Food Blogger Mania » ROMANA

PINSA ROMANA

unapadellatradinoi — Mon, 15 May 2023 05:00:12 +0000

PINSA ROMANA

Porzioni: 6
Tempo: 5h
Problema: media
Stampa

Buon giorno, non so voi, ma noi adoriamo la Pinsa….
E da quando ho scoperto di poterla preparare con il mio amatissimo Bimby non perdo l’occasione per farla assaggiare ad amici e parenti……
Quindi forza preparatela insieme a noi, e chi non ha il Bimby comunque può prepararla lo stesso, usando la lievitazione normale senza la funzione fermentazione.

ingredienti

1750 g di acqua ( se non usate Bimby l’acqua è solo 500g)
3 g di lievito fresco
650 g di farina tipo 0
30 g di farina di riso
20 g di farina integrale
10 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
polpa di pomodoro q.b.
250 g di mozzarella grattugiata

Istruzioni

Ritagliate un foglio di carta forno della stessa diemensione della base del recipiente del Varoma, sistemarlo al suo interno e ungerlo con un filo di olio extravergine di oliva.
Mettete nel boccale 500 g di acqua e il lievito, mescolate 1 minuto vel. 1.
Aggiungete la farina 0, la farina di riso, la farina integrale, l’olio extravergine di oliva e il sale, impastate 15 minuti. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e sistemarlo nel recipente del Varoma. Chiudete il Varoma con il coperchio e tenete da parte.
Mettete nel boccale 1000 g di acqua e impostare Pulizia . Svuotate il boccale.
Mettete nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione 3h 37°C.
Togliete con attenzione il Varoma.
Dividete l’impasto in 3 panetti pressappoco dello stesso peso, compattarli e sistemarli su un vassoio. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria per circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 250°C, ungete la placca del forno ( noi abbiamo trovato le teglie use e getta proprio per pensa romana), con olio extravergine di oliva.
Sistemate sul piano di lavoro una montagnetta di farina semola, e allargarla un pochino. Riporvi un panetto di impasto e stenderlo pressappoco della stessa dimensione della superficie della placca. Condite con la polpa di pomodoro, un filo di olio extravergine di oliva e un pochino di origano.
Cuocete in forno caldo per 10 minuti (250°C) ponendo la placca sul binario basso. Togliete con attenzione dal forno e abbassare la temperatura a 200°C.
Condite con la mozzarella, riporre la placca sul binario centrale del forno e proseguire la cottura per 10 minuti (200°C).
Togliete con attenzione dal forno e proseguire allo stesso modo con gli altri 2 panetti.

Qui naturalmente non può mancare l’abbinamento con la Birra e vi consigliamo io e Nicolo’ una birra tipica Alsaziana Meteor.

Vi aspettiamo sui nostri canali social…SEGUITECI mi raccomando…!!

Ci ritroviamo invece qui il 15 giugno…….

L’articolo PINSA ROMANA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

CARCIOFI ALLA ROMANA RICETTA DELLA TRADIZIONE

adry — Thu, 04 May 2023 12:20:31 +0000

I carciofi alla romana sono un contorno facile e gustoso, un grande classico della tradizionale cucina laziale. Un’esplosione di gusto, ma unico requisito fondamentale è l’utilizzo di carciofi di stagione! Ciò che rende inconfondibile questa ricetta è la presenza di due erbe aromatiche: prezzemolo e mentuccia , che danno una spinta eccezionale al piatto. Provate […]

L’articolo CARCIOFI ALLA ROMANA RICETTA DELLA TRADIZIONE proviene da .

Impasto pizza Bonci

chicchetta — Mon, 17 Apr 2023 14:31:59 +0000

L’impasto pizza Bonci è un lievitato favoloso e super soffice ad alta idratazione e a lunga lievitazione. Per preparare l’impasto Bonci, infatti, si usa pochissimo lievito e si lascia l’impasto in frigorifero a maturare per 24 ore.

Il metodo Bonci è davvero favoloso per ottenere in casa un impasto per pizza in teglia facile, senza impastare a lungo. Grazie alla sua elevata idratazione, la ricetta dell’impasto per pizza Bonci può essere lavorata con un semplice cucchiaio direttamente in ciotola

Il risultato di questo impasto? Semplicemente straordinario! Quando vedrete la ciotola piena d’impasto lievitato e con le bolle, sentirete una soddisfazione enorme dentro! Nel mio impasto le bolle non sono perfettamente visibili poiché ho usato una farina di semola, ma se usate una farina tipo 0 come consigliato dal maestro Bonci, il risultato vi stupirà!

