I tortelloni di patate fatti in casa sono un primo piatto genuino che richiama i sapori della tradizione italiana e della cucina fatta in casa.

Preparati con una sottile sfoglia all’uovo e un ripieno cremoso di patate e Parmigiano Reggiano, conquistano per la loro semplicità e il gusto ricco.

Perfetti da servire con burro e salvia oppure con un delicato sugo ai funghi, questi tortelloni sono ideali per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.

In questa ricetta scoprirai, passo dopo passo, come realizzare dei tortelloni di patate a triangolo fatti in casa, con consigli utili per ottenere una sfoglia elastica, una chiusura perfetta e un risultato che sorprenderà tutta la famiglia.

• Tortelloni di patate al ragù
• Tortelloni di patate

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia

400 g farina 00

4 uova

Per il ripieno

700 g patate

120 g parmigiano grattugiato

1 uovo

30 g burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Rotella dentata

Passaggi

Lessa le patate con la buccia, scolale, pelale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate.
Unisci il burro, il Parmigiano, l’uovo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare.
Impasta farina e uova fino a ottenere una sfoglia liscia ed elastica. Coprila e falla riposare per circa 30 minuti.

Stendi la sfoglia sottile e ricava dei quadrati di circa 8 cm di lato.
Distribuisci al centro di ogni quadrato una piccola noce di ripieno.
Ripiega ogni disco formando un triangolo e sigilla accuratamente i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
Disponi i tortelloni su un tagliere infarinato fino al momento della cottura.

Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Il ripieno deve essere completamente freddo prima di farcire la pasta.

Si ppuò aggiungere al ripieno salsiccia sgranata, o pancetta tritata.

Dosi variate per

porzioni

I ravioli di pesce fatti in casa sono un primo piatto elegante e ricco di gusto, ideale per le occasioni speciali, i pranzi della domenica o i menu delle feste.

Preparati con una sfoglia fresca all’uovo e un ripieno cremoso a base di pesce e crostacei, uniscono la tradizione della pasta fresca al sapore delicato del mare.

In questa ricetta troverai tutti i passaggi per realizzare ravioli perfetti, dalla preparazione dell’impasto alla chiusura della sfoglia, fino ai migliori condimenti per esaltarne il gusto.

Seguendo i nostri consigli otterrai ravioli di pesce fatti in casa morbidi, saporiti e belli da servire, proprio come quelli delle migliori trattorie italiane.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia all’uovo

300 g farina 00

3 uova

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Per il ripieno

200 g merluzzo

150 g gamberi (Sgusciati )

150 g ricotta

40 g parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Rotella dentata

Passaggi

Impastate farina, uova, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

In una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, unite il merluzzo e i gamberi e cuocete per 5-6 minuti. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.

Tritate finemente il pesce cotto e mescolatelo con ricotta, Parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e, se gradita, la scorza di limone.

Tirate la sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
Distribuite piccole noci di ripieno sulla sfoglia, ben distanziate tra loro.
Coprite con una seconda sfoglia, eliminate l’aria intorno al ripieno premendo delicatamente con le dita e sigillate bene.

Ritagliate i ravioli con una rotella dentellata o uno stampo quadrato.

Per un ripieno ancora più saporito potete aggiungere qualche capasanta o un po’ di salmone.

Se il ripieno risulta morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti prima di farcire i ravioli.

I ravioli si possono congelare da crudi, ben distanziati su un vassoio, e cuocere direttamente senza scongelarli.

Dosi variate per

porzioni

Gli Sciauni siciliani sono un dolce tradizionale della Sicilia, particolarmente diffuso nell’area del Messinese.

Si tratta di ravioli dolci di pasta sottile, farciti con un morbido ripieno di ricotta aromatizzata, chiusi a mezzaluna, fritti fino a doratura e infine spolverati con zucchero a velo.

