Taglia le melanzane a cubetti.

Friggile in olio fino a doratura.

Scolale su carta assorbente.

In padella rosolare con un giro di olio extravergine d’oliva l’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati.

Cuoci 10–15 min finché diventano cremosi

Tosta le mandorle leggermente e tritale grossolanamente.

Cuoci gli spaghetti al dente.

Scolali e saltali nel sugo.

Aggiungi le melanzane.

Manteca con un filo d’olio e acqua di cottura.

Completa con: ricotta salata grattugiata, mandorle, basilico fresco.

Porta in tavola e buon appetito.

Quali melanzane usare per la pasta con crema di melanzane?

Per questa ricetta scegli melanzane fresche, dalla buccia lucida e dalla polpa soda. Durante la stagione estiva sono particolarmente saporite e ideali per ottenere una crema di melanzane gustosa e vellutata.

Con cosa si può sostituire la ricotta salata?

Puoi sostituire la ricotta salata con pecorino o parmigiano grattugiato. Il risultato sarà leggermente diverso nel gusto, ma la pasta con crema di melanzane rimarrà comunque cremosa e saporita.

La pasta con crema di melanzane si può preparare in anticipo?

Puoi preparare in anticipo la crema di melanzane e conservarla in frigorifero coperta d’olio e chiusa in un contenitore ermetico per un paio di giorni. La pasta, invece, è preferibile cuocerla e mantecarla al momento, così da gustarla cremosa e ben amalgamata.

Come rendere perfettamente cremosa la pasta con crema di melanzane?

l segreto è aggiungere poca acqua di cottura della pasta durante la frullatura. L’acqua ricca di amido aiuta a ottenere una crema liscia e avvolgente, perfetta per mantecare la pasta.

Tritate finemente i crackers e mescolateli con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta, il succo di limone, il pepe e l’erba cipollina tritata. Aggiungete il salmone affumicato tritato.
Montate la panna fino a renderla morbida e incorporatela delicatamente al composto.

Strizzate la gelatina e scioglietela in 2 cucchiai di panna leggermente riscaldata. Unite rapidamente alla crema mescolando accuratamente.

Versate la crema sulla base di crackers, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se per tutta la notte.

Sformate la cheesecake e decorate la superficie con roselline di salmone affumicato, aneto fresco, erba cipollina e fettine di limone.

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Tortelloni ricotta e spinaci pasta all’uovo con spinaci, ripiena di ricotta e spinaci. Un classico della cucina

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Tortelloni al formaggio Pasta all’uovo ripiena in questo caso di primo sale e parmigiano. Qui da noi in Romagna i più classici sono quelli ricotta e spinaci che vengono conditi con un classico ragù o con burro e salvia.

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https://foodbloggermania.it/ricetta/sciauni-siciliani-raviole-di-ricotta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/sciauni-siciliani-raviole-di-ricotta/#comments Tue, 14 Jul 2026 05:00:15 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/sciauni-siciliani-raviole-di-ricotta/ Continua a leggere..]]>

Mediterranea

Vegetariano

Gli Sciauni siciliani sono un dolce tradizionale della Sicilia, particolarmente diffuso nell’area del Messinese.

Si tratta di ravioli dolci di pasta sottile, farciti con un morbido ripieno di ricotta aromatizzata, chiusi a mezzaluna, fritti fino a doratura e infine spolverati con zucchero a velo.

In alcune varianti il ripieno viene arricchito con miele, canditi, scorza d’arancia e un goccio di liquore.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione40 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina di semola di grano duro rimacinata

60 ml vino rosso

50 g miele

q.b. acqua

50 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Per il ripieno

400 g ricotta di pecora

50 g miele

50 g canditi (A cubetti )

1 Scorza di arancia (Grattugiata )

¹/₂ cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaio liquore al mandarino

Per completare

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. zucchero a velo

Passaggi

Impastate semola, olio, vino, miele, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare 30 minuti.
Mescolate la ricotta con miele, cannella, scorza d’arancia, canditi e liquore fino a ottenere una crema omogenea.
Stendete la pasta molto sottile e ricavate dei dischi di circa 10-12 cm.
Disponete un cucchiaio di ripieno su ogni disco.
Inumidite i bordi con poca acqua, richiudete a mezzaluna e sigillate bene con i rebbi di una forchetta.
Friggete in abbondante olio caldo a 170-175 °C fino a doratura.
Scolate su carta assorbente e lasciate intiepidire.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Dosi variate per

porzioni

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 Pasta fredda con zucchine, ceci e crema al limone 

Pasta fredda con zucchine, ceci e crema al limone: una ricetta estiva facile, veloce e leggera, ideale per pranzo, cena o schiscetta.

La pasta fredda con zucchine, ceci e crema al limone è un primo piatto estivo colorato e ricco di gusto. Si prepara con ingredienti semplici e si può organizzare in anticipo: perfetta per un pranzo veloce, da portare al lavoro o da servire durante una cena informale con amici.