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

500 g farina di semola di grano duro rimacinata

400 ml acqua

20 ml olio extravergine d’oliva

10 g sale

3 g lievito di birra fresco

Strumenti

1 Ciotola

1 Cucchiaio

1 Spianatoia

Preparazione

Prima d’iniziare l’impasto dovrete regolarvi con i tempi. Io ho impastato il sabato mattina, perché sapevo di volerla mangiare domenica a pranzo.

Versate la farina in una ciotola, quindi unite metà dell’acqua prevista e il lievito di birra sbriciolato. Iniziate a mescolare il tutto con un cucchiaio, quindi unite il resto dell’acqua e l’olio extravergine d’oliva.

Mescolate leggermente, quindi unite il sale e completate l’impasto incorporando tutta la farina. L’impasto sarà molto morbido e appiccicoso, ma non abbiate paura perché è normale.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto per 15 minuti. Trascorso questo tempo, infarinate la spianatoia e rovesciatevi l’impasto sopra. A questo punto fate le pieghe. Questo passaggio è fondamentale per far incorporare aria all’impasto e far formare le classiche bolle.

Allargate l’impasto con i polpastrelli sulla spianatoia e formate un piccolo rettangolo. Aiutandovi con un tarocco portate il lembo destro al centro. Eseguite la stessa operazione con il lembo sinistro. A questo punto piegate il rettangolo ottenuto a metà e riponete il panetto ottenuto in una ciotola.

Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti, quindi ripetete le pieghe per altre 2 volte avendo cura di rispettare i tempi di riposo tra l’una e l’altra. Dopo aver eseguito l’ultima piega, ungete la ciotola con un filo d’olio extravergine d’oliva e riponetevi il panetto d’impasto all’interno.

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e riponetela nella parte più bassa del frigorifero per 24 ore. L’impasto maturerà lentamente in frigorifero. Il mattino seguente, togliete la ciotola dal frigo e lasciate acclimatare l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, spolverate la farina sulla spianatoia e rovesciate l’impasto. Con le mani leggermente unte, stendete l’impasto formando un rettangolo. A questo punto ungete una teglia di misure 30×40 cm con dell’olio extravergine d’oliva e passatevi il rettangolo appena steso all’interno.

Continuate ad allargare l’impasto con i polpastrelli fino a ricoprire tutta la teglia. Ora lasciate lievitare la pizza in teglia per altre 2/3 ore. Trascorso questo tempo, l’impasto pizza Bonci è pronto per essere condito a piacere e cotto in forno alla massima temperatura (250°C) per 10 minuti e poi nel ripiano centrale per altri 10 minuti.

I consigli di Franci

L’impasto pizza Bonci è alto, soffice e digeribile. Dopo la cottura, la base risulta essere piacevolmente croccante.

Se avete problemi con i tempi, potrete lasciarla qualche ora in più a lievitare.

Se notate che l’impasto non ha fatto tante bolle, significa che la temperatura del frigo era troppo fredda. La temperatura ottima, infatti, si aggira intorno ai 4°C.

Il maestro Bonci consiglia l’utilizzo di una farina tipo 0, ma voi potrete preparare l’impasto anche con una farina di semola di grano duro rimacinata come ho fatto io, oppure con metà farina manitoba e metà farina 00.

Il lievito di birra fresco può essere sostituito dal lievito di birra secco. In quest’ultimo caso dovrete usarne solo 1 grammo.

Non perdetevi la ricetta della PIZZA BIANCA ROMANA e del PANE SENZA IMPASTO.

Acquista il mio libro su AMAZON!

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

5,0 / 5

Grazie per aver votato!

L’articolo Impasto pizza Bonci proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA ASCIUTTA E CROCCANTE

adry — Tue, 03 Jan 2023 13:38:53 +0000

Pizza in teglia alla romana : croccante, friabile, dall’interno alveolato e dalla mollica leggera e scioglievole. E’ da sempre uno degli street food più diffusi. Può essere condita nei modi più svariati ed è una pizza ad alta idratazione. Per questa ricetta ho utilizato: – la pregiata farina Pinsa for you mix di farine per […]

L’articolo PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA ASCIUTTA E CROCCANTE proviene da .