In alcune varianti il ripieno viene arricchito con miele, canditi, scorza d’arancia e un goccio di liquore.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione40 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina di semola di grano duro rimacinata

60 ml vino rosso

50 g miele

q.b. acqua

50 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Per il ripieno

400 g ricotta di pecora

50 g miele

50 g canditi (A cubetti )

1 Scorza di arancia (Grattugiata )

¹/₂ cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaio liquore al mandarino

Per completare

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. zucchero a velo

Passaggi

Impastate semola, olio, vino, miele, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare 30 minuti.
Mescolate la ricotta con miele, cannella, scorza d’arancia, canditi e liquore fino a ottenere una crema omogenea.
Stendete la pasta molto sottile e ricavate dei dischi di circa 10-12 cm.
Disponete un cucchiaio di ripieno su ogni disco.
Inumidite i bordi con poca acqua, richiudete a mezzaluna e sigillate bene con i rebbi di una forchetta.
Friggete in abbondante olio caldo a 170-175 °C fino a doratura.
Scolate su carta assorbente e lasciate intiepidire.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Dosi variate per

porzioni

Recensione Super Sushi Maker: il kit che porta il sushi perfetto direttamente a casa tua

Preparare sushi fatto in casa è una delle esperienze culinarie più divertenti e appaganti, ma ottenere roll compatti, uniformi e ben tagliati non è sempre semplice. Proprio per questo ho deciso di provare Super Sushi Maker, un kit progettato per aiutare anche i principianti a realizzare sushi dall’aspetto professionale in pochi passaggi.

Contenuto della confezione del super sushi

Il kit Super Sushi Maker include tutto il necessario per facilitare la preparazione dei roll:

• Tre diverse forme per creare sushi di varie dimensioni e geometrie.
• Pressa per compattare il riso in modo uniforme.
• Guida per il taglio dei roll.
• Accessori utili per la lavorazione e la preparazione.

Prime impressioni

Fin dal primo utilizzo il punto di forza del Super Sushi Maker è la sua semplicità. Non servono particolari competenze né esperienza nella preparazione del sushi: il sistema guida l’utente durante ogni fase, riducendo gli errori più comuni.

Le istruzioni sono intuitive e dopo pochi minuti si è già pronti per iniziare a preparare i propri roll personalizzati.

Come funziona il super sushi maker

L’utilizzo del kit segue una procedura semplice e lineare:

1. Preparazione della base

Si stende l’alga nori all’interno della forma scelta e si aggiunge uno strato di riso per sushi, si crea poi il solco per il ripieno con l’apposito attrezzo.

2. Inserimento del ripieno

Al centro si dispone il ripieno preferito. Le possibilità sono praticamente infinite: salmone, tonno, gamberi, avocado, cetriolo, formaggio spalmabile o versioni completamente vegetariane.

3. Compattazione

Con l’apposito pressino si compatta il riso attorno al ripieno, creando una struttura solida e uniforme.

4. Chiusura del roll

L’alga nori viene richiusa attorno al composto e successivamente pressata utilizzando la forma selezionata.

5. Taglio perfetto

Una delle caratteristiche più interessanti del kit è la guida integrata per il taglio. Basta seguire gli appositi alloggiamenti per ottenere fette precise, regolari e tutte della stessa dimensione.

Il risultato è sorprendentemente ordinato e professionale, anche al primo tentativo.

Risultato finale

Ciò che colpisce maggiormente è l’uniformità dei pezzi ottenuti. I roll mantengono bene la forma, il ripieno rimane centrato e ogni fetta presenta dimensioni praticamente identiche alle altre.

Questo rende il Super Sushi Maker particolarmente adatto non solo per una cena in famiglia, ma anche per aperitivi, buffet o occasioni speciali in cui la presentazione ha la sua importanza.

Considerazioni finali del super sushi maker

Il Super Sushi Maker si è dimostrato un accessorio pratico e ben progettato per chi desidera preparare sushi in casa senza dover acquisire le tecniche tradizionali dei sushi chef. La possibilità di scegliere tra diverse forme, unita al sistema di pressatura e alla guida per il taglio, consente di ottenere roll ordinati e dall’aspetto professionale con estrema facilità.

