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I migliori dolci pasquali con le fragole: freschi e golosi

fratelli_ai_fornelli — Thu, 02 Apr 2026 06:00:57 +0000

I migliori dolci di Pasqua con le fragole: torte, crostate, dolci al cucchiaio con crema, panna, mascarpone o ricotta per un sicuro successo

Polpette di ricotta fritte

Regina Sole — Mon, 30 Mar 2026 15:46:05 +0000

Vegetariano

Polpette di ricotta fritte: morbide, veloci e perfette anche per l’aperitivo

Le polpette di ricotta fritte sono un secondo piatto semplice e diverso dal solito, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma facile da preparare. Morbide, leggere e irresistibili, una tira davvero l’altra! Inoltre, grazie alla loro versatilità, possono essere servite non solo come secondo, ma anche come antipasto in versione più piccola oppure come pratico finger food per aperitivi e buffet.
Questa ricetta, oltre a essere veloce, è anche economica — dettaglio che la rende ancora più interessante per la cucina di tutti i giorni. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di preparazione per ottenere delle polpette dorate fuori e cremose dentro, capaci di conquistare grandi e bambini.
Tuttavia, per la perfetta riuscita della ricetta, è importante scegliere con attenzione l’ingrediente principale. Infatti, consiglio di evitare la ricotta in vaschetta del banco frigo, generalmente troppo cremosa e ricca di umidità. Al contrario, l’ideale è utilizzare una ricotta ben asciutta e compatta, che permetterà di ottenere un impasto facilmente lavorabile e polpette dalla consistenza perfetta. Per questa ricetta ho utilizzato ricotta di bufala. Sono così buone che andranno letteralmente a ruba: per questo motivo, il consiglio è uno solo… preparatene subito una doppia dose! Guarda anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le polpette di ricotta

400 g ricotta di bufala (asciutta e compatta)

1 uovo

¹/₂ cucchiaino sale

1 pizzico pepe

1 cucchiaio prezzemolo essiccato (tritato)

90 g pangrattato

PER LA PANATURA

1 uovo

3 cucchiai pangrattato

PER LA FRITTURA

400 ml olio di arachide

Strumenti

Strumenti necessari per preparare le polpette di ricotta

Ciotole

Mestoli

Piatti

Padella per friggere

Carta assorbente

Passaggi

Procedimento per preparare le polpette di ricotta

Stemperare la ricotta
Per iniziare, versa la ricotta in una ciotola capiente e lavorala con una forchetta fino a stemperarla completamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto uniforme e senza grumi, base perfetta per delle polpette morbide e ben legate.

Unire gli ingredienti e creare l’impasto
A questo punto aggiungi il pangrattato poco alla volta (potrebbe non volercene tutto) il formaggio grattugiato, l’uovo e il prezzemolo. Regola quindi di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lavora il composto mescolando con cura fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti tra loro. Continua a impastare finché il risultato non sarà ben compatto e omogeneo.

Ottenere la consistenza giusta
L’impasto finale dovrà risultare compatto ma morbido, facilmente lavorabile con le mani e capace di mantenere la forma senza risultare appiccicoso. Se necessario, puoi aggiungere ancora un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza ideale.

Formare le polpette
Preleva piccole quantità di impasto e forma tante polpette, cercando di renderle tutte della stessa dimensione così da garantire una cottura uniforme.

Panatura e frittura
Passa ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme. Friggile quindi in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.

Servire le polpette di ricotta
Una volta pronte, scolale su carta assorbente e servile subito, ancora calde, per gustarle al meglio: croccanti fuori e irresistibilmente morbide dentro.

Le polpette di ricotta una volta fritte sono migliori se consumate subito: croccanti fuori e morbide dentro. Puoi prepararle alcune ore in anticipo conservarle in frigorifero e friggerle al momento.

Per ottenere polpette di ricotta perfette, aggiungi il pangrattato poco per volta mentre lavori l’impasto: potrebbe non servire tutto. L’obiettivo è ottenere un composto compatto ma morbido, facile da modellare, senza renderlo troppo secco.

Inoltre, per un risultato uniforme, cerca di formare polpette di dimensioni simili e friggile in olio ben caldo, poche alla volta, così resteranno croccanti e dorate.

Usa ricotta ben asciutta e compatta, mai quella in vaschetta troppo cremosa, per evitare un impasto liquido.Regola sale e pepe a piacere, ma ricorda che il parmigiano già dona sapidità.Puoi renderle più leggere cuocendole in forno a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso cucinare le polpette di ricotta al forno?

