Food Blogger Mania » Ristorante Osteria https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sun, 28 Jun 2026 14:56:04 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere https://foodbloggermania.it/ricetta/insalatina-di-stoccafisso-con-spuma-di-piselli-casatella-cipolla-rossa-marinata-e-chips-di-riso-venere/ https://foodbloggermania.it/ricetta/insalatina-di-stoccafisso-con-spuma-di-piselli-casatella-cipolla-rossa-marinata-e-chips-di-riso-venere/#comments Tue, 05 Feb 2019 09:50:35 +0000 Tagliapietra https://foodbloggermania.it/ricetta/insalatina-di-stoccafisso-con-spuma-di-piselli-casatella-cipolla-rossa-marinata-e-chips-di-riso-venere/ Continua a leggere..]]> Abbiamo chiesto a Martino Scarpa, Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) di presentarci una nuova ricetta a base di Stoccafisso Tagliapietra. Ci ha stupito con una Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere.

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/insalatina-di-stoccafisso-con-spuma-di-piselli-casatella-cipolla-rossa-marinata-e-chips-di-riso-venere/feed/ 0 Ricetta Baccalà Dissalato in Olio Cottura con Purea di Ceci e Salicornia di Laguna https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-baccala-dissalato-in-olio-cottura-con-purea-di-ceci-e-salicornia-di-laguna/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-baccala-dissalato-in-olio-cottura-con-purea-di-ceci-e-salicornia-di-laguna/#comments Sat, 21 Apr 2018 15:59:03 +0000 Tagliapietra https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-baccala-dissalato-in-olio-cottura-con-purea-di-ceci-e-salicornia-di-laguna/ Continua a leggere..]]> Martino Scarpa, 38 anni, è Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) ci presenta questa nuova ricetta a base di Baccalà dissalato Tagliapietra.
La passione per la cucina di Chef Scarpa nacque quando aveva 12 anni…

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«Il più importante ingrediente del futuro è la cultura, 
che porta alla conoscenza»

Solitamente non vi scrivo circa i tantissimi premi  che ci sono nel mondo enograstronomico, ma oggi non posso che unirmi alla bellissima festa in onore dello chef Massimo Bottura (Ristorante Osteria Francescana, via Stella n. 22 a Modena) e all’emozione che ci ha regalato per essere stato proclamato primo chef al mondo.
Sebbene io mi senta sempre stretta dentro i confini, geografici o virtuali che siano, il sentimento patriottico per questa meritata vittoria emerge sia per la stima nei confronti dello chef, che per il fatto che la nostra grandissima cucina italiana vola ufficialmente, insieme a Bottura, sulla cima del mondo.

Foto tratta da Osteria Francescana
Citazione di Massimo Bottura







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