Se amate il sushi e volete stupire amici e familiari con preparazioni curate e perfettamente presentate, questo kit rappresenta una soluzione semplice, veloce e divertente da utilizzare.

Ricetta del sushi fatto in casa facile: https://blog.cookaround.com/reginasole/ricetta-sushi-fatto-in-casa-facile/

La piadina con erbette e gorgonzola è una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto sfizioso in pochi minuti.

L’abbinamento tra le erbette saltate in padella e il gorgonzola cremoso crea un ripieno morbido e saporito, racchiuso in una piadina dorata e croccante.

Ideale per un pranzo, una cena informale o un aperitivo rinforzato, questa ricetta conquista con il suo equilibrio di sapori e la sua facilità di preparazione.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

400 g bietola

150 g gorgonzola e mascarpone

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Lava accuratamente le erbette e sbollentale per 3-4 minuti, quindi scolale e strizzale bene.In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungi le erbette e falle insaporire per 5 minuti. Regola di sale e, se gradisci, aggiungi una macinata di pepe.

Elimina l’aglio e distribuisci le erbette su metà di ciascuna piadina.

Unisci il gorgonzola a pezzetti sopra le erbette.

Chiudi le piadine a mezzaluna e cuocile in una padella ben calda per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e il formaggio sarà completamente fuso.

Servi subito ben calde, tagliate a metà, per gustare tutta la cremosità del ripieno.

Dosi variate per

porzioni

Il risultato finale: un tortellone bolognese a regola d’arte, pronto per la cottura.

I tortelloni a Bologna non sono solo un primo piatto: sono un vero e proprio monumento della cucina locale. A differenza dei cugini “tortellini”, i tortelloni sono il vanto della tradizione vegetariana bolognese. Qui la pasta fresca è una cosa seria: a Bologna la tradizione vuole che la sfoglia si tiri rigorosamente col mattarello, un’arte che ha reso celebri le nostre sfogline in tutto il mondo. In ogni casa, l’azdora — la regina della cucina — portava avanti questo rito quotidiano con maestria. Io stessa amo ancora stendere la pasta a mano, sentendo la consistenza sotto il legno, ma capisco bene la comodità moderna: per chi ha poco tempo, la “nonna papera” è un’alleata preziosa che permette di ottenere una sfoglia sottile in modo rapido, senza dover essere per forza delle esperte sfogline.

Ricordo ancora i pomeriggi passati con mia nonna Gianna a fare i tortelloni: la fontana con la farina, poi le uova sbattute con la forchetta, il movimento ritmico e quella sapienza antica che si trasmetteva solo guardando. Il suo segreto indiscutibile? Quel pizzico di aglio grattugiato finissimo, la punta di un coltello, aggiunto al ripieno di ricotta e prezzemolo. È proprio quel tocco segreto a dare al ripieno quel sapore indescrivibile, che rende ogni boccone fantastico e indimenticabile.

Ora la nonna non c’è più, ma i tortelloni continuo a prepararli con mia mamma e mia zia Laura: ne prepariamo sempre in quantità e li conserviamo in freezer.

La procedura è un rito: si adagiano i tortelloni sui strofinacci puliti, distanziati quanto basta perché non si tocchino, fino a riempire il vassoio. Vengono messi così in freezer e, una volta congelati, si ripongono nei sacchetti e di nuovo in freezer.

Il trucco infallibile della nonna per evitare che si rompessero in cottura? La sbiancatura: bastava tuffarli appena fatti per pochi secondi nell’acqua bollente, farli asciugare bene su uno strofinaccio, poi metterli sui vassoi distanziati e congelarli (come spiegato prima).

Si cuoceranno poi direttamente da congelati: saranno pronti non appena torneranno a galla, perfetti e integri come appena fatti.

