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Meringata semplice

chef di sabato — Wed, 15 Aug 2018 06:00:25 +0000

Meringata semplice

Se hai voglia di preparare un dolce fresco e veloce ti consiglio la meringata semplice. E’ semplicissimo da preparare e il risultato è ottimo.15

Ingredienti

300 grammi di meringhe
190 grammi di amaretti
600 millilitri di panna fresca

Come fare la meringata semplice:

Mettete gli amaretti in una pirofila e con il pestacarne schiacciarli fino a renderli fini
Aggiungete le meringhe schiacciandole con le mani in modo che rimangano anche dei piccoli pezzetti.

Montate la panna fresca e aggiungetela agli amaretti e alle meringhe.
Con un cucchiaio mescolate bene in modo che tutto venga ben amalgamato.
Coprire la pirofila con il coperchio e mettere in freezer.
Toglietela dal freezer 15 minuti prima di mangiarla

Volevo fare la foto ad una porzione di meringata ma non ho fatto in tempo … spazzata in un attimo.

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Tagliatelle al ragù

chef di sabato — Sat, 19 May 2018 10:01:20 +0000

Tagliatelle al ragù

La pasta fresca all’uovo si unisce bene con il classico ragù di carne e quindi ecco le tagliatelle al ragù. Un primo primo piatto saporito e sostanzioso

Ingredienti per 7-8 persone

Tagliatelle

350 grammi di semola di grano duro
150 grammi di farina 00
5 uova
1 pizzico di sale

Ragù di carne

900 grammi di carne tritata di macinata di manzo
100 grammi di salsiccia di maiale
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
900 grammi di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sala q.b.
pepe q.b.

Come fare le tagliatelle al ragù

1. Preparate le tagliatelle seguendo questa ricetta

Il mix di farine potete anche variarlo aggiungendo se vi piace un pò di farina di farro

2. Preparate il ragù di carne seguendo questa ricetta

Con queste dosi vi avanzerà del ragù che potete mettere in un barattolo di vetro e conservare in freezer. Quando volete utilizzarlo toglietelo dal freezer qualche ora prima in modo tale che scongeli e poi scaldatelo in un padellino.

3. Portate ad ebollizione un pentola di acqua salata, buttate le tagliatelle e fate cuocere per circa 5 minuti. Scolate le tagliatelle e versatele in una padella con il ragù. Mescolate bene e servite ben calde

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Pancake con lievito naturale

chef di sabato — Sat, 24 Mar 2018 07:00:20 +0000

Pancake con lievito naturale

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. In questa ricetta viene utilizzato il lievito naturale o li.co.li (pasta madre in coltura liquida idratata al 80%) ed è molto comoda quanto si ha del lievito in eccesso e lo si deve utilizzare

Se vuoi provare i pancake fatti con lievito per dolci clicca qui

Ingredienti per circa 10 pancake

200 grammi di farina 00
80 grammi di zucchero
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di sale
2 uova leggermente sbattute
240 millilitri di latte
200 grammi di lievito naturale – li.co.li (pasta madre in coltura liquida idratata al 80%)
50 grammi di olio di mais
1 bustina di vanillina o aroma di vaniglia

Come preparare i pancake con lievito naturale

1. In una ciotola unite farina, zucchero, sale, vanillina e bicarbonato. In un altro contenitore mettete le uova, il latte, il lievito naturale, l’olio e mescolare finchè il tutto non è ben omogeneo.

2. Aggiungete gli ingredienti asciutti e mischiare , eventualmente aggiungendo un pochino di latte, fino a raggiungere una consistenza di una crema densa. Non mescolare troppo e non preoccupatevi se ci sono dei piccoli grumi.

3. Ungete leggermente un padella e mettetela su fuoco medio alto. Con un mestolino versate un pò di composto nella padella, Quando si formano le bollicine sulla superficie e i bordi sembrano asciutti girare il pancake e cuocete ancora 1 minuto.

4. Servite con sciroppo d’acero, nutella, marmellata e panna montata.

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Polenta con mazzancolle e pancetta

chef di sabato — Sun, 11 Mar 2018 07:00:40 +0000

Polenta con mazzancolle e pancetta

La polenta con mazzancolle e pancetta è un secondo piatto buonissimo perfetto per gustare la polenta in modo alternativo e originale.

L’idea l’ho presa da questo articolo.

Ingredienti per 5 persone

Per la polenta

300 grammi di farina gialla
1,5 litri di acqua
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

50 grammi di pancetta
erba cipollina q.b.
15 mazzancolle
peperoncino
olio extra vergine d’oliva

Come preparare la polenta con mazzancolle e pancetta

Preparate la polenta

Per questa ricetta ho voluto preparare la polenta in un modo semplice e che non impegnasse tempo. Ho trovato questo metodo in un libretto “LA SALUTE IN TAVOLA” delle pentole IMCO

Fate bollire un litro e mezzo di acqua salata. Versate 300 grammi di farina gialla (e un cucchiaio di olio l’ho aggiunto io) mescolate, coprite con il coperchio e spegnete il fuoco. Trascorsi 40 minuti riaccendete il gas a fiamma media, rimestate per qualche minuto. La quantità dell’acqua e della farina dipende da come uno desidera la polenta (molle o dura)

Preparate le mazzancolle

Sciacquate le mazzancolle sotto l’acqua corrente e poi con le mani staccate la testa, le zampette e il carapace . Togliete l’intestino (filo nero) interno incidendo il dorso con un coltellino. Eliminatelo tirando delicatamente cercando di non romperlo. Potete aiutarvi anche con uno stecchino.

Mettete un filo di olio in una pentola antiaderente e mettete le mazzancolle per circa 5-6 minuti rigirandole ogni tanto. Versate un pò di peperoncino in polvere secondo i vostri gusti.

Preparate la pancetta

Prendete una padella e cuocete la pancetta fino a quando diventerà croccante.

Mettete le mazzancolle e la pancetta sulla polenta e completate con un filo di olio e con l’erba cipollina tritata.