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RISOTTI DI NATALE RICCA RACCOLTA PER LE FESTE

adry — Wed, 12 Nov 2025 13:23:31 +0000

Se state pensando al menù delle feste natalizie e siete a corto di idee soprattutto per i primi piatti, vi regalo questa ricca raccolta di risotti di Natale. Una valida alternativa alle paste ripiene in brodo, alle lasagne, cannelloni e primi gratinati che spesso si propongono per rispettare la tradizione. Il riso è un ingrediente […]

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Come riutilizzare l’acqua di cottura degli asparagi

chicchetta — Thu, 24 Apr 2025 05:00:00 +0000

Come riutilizzare l’acqua di cottura degli asparagi: vediamo insieme come non sprecarla e i diversi modi per impiegarla. Dopo aver visto come riciclare i gambi degli asparagi, oggi andremo a capire come usare al meglio la loro acqua di cottura per ridurre gli sprechi in cucina.

Come sappiamo la stagione degli asparagi è molto breve. Si inizia a gustarli dalla fine di marzo, per arrivare a maggio/giugno con la loro conclusione. Sappiamo che hanno pochissime calorie e che hanno numerose proprietà, tra cui quelle diuretiche, depurative, antiossidanti, digestive, antidepressive e drenanti.

Come riutilizzare l’acqua di cottura degli asparagi

Ecco alcune idee per impiegare al meglio l’acqua di cottura degli asparagi:

PER LA COTTURA DI CIBI: In questo caso l’acqua di cottura può essere riutilizzata per cucinare pasta o riso, purchè il piatto non sia a base di pesce. È consigliabile non usare l’acqua di cottura degli asparagi col pesce, poiché l’aroma dell’asparago viene assorbito dal cibo.
BASE PER MINESTRE E RISOTTI: Nonostante non sia un vero e proprio brodo, l’acqua di cottura degli asparagi può essere impiegata nella preparazione di minestre e risotto o per conferire umidità a uno spezzatino. La cosa importante è far attenzione alla sapidità e al gusto leggermente amaro.
BEVANDA DETOX: L’acqua di cottura degli asparagi può essere bevuta come una tisana disintossicante. Il suo gusto non sarà il massimo della bontà, ma può essere migliorato dall’aggiunta di succo di limone.
RIMEDIO DOPO ECCESSI ALCOLICI: L’acqua di cottura degli asparagi è ricca di sali minerali e aminoacidi, pertanto aiuta a ridurre la tossicità dell’alcool presente nel fegato. Grazie alle sue proprietà diuretiche, si riuscirà a eliminare rapidamente dall’organismo i residui dell’alcool.

Non hai idea di cosa preparare con gli asparagi? Prova queste ricette:

ASPARAGI SABBIOSI IN PADELLA

RAVIOLI CON ASPARAGI E BRIE

SPAGHETTI CON CREMA DI ASPARAGI E PANCETTA

TORTA SALATA CON ASPARAGI SPECK E STRACCHINO

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Risotto radicchio e speck un primo piatto raffinato

adry — Thu, 23 Nov 2017 13:22:33 +0000

Quando fuori fa freddo non c’è niente di meglio che gustare un caldo risotto. Per natale preparate il RISOTTO RADICCHIO E SPECK, dal gusto intenso. Due sapori che doneranno al vostro primo piatto una nota preziosa. QUI TANTI ALTRI RISOTTI PER LE FESTIVITA’

Risotto con Cozze e Pomodorini

Giovyna — Wed, 03 May 2017 20:15:00 +0000

Buonasera a tutti! La ricetta che vi propongo oggi è un primo piatto a base di pesce, semplice ma al tempo stesso buonissimo e soprattutto digeribile.

Si tratta di una ricetta di facile preparazione, ottima da servire per un pranzo (o cena) in compagnia, sorseggiando un buon bicchiere di vino come ad esempio Inzolia, Grecanico o Chardonnay (Sicilia).

Vediamo insieme come si prepara questo gustoso risotto.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-170 gr. riso Carnaroli

-500 gr. cozze fresche

-15 pomodorini di Pachino IGP

-1/4 cipolla bianca bio

-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-1/2 bicchiere vino bianco siciliano

-2 cucchiai passata di pomodoro bio

-sale, brodo vegetale, prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è pulire accuratamente le cozze. Utilizzando una spazzolina, eliminate eventuali residui di sabbia e alghe localizzati sulla parte esterna delle cozze. Sciacquate con cura le cozze con abbondante acqua fresca e infine tenetele da parte in una bacinella con acqua e poco sale.

Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente insieme a un mestolino d’acqua e una foglia di alloro essiccata. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare la cipolla. Nonappena l’acqua è stata assorbita del tutto, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e mescolate con cura.

Fate soffriggere la cipolla e quando diventa dorata unite il riso e lasciatelo tostare per bene per circa 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Bagnate adesso il riso con 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente, mescolate con cura e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo prendete un’ampia padella e all’interno mettetevi le cozze ben sgocciolate, copritele con un coperchio. Lasciate scoppiare le cozze a fiamma vivace e nonappena sono tutte aperte sgusciatele una alla volta, tenendone da parte qualcuna intera (serviranno per decorare i piatti).

A metà cottura del risotto aggiungete la passata di pomodoro e dopo poco anche le cozze fresche sgusciate. Mescolate con cura e lasciate insaporire. Per ultimo aggiungete anche i pomodorini di Pachino. Quando il risotto è pronto, impiattate e prima di servire decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco. Consumate subito.

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BUON APPETITO! ;-)