La ricetta “base” per questi grissini è sempre quella delle Simili che potete trovare sul loro libro “Pane e Roba Dolce”. Io l'ho arricchito con farina di Kamut®, con un ottimo concentrato di pomodoro e con del profumato origano per dare un gusto sfizioso di pizza.

Come insegnano le Simili:  “questi grissini vengono tirati a mano, lunghi quanto ve lo consentono le dimensioni del forno (i fornai, che non hanno problemi di forno, li fanno lunghi quanto l’apertura delle braccia!). Il risultato è che saranno abbastanza irregolari, con parti sottili che diventano croccanti e tratti più grossi che mantengono ancora una certa morbidezza; cosa questa che rappresenta la loro peculiare caratteristica. Volendo potete aggiungere all’impasto semi di sesamo tostati, semi di papavero tostati, peperoncini ecc…" .

Forse non tutti sanno che… kamut

La ricetta di questa focaccia pugliese è quella delle mie maestre Valeria e Margherita Simili, tratta dal loro libro “Pane e Roba Dolce”.
Dicono le Simili “Più che una focaccia è un pane che, per tradizione si mangia a metà mattina, come spuntino. Come dice chiaramente il suo nome, è molto soffice e profumata poiché viene fatta utilizzando la farina di semola di grano duro. Si mantiene per lungo tempo, anche 3/4 giorni purché la si ripari dall’aria. E meglio che la scaldiate un poco prima di servirla.”