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“I 4 film che hanno vinto il nostro premio parlano di temi diversi: libertà di espressione e protezione delle minoranze, rispetto dei diritti delle donne e dei diritti umani per la promozione della pace specialmente nella prevenzione dei confini” ha aggiunto sempre Roberto Balzaretti, Ambasciatore svizzero “I film premiati raccontano storie di disuguaglianze, di discriminazioni, di violenze, di impunità, di mancanza di diritti fondamentali. Sono onorato di poter celebrare il talento dei registi, degli autori e di rendere omaggio a chi attraverso l’arte stimola il dibattito pubblico. Loro sanno che la comunicazione attraverso le immagini crea un ponte tra lingue e culture diverse, sanno che abbattono barriere, promuovono empatia e solidarietà. Pertanto meritano il nostro rispetto e il nostro sostegno”.

Il talk è stato moderato dall’Ambasciatore Balzaretti e hanno preso parte Maurizio Del Bufalo, Direttore del Festival del Cinema dei Diritti Umani di Napoli e la regista-giornalista Clementina Speranza, vincitrice del Premio per la Pace 2023.

“Il Festival del Cinema dei Diritti Umani di Napoli, avviato nel 2006 in Albania e poi giunto a Napoli nel 2008, affonda le sue radici nella tradizione artistica/militante del Sudamerica e, in generale, dei Paesi poveri” ha spiegato Maurizio Del Bufalo “Dal 2009 apparteniamo allo Human Rights Film Network di Amnesty International e abbiamo un’intensa attività di promozione di campagne per sostenere la lotta e la resistenza di individui e minoranze soggetti ad abusi di potere o a violazioni dei Diritti fondamentali. Quello che noi chiamiamo Cinema-azione”.

In sala: l’Ambasciatore dell’Ecuador in Italia Esteban Assar Moscoso Bohman, parlamentari, avvocati, giornalisti e molti personaggi del mondo del cinema: le attrici Livia Bonifazi e Isabel Russinova, quest’ultima con il marito regista Rodolfo Martinelli Carraresi, Alina Trabattoni direttrice artistica del Festival Atena Nike, Nino Carè uno dei montatori di STAI FERMO LÌ, Piero Pacchiarotti direttore dell’international Tour Film Festival (ITFF), manifestazione cinematografica di cui sono Presidente di giuria per la sezione Turismo.

“È stato un onore partecipare a questo incontro in qualità di Presidente dell’International Tour Film Fest” ha affermato Piero Pacchiarotti “Credo fermamente che il cinema sia un catalizzatore di dialogo e solidarietà internazionale, un ponte tra culture, un potente mezzo per difendere i diritti umani in grado di stimolare una consapevolezza globale, perché ogni storia raccontata può dare la giusta ispirazione per portare un cambiamento positivo e duraturo nel mondo. Voglio evidenziare come il documentario ‘Stai fermo lì’ di Clementina Speranza, pellicola, selezionata al nostro festival, sia un’opera potente che racconta l’odissea di Babak Monazzami, artista persiano che ha vissuto sulla propria pelle la repressione e la negazione delle libertà fondamentali in Iran. Questo docufilm rappresenta non solo un racconto personale di coraggio e resistenza, ma anche un importante messaggio di solidarietà verso chi lotta per i diritti umani e la libertà nel mondo. Siamo quindi orgogliosi di aver ospitato e promosso ‘Stai fermo lì’ anche presso la nostra manifestazione che annualmente si tiene in Corea del Sud presso il museo di Arte Moderna della Città di Ulsan. L’International Tour Film Festival ha consolidato negli anni questa preziosa collaborazione che ormai rappresenta una tappa significativa del nostro tour internazionale. Questo scambio culturale rafforza il dialogo tra Italia e Corea, permettendo di portare storie di grande valore sociale e umano come quella di Babak a un pubblico internazionale e di promuovere una condivisione artistica e culturale di alto livello”.

Nel documentario ‘Stai fermo lì’ si racconta di diritti violati, prima in Iran e poi in Europa, in Germania.
“Conoscevo la storia di Babak e ho sentito l’obbligo di aiutarlo” ha spiegato Clementina Speranza “Umanamente e deontologicamente non potevo stare in silenzio. Il mancato riscontro mediatico, mi ha portata a dargli voce puntandogli la telecamera, registrando. Non sapevo ancora cosa fare di quel materiale, non ho subito pensato a un documentario, ho semplicemente registrato. Non c’era un ciak, iniziavo dicendogli ‘dai cominciamo’, e forse è per questo che sono uscite tante emozioni. Le stesse che hanno interrotto numerose volte il girato. E poi penso che far conoscere storie di diritti umani violati sia un modo per sensibilizzare e fare comprendere il dolore di chi ha sofferto. E questo aiuta a promuovere il rispetto”.