Sì, per una versione più leggera puoi cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Otterrai polpette più leggere ma comunque gustose.

Posso preparare le polpette di ricotta in anticipo?

Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per poche ore, ma ti consiglio di friggere le polpette al momento per mantenere la consistenza perfetta.

Quali varianti si possono fare con le polpette di ricotta?

Puoi fare polpette più piccole per aperitivi, aggiungere erbe aromatiche come timo o basilico, oppure inserire un pezzetto di mozzarella al centro per un cuore filante.

Dosi variate per

porzioni

Budino di ricotta con fragole fresche

fratelli_ai_fornelli — Fri, 27 Mar 2026 08:00:56 +0000

Budino di ricotta con fragole fresche: un dolce al cucchiaio primaverile cremoso e delicato, semplice da fare con colla di pesce o agar agar

Torta Ricotta e Gocce di Cioccolato Soffice

Regina Sole — Wed, 25 Mar 2026 17:02:17 +0000

Torta Ricotta e Gocce di Cioccolato Soffice e Umida all’Arancia

Se cerchi una torta ricotta e gocce di cioccolato davvero soffice e umida, questa versione aromatizzata all’arancia diventerà la tua preferita. Si tratta di una ricetta semplice ed alla portata di tutti, perfetta anche per chi ha poca esperienza in cucina ma desidera ottenere un dolce davvero irresistibile. Infatti, grazie alla presenza della ricotta nell’impasto, la torta risulta incredibilmente morbida e umida, con una consistenza delicata che ricorda quella di un plum cake fatto in casa.
Inoltre, le gocce di cioccolato distribuite nell’impasto rendono ogni morso ancora più goloso, creando un piacevole contrasto tra dolcezza e cremosità. A completare il tutto, l’aroma naturale dell’arancia dona freschezza e profumo, esaltando i sapori e rendendo questa torta perfetta sia per la colazione sia per la merenda.
Per questo motivo, si tratta di una preparazione ideale quando si desidera un dolce genuino, facile da realizzare e capace di conquistare tutti fin dal primo assaggio. Ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Torta Ricotta e Cioccolato Soffice

250 g ricotta (cremosa)

3 uova

150 g zucchero

75 g olio di arachide

150 g farina 00

1¹/₂ cucchiaino aroma all’arancia (polvere d’arancia)

1 bustina lievito in polvere per dolci

150 g gocce di cioccolato fondente

Strumenti

Occorrente per la Torta Ricotta

Fruste elettriche

Ciotole

Setaccio

Spatola

Teglia a cerniera

Carta forno

Passaggi

Preparazione della Torta Ricotta e Cioccolato

Montare uova e zucchero
Per prima cosa rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero. Lavora il composto con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere una consistenza chiara, gonfia e spumosa.

Aggiungere aroma d’arancia e olio
Quando il composto di uova e zucchero risulta ben montato, incorpora la buccia grattugiata di un’arancia non trattata, oppure la polvere d’rancia che donerà alla torta un profumo fresco e agrumato. Successivamente versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.

Unire la ricotta cremosa
A questo punto aggiungi la ricotta, preferibilmente ben scolata e a temperatura ambiente. Amalgama con cura fino a ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi. La ricotta è l’ingrediente che conferisce alla torta la sua caratteristica morbidezza e una consistenza umida simile a quella di un plum cake.

Incorporare le polveri
Setaccia insieme la farina e il lievito per dolci, quindi uniscili poco alla volta al composto. Mescola con le fruste elettriche a bassa velocità, giusto il tempo necessario per incorporare gli ingredienti secchi senza smontare l’impasto.

Aggiungere le gocce di cioccolato e preparare lo stampo
Per completare l’impasto aggiungi 100 g di gocce di cioccolato e mescola brevemente. Versa quindi il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro rivestito con carta da forno. Livella accuratamente la superficie e distribuisci sopra le restanti gocce di cioccolato (50 g), che renderanno la torta ancora più golosa.

Cottura della torta
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti. Prima di sfornare esegui sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno utilizzato e al tipo di stampo.

La torta ricotta e gocce di cioccolato si conserva a temperatura ambiente per circa 2–3 giorni, coperta con una campana per dolci così da mantenere tutta la sua morbidezza. Grazie alla presenza della ricotta nell’impasto, il dolce rimane umido e soffice anche nei giorni successivi alla preparazione.

