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Linguine al limone con gamberi e pistacchio

Solo Cose Buone — Thu, 17 Feb 2022 11:45:00 +0000

Le linguine al limone con gamberi e pistacchio sono un primo semplice ma allo stesso tempo raffinato ed elegante.

Bastano pochi ingredienti per ottenere un piatto con una vera esplosione di gusto e profumi.

Ingredienti per 2 persone

200 g di linguine

150 g di gamberi

1 limone non trattato

1/2 bicchierino di limoncino

1 spicchio di aglio

granella di pistacchio

pepe nero

sale

olio evo

Per preparare questo delizioso piatto di linguine al limone con gamberi e pistacchio dobbiamo innanzitutto mettere a bollire l’acqua con 2-3 pezzetti di buccia di limone senza la parte bianca. L’elemento che dona freschezza al piatto sono i limoni di Sicilia dalla buccia ricca di olii essenziali: scegliamo perciò limoni non trattati in superficie, la cui scorza profumata è perfettamente edibile.

Intanto che l’acqua arriva ad ebollizione, mettiamo in una padella dell’olio con uno spicchio di aglio.

Aggiungiamo i gamberi, e facciamoli cuocere per pochi minuti, salando e sfumando con il limoncino.

Possiamo decidere di usare gamberi freschi ma anche congelati che sono ugualmente buoni.

Quando si sarà formata una cremina è il momento di spegnere.

Cuociamo le linguine per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

In un’altra padella spremiamo un limone aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura, un po’ di pepe macinato, e portiamo a bollore.

Scoliamo le linguine , togliamo le bucce del limone, e versiamole nella pentola con il succo di limone, terminiamo di cuocere la pasta, aggiungendo all’occorrenza altra acqua di cottura.

Il segreto di questa ricetta sta infatti tutto nella mantecatura. Non c’è bisogno di aggiungere panna, ingrediente che appesantirebbe il piatto, che invece deve avere un gusto fresco. Per evitare che la pasta risulti troppo asciutta è sufficiente aggiungere un bel mestolo di acqua di cottura che contribuisce ad addensare il sughetto di limone.

Per ultimo uniamo i gamberi, la scorza grattugiata del limone e la granella di pistacchio.

Le linguine al limone con gamberi e pistacchio risulteranno molto cremosi.

Serviamo il piatto ben caldo, accompagnato da vino bianco . Io ho scelto una bottiglia di Ribolla Gialla “A Tessa” Venezia Giulia dell’Azienda I Clivi, un vino che aromaticamente finissimo e delicatamente floreale, ricorda al naso la scorza di limone e si abbina bene a piatti a base di pesce.

Un vino al palato molto gradevole e dalla grande bevibilità.

Buon appetito!

“La vita è una combinazione di pasta e magia “

Federico Fellini

Azienda "I Clivi" dove il vino si produce con passione

Solo Cose Buone — Fri, 28 Jan 2022 08:28:00 +0000

Oggi voglio parlarvi dell’Azienda “I Clivi” e ringraziare il signor Mario Zanusso per aver dato fiducia al mio blog. Ho avuto la possibilità di gustare alcuni dei suoi fantastici vini che nascono da vigneti situati in Friuli, a cavallo tra il Collio Goriziano e i Colli Orientali su declivi assolati, da cui prende il nome l’Azienda.

“I Clivi“ nasce a metà degli anni 90 ed è di proprietà di Mario e suo figlio Ferdinando. La loro storia trae origine dai loro sogni, da una passione che cercano di trasportare con creatività nei vigneti e poi in cantina con i vini, ricercando quella qualità estrema che solo il lavoro duro e la costanza possono dare.

Terreni di origine marine con stratificazione prevalentemente calcarea e argillosa, vendemmia manuale dove la raccolta, di soli grappoli perfettamente maturi, in cassette permette di portare in cantina uva di ottima qualità evitando così ossidazioni e fermentazioni premature.

