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CONSAPEVOLEZZA per vari motivi. Partiamo dal CARDO DOLCE di CERVIA, un ecotipo locale, coltivato e valorizzato dal paese attraverso Sagre e Vendite del CARDO in tutti i banchi dell’ortofrutta della zona.

LO SQUACQUERONE DOP di ROMAGNA è un formaggio morbido, simile allo stracchino ma meno acido e certamente più morbido…lo avrete sicuramente mangiato nella piadina se, almeno una volta, siete passati per la Romagna. :-)

Mi collego con il fatto della CONSAPEVOLEZZA poiché ho scelto un prodotto DOP, quindi un prodotto in cui TUTTE le SUE FASI di PROCESSO avvengono all’interno di un’area ben precisa e definita (in questo caso la Romagna).

Con il SALAME SPIANATA CLAI SALUMI…beh, qui potrei parlare (anzi scrivere) per ore sul collegamento con la CONSAPEVOLEZZA.

Detto questo PASSIAMO alla RICETTA, semplicissima ma assolutamente DELIZIOSA.

In una padella saltate con olio e sale grosso il CARDO BIANCO di CERVIA (così rimane bello croccante).

Farcite con lo SQUACQUERONE, le fette di SALAME SPIANATA ed il CARDO saltato in padella tagliato sottile.

Ecco che il vostro crostone è pronto per essere servito e gustato…il piccante del SALAME SPIANATA andrà ad amalgamarsi con la dolcezza del CARDO e la morbidezza dello SQUCQUERONE…sentirete che bontà!

Buona RICETTA CONSAPEVOLE a tutti!

Lo STRUDEL di KIWI con la pasta fillo è un dolce assolutamente alternativo ma…davvero squisito.

Questo STRUDEL di KIWI oltre presentarsi veramente bene in tavola ha un cuore morbido, ricco di bontà.

Ottobre è il mese di apertura per la raccolta del KIWI, però il KIWI GIALLO (e ROSSO) ma non per il KIWI VERDE, per questo bisogna aspettare ancora un pochino, ma non molto. 

Per chi mi segui sui SOCIAL (ecco qui il mio link instagram: https://www.instagram.com/uno.spicchio.di.melone/) sa quanto io sia particolarmente legata a questo frutto, soprattutto da quando vivo in ROMAGNA.

Ebbene sì, la ROMAGNA è una delle patrie del kiwi ed in particolare del kiwi GIALLO.

Se non avete mai assaggiato il KIWI GIALLO vi consiglio di rimediare immediatamente! E’ troppo buono.

Spesso mi scrivete che non lo comprate per una questione di prezzo…è vero, il KIWI GIALLO è assolutamente più caro del VERDE ma c’è un motivo.

Anzi, più motivi: ci sono dei rigidi controlli di qualità. Oltre una questione di qualità organolettica si parla anche di qualità nutraceutica, per cui vengono effettuate numerose analisi multiresiduali per essere certi che non ci siano residui di fitofarmaci.

E’ una cosa molto giusta questa, non trovate?

Io mi sento molto più sicura nel mangiare i KIWI GIALLI e mi sento anche molto più sicura nell’offrirli ai miei figli.

Questo NON significa che negli altri frutti NON vengano effettuati controlli rigidi e severi; se c’è una cosa positiva della GDO (grande distribuzione) è il continuo controllo e le aziende agricole, ogni giorno, fanno sempre passi più avanti verso il futuro.

Potremmo parlare per ore di questo argomento ma…io, ora mi voglio fossilizzare sullo STRUDEL di KIWI. Pronti per la RICETTA? Una ricetta semplicissima e velocissima, vedrete :-)

1 rotolo di pasta fillo

1 vasetto di marmellata (io ho scelto quella di MIRTILLI di MONTAGNA)

1 cucchiaio abbondante di uva sultanina

1 cucchiaio abbondante di bacche di goji

6-7 KIWI (tra ROSSI, GIALLI e VERDI)

4-5 cucchiai di zucchero di canna integrale

q.b. di LATTE

q.b. di zucchero a velo

P.s. il kiwi ROSSO (stupendo) è difficile da trovare poiché sono iniziate da un paio d’anni le prime produzioni.

Iniziate con lo spelare i kiwi e tagliateli a fette; disponete le fette di Kiwi in una padella antiaderente e caramellateli con qualche cucchiaio di zucchero.

 Come zucchero scelgo sempre lo zucchero di canna INTEGRALE, è buonissimo.

N.B. Ricordatevi che la dose dello zucchero può variare a seconda del tipo di kiwi che utilizzate. Esempio: i kiwi gialli sono molto più dolci e meno aciduli dei kiwi verdi, quindi basterà meno zucchero.

Una volta caramellati i Kiwi (basteranno 10-15 minuti) lasciateli raffreddare; intanto preriscaldate il forno a 200°C circa e stendeteil rotolo di pasta fillo in una teglia da forno.

Farcite la pasta fillo con la marmellata e la frutta secca, in questo caso uva sultanina e bacche di goji.

Completate la farcitura della pasta fillo con i kiwi caramellati, chiudete bene e spennellate con un pochino di latte in modo da rendere il vostro rotolo più morbido e meno secco.

Mettete in forno e attendete circa 30 minuti. Il vostro STRUDEL di KIWI sarà pronto appena lo vedete dorato in entrambe le parti.

COME SEMPRE RICORDO che LA COTTURA può variare a seconda del forno che uno ha.

Appena il vostro rotolo è pronto lasciatelo riposare per servirlo tiepido.

Non mi rimane che augurare a tutti BUONA COLAZIONE (o MERENDA) con questo STRUDEL pieno di BONTA’.