Bene…ieri era una di quelle…voglia di fare nulla o poco…e per me, iper attiva, la cosa mi stava alquanto scocciando!

Che fare??!!…ovvio…mettersi in cucina e pasticciare!!!

Ecco cosa ne è uscito fuori!

dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm

Per la pasta frolla:

gr 300 farina 00

gr 150 zucchero semolato

gr 150 burro 

2 uova intere + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

gr 250 ricotta freschissima

gr 250 crema pasticcera

gr 50 canditi misti

gr 50 uva sultanina

1 bicchiere di rhum

scorza di mezzo limone grattugiata

Il primo passaggio per la realizzazione di questa ricetta è quello di mettere a bagno l’uva sultanina nel bicchiere di rhum per farla rinvenire.

Ho preparato poi la crema pasticcera classica e l’ho sistemata in una ciotola di vetro a raffreddare.

Nel mixer ho inserito tutti gli ingredienti per la realizzazione della frolla, ho formato una palla di impasto che ho avvolto nella carta cellophane e sistemata in frigo per una mezz’ora.

Ho ripreso la frolla e steso un disco alto circa un paio di cm.

Ho foderato con il disco di frolla i quattro stampini.

Ho preparato il ripieno mescolando la ricotta con la crema pasticcera e la scorza di mezzo grattugiata di mezzo limone.

Ho aggiunto canditi e uvetta strizzata dal rhum.

Con la farcia ho riempito bene gli stampini.

Ho ricoperto la farcia con un altro disco di frolla decorato con stelline e cerchietti.

Ho cotto le crostatine in forno a 170° per circa una mezz’ora.

Per renderle più lucide, potete spennellare la superficie della frolla con tuorlo d’uovo battuto a fine cottura ancora calde.

 

 

Squisito!