono indicative e le erbe aromatiche usate per dare sapore e profumo sono quelle che si preferiscono: io ho scelto rosmarino, salvia, origano fresco e spezie come paprica e pepe nero, voi procedete secondo il vostro gusto. 
    Questa ricetta è di Jamie Oliver celebre chef e star della televisione inglese che realizza ricette succulente e veloci.
    Vediamo allora come si preparano queste patate semplici e speciali…
     
     
    Ingredienti:
     
    -700 gr di patate novelle del peso di 80/90 gr l’una
    -olio extravergine d’oliva
    -sale
    -pepe nero 
    -rosmarino
    -salvia 
    -origano fresco
    -aglio in polvere
    -paprica 
     
     
    Cottura: il tempo necessario per lessare le patate (secondo la loro dimensione) + 30/35 minuti per la teglia in forno preriscaldato a 220°
     
    Difficoltà: bassa
     
    Costo: basso
     
     
    Preparazione:  lavare le patate molto bene e lessarle fino a quando una forchetta, una volta infilata, penetrerà agevolmente nelle patate.
    Scolarle, farle intiepidire e disporle distanziate sulla teglia del forno rivestita con l’apposita carta.
    Appoggiare il fondo di un bicchiere sulle patate e premere con delicatezza fino a schiacciarle ( senza romperle).
    Salare, pepare, irrorare con l’olio e aggiungere del rosmarino tritato, delle foglioline di salvia, di origano fresco e un pizzico di aglio in polvere e di paprica.
     
     
     
     

    

     
     
    Infornare in forno preriscaldato a 220° fino a quando la superficie apparirà dorata e croccante.
    et voilà! le nostre patate sono pronte, anche questa volta bontà fa rina con semplicità-
    Un abbraccio. La Chicchina. 
     
     
     

    

     
     
     
    Un consiglio in più:
    • Scegliete patate più o meno della stessa dimensione, in questo modo otterrete una cottura uniforme
    • non premete troppo quando schiacciate le patate, devono mantenere la loro forma. 
    • non lesinate nell’uso dell’olio e usatene uno di buona qualità.
    • a fine cottura aggiungete qualche granello di sale grosso. 
     
     
     
    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/patate-schiacciate-alle-erbe/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/faraona-ai-ferri/ https://foodbloggermania.it/ricetta/faraona-ai-ferri/#comments Fri, 10 Jul 2026 14:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/faraona-ai-ferri/ Continua a leggere..]]>

    Un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per chi ama le carni bianche dal gusto deciso.

    La faraona ai ferri, marinata con erbe aromatiche e limone, rimane tenera all’interno e piacevolmente croccante all’esterno.

    

    • DifficoltàFacile
    • CostoMedio
    • Tempo di preparazione30 Minuti
    • Tempo di riposo2 Ore
    • Tempo di cottura45 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaGriglia
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioni

    Ingredienti

    1.2 kg Faraona (A pezzi )

    2 rametti rosmarino

    2 spicchi aglio

    1 succo di limone

    q.b. olio extravergine d’oliva

    q.b. sale

    q.b. pepe

    Strumenti

    1 Barbecue

    Passaggi

    Lava e asciuga bene i pezzi di faraona.
    In una ciotola prepara una marinata con olio, succo di limone, aglio schiacciato, rosmarino e salvia tritati.
    Disponi la carne nella marinata, copri e lascia insaporire in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.
    Scola la faraona dalla marinata e portala a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
    Scalda bene una griglia o una bistecchiera.
    Cuoci i pezzi di faraona a fuoco medio per 35-40 minuti, girandoli spesso e spennellandoli con la marinata filtrata.

    

    A fine cottura regola di sale e pepe.
    Per una carne ancora più morbida puoi aggiungere alla marinata mezzo bicchiere di vino bianco.
    Servi la faraona ai ferri con patate arrosto, verdure grigliate o un’insalata mista.

    

    Dosi variate per
    
    porzioni

    
    
    

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  • Mediterranea
  • Senza lattosio
  • Vegano
  • Vegetariano

  I tortelli alla lastra con patate e zucca sono una ricetta tradizionale dell’Appennino tra Romagna e Toscana, un piatto semplice ma ricco di sapore che racconta la cucina contadina di una volta.

  Preparati con una sfoglia sottile simile alla piadina e un ripieno cremoso a base di patate e zucca, questi tortelli vengono cotti su piastra fino a diventare dorati e croccanti fuori, mantenendo un cuore morbido e profumato.

  Perfetti come piatto unico o per una cena rustica, i tortelli alla lastra fatti in casa conquistano per la loro genuinità e versatilità.

  In questa ricetta scoprirai come prepararli passo dopo passo, con ingredienti semplici e consigli pratici per ottenere un risultato autentico, proprio come da tradizione romagnola.