Uova e ricotta non devono essere fredde di frigorifero. Ingredienti a temperatura ambiente aiutano l’impasto a montare meglio e garantiscono una consistenza più soffice e uniforme.

Ogni forno cuoce in modo diverso, quindi verifica sempre la cottura con uno stecchino inserito al centro della torta. Se esce asciutto, il dolce è pronto.

n alternativa alle gocce, puoi usare cioccolato fondente tritato grossolanamente, che durante la cottura creerà zone più cremose all’interno dell’impasto.

FAQ (Domande e Risposte)

La torta ricotta e cioccolato è adatta alla colazione?

Sì, questa torta è perfetta per colazione o merenda grazie alla sua consistenza soffice e umida. La ricotta nell’impasto dona morbidezza, mentre le gocce di cioccolato rendono ogni morso goloso.

Posso usare altri tipi di cioccolato per la torta di ricotta e gocce di cioccolato?

Assolutamente sì! Puoi sostituire le gocce di cioccolato fondente con cioccolato al latte, oppure usare pezzi di cioccolato tritato. Aumenterà la golosità e il gusto della torta.

Posso aggiungere altri aromi oltre all’arancia per la torta di ricotta e gocce di cioccolato?

Sì, puoi arricchire la torta con scorza di limone, estratto di vaniglia o liquore all’arancia per intensificare il profumo e personalizzare il sapore.

Come evitare che la torta si sgonfi dopo la cottura?

Assicurati di montare bene le uova con lo zucchero e di incorporare le farine delicatamente, senza lavorare troppo l’impasto. Evita di aprire il forno nei primi 25 minuti di cottura.

Dosi variate per

porzioni

Pastiera di grano salata

fratelli_ai_fornelli — Mon, 23 Mar 2026 08:12:26 +0000

La ricetta della pastiera di grano salata: torta rustica napoletana pasquale con pasta brisée, ricotta, salumi e formaggi. Con video ricetta

Sfincione bagherese

fratelli_ai_fornelli — Fri, 20 Mar 2026 06:30:10 +0000

La ricetta originale dello sfincione bagherese, la variante in bianco (senza pomodoro) dello sfincione palermitano. Con primo sale e ricotta

Ricette con gli spinaci

Monica Farinelli — Sun, 15 Mar 2026 11:00:00 +0000

Ricette con gli spinaci.
Gli spinaci sono uno di quegli ingredienti capaci di mettere tutti d’accordo: versatili, nutrienti e sorprendentemente golosi.

In questo blog di cucina dedicato alle ricette con gli spinaci vogliamo dimostrarti che questo ortaggio a foglia verde non è solo sinonimo di piatti “light”, ma può diventare il vero protagonista di preparazioni ricche di gusto, colore e creatività.

Dalle ricette tradizionali della cucina italiana alle idee più moderne e sfiziose, gli spinaci si prestano a mille interpretazioni, perfette per ogni stagione e occasione.
Qui troverai una raccolta completa di ricette facili e veloci con gli spinaci, pensate sia per chi ha poco tempo sia per chi ama sperimentare ai fornelli. Primi piatti cremosi, torte salate, contorni sani, piatti unici vegetariani, secondi leggeri e persino proposte originali per antipasti e finger food: ogni ricetta è studiata per valorizzare il sapore delicato degli spinaci e renderli irresistibili anche ai più scettici.

Oltre al gusto, gli spinaci sono un vero alleato del benessere. Ricchi di vitamine, sali minerali e fibre, sono perfetti per chi segue un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere della buona tavola. In questo blog scoprirai come cucinare gli spinaci nel modo giusto, evitando errori comuni e imparando piccoli trucchi per conservarne colore, consistenza e proprietà nutrizionali.
Se stai cercando ispirazione per portare in tavola piatti sani ma saporiti, sei nel posto giusto. Questa top list nasce per accompagnarti passo dopo passo in cucina, con spiegazioni chiare, consigli pratici e idee sempre nuove.

Preparati a riscoprire gli spinaci sotto una luce completamente diversa… e a innamorartene, ricetta dopo ricetta.