Vitigni di 80 anni che affondano le radici per metri e metri alla ricerca di vita per le proprie uve. Regime biologico certificato per i 12 ettari di vigneto piantati con Ribolla Gialla, Friulano, Verduzzo e Malvasia Istriana, tutti autoctoni e unico internazionale, ed a bacca nera: il Merlot, vitigno amato e da secoli coltivato in queste zone.

Nel loro sito si legge” Le basse rese per ettaro che producono le viti vecchie donano infatti una naturale concentrazione e complessità̀ al frutto che cerchiamo di trasformare in modo naturale con fermentazioni spontanee, mantenendone l’eleganza e l’integrità̀ aromatica attraverso un’accorta gestione in vasche di acciaio per ottenere 50.000 bottiglie di vini varietali, dalla grande personalità̀, e dotati di grazia e delicatezza. “…”Sono vini che esprimono finezza, territorialità e personalità, il tutto in una cornice di straordinaria moderazione alcolica e grande bevibilità.”

Se avete voglia di gustare vini eccellenti, perché come diceva Johann Wolfgang Goethe “ La vita è troppo breve per bere vini mediocri“, vi lascio le informazioni di contatto dell’Azienda “I Clivi”:

i Clivi di Mario Zanusso S.a.s. Agricola

contact@iclivi.wine

T. 328 7269979

Loc. Gramogliano 20, 33040 Corno di Rosazzo (UD)

Ribolla gialla ” A Tessa ” Venezia Giulia 2020

“Lettura filologica di un vitigno antico, fine ad affilata con un finale sapido di acqua marina”

Composizione :100% Ribolla Gialla.

Note di degustazione: Aromaticamente finissimo e delicatamente floreale, ricorda al naso la scorza di limone; palato caratterizzato da persistente acidità di limone maturo, con un finale salato, molto asciutto e sapido.

Sito del Vigneto: Vigna esposta a sud sulle colline di Gramogliano, a Corno di Rosazzo, Provincia di Udine, lungo il confine sloveno.

Caratteristiche del vigneto: composto di viti di circa 10 anni

Abbinamenti :Ideale da stappare con le portate a base di pesce, è ottimo insieme al salmone e con formaggio fresco.

Friulano San Pietro doc Friuli colli orientali

2020

“Pieno e polposo, in perfetto stile Collio classico”

Composizione varietale: 100% Friulano.

Note di degustazione: Finemente aromatico, aromi di fiori di campo con un finale di pietra focaia. Ottima acidità, bilanciata da una marcata salinità.

Collocazione geografica del vigneto: Vigna “San Pietro” esposta a Sud-est sulle colline di Gramogliano, a Corno di Rosazzo, in provincia di Udine.

Caratteristiche del vigneto:composto di vigne molto vecchie, circa 60 anni

Gastronomia: antipasti magri, minestre della cucina regionale, prosciutto di San Daniele.

RBL vino spumante

“Bollicine finissime sublimano la trama spumeggiante della Ribolla”

Suolo: Ponca

Note di degustazione : Paglierino intenso il colore alla vista, con perlage regolare e duraturo al calice. Il profumo è ricco di frutta gialla matura e di agrumi, con sfumature floreali a fare da sottofondo, seguite infine da sottili e delicate note minerali. Il palato segue la stessa strada dell’olfatto, rivelandosi fragrante e fruttato, pieno e di lunga persistenza.

Vendemmia: tardo Settembre

Produzione: 10.000 bottiglie/anno

Abbinamento : Ottimo da stappare per l’aperitivo, è perfetto insieme con un bel vassoio di crudi di mare.

Schioppettino IGT Venezia Giulia 2020

“Dal vitigno rosso che meglio esprime il terroir delle Colline Orientali, un vino che fa dell’eleganza il suo valore supremo”

Composizione varietale: 100% Schioppettino.

Note di degustazione: Si caratterizza al naso per le note di frutti rossi, ciliegia ed anguria, con sottofondo speziato di pepe e liquirizia.

Sito del Vigneto: Vigna esposta a sud-est sulle colline di

Prodotto, in Provincia di Udine.