GNOCCHI alla ROMANA con VERZA e CASTAGNE

speedy70 — Fri, 30 Dec 2022 06:35:00 +0000

Ingredienti: 1lt latte, 250g semolino, 100g parmigiano grattugiato, 70g burro, 2 tuorli, 330g verza a striscioline, 160g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 100g fontina a dadini, noce moscata, cumino, olio, saleVersare il latte in un capiente tegame, unirvi un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco, portare a bollore, Continua a leggere..

GNOCCHI ALLA ROMANA DI CURCUMA CON GAMBERI

unapadellatradinoi — Fri, 15 Apr 2022 05:00:17 +0000

GNOCCHI ALLA ROMANA DI CURCUMA CON GAMBERI

Porzioni: 6
Tempo: 2 hr
Problema: media
Stampa

Eccoci ad aprile, un mese dove davvero vogliamo ripartire, a fine Marzo è arrivato anche NIKY è stato solo una settimana ma ci ha ridato un pò di carica, abbiamo cucinato, bevuto, ci siamo anche fatti un corso finalmente di nuovo insieme, e ora a parte il duro periodo lavorativo ( quello vero ), vogliamo però riprendere le nostre belle esperienze in giro per ristoranti e cantine , eventi da Foodblogger, speriamo che la primavera porti cose buone……come questa ricetta……

ingredienti

40 g di formaggio reggiano grattugiato
1 l di latte
250 g di semolino
2 tuorli
1 cucchiaio di curcuma
250 g di code di gamberi
1 scalogno
200 g di panna da cucina
30 g di burro
olio, sale e pepe q.b.

Istruzioni

In una capiente pentola mettete il latte, sale, pepe curcuma e 20 g di burro; scaldate bene, mescolando un pochino. Aggiungete piano piano il semolino, il parmigiano grattugiato, e in ultimo i tuorli leggermente sbattuti, cuocete per 10 minuti, sempre mescolando.
Stendete sul tavolo uno strofinaccio da cucina, sul quale adagierete della carta forno.
Trascorso il tempo, versate il composto sulla carta forno e stendete bene, quindi arrotolate creando sul cilindro e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate il condimento, in padella mettete olio e scalogno tritato, unite le code di gambero e cuocete circa 5 minuti, unite la panna e fate cuocere ancora qualche minuto, salate e tenete da parte.
Riprendete il composto raffreddato, affettatelo, fette circa da 1 cm.
Prendete una teglia oliatela e sistemate gli gnocchi in fila sovrapponeteli un pochino, versate sopra il condimento, e terminate con qualche fiocchetto di burro, cuocete in forno caldo 200° per circa 20 minuti.
Fate raffreddare leggermente e servite.

Il vino Niky consiglio un Vermentino…..

Una ricetta in giallo mi piaceva proprio anche perché secondo noi ideale per la pasqua, oppure anche mangiate tiepide per la gita fuori porta di pasquetta…..noi finalmente ci concediamo un week end lungo con i nostri amici a FERRARA, dopo aver visto le mini seria Lea me ne sono innamorata e quindi riconciamo da qui, anche se siamo sempre in mezzo ai dottori per mia marito, però abbiamo proprio bisogno di staccare….e di credere che c’è la luce in fondo a questo tunnel.

Vi racconteremo sui nostri canali social il tour che certamente sarà all’insegna del buon cibo e del buon vino…SEGUITECI quindi mi raccomando… cercheremo di darvi tanti spunti!!!

Ci ritroviamo invece qui il 15 maggio.

L’articolo GNOCCHI ALLA ROMANA DI CURCUMA CON GAMBERI proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

PINSA ROMANA

Sale e Marzapane — Sat, 02 Apr 2022 13:37:00 +0000

Spopola sempre di più la pinsa tra i bistrot e le pizzeria gourmet.

Si pensa che la pinsa sia l’antenata della pizza.

Il suo impasto è a base di farine grezze come frumento, orzo,riso e farro, che conferiscono alla pinsa ,croccantezza esterna e morbidezza al suo interno.

Originariamente veniva preparata dai contadini romani che la condivano poi con sale ed erbette aromatiche.

