Per chi ha avuto il piacere di assaggiarli, gli Gnocchi alla Romana è un piatto che non si scorda facilmente. Con la loro morbidezza all’interno e la crosticina esterna, rappresentano uno di quei sapori tipici e confortante delle nostre tavole.

La preparazione classica prevede l’uso delle uova e del burro, ma ho voluto renderla più leggera usando l’olio extravergine d’oliva. Nonostante la mancanza di questi due ingredienti, questi gnocchi risultano davvero gustosi!

In una casseruola versare il latte e l’acqua. Portare ad ebollizione e versare a filo un poco d’olio previsto dalla ricetta, il sale, la noce moscata, e infine versare a pioggia il semolino. Mescolare il tutto con l’aiuto di una frusta.

Quando il composto si solidifica e si stacca dalle pareti della casseruola, spegnere il fuoco e versare olio e pecorino (o parmigiano).

Stendere il composto su un foglio di carta forno dello spessore di circa 1,5 cm.

Lasciarlo intiepidire.

Formare dei cerchi con l’aiuto di una formina o di un bicchierino da amaro/caffè.

Ungere una pirofila da forno (come quella che vedete in foto) con l’olio, disporre i dischetti di semolino, e infine cospargere con pecorino(o parmigiano) e un filo d’olio.

Cuocere in forno a 200 x 20 minuti (di cui gli ultimi 10 minuti in modalità Grill – per creare la crosticina!)