Scheda tecnica

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• Mediterranea
• Senza lattosio
• Vegano
• Vegetariano

I tortelli alla lastra con patate e zucca sono una ricetta tradizionale dell’Appennino tra Romagna e Toscana, un piatto semplice ma ricco di sapore che racconta la cucina contadina di una volta.

Preparati con una sfoglia sottile simile alla piadina e un ripieno cremoso a base di patate e zucca, questi tortelli vengono cotti su piastra fino a diventare dorati e croccanti fuori, mantenendo un cuore morbido e profumato.

Perfetti come piatto unico o per una cena rustica, i tortelli alla lastra fatti in casa conquistano per la loro genuinità e versatilità.

In questa ricetta scoprirai come prepararli passo dopo passo, con ingredienti semplici e consigli pratici per ottenere un risultato autentico, proprio come da tradizione romagnola.

• Tortelli alla lastra con rosole e guanciale
• Tortelli alla lastra

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina

200 ml acqua

40 g olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il ripieno

400 g patate

300 g zucca (Già pulita )

1 spicchio aglio

1 rametto rosmarino

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Preparazione dei Tortelli alla lastra con patate e zucca

Ecco la ricetta completa dei tortelli alla lastra con patate e zucca, con dosi precise e tempi.

Mescolare farina e sale.
Aggiungere acqua e olio.
Impastare fino a ottenere un panetto liscio.
Coprire e far riposare 30 minuti.

Cuocere le patate in acqua salata (20 min. )
Cuocere la zucca a cubetti in forno a 180°C (20–25 min) o in padella.
Schiacciare tutto insieme grossolananente.

Aggiungi: aglio tritato, rosmarino, olio, sale, pepe e noce moscata.
Deve risultare morbido ma non acquoso

Dividere l’impasto in 2–3 parti.
Stendere una sfoglia sottile (tipo piadina).
Mette il ripieno su metà dell’impasto.
Chiudere e sigillare bene i bordi.
Tagliare a rettangoli.

Cuocere su piastra o padella antiaderente calda
4–5 minuti per lato.
Devono diventare dorati e leggermente croccanti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

I samosa sono fagottini croccanti tipici della cucina indiana, famosi per il loro ripieno speziato a base di patate, piselli e aromi profumati.

Perfetti come antipasto, street food o aperitivo etnico, conquistano con il loro guscio friabile e il cuore morbido e saporito.

• Fataya di carne senegalese
• Fataya di pesce senegalese

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaIndiana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

100 ml acqua

250 g farina 00

50 ml olio di semi di girasole

1 pizzico sale

Per il ripieno

3 patate

80 g piselli

1 cipolla

1 cucchiaino curry

1 cucchiaino curcuma in polvere

¹/₂ cucchiaino cumino

1 peperoncino fresco

1 ciuffo coriandolo

1 cucchiaio olio di semi di girasole

q.b. sale

Passaggi

Prepara l’impasto.
Versa la farina in una ciotola con il sale e l’olio.
Mescola con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri e lascia riposare 30 minuti.

Prepara il ripieno.
Lessa le patate, pelale e schiacciale grossolanamente.
In una padella fai soffriggere la cipolla con l’olio.
Aggiungi i piselli e le spezie.
Unisci le patate schiacciate e mescola bene.
Regola di sale e aggiungi coriandolo o prezzemolo tritato.

Forma i samosa
Dividi l’impasto in palline.
Stendi ogni pallina in forma ovale e tagliala a metà.
Forma un cono con ogni metà sigillando il bordo con poca acqua.
Riempi con il composto di patate e chiudi bene.

Friggi i samosa in olio caldo a 170°C fino a doratura.

Servili con salsa yogurt, chutney alla menta o salsa piccante.