In chiave moderna,possiamo gustare la pinsa con svariati ingredienti ed abbinamenti davvero gustosi .

Oggi vi proponiamo la ricetta originale, una vera prelibatezza, idea carina per un aperitivo con amici o per una cena dove fa da padrona.

Buon fine settimana ♥️

Ingredienti

700g di farina mix tra (frumento,riso,00)
560-570 g di acqua ghiacciata
5g di lievito di birra fresco
15g di sale
15g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Mescolate le farine con il lievito, versatele nella planetaria con il gancio. Versate 300 ml di acqua (circa il 55 percento del peso totale dell’acqua) ed impastate a velocità 1 per circa un minuto.passate alla velocità 2 ,ed impastate per altri 7-8 minuti.

Aggiungete il sale e continuate ad impastare.Versate l’olio ed impastate fino a totale assorbimento.

Infine versate l’acqua restante, lasciate che l’impasto riprenda l’incordatura e solo dopo aggiungete altra acqua, questa è la fase più delicata, potranno volerci diversi minuti. Impasterete in totale per circa 20/30 minuti.

Trasferite l’impasto in una ciotola ben oleata e molto capiente, l’impasto quadruplicherà, ed effettuate due-tre giri di pieghe. Lasciate puntare per un quarto d’ora all’aria e dopo, sigillate con pellicola trasparente e riponete in frigo per 24 ore.

Trascorse le 24 ore,lasciamo acclimatare l’impasto circa un’oretta a temperatura ambiente.Formiamo i panetti di circa 250 g, peso standard per la pinsa.

Una volta formati i panetti, poniamoli su una superfice ben infarinata (con semola rimacinata o farina di riso)spoveriamoli anche in superficie e copriamoli con della pellicola, lasciamoli lievitare per almeno un’oretta poi passiamo alla stesura.

Stendete l’impasto aiutandovi con abbondante farina.

Mi raccomando quando stendete la forma è rigorosamente allungata, tipica della pinsa romana, utilizzate una pala o una leccarda sottilissima per trasferire l’impasto dal piano di lavoro al forno, la cottura deve avvenire in forno caldo alla massima potenza, per i primi 7-8 minuti nella parte bassa,poi gli altri 5/6minuti nella parte alta.

Il totale la cottura sarà di circa 12-13 Minuti.

Procedete cosi per tutte le pinse, questa operazione è una specie di precottura, vi sarà utile poiché la pinsa sarà bella aerata perchè non avrà il peso del condimento, potete precuocere e congelare cosi da avere le basi per la pinsa sempre pronte, e infine potete farcirle come più gradite sbizzarrendovi a più non posso.

Buon divertimento!!

Tempo:1 ora

Servizio per: 4 persone

Complessità: Facile

GNOCCHI alla ROMANA con CAROTE e GORGONZOLA

speedy70 — Thu, 31 Mar 2022 05:39:00 +0000

Ingredienti: 500ml latte, 250g carote a cubetti, 130g semolino, 150g gorgonzola a dadini, 30g parmigiano grattugiato, 30g burro, 5g sale grosso, 1 tuorlo, noce moscata, origano, olio, sale, pepeMettere in un tegame le carote con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una gratta di noce moscata, porre sul fuoco e rosolare 3 minuti Continua a leggere..

GNOCCHI di ZUCCA alla ROMANA

speedy70 — Fri, 04 Mar 2022 06:32:00 +0000

Ingredienti: 1lt latte, 500g zucca a cubetti, 250g semolino, 100g parmigiano grattugiato, 70g burro, 10g sale grosso, 1 uovo, 6 amaretti sbriciolati, noce moscata, olio, sale, pepeMettere in un tegame la zucca con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una gratta di noce moscata, porre sul fuoco e rosolare 3 minuti a fiamma Continua a leggere..

SPIEDINI DI PANE E MOZZARELLA ALLA ROMANA VELOCISSIMI

adry — Mon, 31 May 2021 12:57:18 +0000

Gli spiedini di pane e mozzarella hanno origini povere nati per recuperare il pane del giorno prima o la mozzarella avanzata.Gustoso pane croccante alternato da mozzarella di bufala con il tocco sprint e deciso delle acciughe.Ideali per un buffet o una cena veloce tra amici.Per questa ricetta potete usare sia del pane raffermo sia utilizzare […]

L’articolo SPIEDINI DI PANE E MOZZARELLA ALLA ROMANA VELOCISSIMI proviene da .