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DESSERT alla RICOTTA e PISTACCHIO

speedy70 — Sat, 14 Mar 2026 07:34:00 +0000

Ingredienti: 200g ricotta, 200g panna fresca, 200g crema spalmabile ai pistacchi (la mia, leggi qui), 4 fette di arancia, 4 pistacchi, scorza grattugiata di 1/2 aranciaSbattere la ricotta con 150g di panna e la scorza d’arancia in un composto areato, versarlo sul fondo di 4 coppette e porre in frigor per 2 ore. Mescolare la panna Continua a leggere..

Fusilli di farro con asparagi, piselli e ricotta

Monia — Thu, 12 Mar 2026 14:44:00 +0000

Con l’arrivo della primavera, la cucina si tinge di verde e la voglia di piatti freschi, leggeri e colorati si fa sentire: la pasta di farro regala una nota rustica e nocciolata che si sposa a meraviglia con la dolcezza dei pisellini freschi e il gusto deciso degli asparagi croccanti.

A legare il tutto, una crema di ricotta fresca profumata al limone, che conferisce cremosità senza appesantire.

Per questa ricetta ho utilizzato i fusilli di farro biologici di Friulbios

INGREDIENTI (per 4 persone)

fusilli di farro 400 g
asparagi verdi 250 g
pisellini freschi sgranati 200 g
ricotta vaccina o mista 250 g
olio extra vergine di oliva 30 g
mandorle a lamelle 20 g
limone biologico (scorza e succo) 1/2
menta fresca
sale
pepe nero

PROCEDIMENTO

Pulire gli asparagi eliminando la parte finale del gambo più dura: tagliare le punte degli asparagi e dividerle a metà per il lungo, riducendo i restanti gambi a rondelle sottili.

Scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella ampia e saltare i gambi degli asparagi insieme ai piselli, aggiungere un mestolo di acqua calda e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Unire le punte degli asparagi in padella e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti, mantenendo le verdure croccanti.

Lavorare la ricotta in una ciotola con la scorza grattugiata del limone, qualche goccia di succo, il pepe e la menta spezzettata a mano.

Cuocere i fusilli di farro in abbondante acqua salata e prelevare un bicchiere di acqua di cottura della pasta prima di scolare.

Scolare i fusilli al dente e trasferirli direttamente nella padella con il condimento di verdure: spegnere la fiamma e aggiungere la crema di ricotta, amalgamando bene il tutto.

Versare l’acqua di cottura tenuta da parte poco alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa e fluida.

Tostare le mandorle a lamelle in un padellino antiaderente per un paio di minuti finché non risultano dorate.

Impiattare i fusilli completando ogni piatto con le mandorle tostate e un ultimo tocco di scorza di limone fresca.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Tartufi ricotta e cocco

elena — Mon, 09 Mar 2026 11:00:00 +0000

Oggi a Light and tasty abbiamo pensato di pubblicare una ricetta da fare con o per i bambini, qualcosa di semplice, veloce da preparare insieme a loro oppure un piatto ideale per una merenda o una cenetta adatta a loro.

Per l’occasione ho preparato dei dolcetti, dei tartufini, dagli ingredienti “quasi” salutari, ma soprattutto molto versatili.

Ricotta, cocco e biscotti, la ricotta potrebbe essere senza lattosio, e i biscotti possono essere scelti tra la miriade presente sugli scaffali ….senza lattosio, senza glutine, senza zucchero… tutti i senza che volete, in modo da poterli far assaggiare a qualsiasi vostro invitato.

Personalmente ho scelto dei semplici biscotti alle nocciole e poi ho inserito una nocciolina all’interno, oppure un pezzetto di cioccolata, come preferite! Non vi sembrano gustosi?

Questa ricetta può essere fatta completamente dai bimbi, unica avvertenza frullare i biscotti in anticipo per evitare che si feriscano con le lame.

Ingredienti per 10 tartufi

100g di Ricotta fresca

50g di Cocco disidratato rapè

50g di biscotti alle nocciole

nocciole o pezzetti di cioccolato

Tritare finemente in un mixer i biscotti frollini, unire la ricotta e mescolare per renderla cremosa.

Aggiungere un cucchiaino di farina di cocco.

L’impasto dovrà risultare abbastanza compatto. formare le palline con le mani e mettere al centro 1 nocciola o 1 pezzetto di cioccolato. Rotolare nel cocco rapè.

Posizionare nei pirottini e mettere in frigo fino al momento di servire (almeno un paio di ore).

Servirli freddi, togliendoli dal frigorifero 10 minuti prima di mangiarli.