La regista ha parlato anche dei pregiudizi e degli stereotipi verso i rifugiati politici. “Dante Alighieri, Niccolò Machiavelli, Victor Hugo, Albert Einstein, Sigmund Freud, Frederyk Chopin, Richard Wagner, Marlene Dietrich, Freddie Mercury (anche lui iraniano) erano personaggi che si sono distinti nell’arte e nella scienza. E tutti rifugiati politici, ma lo stereotipo di rifugiato politico nell’immaginario collettivo, purtroppo per ignoranza, è diverso. In tanti pensano siano clandestini, privi di competenze e miseri. Il diritto alla dignità viene violato quando si è giudicati in base a pregiudizi e si è discriminati. Il film vuole anche smentire lo stereotipo: Babak è colto, parla 6 lingue, è un artista poliedrico e ama indossare la giacca. Anche il pregiudizio è violazione dei diritti umani” ha concluso Clementina Speranza.

L’articolo I 4 film Premio per la Pace presentati all’Ambasciata Svizzera a Roma proviene da Isabella Radaelli.

Mulier: il cocktail sostenibile dedicato alle Donne della Grappa ANAG

Un omaggio alla creatività femminile, alla mixology sostenibile e alla versatilità della grappa, il distillato italiano per eccellenza. Sono queste le caratteristiche del cocktail Mulier, creato per le Donne della Grappa ANAG dal bartender Leonardo Veronesi e presentato durante l’ultima edizione del Vinitaly all’interno dello stand della Regione Piemonte. Il nome viene dal latino “donna” e unisce innovazione, la filosofia “zero sprechi” e una buona dose di creatività per avvicinare la grappa a nuovi target, a partire dai giovani.
Il cocktail Mulier punta sulla sostenibilità con un utilizzo creativo e intelligente di pochi ingredienti selezionati: grappa, limoni della sponda bresciana del Garda, lamponi freschi e cordiale artigianale. Puntando sulla filosofia zero sprechi, ogni ingrediente viene valorizzato al massimo dando vita a un drink che unisce gusto, creatività e rispetto per l’ambiente. Le scorze dei limoni, prima di essere spremuti, vengono macerate nello zucchero per estrarre oli essenziali naturali e aromatizzare lo zucchero. Alcune scorze vengono anche utilizzate per guarnire i cocktail con un tocco di freschezza e colore. I lamponi sono pressati a freddo per ottenere un estratto puro da utilizzare per il drink e la polpa residua dall’estrazione viene essiccata lentamente per creare croccanti chips, perfette per accompagnare il cocktail. Una parte delle chips, inoltre, viene finemente tritata ed essiccata ulteriormente per ottenere una polvere aromatica ideale per decorare i drink con un tocco di eleganza. Con la polvere e la polpa residua fresca dei lamponi, combinate con zucchero aromatizzato agli agrumi, si ottiene anche un cordiale artigianale, un concentrato di sapore che esalta le note fruttate del cocktail.

Aceto Balsamico di Modena IGP e le nuove tendenze nella Mixology

Martedì 6 maggio alle 12, a TuttoFood Milano, Rama Redzepi sarà protagonista nel talk “Aceto Balsamico di Modena IGP e le nuove tendenze nella Mixology”. Insieme alla moderatrice Francesca Romana Barberini, al Direttore del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni e al coordinatore editoriale di ItaliaSquisita Carlo Spinelli, il bar manager parlerà di nuovi cocktails,  dell’utilizzo del balsamico in miscelazione, portando un esempio pratico al termine dell’appuntamento, quando preparerà un twist sull’Americano, con vermouth cuvée (un blend di cinque vermouth diversi e aceto balsamico), Campari infuso con camomilla e arancia, aceto balsamico invecchiato e foam di Cedrata Tassoni.

I cocktail dedicati agli Internazionali di Tennis di Roma

Il Cafè Romano Lounge Bar, all’interno dell’Hotel d’Inghilterra Roma – Starhotels Collezione, presenta una nuova ed esclusiva collezione di signature cocktail ispirati al tennis, creati per celebrare i campioni che si sfideranno sulla terra rossa.

La nuova drink list, frutto dell’estro creativo dell’Head Barman Angelo Di Giorgi, comprende cinque proposte originali e inedite che richiamano i momenti più emozionanti del tennis, combinando tecniche innovative e ingredienti premium:

Il Colpo di Rimbalzo: rigenerante e profumato, questo cocktail dinamico combina il gin italiano Ondina, succo di limone fresco e note di gelsomino e basilico. Un drink che, come suggerisce il nome, sorprende con un’inaspettata combinazione di sapori.

Il Cambio di Direzione: un twist sul Martini che riflette il contrasto tra freschezza e intensità. Contiene vodka ed Italicus, che riprende la tradizione tutta italiana del rosolio, servito con zest di pompelmo rosa e una delicata essenza di agrumi spray. Perfetto per chi ama gusti decisi con note agrumate.
Il Game Set: ci troviamo al momento finale della partita, con un drink esotico che mixa Mezcal, Chartreuse giallo, cocco e lime fresco, completato con soda al pompelmo rosa. Il cocktail perfetto per brindare alla conclusione del match.
Il Tocco del Maestro: un cocktail fresco e aromatico che richiama la precisione e l’eleganza di un colpo perfetto. Contiene Cadello 88, profumato di menta e caffè, lime fresco e ginger beer.
Set e Match: un mocktail salutare adatto a tutta la giornata, che celebra la vittoria con Tanqueray 0.0, arancia, mirtillo e limone fresco.