Caratteristiche del vigneto: composto di viti di circa 30 anni

Suolo: Ponca

Vendemmia: inizio Ottobre

Abbinamento: si accorderebbe alla perfezione con primi piatti e secondi di carne.

Che dire… questo è amore per il proprio lavoro! E quando il lavoro si fa bene, il risultato può essere solo eccellente!

Complimenti ! Un brindisi all’Azienza “I Clivi “!!

“Non è quello che ti succede che determina gran parte del tuo futuro. Quello che accade, capita a tutti noi. Ciò che conta è come reagisci a ciò che accade.“

Zig Ziglar

Di tapas in tapas – Tajut, ombre rosse… e bianche

loveat-italy — Thu, 08 Dec 2016 11:51:15 +0000

E chi l’ha detto che si spiluzzica e ci si bagna l’ugola solo in Spagna? Nessuno. Infatti oggi si va in Friuli, insieme diretti a una zingarata alpina in Veneto. Già, gli alpini…non c’è solo il raduno annuale, quello organizzato dei grandi numeri di persone e di litri, ci sono altre occasioni nell’anno, dei richiami della foresta, come dei fischi nel buio: si possono raccogliere o no, se ti va, se puoi, se decidi che può saltare il banco anche se non puoi e perché ti va. Il richiamo stavolta è una cena di bigoli con le sarde a Oderzo. I “richiamati” verranno da molti posti, ognuno con qualche provvista e qualche(!) bottiglia. Incontri alpini, meeting di eccessi e di bellezze. La bellezza di incontrarsi e di riattaccare con precisione chirurgica discorso anche dopo mesi o anni, di ricordare, parlare e di ascoltarsi, merce rara più delle etichette e dei cibi che circoleranno a vario titolo fra persone che spesso niente hanno in comune se non quella divisa e alcuni mesi della vita passati insieme, più o meno rapati e vestiti di verde. In armi, o meglio in zaino picozza corda ramponi e scarpon. Come da libretta.
Arriviamo prima dell’alba io, da una cena di lavoro e di piacere a Piacenza, e un amico raccolto a Bologna (lui la cena se l’è fatta di piacere e basta) da chi ci ospita a Pordenone. L’idea di fare una sgambata a Piancavallo prima di finire nella perdizione alimentare della cena sfuma in una mattinata piovigginosa. E allora non ci resta che una passeggiata in città e un giro di ombre e cicchetti, in veneto, o se volete tajut in friulano. Di osteria in osteria un aperitivo ripetitivo con bicchiere di vino e accompagnamento. Niente di meglio per parlare, senza dover guidare…

E parlando arriviamo davanti alla prima, l’Osteria del Cavaliere Perso, perfetta per noi che ci siamo appena ritrovati. Ci attende Sonia, un’ostessa (qui dentro tutto è donna dal bancone alla cucina), direi hostess nel senso che ci guiderà lei fra le ombre che volano quasi a seguire i nostri discorsi.

Il punto su chi siamo ora, io a vender caschi, l’altro a mettere a posto case e cantieri, l’altro a far soccorso sulle piste o preparare sci: per onorare un presente con sotto problemi per tutti, ecco una Ribolla Gialla di Angoris e prosciutto dolce di Sauris. Ci rodiamo, ridiamo e scherziamo e mentre stiamo per venire via la cuoca porta una frittata di 36 uova…

Anche chi non ha fatto il servizio militare sarebbe rimasto… e con un po’ di buon gusto avrebbe chiesto un Sauvignon blanc. Impeccabile e intrigante quello di Les Cantinis mentre abbiamo preso il crinale delle mogli o compagne o amanti, terreno infido, generoso anch’esso di frittate, dove alcune hanno resistito come rocce, altre no, altre sono nate e tramontate, e il floreale del sauvignon ricorda i prati degli amori estivi e quel retrogusto più amaro delle fini non volute... ci vede con un formaggio bianco salato fatto da una tal signora da lei stessa medesima. Lo aiutiamo con una compostina di cipolle di tropea. Il salato e il dolce ben rappresentano noi claudicanti che corriamo dietro l’eterno femminino.

