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REGINETTE FILANTI CON RAGÙ, ZUCCHINE E MELANZANE (in padella)

Profumi e Sapori — Sun, 05 Nov 2017 12:55:30 +0000

Le reginette filanti con ragù, zucchine e melanzane sono un primo piatto ricco e gustoso, che io, da buon amante dei primi a base di pasta, adoro!
E’ il classico piatto della domenica che però a differenza di lasagne e cannelloni non prevede l’uso della besciamella e non cuoce in forno. Per questo è un piatto meno elaborato e se si hanno già gli ingredienti pronti è anche veloce da realizzare.
Provatelo perché è un primo piatto davvero eccezionale!

REGINETTE alla crema di RICOTTA di BUFALA ,ZUCCHINE e PINOLI Croccanti!!!

Vincenza Borelli — Sun, 29 Oct 2017 13:00:00 +0000

Per fortuna sembra sia riuscita a non perdere nulla,,ma senza mani esperte non mettero’ piu’ un dito
per cambiare la mia casetta virtuale..ihihih…la lascio cosi’ com’è fino a quando non me lo ripristina
il mio adorato cognatino…vero Pietruccio???

INGREDIENTI x 5/6
500g Pasta tipo reginette
250g.ricotta di bufala
500g.zucchine (lavate, spuntate e tagliate a losanghe
1 porro medio affettato sottile
abbondante formaggio grattugiato (grana e pecorino romano
100g.pinoli(tostati in padella
sale e pepe
olio evo
PROCEDIMENTO
In una capace casseruola olio e porro ad imbiondire,unire le zucchine,salare,pepare,aggiungere
mezzo bicchiere di acqua,coprire , portare a cottura poi frullare il tutto(io ho usato il minipimer)
e unire la ricotta , aggiungere ora, la pasta al dente ,scolata ,grondante di acqua,mantecare il tutto
a fiamma bassa con abbondante formaggio,servire con l’aggiunta di pinoli croccanti ed ancora
una spolverata di pepe e formaggio!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!

REGINETTE con SFILACCI e RADICCHIO

speedy70 — Sat, 10 Sep 2016 06:11:00 +0000

Ingredienti: 250g reginette, 100g sfilacci di cavallo, 150g radicchio rosso a listarelle, 300g pomodori a cubetti, 50g parmigiano grattugiato, 3 rametti di timo, olio, sale

Riunire in una padella capiente il radicchio con i pomodori, le foglioline di timo, una presa di sale e 4 cucchiai d’olio; cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, con il coperchio. Unire gli sfilacci e proseguire la cottura

HOMEMADE REGINETTE WITH ROBIOLA.CREAM AND SMOKED SALMON – Reginette fatte in casa con crema di robiola e salmone affumicato

Fornelli In Fiamme — Sat, 20 Aug 2016 16:21:00 +0000

Exquisite Reginette whole spelled, with a special dressing.

Ingredients for 4 people:
for pasta
100 grams of whole spelled flour
20 grams of flour type 00
1 organic egg
1 tablespoon oil
2 tablespoons water
salt

for the condiment
140 grams of Robiola
10 basil leaves
100 grams of smoked Scottish salmon
1 teaspoon of chestnut honey
1 teaspoon dried oregano

Method
In a bowl put the Robiola, the leaves of hand-chopped basil, chestnut honey oregano and 2 tablespoons water. With a whisk mix everything by letting air as possible. When you obtain a creamy mixture, let it rest.

In a mixer put all the necessary ingredients to make pasta. When you obtain a homogeneous mixture, wrap in plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

Now roll out the mixture with a rolling pin

and then with a toothed wheel pizza cutter make noodles.