PASTA ALLA TRASTEVERINA RICETTA ROMANA

adry — Wed, 03 Mar 2021 13:10:59 +0000

La pasta alla trasteverina è un primo piatto romano e più specificatamente di Trastevere. Roma ha una lunga tradizione culinaria, come la celebre pasta alla carbonara, la pasta alla gricia, la pasta alla zozzona, all’Amatriciana oppure Cacio e pepe.La pasta alla trasteverina è meno conosciuta ma è una vera bontà. Nella pasta alla trasteverina troviamo […]

L’articolo PASTA ALLA TRASTEVERINA RICETTA ROMANA proviene da .

CROSTATA DI RICOTTA ROMANA

Lucilla — Fri, 15 Jan 2021 12:21:00 +0000

INGREDIENTI : Farina 00 300 g - Zucchero a velo 120 g - Burro 100 g – Uovo intero 1 - Tuorlo 1 - buccia di limone non trattato grattugiata. Lievito per dolci 1/2 cucchiaino.

PER IL RIPIENO : Ricotta 400 g - Uovo 1 tuorlo – Zucchero 80 g – Uvetta 50 g- ( lasciata ammorbidire in acqua tiepida o meglio ancora nel rum ) - Gocce di cioccolata 50 g – Canditi 50 g - Cannella in polvere 1 cucchiaino -

PROCEDIMENTO : Mettete la farina a fontana,il lievito, lo zucchero a velo la buccia di limone grattugiata , al centro mettete le uova, unite il burro a tocchetti ammorbidito e impastate velocemente. Mettete l’impasto a riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno. Setacciate la ricotta scolatela del liquido, mettetela in una terrina unite il tuorlo ,le gocce di cioccolata , l’uvetta , ( ben scolata ) i canditi ( se vi ci piacciono,io non li ho messi ). e la cannella in polvere.

Riprendete l’impasto dal frigo e formate un disco che metterete su uno stampo da crostata foderata con carta da forno, Distribuite il ripieno di ricotta su tutta la superficie . Con la restante pasta formate le strisce e anche un cordino da mettere sulla circonferenza dello stampo. Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 30 /35 minuti, dovrà risultare dorata.

Questo dolce è tipico della pasticceria casalinga romana un buon fine pasto domenicale e non solo. Io la faccio spesso regalandola anche ad amici e parenti ……un vero successo !!!!!

TRIPPA ALLA ROMANA

Lucilla — Sun, 17 May 2020 03:02:00 +0000

INGREDIENTI : 1 Kg di trippa - 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla- polpa di pomodoro- 80 g di pecorino romano -1 bicchiere di vino bianco – mentuccia romana – sale q.b.

PROCEDIMENTO : Prendete la trippa dal vostro macellaio di fiducia, lavatela bene sotto l’acqua corrente . Mettetela poi a bollire per circa 20 minuti , scolatela e una volta fredda tagliatela a listarelle. In un altro tegame preparate un trito con carota, sedano e cipolla e fateli soffriggere con un pò di olio evo , aggiungete la trippa. Lasciate insaporire e asciugare la trippa,quindi mettete il bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungete il pomodoro e qualche foglia di mentuccia ,mescolate bene e aggiustate di sale. Lasciate cuocere coprendo il tegame con un coperchio per circa 40 min. Una volta cotta la trippa, impiattate spolverizzandola con abbondante pecorino romano e aggiungete qualche fogliolina di mentuccia romana.

Questo è un tipico piatto romano che si ottiene utilizzando lo stomaco del bovino, in qualsiasi trattoria romana che si rispetti si trova nel menù Capisco che può non piacere a tutti e a me da buona romana piace e ogni tanto a casa mia la faccio e qualche volta non solo per me ma anche per qualche amica che me la chiede e non le va di cucinarla. Provare per credere….!!!!!!!

PANPEPATO RICETTA ROMANA

Lucilla — Fri, 20 Dec 2019 07:53:00 +0000

INGREDIENTI : 300 g di uva passa – 200 g di mandorle – 200 g di noci – 100 g di pinoli - 200 g di miele – 100 g di cioccolato fondente grattugiato – 100 g di farina – scorza di arancia grattugiata. un pizzico di pepe.