Dosi variate per

porzioni

Per la pasta:

• Burro: 100 grammi
• Farina bianca di frumento: 200 grammi
• Un uovo
• Sale

Per il ripieno:

• Filetti di trota: 400 grammi circa, che sono due piccoli oppure uno grande. Oppure una trota intera di medie dimensioni. Salmonata o bianca, non cambia niente dal punto di vista del gusto.
• Porri: 400 grammi circa, ma compratene almeno un paio di etti di più, perché hanno molto scarto
• Panna liquida: 250 mL. S’intende, la stessa che si usa montata o per fare i dolci.
• Uova: due medie, oppure tre se sono proprio piccole
• Formaggio grattuguiato a pasta dura, tipo grana o parmigiano: a piacimento
• Sale, olio

La pasta è la normale pasta frolla non dolce, che si prepara con gli ingredienti indicati col solito metodo, come è spiegato nella ricetta precedente. Potete usare anche altri tipi di impasto, come quello spiegato qui o questo. Se avete fretta o siete pigri, potete anche comprare pasta brisée già fatta nel banco frigo, che però è molto meno buona di quella fatta in casa. Non usate pasta frolla confezionata: è sempre zuccherata. Non usate mai pasta sfoglia se dovete metterci sopra un ripieno pesante, né fatta in casa né confezionata.

Tirate la pasta a un’altezza di circa tre millimetri e poggiatela su uno stampo di 20-24 centimetri. Non occorre imburrare. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocetela “in bianco”, cioè vuota nella parte bassa del forno a 180°C, per una decina di minuti, meglio se coperta con un foglio di carta da forno e tenuta giù con dei pesi, come spiegato qui. Se ripiegate sulla pasta comprata nel banco frigo del supermercato, vi conviene cuocerla proprio del tutto prima di riempirla, facendola andare un’altra decina di minuti senza pesi. Il criteri con cui è preparata è che deve essere economica, di facile conservazione, e soprattutto facilissima da stendere anche per un cuoco alle prime armi. Siccome chi sa far da mangiare di solito se la prepara da sé, almeno se ha ospiti, il target è un inesperto che sarà orgoglioso della sua creazione anche se il fondo sa di olio del motore ed è praticamente crudo, come capita quasi infallibilmente.

Mondate i porri, togliendo la radice alla base e lo strato o gli strati più esterni, se vi sembrano troppo duri e secchi. Tagliate la parte alta in diagonale cercando di eliminare le foglie verdi e di lasciare la parte centrale, che di solito è buona per molti centimetri da dove l’esterno inizia ad essere scarto. Tagliate il porro per il lungo, lavatelo bene controllando che non ci sia terra tra le foglie, affettatelo a mezze rondelle di circa un centimetro di spessore. In una padella, salate e stufate i porri a fuoco basso per una decina di minuti con un goccio d’olio o una noce di burro, fino a che non sono teneri. Non aggiungete mai acqua, anzi, cercate che rimangano il più asciutti possibile.

Scottate il filetti di trota poggiandoli su una padella con un filo d’olio dalla parte della pelle. Non occorre che siano cotti proprio del tutto. Quando saranno cotti, salateli e rompeteli in fiocchetti con un paio di forchette, scartate la pelle e le lische che riuscite a trovare.

Lasciate raffreddare gli ingredienti del ripieno. In una terrina, mescolate le uova e la panna, salate leggermente. Aggiungete al miscuglio la trota e i porri e versate nel guscio di pasta. Volendo, spolverizzate la superficie con pochissimo formaggio grattugiato.

Cucocete nella parte bassa del forno a 180°C per circa 40 minuti o fino a che il ripieno non è chiaramente rappreso. Se durante la cottura vi sembra che la superficie e i bordi stiano diventando troppo scuri, coprite con un foglio di alluminio (senza sigillare). Se vi sembra che a fine cottura sia poco dorata, lasciatela andare per qualche minuto molto vicino alla resistenza superiore del forno. Servite tiepida o a temperatura ambiente.

Stiamo ormai nel pieno periodo delle ciliegie, frutto  che ha circa 3000 anni.

  

di seguito altre ricette in cui si utilizzano i fiori di lavanda:
biscotti alla lavanda
pesche glassate alla lavanda
confettura di pesche gialle ai fiori di lavanda