Ci consoliamo con una serie di ricordi militari, risuona la mitraglia nelle vallate alpine che hanno un’eco mitica e in assonanza schioppettante e arriva uno Schioppettino con lo speck di Sauris, diverso da ogni altro, sempre con un pane adeguato, e come amica si porta dietro fette di una strana polpetta di carne ovina suina e selvatica (capriolo o camoscio) impastata con farina di mais e leggermente affumicata, con dentro pure qualche mirtillo: la Petuccia di Claut.

Dovremmo andare ma l’argomento ora è finito sui figli… bimbi piccoli problemi piccoli, bimbi grandi…urge qualcosa di complesso. Dalla cabina di guida l’Hostess esce con fumante una crema di zucca e capesante; improvvisiamo con un Terrano ma con i figli non si è mai sicuri di cosa sarà e allora proviamo anche con un Tocai, ora Friulano e questo quasi sloveno.

Un assaggio di musèt e brovade con qualche fagiolo di Lamon, giusto un morso di frico ma rimarranno i dubbi, i pensieri e come fare con figli di primo letto, di secondo e di nessun letto: nipoti sentiti come e più di figli, ma fra gli alpini la confusione è norma: io ho 60 anni e gli altri fradis ne hanno 59, ma per i casi della vita e le regole del nonnismo uno di loro è mio nonno e l’altro mio figlio. Chi glielo spiega al 4° ufficiale, quello dell’anagrafe? Noi no, di sicuro…

Ormai ci meritiamo il dolce, quello dedicato al futuro, una crema così gialla e densamente dolce che incrocia perfettamente il profondo giallo e dolce del Verduzzo friulano che la scorta. Incrociamo anche noi i cucchiaini come i moschettieri incrociano le spade.

Eravamo entrati alle 11,52 per iniziare un giro di ombre, ora sono le 15,10: siamo rimasti lì e le ombre, anche quelle che si proiettano dentro e non fuori, hanno girato intorno a noi quasi a circondarci ma spalla a spalla ci siamo difesi alla grande. Come da libretta.

“Un grappa?”. “No grazie, siamo astemi…”.

Un ultimo sorriso, un saluto e via…verso la cena e i bigoli con le sarde, altre ombre ci attendono: the show must go on.

Funa, il Viaggiatore Romantico
(Francesco Funaioli)

Torta Deliziosa con Ananas e Panna Montata

Giovyna — Sun, 13 Mar 2016 10:49:00 +0000

Nel post precedente vi ho mostrato il buffet che ho allestito in occasione della Festa della Donna e avete visto anche questa golosa torta; oggi per l’appunto vi spiego come realizzare questa deliziosa torta (è piuttosto semplice).

Potete scegliere di utilizzare l’ananas fresco oppure sciroppato; io ho utilizzato quest’ultimo perchè lo avevo in casa ma ad ogni modo mi è tornato molto utile lo sciroppo, che ho utilizzato per la bagna (con l’aggiunta del liquore).

Se deciderete di realizzarla, fatemelo sapere attraverso il form dei contatti oppure scrivetemi all’indirizzo e-mail che trovate nella colonna a destra… Mi farebbe molto piacere sapere la vostra opinione! ;-)

A questo dolce ho abbinato il Vino Spumante Brut Naonis Ribolla Gialla dell’azienda La Delizia.

INGREDIENTI (PER 6-8 PERSONE):

Per la Base – Torta al Limone:

-300 gr. farina 00

-3 uova bio

-300 gr. zucchero

-100 gr. burro

-3 limoni non trattati

-150 ml latte parz. scremato

-1 bustina lievito per dolci

Per la Bagna:

-il succo dell’ananas sciroppato

-3 cucchiai liquore a scelta

-3 cucchiai zucchero

Per la Farcitura e Decorazione:

-500 ml panna fresca da montare

-4 cucchiai zucchero a velo

-1 confezione di ananas sciroppato

-ciliegine candite q.b.