Il Principe Forte dei Marmi presenta Sky Kong, Drink Kong Summer Pop-Up

Sky Kong, Drink Kong Summer Pop-Up porta la mixology d’avanguardia sulla costa versiliese. A partire da giovedì 29 maggio e fino al 15 settembre, 67 Sky Lounge, il rooftop bar dell’hotel Principe Forte dei Marmi con la sua straordinaria vista sulla costa della Versilia e sulle Alpi Apuane, si trasforma in Sky Kong, una mixology experience unica nel suo genere.

Il Principe Forte dei Marmi, da sempre simbolo di understated luxury e Drink Kong, pioniere della mixology contemporanea, uniscono i loro talenti per creare un luogo dove la haute cuisine dello Chef Valentino Cassanelli incontra la haute mixology di Patrick Pistolesi.

Sky Kong non è solo un cocktail bar, ma un’esperienza sensoriale che celebra l’incontro tra due visioni: la tradizione dell’ospitalità versiliese e l’avanguardia della mixology internazionale. La collaborazione tra lo Chef Valentino Cassanelli e Patrick Pistolesi, due protagonisti del panorama Food&Beverage, promette di stupire con creazioni che esaltano i sapori locali e le tecniche innovative.

L’apertura ufficiale di Sky Kong è prevista giovedì 29 maggio con la presenza di Patrick Pistolesi, che delizierà gli ospiti con i suoi cocktail d’autore. Altre due serate speciali con la partecipazione di Patrick Pistolesi sono previste il 12 giugno e il 24 luglio.

L’articolo I nuovi cocktails che devi provare a maggio sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Ma è anche la storia d’amore tra Pietro e Beatrice, entrambi senesi, ma da anni nella capitale, che hanno realizzato questo progetto di vita. Si perché Le Crete sono tante cose insieme: i calanchi a loro tanto cari nelle Terre di Siena, la gastronomia di quartiere si trova in via Monti di Creta, e dopo esperienze in altre gastronomie di pregio per Pietro, e anni di comunicazione nel settore enogastronomico per Beatrice, questo ristoro toscano è la loro ciliegina sulla torta.

Panino con il lampredotto a Roma

Le Crete è una piccola bottega con gastronomia i cui protagonisti sono ingredienti e piatti tipici della cucina
toscana, o piatti della tradizione preparati con ingredienti toscani. E tra ribollita, pappa al pomodoro e ciaccino ripieno, non poteva mancare il principe dello streetfood toscano, il panino con il lampredotto.

Crostini neri toscani

Se volete un indirizzo su dove mangiare toscano a Roma, e soprattutto trovare il paté di fegatini toscano per i crostini, questo è l’indirizzo giusto. In Toscana si chiamano crostini neri, in quanto vengono fatti con i fegatini di pollo, oppure con  la milza, molte volte con entrambi gli ingredienti e hanno mille varianti, ogni famiglia ha la propria ricetta. Sono ottimi spalmati su fette di pane toscano, tostato, anche se la tradizione li vuole bagnati con il brodo, e  a Siena si ordinano le “fruste per crostini”. Poi si chiamano crostini neri per due motivi: uno richiama il colore scuro, l’altro perché normalmente venivano portati in tavola con i crostini bianchi, quelli fatti con il burro spalmato, un giro di pasta di acciuga e un cappero a guarnire.

Ricciarelli senesi quelli veri

Dimenticatevi le scatole che trovate al supermercato…, i veri ricciarelli di Siena son altri! E Pietro ha scelto quelli della pasticceria senese Peccati di Gola, e se siete fortunati trovate anche le Copate e i cantuccini.

La felicità: un “gottino” di vino con un panino

Per accompagnare le Polpette di Pane o le Polpette di Lampredotto, i Crostini neri, gli Involtini di Verza con Carne Toscana e i Panini espressi, non si può di certo murare a secco, anzi ci vuole sempre un “gottino di vino“, come si dice a Siena, e in questo caso con il vino della casa, c’è un forte legame di amicizia con l’azienda di San Giorgio a Lapi a pochi km da Siena.

PUNTARELLA D’ORO per LE CRETE Ristoro Toscano

Ho lasciato per ultima questa notizia, perché prima volevo farvi capire cosa si mangia davvero a Siena e in Toscana.

PUNTARELLA D’ORO per LE CRETE Ristoro Toscano

La Bottega Toscana di Pietro Accolti Gil si aggiudica la Puntarella d’Oro Novità 2025 per la categoria “Bottega”

La maggior parte delle Puntarelle d’Oro 2025  assegnate da Puntarella Rossa ha un comun denominatore: i giovani. Realtà assolutamente valide aperte da giovani talenti alla loro prima esperienza da solisti che hanno catturato la nostra attenzione per la qualità della loro offerta ma anche per la passione che fanno trasparire nel proprio operato. Accanto a loro, abbiamo voluto premiare però anche alcuni nomi “noti” alla ristorazione romana e non solo, che hanno investito in nuovi progetti convincenti fin da subito.