Le zucchine appena saltate restano dolci e morbide, i ceci rendono il piatto più completo e la crema al limone dà una nota fresca e profumata. È una ricetta pratica anche per utilizzare le verdure di stagione senza passare troppo tempo ai fornelli.

 Ingredienti per 4 persone

- 320 g di pasta corta, come fusilli, penne o farfalle

- 2 zucchine medie

- 240 g di ceci già cotti e scolati

- 1 limone non trattato

- 100 g di ricotta vaccina

- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 6-8 foglie di menta fresca

- Sale fino q.b.

- Pepe nero q.b.

- 30 g di parmigiano grattugiato, facoltativo

- 1 spicchio d’aglio, facoltativo

 Preparazione

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a piccoli cubetti. Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e, se vi piace, aggiungete uno spicchio d’aglio da eliminare a fine cottura. Unite le zucchine, salatele leggermente e fatele cuocere per circa 8-10 minuti: dovranno diventare morbide ma non sfatte.

Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta. Scolatela al dente, passatela velocemente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e conditela con un filo d’olio, così non si attaccherà.

Preparate la crema al limone mescolando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il succo di mezzo limone e un po’ della sua scorza grattugiata. Aggiungete un cucchiaio d’acqua di cottura, se necessario, fino a ottenere una crema morbida e facilmente distribuibile.

Versate la pasta in una ciotola capiente e aggiungete le zucchine ormai tiepide, i ceci scolati e la crema di ricotta al limone. Mescolate con delicatezza, completate con pepe nero e foglie di menta spezzettate con le mani.

Lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Prima di portarla in tavola, assaggiatela e regolate eventualmente di sale, limone e olio.

Consigli

Per una versione senza lattosio puoi sostituire la ricotta con una crema vegetale oppure frullare una parte dei ceci con succo di limone, olio e poca acqua.

Questa pasta fredda è ottima anche il giorno dopo: conservala in un contenitore chiuso in frigorifero e tirala fuori 10 minuti prima di mangiarla. Puoi personalizzarla aggiungendo pomodorini, olive nere, basilico oppure cubetti di feta.

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https://foodbloggermania.it/ricetta/girelle-cioccolato-e-mandorle/ https://foodbloggermania.it/ricetta/girelle-cioccolato-e-mandorle/#comments Wed, 08 Jul 2026 07:49:31 +0000 ifioridiloto https://foodbloggermania.it/ricetta/girelle-cioccolato-e-mandorle/ Continua a leggere..]]>  

Sono tornata dalla vacanze e ho trovato una spiacevole sorpresa : il climatizzatore rotto!  Viste le temperature esterne intorno ai 40 gradi, ho passato una settimana davvero caldissima, per fortuna era solo un problema legato alla mancanza di gas, il tecnico è riuscito a risolvere abbastanza in fretta il problema.

Appena ho potuto rinfrescare di nuovo la casa  e ora posso di nuovo rinfrescare casa  ho subito approfittato per accendere il forno e preparare una ricetta che non facevo da tanto tempo:  LE GIRELLE. 

Adoro questa ricetta,  sotto ogni aspetto: mi piace impastarla, farcirla e sopratutto gustarla una volta pronta. Il risultato è sempre irresistibile e mette tutti d’accordo. 

Fortunatamente oggi è facile trovare in giro tantissimi prodotti senza lattosio, così posso prepare queste girelle senza rinunciare al gusto, perchè solo a guardarle mi tentano. 

Per la preparazione ho usato sia ricotta che latte senza lattosio ma voi potete utilizzare i prodotti che preferite. 

Se il caldo estivo vi fa passare la voglia di utilizzare il cioccolato, potete sostituirlo con l’uvetta otterrete comunque delle girelle morbide e golose, perfette per la colazione o la merenda. 

Ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

150g di ricotta senza lattosio 

7 cucchiai di latte  senza lattosio o vegetale

7 cucchiai di olio evo delicato

300 g di farina 00 bio

80 g di zucchero di canna sottile

1 bustina di lievito vanigliato

Per il ripieno:

80 g di cioccolato fondente tritato ( o 80 g di uvette)

80 g di mandorle tritate (io non ho messo anche alcune a lamelle)

1 Albume

Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete la ricotta, aggiungete i cucchiai di latte e di olio e infine lo zucchero di canna,  mescolate molto bene in modo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Aggiungete la farina setacciata e il lievito e impastate con le mani, l’impasto rimarrà morbido ma deve comunque essere bello compatto.

Stendete l’impasto su di una spianatoia ricoperta di carta da forno spolverata di farina, fino ad ottenere un rettangolo.  

Spennellate la superficie con l’albume e ricoprite con il cioccolato ( o se preferite le uvette) e le mandorle tritate,infine ricoprite il tutto con lo zucchero a velo.

A questo punto dovete arrotolare il rettangolo e tagliarlo in rondelle di circa 1 cm di spessore.

Mettete le girelle in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 170° per circa 15 minuti, o comunque fino a quando la superfice non risulta essere dorata.

Lasciatele raffreddare… se ci riuscite! J

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