-scagliette di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE:

Per la base/torta al limone: In una ciotola capiente sbattete i tuorli con lo zucchero finchè non saranno diventati chiari e spumosi. A parte setacciate la farina con il lievito ed aggiungete questi ultimi al composto di uova e zucchero.

Unite adesso il burro fuso (tiepido), il succo dei limoni, il latte parzialmente scremato (a temperatura ambiente) ed infine gli albumi montati a neve. Mescolate bene l’impasto con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.

Versate l’impasto in una teglia del diametro di 24 cm circa e infornate in forno già caldo a 170°C per 35 minuti circa (ricordatevi sempre di fare la prova dello stuzzicadenti).

Quando la torta è cotta, attendete che sia totalmente fredda prima di tagliarla. A questo punto io ho tolto la calotta superiore (per fare in modo che la torta avesse una base stabile) e ho tagliato la torta al limone in 3 dischi.

Adesso procedete con la preparazione della bagna, miscelando lo sciroppo dell’ananas insieme a 3 cucchiai di liquore (io ho utilizzato la Grappa, avevo solo quella ma voi potete optare per il rhum) e allo zucchero semolato. Mescolate bene e continuamente fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.

Bagnate il primo disco di torta con la bagna alcolica e successivamente distribuitevi sopra uno strato generoso di panna (che avrete montato insieme allo zucchero a velo) e poi aggiungete dei pezzetti di ananas. Coprite con un altro strato di torta e ripetete l’operazione fino al terzo strato, dopo di che ricoprite completamente di panna montata. Livellate bene con un coltello a lama liscia e infine procedete con la decorazione della torta.

Mettete la rimanente panna montata in una sac-à-poche con bocchetta a stella e decorate la torta completando con le fette di ananas sciroppato, le ciliegine candite e infine con le scagliette di cioccolato.

Mettete la torta in frigorifero fino al momento di consumarla. Questo dolce si mantiene perfettamente fino a 2 giorni successivi alla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

Il mio Buffet per la Festa della Donna 2016

Giovyna — Sat, 12 Mar 2016 07:41:00 +0000

Bentrovati! Anche se dopo un po’ di giorni, oggi vi mostro il mio piccolo buffet realizzato in occasione della Festa della Donna.

In verità è stato improvvisato: a causa di un cambiamento di programma, ho allestito all’ultimo minuto un semplice ma appetitoso buffet. Vediamo insieme cosa ho preparato per questa ricorrenza speciale.

Come tutti sappiamo, l’8 Marzo è una ricorrenza speciale per tutte le donne, non soltanto perchè è l’occasione giusta per divertirsi (lo si può fare tutto l’anno!) bensì per riflettere sul ruolo della donna nella società, basti pensare a tutte le battaglie vinte e a tutti i traguardi raggiunti per l’emancipazione femminile nei secoli, anche se a parer mio si può fare ancora di più.

Detto questo, non si può discutere se non si è mangiato bene, giusto?! E quindi vi mostro il mio piccolo buffet composto da:

Pizza a taglio romana (con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto)

Rollò con Wurstel mignon

Patatine Chips miste

Olive Verdi al Peperone Snocciolate Ficacci

Mini-wurstel di suino

Pomodori secchi in olio e.v.o. Agriblea

Torta Deliziosa con Ananas e Panna

Il tutto annaffiato dal Vino Spumante Brut Naonis Ribolla Gialla dell’azienda La Delizia.

Piatti e Ciotole Ecologiche di Eco-Bio Shopping.

La RICETTA dei Rollò con Wurstel la trovate QUI

La RICETTA della Pizza Alta la trovate QUI

Cosa ne pensate del mio buffet? Spero vi sia piaciuto! :-)
Nel prossimo post troverete la ricetta della Torta Deliziosa con Ananas e Panna. Per il momento è tutto, vi auguro un buon Sabato! ;-)