Nato e vissuto a Siena, Pietro si è trasferito a Roma per amore di Beatrice (senese con genitori romani) nel 2013. La sua esperienza si snoda per lo più tra il territorio senese e quello romano. Tra i suoi maestri spiccano nomi illustri di entrambe le
città. Michele Incarnato, il celebre patron dell’Enoteca I Terzi di Siena, dove lo stesso Pietro ha lavorato diversi anni
quando ancora a dirigere il locale di punta della città del Palio c’era lo stesso Incarnato. E altrettanto fondamentale è
stata la parentesi affianco a Beppe Giovale nella bottega Capitolina Beppe e i suoi formaggi, la nota formaggeria del
Ghetto romano con i migliori prodotti caseari a latte crudo piemontesi e francesi, oltre a vini e bollicine.

LE CRETE, ristoro toscano
Via dei Monti di Creta, 91 | 00167 Roma
Info e prenotazioni 334.7374092
Lunedì – Sabato: 11.00 – 20.30

L’articolo Dove mangiare toscano a Roma? A “Le Crete” nel quartiere Aurelio-Boccea sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

alcuni momenti dei Ludi Pompeiani al parco archeologico di Pompei

 Pompei, Parco Archeologico.

Iniziati con la prima domenica di aprile scorso, in concomitanza delle domeniche gratuite nei musei e nei siti archeologici, i Ludi Pompeiani, interessante rievocazione storica svoltasi in più date nell’anfiteatro di Pompei,  hanno destato da subito grande curiosità e successo di pubblico.

Ludi Pompeiani la locandina ufficiale

La grande celebrazione dei giorni nostri, a cura del Parco archeologico di Pompei in collaborazione con la Dyron Consulting – Reenactment e public history, con la sezione Classis Misenensis (Flotta Navale di Miseno), operante dal 2008 in attività di ricostruzione storica sul territorio nazionale e internazionale tenutasi nell’incomparabile scenario degli scavi di Pompei, ha riportato dopo 2000 anni, le storiche figure di gladiatori, soldati e matrone dell’epoca nel grande anfiteatro, ipotizzando il periodo storico  all’epoca dell’imperatore Tito, poco prima della catastrofica eruzione del Vesuvio.
Grazie alle ricostruzioni filologiche a seguito di studi e ricerche e  alla didattica sulla storia di Roma, con  la Classis Misenensis il reparto rievocativo e ricostruttivo dell’antica Marina di Roma di stanza a Miseno, con  riferimento alla figura del prefetto  Plinio il Vecchio; la  Storica Scuola Gladiatoria di Roma Lvdus Magnvs  con le  tecniche di combattimento degli antichi gladiatori, l’armamento previsto e le tecniche operative di offesa e difesa, e la Legio IX Hispanica, un’ associazione di Roma che  ricrea una Legione romana del I Secolo d.C, sono state riprodotte  anche le tecniche adottate da  legionari e truppe coordinati dal centurione,  nel raggiungere le province dell’impero e i luoghi delle battaglie.
Alla prima rappresentazione del 7 aprile scorso,  il numeroso pubblico internazionale, tra cui anche tanti bambini, ha potuto assistere ai combattimenti tra un murmillo, gladiatore dalla particolare prestanza fisica, contro  l’avversario reziario (con rete, pugnale e tridente), o un trace, che combatteva con uno scudo e una spada ricurva.
Non erano frequenti ma all’epoca, verosimilmente, i combattimenti avvenivano anche tra donne.

Locandina Ludi Pompeiani

La manifestazione ha avuto il culmine con una spettacolare rievocazione
(coincisa con  le “GEP” il 28/29 settembre scorso), la prima del genere in un sito archeologico dell’importanza di Pompei, in cui oltre 300 rievocatori, provenienti varie regioni italiane e anche dall’estero, hanno dato vita in un atmosfera davvero particolare, ad un grande accampamento militare, con coorti pretoriane, macchine da combattimento, banchi didattici e scene di vita dell’epoca, con nobildonne impegnate nella cura della persona con l’aiuto delle loro schiave, scene di trattative da lupanare, simulazioni di adunata e preparazione delle compagini,  esposizione di oggetti e prodotti alimentari dell’epoca.

Ludi Pompeiani: scene di vita ai tempi dell’antica Roma

Due parole sulle abitudini alimentari al tempo dell’antica Roma (e un paio di indirizzi, essendo questo un blog principalmente gastronomico!)

I pasti  (considerando gli usi patrizi) erano suddivisi in tre momenti della giornata, e si mangiava con le mani, non essendoci ancora le posate.
Lo  “ientaculum” (la nostra colazione),  era base di pane e latte o formaggio, miele, vino o avanzi della sera precedente.
Intorno a mezzogiorno, (ricordiamo che non esistevano gli orologi) il “prandium” con pasti veloci e frugali, spesso in piedi e fuori casa.
La cena, era il pasto più importante, e iniziava intorno alle 16.00/17.00 attuali, nel grandi banchetti si prolungava fino a notte fonda.
Si iniziava con  un “gustatio” (antipasto)  di  salsicce, insalate, uova, accompagnato da vino misto ad acqua e miele (mulsum); la prime mensae con portate di pesce, carne e selvaggina, condite spesso con una salsa piccante a base di interiora di pesce fermentato, il garum  e per finire, la secundae mensae a base dolci, dolcificati principalmente con miele o frutta secca non essendo ancora conosciuto lo zucchero e frutta.

