Questa è una ricetta fresca e veloce, perfetta come antipasto o spuntino leggero.

• Ingredienti:
  • 1 avocado piccolo maturo
  • 130 g di gamberetti cotti (o circa 90 g crudi da bollire per 5 minuti)
  • 60 g di yogurt greco 0% (o quark o Skyr a zero grassi)
  • 15 g di maionese leggera (max 40% di grassi)
  • 15 g di ketchup
  • 3 cucchiaini di capperi sotto aceto
  • Tabasco (opzionale)
  • Succo di limone q.b.
  • Sale q.b.
• Preparazione:
1. In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la maionese, il ketchup e qualche goccia di Tabasco, se gradito.
2. Aggiungi un po’ di succo di limone e un pizzico di sale.
3. Unisci i capperi e i gamberetti e mescola bene.
4. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e taglialo a cubetti.
5. Servi la salsa di gamberetti sull’avocado a cubetti.

2. Rigatoni con crema di avocado, lime e gamberetti (primo piatto):

Un primo piatto raffinato e gustoso.

• Ingredienti:
  • Rigatoni
  • Avocado maturi
  • Lime
  • Gamberetti
  • Aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino
  • Basilico
  • Sale
  • Acqua fredda
• Preparazione:
  1. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in un mixer con sale, acqua fredda, foglie di basilico e il succo di mezzo lime. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
  2. Soffriggi i gamberetti con aglio, olio e peperoncino per pochi minuti.
  3. Cuoci la pasta, scolala al dente e termina la cottura nella padella con i gamberetti.
  4. A fuoco spento, manteca la pasta con olio extravergine, i gamberetti e la crema di avocado.

3. Gamberi in salsa di avocado (antipasto o secondo):

Una ricetta più elaborata, ideale per un’occasione speciale.

• Ingredienti:
  • 3 avocado maturi
  • 1,5 kg di gamberetti
  • 1 cucchiaio di capperi tritati
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Succo di 1 limone
• Preparazione:
1. Schiaccia la polpa dell’avocado con una forchetta e aggiungi il succo di limone per evitare che annerisca.
2. Aggiungi la cipolla, l’aglio, i capperi, il prezzemolo e la salsa di pomodoro, mescolando bene.
3. Cuoci i gamberetti a piacere (in padella, al vapore o bolliti).
4. Servi i gamberetti con la salsa di avocado.

• 4. Insalata di quinoa, avocado e ceci con vinaigrette al limone (piatto unico/insalata):

  Un’opzione vegetariana/vegana ricca di nutrienti e molto versatile.

  • Ingredienti:
    • 1 tazza di quinoa
    • 1 avocado maturo
    • 1 lattina di ceci precotti (o ceci secchi cotti)
    • 1 cetriolo
    • 1/2 cipolla rossa
    • Una manciata di prezzemolo fresco tritato
    • Per la vinaigrette:
      • Succo di 1 limone
      • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
      • 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
      • Sale e pepe q.b.
  • Preparazione:
    1. Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
    2. Mentre la quinoa cuoce, taglia l’avocado a cubetti, il cetriolo a rondelle e la cipolla rossa a fettine sottili.
    3. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente.
    4. Prepara la vinaigrette mescolando in una ciotola il succo di limone, l’olio, la senape (se usata), il sale e il pepe.
    5. In una ciotola capiente, combina la quinoa cotta, l’avocado, i ceci, il cetriolo, la cipolla rossa e il prezzemolo.
    6. Condisci l’insalata con la vinaigrette e mescola bene.

  Consigli: Puoi aggiungere anche altri ingredienti come pomodorini, olive, mais o feta sbriciolata (se non vuoi una versione vegana). Per un tocco croccante, puoi aggiungere semi di zucca o di girasole tostati.

  5. Uova ripiene con crema di avocado e lime (antipasto/snack):

  Un antipasto sfizioso e colorato, perfetto per un buffet o un aperitivo.

  • Ingredienti:
    • 4 uova
    • 1 avocado maturo
    • Succo di 1/2 lime
    • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
    • Sale e pepe q.b.
    • Prezzemolo fresco tritato per guarnire
  • Preparazione:
    1. Fai bollire le uova per circa 8-10 minuti, fino a quando non saranno sode.
    2. Raffreddale sotto acqua corrente, sgusciale e tagliale a metà per il lungo.
    3. Rimuovi delicatamente i tuorli e mettili in una ciotola.
    4. Aggiungi alla ciotola con i tuorli la polpa dell’avocado, il succo di lime, il peperoncino (se usato), il sale e il pepe.
    5. Schiaccia bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
    6. Riempi le metà degli albumi con la crema di avocado.
    7. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

  Consigli: Per una presentazione più elegante, puoi usare una sac à poche per farcire le uova. Puoi anche aggiungere altri ingredienti alla crema di avocado, come ad esempio un po’ di cipolla rossa tritata finemente o qualche goccia di Tabasco per un tocco piccante.

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