PROCEDIMENTO : Mettere in ammollo l’uva passa in acqua tiepida. Tagliare la frutta secca con un coltello a pezzetti o con un mixer ma non farli troppo fine ma grossolana ( io l’ho tagliata con il coltello ), metterla in una ciotola. Tagliare anche il cioccolato grossolanamente con un coltello e unirlo alla frutta secca Mettere a scaldare a bagnomaria il miele Quando sarà fluido versarlo nella ciotola mescolando in modo da far sciogliere il cioccolato Aggiungere l’vetta ben strizzata , la scorza di arancia , il pepe. Mescolare con cura tutti gli ingredienti, aggiungere a questo punto la farina poca alla volta senza eccedere altrimenti potrebbe risultare troppo duro, otterrete un impasto consistente e appiccicoso. Sistemare l’impasto in una ciotola rivestita con la pellicola trasparente per alimenti (potete anche dividere a metà l’impasto per farne due ), livellandolo e pressandolo con un cucchiaio . Lasciarlo riposare in un luogo fresco ,io l’ho messo in frigo per una notte. Metterlo in una placca rivestita con carta da forno dopo aver staccato il composto dalla pellicola trasparente, e far cuocere in forno già caldo a 180° C per 25 min. Sfornatelo e fatelo raffreddare . Guarnire con zucchero a velo. Si conserva bene a tempeatura ambiente in un sacchetto per alimenti anche per un mese.

Questa è la ricetta romana del panpepato altre ricette prevedono anche la frutta candita, cannella , noce moscata , logicamenete poi ognuno può aggiungere o togliere quello che più piace cmq è sicuro che questo è un dolce tipico di Natale…… AUGURI A TUTTI !!!!!

AVOCADO TOAST con SPIANATA ROMANA CLAI

unospicchiodimelone — Fri, 15 Dec 2017 05:00:00 +0000

L’AVOCADO TOAST con SPIANATA ROMANA CLAI è semplicemente squisito! E’ perfetto per chi ama le colazioni consistenti e salate o per proporre un alternativo BRUNCH!

Come sapete ormai questa tendenza americana/anglosassone del BRUNCH sta travolgendo anche noi italiani! :-)

Devo dire che, per un’amante come me di colazioni, L’AVOCADO TOAST è uno dei miei momenti preferiti! :-)

L’AVOCADO è un frutto tropicale dal sapore insipido e la consistenza morbida.

Non è né dolce né salato, per questo è perfetto da abbinare ad un SALAME gustoso e sano!

Infatti, in questo AVOCADO TOAST ho scelto di aggiungerci la SPIANATA di CLAI SALUMI, un’azienda che, come sapete amo follemente per la sua serietà e qualità dei prodotti. (Vi lascio QUI il link per tutte le informazioni su CLAI SALUMI).

La SPIANATA è un tipico salame del Lazio; la fetta ha forma ovale ed ha un sapore dolce, ma deciso.

La SPIANATA CLAI garantisce l’utilizzo al 100% di puro suino italiano e l’assenza di glutine. (QUI il link per maggiori dettagli).

Che dire, assiemeL’AVOCADO e la SPIANATA ROMANA CLAI sono davvero favolosi!

Come PAN da TOAST scelgo dei bauletti ai cereali o integrali, ma potete scegliere il pane che più vi aggrada…anche quello fresco del fornaio, per esempio!

Un TOAST di facile realizzazione che, accompagnato con frutta fresca, succo o estratto, caffè o tè e magari qualche biscotto…rappresenterà un BRUNCH davvero ideale!

INGREDIENTI (per 1 persona)

2 fette di toast ai cereali o integrale

2 fette di SPIANATA ROMANA CLAI

mezzo AVOCADO maturo

q.b. di pepe nero

q.b. di succo di limone

q.b. di semi di sesamo

FACOLTATIVO (per i più golosi)

1 uovo cotto IN CAMICIA

q.b. di sale

q.b. di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Prendete L’AVOCADO maturo(ovvero con la buccia leggermente imbrunita e, al tatto, leggermente morbido) sbucciatelo con l’aiuto di un coltello (a volte si sbucciano molto bene anche senza coltello).

Siccome l’avocado imbrunisce subito è meglio evitare l’ossidazione cospargendogli sopra qualche goccia di limone.

Mentre mettete a tostare le fette di pan da toast, lo tagliate a fette sottili.