Pasticceria De Vivo: ‘ientaculum’ e ‘prandium’

Ristorante il Principe

Avendo assistito alla prima giornata dei Ludi e alla giornata con l’accampamento, ho consumato a Pompei sia un “ientaculum” che un “prandium” presso la Pasticceria de Vivo, a pochi passi dall’entrata degli scavi in Piazza dell’Anfiteatro, e un “prandium” presso il ristorante “Il Principe“, distante pochi pochi minuti a piedi. Entrambi non hanno bisogno di presentazione!
Come parcheggio  quello del Santuario, è il più economico per l’intera giornata e dista pochi passi, sia dal sito archeologico che dal ristorante.

Ludi Pompeiani, scene dal corteo imperiale

Ludi Pompeiani, l’Imperatore Tito premia i soldati e le danzatrici

Ma tornaniamo ai Ludi.
Un imponente corteo con la corte imperiale e tutte le legioni e le
compagini, guidato da Plinio il Vecchio,  si è mosso poi lungo la “Via
dell’Abbondanza” tra il pubblico di visitatori increduli e meravigliati,
giungendo poi al Foro, dove l’Imperatore Tito ha premiato i soldati più
fedeli e valorosi. La cerimonia si è conclusa con l’esibizione di alcune danzatrici.

Niente altro da aggiungere, se non che è stata un’esperienza davvero fantastica e di grande valenza culturale, esaltata dallo scenario unico degli Scavi di Pompei, sito da visitare e rivisitare, per un’immersione totale nella storia e nella vita dei nostri avi.

qui    le foto della manifestazione

Cosa visitare nei dintorni di Viterbo

La Grande Bellezza e l’incanto a pochi chilometri dal capoluogo di provincia li offre Palazzo Farnese a Caprarola. In posizione leggermente elevata rispetto il centro storico svetta imponente una scalinata che conduce all’ingresso di quello nato come fortezza e che oggi è uno dei palazzi più belli e visitati di tutta Italia. Gli interni sono quasi interamente affrescati tanto che se i suoi dipinti venissero distesi e uniti raggiungerebbero la lunghezza di 3 chilometri. Utilizzato sovente come location per film e serie tv, il Palazzo Farnese lascia il visitatore a bocca aperta. Degni di nota e assolutamente imperdibili sono la Sala del Mappamondo, la Sala d’Ercole dove Ercole vi segue con lo sguardo qualunque sia la vostra posizione nella stanza e la maestosa Scala Regia, una scala di rappresentanza di forma elicoidale progettata dal Vignola e totalmente affrescata. Una menzione a parte la meritano i giardini del palazzo, le cui fontane, in primavera e in estate vengono animate con zampilli e giochi d’acqua.

Palazzo dei Papi con la celebre Loggia dei Papi, divenuta simbolo della città, è situato sopra il colle del Duomo ed è il punto più alto di Viterbo. Costruito a partire dal 1257 per ospitare i pontefici, il Palazzo fu sede del primo e più lungo Conclave della storia che durò ben 33 mesi. Da visitare l’Aula del Conclave, la Loggia e sala Gualterio con i suoi affreschi rinascimentali. Adiacente il palazzo sorge il Museo del Colle del Duomo con aree dedicate all’archeologia, alla pinacoteca e al tesoro della cattedrale di San Lorenzo. Spesso il Palazzo ospita mostre ed esposizione temporanee.

Il Lazio, regione italiana pullulante di aree naturali protette, custodisce a Sutri un sito archeologico dove sorgeva l’antichissima città. Il parco archeologico è composto da un antichissimo Mitreo parzialmente affrescato al suo interno e originariamente costruito su una tomba etrusca poi diventata una chiesa cristiana dedicata alla Madonna del Parto, dall’Anfiteatro Romano che non è stato costruito bensì scavato in un blocco di tufo, dal Giardino all’Italiana di Villa Savorelli e dalla necropoli etrusca con tombe ben visibili. Assolutamente consigliata anche la passeggiata nel bosco che inizia dal Giardino e termina con una bellissima vista dall’alto sull’Anfiteatro.

Dove mangiare nel Viterbese

Quando sopraggiunge la fame e volete assaggiare le specialità della cucina viterbese “gustate” i seguenti indirizzi:

Trattoria-Pizzeria-Enocacioteria Il Moderno (San Martino al Cimino)
Ristorante tipico a gestione famigliare dove gustare le eccellenze del territorio. Qui le materie prime selezionate, arrivano da piccoli produttori locali che riforniscono la cucina quotidianamente. I piatti sono semplici e appartengono alla tradizione che talvolta viene rivista in chiave creativa senza strafare. Da provare gli antipasti con gli strepitosi formaggi, gli spaghetti con il pesto di salvia e la zuppa di funghi. Lasciate infine un posticino per i dolci fatti in casa e annaffiate il tutto con vini biologici prodotti in zona (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, Vermentino) che vi saranno suggeriti e proposti dal simpatico e disponibile proprietario/oste.