  • Tortelli alla lastra con rosole e guanciale
  • Tortelli alla lastra

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

  Ingredienti

  Per l’impasto

  500 g farina

  200 ml acqua

  40 g olio extravergine d’oliva

  10 g sale

  Per il ripieno

  400 g patate

  300 g zucca (Già pulita )

  1 spicchio aglio

  1 rametto rosmarino

  2 cucchiai olio extravergine d’oliva

  q.b. noce moscata

  q.b. sale

  q.b. pepe

  Strumenti

  Preparazione dei Tortelli alla lastra con patate e zucca

  Ecco la ricetta completa dei tortelli alla lastra con patate e zucca, con dosi precise e tempi.

  Mescolare farina e sale.
  Aggiungere acqua e olio.
  Impastare fino a ottenere un panetto liscio.
  Coprire e far riposare 30 minuti.

  Cuocere le patate in acqua salata (20 min. )
  Cuocere la zucca a cubetti in forno a 180°C (20–25 min) o in padella.
  Schiacciare tutto insieme grossolananente.

  Aggiungi: aglio tritato, rosmarino, olio, sale, pepe e noce moscata.
  Deve risultare morbido ma non acquoso

  Dividere l’impasto in 2–3 parti.
  Stendere una sfoglia sottile (tipo piadina).
  Mette il ripieno su metà dell’impasto.
  Chiudere e sigillare bene i bordi.
  Tagliare a rettangoli.

  Cuocere su piastra o padella antiaderente calda
  4–5 minuti per lato.
  Devono diventare dorati e leggermente croccanti.

  Portare in tavola e buon appetito.

  

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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• Mediterranea
• Senza glutine
• Vegetariano

Croccanti fuori, morbidi dentro e pieni di colore: gli spiedini arcobaleno vegetariani sono un’idea fresca e gustosa perfetta per l’estate, deaperitivi all’aperto o cene leggere. Verdure grigliate e formaggio dorato si uniscono in un piatto semplice ma scenografico.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaGrigliaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla rossa

12 pomodorini ciliegino

250 g scamorza

1 rametto rosmarino (Tritato)

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la salsa allo yogurt

150 g yogurt greco

¹/₂ succo di limone

1 ciuffo Prezzemolo

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Spiedini

1 Barbecue

Passaggi

Lava e taglia tutte le verdure a pezzi regolari.
Taglia il formaggio a cubetti abbastanza grandi da non sciogliersi troppo.

Componi gli spiedini alternando colori e ingredienti.
Spennella con olio e aggiungi origano, rosmarino, sale e pepe.

Cuoci su griglia ben calda per 10-12 minuti oppure in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti.
Mescola gli ingredienti della salsa yogurt fino a ottenere una crema liscia.

Servi gli spiedini caldi con la salsa fresca accanto.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo alla ligure. Un secondo piatto saporito e profumato, ispirato ai sapori della Liguria: bocconcini di pollo teneri con olive, pomodorini e pinoli tostati.

Facile e veloce da preparare, perfetto per una cena gustosa in famiglia.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g petto di pollo

200 g pomodorini ciliegino

100 g olive nere

100 g olive verdi

2 cucchiai pinoli

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 rametto rosmarino

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. farina

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia il petto di pollo a bocconcini. Condiscili con sale, pepe e un po’ di rosmarino tritato. Se vuoi una leggera crosticina, infarinali leggermente.

In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pollo e fallo dorare bene su tutti i lati.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive verdi e nere e i pinoli tostati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci per circa 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché il sughetto sarà saporito e cremoso.

Completa con prezzemolo fresco tritato e servi caldo con pane croccante o patate al forno.

Dosi variate per

porzioni

Le cosce di pollo disossate sulla piastra sono una delle soluzioni più gustose e veloci per portare in tavola un secondo piatto succoso, aromatico e irresistibile.

Perfette per una cena in famiglia o un pranzo informale, queste cosce di pollo si distinguono per la loro carne tenera e saporita, che sulla piastra sviluppa una crosticina dorata davvero invitante.

In questa ricetta scoprirai come cucinare le cosce di pollo disossate in modo semplice ma impeccabile, con consigli pratici su marinature, tempi di cottura e trucchi per ottenere un risultato da vero chef direttamente a casa tua.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 cosce di pollo (Disossate )

1 rametto rosmarino

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Piastra in ghisa

Preparazione delle Cosce di pollo disossate sulla piastra

Marinatura (consigliata – 30 min / 2 ore).

In una ciotola mescolare: olio, aglio, rosmarino, sale e pepe.

Aggiungere il pollo e massaggialo bene.

Copri e lascia marinare (anche solo 30 min va bene, ma più è meglio).

Cottura sulla piastra

Scaldare bene la piastra (deve essere molto calda).

Adagiare le cosce di pollo (lato pelle verso il basso se presente).

Cuocere circa:6–7 minuti per lato senza girarle troppo spesso. Schiacciare leggermente con una spatola per una rosolatura uniforme.

Il pollo è pronto quando:è ben dorato fuori e i succhi sono chiari (non rosati)

Non bucare la carne, resta più succosa.

Se è spessa, abbassa leggermente il fuoco dopo la rosolatura.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni