Pollo alle mandorle – versione Italiana

Ornella — Fri, 30 Mar 2018 11:10:43 +0000

Pollo alle mandorle in versione Italiana, un secondo piatto delizioso e velocissimo. La ricetta originale è di origini asiatiche e prevede la salsa di soia, io l’ho italianizzata sostituendola con il nostro mitico aceto balsamico e vi garantisco che è squisito. Se poi vogliamo accompagnarla con del riso pilaf cosa che consiglio, diventerà un piatto unico con pochissimo tempo di preparazione e cottura.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
4
Costo:
Basso

Ingredienti

500 g Petto di pollo
100 ml Olio di semi
100 g Mandorle pelate
g Zenzero fresco
50 ml Aceto balsamico
2 Cipollotti freschi (oppure due scalogni)
100 g Farina di riso (oppure riso)
2 foglie Salvia

Per il riso pilaf

150 g Riso Basmati
150 ml Brodo vegetale
15 g Burro

Preparazione

Se non avete la farina di riso, mettete del riso in un mixer e tritarlo alla massima potenza anche ad intervalli fino a quando sarà diventato farina.
Mettere le mandorle in una padella antiaderente e farle tostare per qualche minuto muovendo in continuazione la padella.
Tagliare a pezzi non troppo grossi i petti di pollo, metterli a bagno per cinque minuti in una ciotola di acqua aggiungendo 1 cucchiaio di aceto bianco oppure limone.
Tagliare i cipollotti, metterli in una padella dai bordi alti (wok) con l’olio, una noce di burro, la salvia e farli appassire a fiamma debole, aggiungere lo zenzero grattugiato.
Scolare i petti di pollo, asciugarli con carta da cucina, passarli nella farina di riso e metterli nella padella con i cipollotti facendoli rosolare per dieci minuti circa muovendoli in continuazione e a fiamma media, dovrà formarsi una leggera crosticina.
Aggiungere l’aceto balsamico con una tazzina di acqua calda, le mandorle intere, un pizzico di sale e agitare la padella sempre sopra a fiamma viva per circa tre minuti, servire immediatamente.

Riso Pilaf

Non è altro che un riso bollito per assorbimento, in questo caso si utilizza il riso basmati con un chicco molto sottile e allungato che dopo la cottura sembra quasi trasperente.
In un tegame largo e basso mettere 150 g. di acqua o meglio ancora del brodo vegetale, aggiungere una noce di burro e portare a bollore.
Aggiungere 150 g. di riso basmati, se si utilizza l’acqua un pizzico di sale, coprire completamente e lasciare cuocere con il fornello al minimo per i munti riportati nella confezione senza mai aprire o mescolare. Appena sarà cotto risulterà asciutto, sgranarlo con una forchetta. Servirlo con il pollo.
Consiglio: Le mandorle volendo si possono anche titurare ma con il coltello prima di tostarle.

Note

Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!

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Curry di pollo all’indiana senza glutine con riso pilaf alla cannella

senzaglutinepertuttiigusti — Wed, 25 Oct 2017 07:59:00 +0000

Il Curry di pollo all’indiana è un piatto che profuma di oriente, di cannella e di esotico.
Pubblicata sulla rivista FREE ormai quasi 2 anni fa, questa mia versione di curry
è un riadattamento di una ricetta del mitico Jamie Oliver.
Se vi piacciono i piatti unici e speziati provate il mio Curry e ditemi se vi è piaciuto!

Ingredienti (per 4 persone)
Per il Curry
800 g di petto di pollo intero
2 grosse cipolle bianche
2 spicchi di aglio sbucciati
1 cucchiaio di burro chiarificato
1 pezzetto di zenzero fresco
200 g di pomodori
1 tazza di brodo vegetale salato
½ cucchiaino di curcuma in polvere*
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere*
2 cucchiaini di cumino in polvere*
2 cucchiaini di coriandolo in polvere*
1 cucchiaino di pepe di cayenna*
1 cucchiaino di peperoncino in polvere*
1 bastoncino di cannella
3 semi di cardamomo
4 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 mazzetto di prezzemolo
½ cucchiaino di Garam Masala
Per il Riso Pilaf alla cannella
200 g di riso Basmati
500 ml di brodo vegetale salato
1 bastoncino di cannella
50 g di burro chiarificato

Mescolate tutte le spezie ad eccezione del bastoncino di cannella e del garam masala.
Tagliate il pollo a cubetti di circa 3 centimetri.
Affettate finemente le cipolle e grattugiate lo zenzero.
Preriscaldate il forno a 180° statico.
Scaldate un tegame o una padella che possa essere trasferito in forno e scioglietevi il burro. Unite lo zenzero e la cipolla e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti mescolando spesso.
Unite l’aglio e tutte le spezie miscelate e soffriggete ancora per 5 minuti.
Aggiungete ora il pollo lasciando che le spezie lo coprano bene. Mescolate e cuocete per qualche minuto facendo dorare la carne quindi aggiungete i pomodori tagliati in quarti, la cannella e l’alloro.
Versate ora il brodo caldo, coprite con un coperchio e trasferite in forno.
Cuocere per un’ora e mezza mescolando di tanto in tanto.
Preparate intanto il riso pilaf.
Scaldate una pentola antiaderente, scioglietevi il burro chiarificato e unite la cannella. Mescolate per qualche secondo e poi unite il riso facendolo tostare. Versate il brodo, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio portando a ebollizione. Una volta assorbito tutto il liquido spegnete la fiamma e lasciate coperto.
Trascorso il tempo di cottura della carne, estraete il tegame dal forno e controllate sia la cottura del pollo che la quantità di liquido, che non dovrà essere eccessiva. Qualora lo fosse basterà restringere il brodo a fiamma alta per qualche minuto.
Completate con il garam masala e il prezzemolo tritato e servite il curry di pollo ancora caldo con il riso pilaf alla cannella.

Liberamente tratta da una ricetta di Jamie Oliver