I Giardini di Ararat (Bagnaia)
Immerso nel verde con un dehors dal quale guardare verso l’Alta Tuscia (nelle giornate più serene all’orizzonte scorgerete distintamente anche Montefiascone e la sua Rocca) e adiacente un grande castagneto nel quale durante la bella stagione vengono celebrati matrimoni civili, I Giardini di Ararat sono l’indirizzo giusto dove gustare cibo genuino del territorio con sapori non scontati. L’ambiente, curato e divertente, mixa gli stili vintage e chabby chic all’interno e coniuga i concetti di countryside e accoglienza all’aria aperta all’esterno. A tavola da non perdere gli antipasti misti composti da verdure di stagione di produzione propria saporite e freschissime cucinate secondo l’estro della Chef Laura Belli e dai salumi locali accompagnati in questo periodo dalla tipica pizza di Pasqua viterbese che tradizionalmente viene consumata la mattina di Pasqua insieme a capocollo (come viene chiamata la coppa nel viterbese) e uova sode. Una menzione speciale e anche un assaggio lo meritano gli stracci (maltagliati) a base di acqua e farina conditi con un ragù bianco di leprino viterbese, una razza di coniglio autoctono allevato presso l’agriturismo. Innaffiate il tutto con i vini locali presenti nell’assortita carta dei vini e se viaggiate con bambini approfittatene per visitare la Fattoria Didattica. 

Altri indirizzi che vi elenco di seguito, caldamente consigliati anche dalla gente del posto (i famosi insider), sono:
Hostaria della Rosa (Caprarola, a 50mt da Palazzo Farnese)
Antica Trattoria del Borgo (Caprarola)
La Casa del Gusto (Caprarola)
Agriristoro L’Antica Cantina (Caprarola)
Pizzeria Il Monastero (Viterbo. La pizza, sottile alla romana, viene cotta nel forno a legna e servita su due piatti!)

Dove dormire durante un weekend nel Viterbese

B&B Il Conclave Guest House
Senza dubbio la città di Viterbo è un punto strategico per partire alla scoperta dei dintorni. Per il vostro pernottamento è consigliatissimo l’elegante e nuovissimo bed&breakfast a gestione famigliare Il Conclave Guest House. Punti di forza della struttura sono la gentilezza e la disponibilità dei proprietari, la cura nei dettagli, le camere accoglienti dotate di tutti i comfort e una fantastica colazione al mattino con torte fatte in casa e maritozzi con uvetta e panna montata (in base alla disponibilità del momento).  Degna di nota infine anche la posizione: il B&B Il Conclave Guest House si trova nel cuore del centro storico Medievale più esteso e meglio conservato d’Europa, nel celebre quartiere San Pellegrino  (che ogni anno in primavera si trasforma in un giardino botanico a cielo aperto grazie all’evento San Pellegrino in Fiore) e durante la vostra permanenza è consigliata una passeggiata notturna lunghi i vicoli che si snodano quasi a creare un simil labirinto.

L’articolo Cosa fare nel weekend a Viterbo e dintorni proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

La cacio e pepe è uno dei piatti più iconici della cucina romana, un capolavoro di semplicità che dimostra quanto pochi ingredienti possano trasformarsi in qualcosa di straordinario. Non c’è bisogno di salse elaborate o di lunghe preparazioni: bastano tre ingredienti – pecorino, pepe nero e pasta – per creare un piatto cremoso e saporito, perfetto per un pranzo veloce o una cena con gli amici. Ogni boccone racchiude il sapore autentico di Roma, con il pecorino che avvolge la pasta e il pepe che regala una nota pungente irresistibile.

Ecco la ricetta per preparare una perfetta cacio e pepe, come vuole la tradizione.

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di spaghetti (o tonnarelli)
• 150 g di pecorino romano grattugiato
• Pepe nero in grani, da macinare al momento
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Cuocere la pasta
   Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata (ricorda che il pecorino è già molto sapido, quindi modera il sale). Cuoci la pasta fino a quando sarà al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
2. Preparare il pepe
   Mentre la pasta cuoce, in una padella ampia fai tostare una generosa quantità di pepe nero macinato grossolanamente. Questo passaggio aiuta a esaltare l’aroma del pepe. Una volta tostato, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare una base aromatica.
3. Mantecare la pasta
   Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferiscila direttamente nella padella con il pepe. Mescola bene, aggiungendo poca acqua di cottura per mantenere la pasta umida e aiutare nella formazione della crema.
4. Creare la crema di pecorino
   In una ciotola, mescola il pecorino grattugiato con un mestolo di acqua di cottura calda (non bollente) per creare una crema liscia. La temperatura dell’acqua è cruciale per evitare che il formaggio si raggrumi.
5. Unire la crema alla pasta
   Togli la padella dal fuoco e versa la crema di pecorino sulla pasta, mescolando rapidamente per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ più di acqua di cottura per raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
6. Servire
   Impiatta la cacio e pepe immediatamente, aggiungendo un’ulteriore spolverata di pecorino e una macinata di pepe fresco per completare il piatto.

Consiglio Finale:

La cacio e pepe si basa su equilibrio e velocità: la chiave per un risultato perfetto è mantecare la pasta rapidamente e usare acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente senza grumi. Buon appetito!

L’articolo Cacio e Pepe: la ricetta perfetta proviene da La Forchetta.

Se esiste un organo del corpo umano che si deteriora mangiando troppo gelato io ho rischiato seriamente di averlo danneggiato.

Dal 18 al 21 Giugno il “Gelato Festival” ha fatto tappa all’Auditorium Parco della Musica addolcendo le serate romane proprio alle porte dell’estate. Gelato Card alla mano ho assaggiato il maggior numero di gusti possibile per poter giudicare e infine votare il mio gelato preferito.

Delizioso “Ricotta con variegatura di fragole fresche” proposto da Stefania Alibrandi della Cremeria Alpi di Roma, un gelato corposo grazie alla consistenza della ricotta e addolcito dalla variegatura di fragole, votato meritatamente come miglior gelato dalla Giuria Popolare. Golosissimo, è proprio il caso di dirlo, “Peccati di gola”, vincitore del premio assegnato dalla Giuria Tecnica, della gelateria Marron Glaces di Catanzaro, latte, nocciola, cacao, noci pralinate e zucchero, non credo serva aggiungere altro per descriverlo. Esotico il gusto per Expo, mango kiwi e fragola; avvolgente il “Tiramisù di Cremì”; azzardata la coppetta “Ciambellina Tivolese” di Delfina Salvati che ha osato mettendo nel gelato farina di grano, vino e olio; dolcissimo “Mucho Bueno” della Gelateria La Regina in cui la cioccolata bianca ha recitato la parte principale. Buone anche le golosità della Nutella che pur non partecipando alla gara ha proposto una coppetta al cioccolato con l’immancabile nutella sciolta come guarnizione ed uno stecco buono quanto calorico.

Interessante e divertente la parte dedicata all’aula didattica in cui gelatieri esperti hanno svelato i propri segreti e prodotto gelato sul momento.

Buoni i gelati ma non proprio originali come mi aspettavo. Mi sarebbe piaciuto assaggiare una varietà maggiore di gusti, fragola e cioccolata sono stati gli scontati protagonisti di una battaglia a suon di coppette e pochi gelatieri hanno proposto qualcosa fuori dall’ordinario.

Ciò che mi ha deluso maggiormente è stata l’organizzazione dell’evento. Uno spazio grandissimo quello dell’Auditorium sfruttato male, un furgone con il gelato della Nutella, uno dedicato allo Show Cooking ed uno su cui i dieci gelatieri che proponevano il proprio gelato le uniche attrazioni della serata.

Per noi Italiani il gelato è quasi una religione e dal Gelato Festival mi aspettavo qualcosa in più, uno sprint diverso che l’avrebbe reso davvero l’evento più goloso dell’anno.

Per info: www.gelatofestival.it

L’articolo Idee e suggerimenti per farcire la pinsa con gusto e fantasia proviene da Semplicemente Cucinando.

Circa due settimane fa sono andata a Roma perché avevo i biglietti (presi quasi last minute) per visitare i meravigliosi Musei Vaticani. È stata una gita in giornata e dopo essere ripartita per tornare a casa mi è rimasta la voglia di mangiare un piatto tipico romano.

Musei Vaticani Roma | @saramilletti 2024

La scelta è ricaduta sulla succulenta coda alla vaccinara. La preparazione di questo secondo piatto è semplice, ma richiede qualche accortezza e tanta pazienza perché la cottura è lenta e per gustarla al meglio, è preferibile mangiarla dopo un riposo di 12 ore.

Coda alla vaccinara: la ricetta

Questa è la mia ricetta per 6 persone per cucinare a casa la coda alla vaccinara. Contiene pochi ingredienti, tra cui il cacao amaro in polvere che deve essere aggiunto verso fine cottura e vi consiglio di non omettere perché da un tocco davvero speciale al piatto. Per la perfetta riuscita fate attenzione affinché durante la cottura la carne sia sempre coperta dalla salsa (se dovesse asciugare, tenete umida la preparazione con acqua tiepida) e tenete presente che la durata della cottura può variare in base alla pezzatura della coda. In media occorrono dalle 3 alle 4 ore. L’ultimo consiglio riguarda la casseruola da utilizzare. La tradizione vorrebbe che la coda alla vaccinara si cuocesse in un tegame di alluminio tuttavia il mio consiglio è di utilizzarne uno antiaderente. Nel caso in cui non doveste averlo, dovrete avere l’accortezza di mescolare spesso in quanto, soprattutto verso la fine della cottura, la preparazione potrebbe tendere ad attaccarsi sul fondo.

Coda alla vaccinara

Ingredienti

1 coda di bue da 1850 g a pezzi

1200 g di polpa di pomodoro a pezzi

300 ml di vino bianco secco

150 g di cipolla dorata

120 g di carote

80 g di sedano

40 g di uva sultanina

40 g di lardo

30 g di pinoli

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

sale

pepe nero

olio extra vergine di oliva

Procedimento

1. Iniziate la preparazione della coda alla vaccinara tagliando il lardo a pezzi e coprendo il fondo di una casseruola antiaderente con i bordi alti con olio extra vergine di oliva. Unite il lardo e quando si sarà sciolto, aggiungete i pezzi di coda. Fateli rosolare su tutti i lati, quindi versate il vino bianco e lasciatelo evaporare.
2. Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e unitelo nella casseruola con la coda. Fate insaporire, quindi aggiungete anche il pomodoro che dovrà coprire tutta la carne. Aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 3 ore mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua calda se la preparazione dovesse asciugarsi troppo.
3. Trascorso questo tempo unite l’uva sultanina precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli e il cacao amaro. Mescolate bene e fate cuocere ancora per 30 minuti senza coperchio a fiamma leggermente più alta.
4. A cottura ultimata lasciate riposare per 12 ore. Al momento di servire, riscaldate la coda alla vaccinara e accompagnatela con fette di pane tostato.

Coda alla vaccinara – Ricetta tradizionale | @saramilletti 2024

Rigatoni con il sugo della coda alla vaccinara

Se dopo aver fatto scarpetta con abbondante pane avete ancora del sugo, il mio consiglio è di utilizzarlo per condire i rigatoni. Otterrete in questo modo un primo piatto davvero gustoso che potrete completare a piacere anche con il parmigiano grattugiato. Vi consiglio anche di visualizzare questo video con la realizzazione della ricetta e dei rigatoni con il sugo della coda alla vaccinara.

Rigatoni con il sugo della coda alla vaccinara | @saramilletti 2024

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Torino, 12 maggio 1902 – Ricevimento in giardino al Palazzo Reale di Torino

L’esposizione si articola attraverso 18 pannelli monotematici e si conclude con un pannello aggiuntivo che vuole anticipare l’impegno di Menu Associati e dell’associazione culturale CheftoChef emiliaromagnacuochi a sostegno della candidatura della Cucina Italiana a Patrimonio dell’Unesco. Molti dei menu saranno esposti per la prima volta al mondo, a cominciare dal più antico menu a stampa conosciuto, risalente al 180, fino a quelli più contemporanei, come quello del pranzo offerto da Casa Artusi al Presidente Napolitano il 7 gennaio 2011 o quello relativo al viaggio di Papa Francesco a Cuba, per incontrare il patriarca Kirill. La mostra presenta il menu, non solo come un manufatto spesso di fattura pregevole e artistica e testimone oculare della storia della gastronomia, ma anche come un cronista dell’economia, delle scienze sociali e politiche e della quotidianità a sé contemporanee. I menu esposti sono infatti spesso legati a eventi storici e situazioni particolari, per esempio: le celebrazioni per lo Statuto Albertino (1848), delle discussa visita di Garibaldi a Londra (1864), la Breccia di Porta Pia e le due Guerre Mondiali, fino ad arrivare alle relazioni diplomatiche del secondo dopoguerra come nel caso del menu della colazione offerta dal Presidente Cossiga a Michail Gorbaciov all’indomani della caduta del Muro di Berlino.

Parigi, 24 maggio 1927 – Colazione offerta a Lindberg in occasione della trasvolata New York – Parigi “no stop”

Ad essi si affiancano menu che ci raccontano le ultime ore del Titanic, le grandi imprese di Amelia Earhart e Charles Lindbergh, Umberto Nobile e Francesco De Pinedo. Dal primo pranzo di Hitler e Mussolini (1934) a quello di Castro e Kennedy correlati al periodo delle nazionalizzazioni cubane, a quelli legati alle celebrazioni per il matrimonio di Carlo e Diana, William e Kate, fino ai menu per l’incoronazione di Elisabetta II e di Nicola II, l’ultimo Zar. Ma anche menu collegati alle celebrazioni e alle inaugurazioni del Canale di Panama e della Tour Eiffel; menu stampati su supporti speciali come seta e porcellana spesso preparati da grandi artisti quali Alphonse Mucha; e poi quelli delle grandi Expo: da quella del Crystal Palace del 1851 a quella del 2015 a Milano, passando per la grande Expo parigina del 1900. E infine menu celebrativi dei grandi eventi sportivi, dai primi Tour de France al Touring Club Italiano, dalle Olimpiadi del 1936 al Primo Giro Aereo d’Italia.

La mostra sarà aperta da venerdì 5 a domenica 7 aprile dalle 10 alle 18 con orario continuato. Ingresso gratuito.

Garum Biblioteca e Museo della Cucina
Via dei Cerchi 87
Roma

L’articolo Un Mondo di Menu: la grande storia a tavola proviene da Isabella Radaelli.

La zeppola è un dolce italiano che incarna la tradizione e il gusto inconfondibile della pasticceria mediterranea. Con una storia che si perde nei secoli, questa prelibatezza ha conquistato il cuore di generazioni di golosi. Scopriamo insieme le origini di questo dolce e come preparare la sua versione classica.Le origini esatte della zeppola sono incerte, ma si crede che abbia radici antiche che risalgono al periodo romano. Il nome stesso "zeppola" potrebbe derivare dal latino "zippula", che indicava un tipo di dolce fritto consumato nell'antica Roma. Nel corso dei secoli, la zeppola si è evoluta e si è diffusa in diverse regioni italiane, assumendo varianti regionali e diventando un simbolo delle festività religiose e tradizionali. In particolare durante la Festa di San Giuseppe il 19 marzo, quando vengono preparate le zeppole di San Giuseppe, ripiene di crema pasticcera.Preparare le zeppole in casa è un'esperienza gratificante che porta il profumo irresistibile della pasticceria tradizionale direttamente nella tua cucina. Ecco la ricetta classica per realizzare le zeppole più deliziose:

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