Ugualmente fate con la SPIANATA.

Iniziate a farcire il toast con l’avocado e lo pepate.

Per il GOLOSI aggiungete anche un pizzico di sale (ma pizzico eh?) e olio extravergine.

Io ho evitato sia il sale che l’olio poiché c’è la spianata, ma voi siete liberissimi di fare ciò che preferite! :-)

Ora aggiungete la fetta di SPIANATA…

…e, questo ve lo consiglio sì, aggiungete una manciata di SEMI di SESAMO, daranno una piacevole nota di sapore e di colore.

Per i GOLOSISSIMI super GOLOSI (come me) mi sento proprio di consigliare l’aggiunta di un UOVO in CAMICIA.

Ecco, con questa foto ho descritto tutto direi…ahah!

Non mi rimane che augurare a tutti una buonissima COLAZIONE o PRANZO o BRUNCH che sia!

unospicchiodimelone

Pizza bianca alla romana con mortadella

glutenfreeely — Tue, 10 Oct 2017 08:51:00 +0000

Finalmente riesco a pubblicare questa ricetta che mi sta molto a cuore, frutto di molti esperimenti. Volevo provare a panificare con le farine naturalmente prive di glutine e grazie a Chiara di Baci di Dama Glutenfree ho colto l’occasione al volo ed ho creato la pizza bianca romana ripiena di mortadella.

Questa mia ricetta è stata pubblicata sul numero 13 del giornale francese NIEPI interamente dedicato alle ricette senza glutine.

PIZZA BIANCA ALLA ROMANA

Ingredienti:

120g farina di riso finissima*

80g farina di sorgo*

50g farina di grano saraceno (bianca)*

70g amido di tapioca*

30g farina di ceci*

12g xantano*

350 ml acqua

2g lievito di birra fresco

25g olio extra vergine di oliva

12g miele

10g sale

Mortadella*

*controllate che questi ingredienti riportino la dicitura “Senza Glutine”

Procedimento:

In un bicchiere sciogliere il lievito e il miele con 200ml di acqua a temperatura ambiente.

Versare le farine e lo xantano nella ciotola della planetaria, azionare a bassa velocità ed incorporare l’acqua con lievito e miele. Quando i liquidi saranno assorbiti aggiungere l’olio ed infine il sale sciolto nei 150 ml di acqua rimasta.

Lasciare l’impastatrice in funzione per almeno 5 minuti.

Formare una palla, mettere in una ciotola unta con poco olio, chiudere ermeticamente con la pellicola e far lievitare in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto freddo, dividere a metà e stendere nelle teglie con le mani molto unte. Con le dita formare dei solchi.

Sigillare con la pellicola o con sacchetti gelo e far lievitare ancora circa 3 ore a 20°.

Scaldare il forno alla temperatura massima (per me 250°), infornare, abbassare la temperatura a 220°C e cuocere per circa 20 minuti.

Sfornare, tagliare a metà e farcire ancora tiepida con fette di mortadella.

Food Blogger Mania » ROMANA

PINSA ROMANA

PINSA ROMANA

ingredienti

Istruzioni

CARCIOFI ALLA ROMANA RICETTA DELLA TRADIZIONE

Impasto pizza Bonci

Ingredienti

Strumenti

Preparazione

I consigli di Franci

PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA ASCIUTTA E CROCCANTE

GNOCCHI alla ROMANA con VERZA e CASTAGNE

GNOCCHI ALLA ROMANA DI CURCUMA CON GAMBERI

GNOCCHI ALLA ROMANA DI CURCUMA CON GAMBERI

ingredienti

Istruzioni

PINSA ROMANA

GNOCCHI alla ROMANA con CAROTE e GORGONZOLA

GNOCCHI di ZUCCA alla ROMANA

SPIEDINI DI PANE E MOZZARELLA ALLA ROMANA VELOCISSIMI

PASTA ALLA TRASTEVERINA RICETTA ROMANA

***CROSTATA DI RICOTTA ROMANA***

***TRIPPA ALLA ROMANA***

***PANPEPATO RICETTA ROMANA ***

AVOCADO TOAST con SPIANATA ROMANA CLAI

Pizza bianca alla romana con mortadella

CROSTATA DI RICOTTA ROMANA

TRIPPA ALLA ROMANA

PANPEPATO RICETTA ROMANA