Ecco le proposte per i nostri cucciolini:

Carla Emilia: Sfogliatelle semplicissime

Catia: Cake pops al cioccolato

Claudia: Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice

Daniela: Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

Milena: Pavesini sullo stecco

Paccheri con zucchine ricotta e zafferano

Mary Di Gioia — Tue, 03 Mar 2026 20:32:32 +0000

Paccheri con zucchine ricotta e zafferano: ricetta cremosa con speck croccante. Scopri come preparare i paccheri con zucchine, crema di ricotta e zafferano e speck croccante: un primo piatto cremoso, veloce e raffinato, perfetto per ogni occasione.paccheri con zucchine, crema di ricotta e zafferano e speck sono un primo piatto elegante ma semplice da realizzare. Continua a leggere..

Spaghetti aglio olio e rape rosse

fratelli_ai_fornelli — Mon, 02 Mar 2026 06:00:48 +0000

Spaghetti aglio olio e rape rosse: un primo piatto facilissimo e di grande effetto. La pasta con le rape rosse è un must invernale. E senza la ricotta è anche vegano.

Zeppole alla ricotta

Gufetta Siciliana — Sat, 28 Feb 2026 14:12:00 +0000

Si avvicina la festa di San Giuseppe e mi vengono subito in mente le zeppole: le voglio però farcire alla siciliana, cioè con una golosa crema di ricotta e canditi di arancia.

Ingredienti per le zeppole: 200 g di acqua, 125 g di farina 00, 80 g di burro, 3 uova, un pizzico di sale.

In sostanza andremo a preparare una pasta choux mettendo in un pentolino l’acqua e il burro; quando arriverà ad ebollizione verseremo la farina e continueremo a mescolare fino a quando sentiremo un leggero sfrigolio. A quel punto tiriamo via la pentola dal fuoco e cominciamo ad amalgamare le uova, uno alla volta. Otterremo un impasto morbido ma comunque sodo, che andremo a mettere in una sac à poche con il beccuccio a stella.

Ritagliamo tanti quadratini di carta da forno e su ognuna di esse formiamo le zeppole.

Friggiamo, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachide, le zeppole.

Intanto prepariamo la crema di ricotta con : 500 g di ricotta, 120 g di zucchero, scorza grattugiata di limone, cannella.

Farciamo le zeppole e completiamo con cubetti di canditi di scorza d’arancia (i miei sono fatti in casa).

ARAGOSTINE alla RICOTTA e PISTACCHI

speedy70 — Thu, 26 Feb 2026 07:12:00 +0000

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 50g burro, 200g ricotta, 20g granella di pistacchi, 20g zucchero di canna, crema spalmabile ai pistacchi (la mia, leggi qui), zucchero a veloSbattere la ricotta con lo zucchero di canna, unirvi la granella di pistacchi e porre in frigor fino all’utilizzo. Srotolare la pasta sfoglia e nel senso della Continua a leggere..

Ciambella alla ricotta e cioccolato

Monica Farinelli — Mon, 23 Feb 2026 11:00:00 +0000

Vegetariano

Ciambella alla ricotta e cioccolato un dolce da credenza semplice e irresistibile, ideale per la colazione e la merenda. Grazie alla ricotta e alla robiola nell’impasto, risulta morbida e umida a lungo.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g ricotta

50 g robiola

300 g farina 00

300 g zucchero

100 g burro

3 uova

1 cucchiaio cacao amaro in polvere

1 bustina lievito in polvere per dolci

Strumenti

1 Planetaria

1 Tortiera Per ciambella

Preparazione della Ciambella alla ricotta e cioccolato

In una ciotola della planetaria con il gancio a gomitolo, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare la ricotta ben scolata e la robiola , mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungiere il burro fuso e continuare mescolare

Setaccia la farina con il lievito ed il cacao, unirli poco alla volta al composto, aggiungendo un pizzico di sale.

Versare l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti (prova stecchino).

Far raffreddare e poi sfornarla su un gratella

Pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Sfinci siciliane di San Giuseppe

fratelli_ai_fornelli — Mon, 23 Feb 2026 10:00:11 +0000

Sfinci dolci siciliane di San Giuseppe ripiene di ricotta: un tradizionale dolce siciliano fritto e farcito di ricotta che vi renderà dipendenti. In Sicilia si preparano tradizionalmente per la festa del papà, ma sono anche un’ottima idea per Carnevale.