Volete convincere dei bambini piccoli a mangiare un pò di buone verdure?
Invece di chiamare questa zuppa “zucca, carote, patate” chiamatela vellutata arancione, li convincerete molto prima!!!

• 500 gr di zucca
• 400 gr carote
• 350 gr di patate
• 1 cipolla
• 3 rametti di rosmarino
• 2 litri d’acqua
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Dopo aver tolto la parte esterna e i semi alla zucca, la buccia alle patate e aver pelato le carote, tagliate tutto in pezzi grossolani ma della stessa misura.
Tagliate la cipolla ad anelli, lavate il rosmarino e inserite tutto nelle verdure.
Mettete tutto a bollire per almeno un’ora, con tre cucchiai d’olio e due cucchiaini di sale.
Passato il tempo e assaggiate le carote e le patate, sono quelle a più lunga cottura.
Quando tutto è morbido e gustoso centrifugate con il frullatore ad immersione o con il passaverdure.
Aggiustate di sale, aggiungere pepe se gradite e servite con crostini o pane.

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INGREDIENTI

• 2 avocado maturi
• 2 scatole di tonno sott’olio
• 2 uova sode
• 12 uova di quaglia
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliare a metà gli avocado – devono essere belli maturi, ecco come controllare – svuotarli e mettere la polpa nel mixer.
Scolare dal tonno l’olio in eccesso ed aggiungerlo al mixer; aggiungere le due uova sode dopo averle fatte raffreddare, aggiustare di sale e pepe ed avviare il mixer.
Rassodare le 12 uova di quaglia e dopo averle fatte raffreddare tagliarle a metà.
Riempire i mezzi avocado con la polpa, decorarli con le uova e con una spolverata di pepe nero e servirli con dei crostini di pane.

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• 10 fogli di pasta fillo
• 300 gr di tagliatelle fresche
• 150 gr cime di rapa
• 150 gr ricotta fresca
• 3 uova
• sale, pepe, peperoncino
• semi di sesamo

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito e lavato le cime di rapa cuocerle in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti; scolarle, tagliuzzarle e spadellarle con olio, sale e poco peperoncino.
Cuocere le tagliatelle fresche, scolarle e mescolarle nella padella delle cime di rapa, aggiungendo se serve altro olio per non farle appiccicare.
Dopo che si saranno raffreddate aggiungere alle tagliatelle 1 uovo sbattuto e la ricotta fresca: avrete ottenuto il ripieno delle buricche.
Srotolare i fogli di pasta fillo, tagliarli in lunghi rettangoli (da un foglio di pasta fillo 30×40 ho ottenuto tre rettangoli di 10×40 centimetri), spennellarli con le uova sbattute, farcirli con le tagliatelle e ripiegarli a triangolo.
Spennellare e ricoprire con semi di sesamo le buricche e cuocerle nel forno caldo a 180° per 15-20 minuti, fino a farle diventare belle dorate.

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