Cook the pasta in a pot of hot water. When they are ready, place them in the bowl with the sauce, add the salmon and then serve.

toute Exquisite Reginette orthographié, avec un pansement spécial.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour la pâte
100 grammes de toute farine d’épeautre
20 grammes de farine type 00
1 oeuf organique
huile 1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe d’eau
sel

pour le condiment
140 grammes de Robiola
10 feuilles de basilic
100 grammes de saumon écossais fumé
1 cuillère à café de miel de châtaignier
1 cuillère à café d’origan séché

processus
Dans un bol mettre le Robiola, les feuilles de basilic haché à la main, le miel de châtaignier origan et 2 cuillères à soupe d’eau. Avec un fouet tout mélanger en laissant l’air que possible. Lorsque vous obtenez un mélange crémeux, laisser reposer.

Dans un mélangeur mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire des pâtes. Lorsque vous obtenez un mélange homogène, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Maintenant, rouler le mélange avec un rouleau à pâtisserie, puis avec une roue dentée couteau à pizza font des nouilles.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau chaude. Quand ils sont prêts, placez-les dans le bol avec la sauce, ajouter le saumon et servir.

Delle squisite Reginette di farro integrale, con un condimento speciale.

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta
100 grammi di farina di farro integrale
20 grammi di farina tipo 00
1 uovo biologico
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
sale

per il condimento
140 grammi di robiola
10 foglie di basilico
100 grammi di salmone scozzese affumicato
1 cucchiaino di miele di castagno
1 cucchiaino di origano essiccato

Procedimento
In una ciotola mettete la robiola, le foglie di basilico spezzettate a mano, il miele di castagno l’origano e 2 cucchiai di acqua. Con una frusta da cucina amalgamate il tutto facendo entrare più aria possibile. Quando avrete ottenuto un composto cremoso, lasciate riposare il tutto.

In una impastatrice mettete tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora.

Stendete ora il composto con un mattarello poi con una rotella dentata taglia pizza fate delle tagliatelle.

Fate cuocere la pasta in una pentola di acqua calda. Quando saranno pronte, mettetele nella ciotola con il condimento, unite il salmone e quindi servite.

REGINETTE CORTE AL "PESTO" DI FETA, POMODORINI E PINOLI

Lara — Thu, 21 Jul 2016 10:30:00 +0000

Spesso d’estate sono alla ricerca di piatti veloci e buoni. Un po’ come tutti, direi.

Spesso però, cucina veloce e bontà non vanno di pari passo. Vedo troppe ricette in giro in cui la velocità si abbina a schifezze già pronte, travasate direttamente dal barattolo alla pasta appena scolata, e con l’aggiunta di qualche spezia e qualche fiocchettino di contorno, diventano un piatto da grandi maestri…

Scusate, oggi sono critica, ma quando vedo una nota conduttrice di trasmissioni di cucina aprire il pacchetto del pesce già sfilettato comperato al super e, sentirle dire che è comodo , semplice, veloce e sopratutto buono, il mio stomaco viene improvvisamente colpito da un attacco di gastrite.

A mio parere, una ricetta semplice e veloce comunque deve avere al suo interno ingredienti salubri, non già in parte semilavorati o precotti.

Si può tranquillamente cucinare un piatto in poche mosse senza l’aiuto di scorciatoie “furbe” ma insane, evitando di sporcare troppe stoviglie e portare in tavola una ricetta davvero golosa.

Oggi vi consiglio questo “pesto”, molto saporito, insomma, deve piacervi la feta, che si cucina nel tempo esatto, forse meno, della cottura della pasta.

Ingredienti per 4 persone

320 g di reginette corte (o altra pasta corta a vostro piacere)
200 g di feta greca
un cucchiaio di origano secco
latte q.b.
una manciata di pinoli
pomodorini ciliegino secchi sott’olio q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Mettete sul fuoco abbondante acqua salata e appena bolle buttate la pasta.

Nel mentre che la pasta cuoce, preparate il pesto.

Tagliate la feta a cubetti e assieme all’origano mettela nel bicchiere del frullatore.

Avviate l’apparecchio e, con l’aiuto di circa 1/3 di bicchiere di latte, frullate tutto a crema.

Trasferite il pesto in un’insalatiera e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Volutamente nonho salto il condimento perchè la feta è un ingrediente già molto sapido di suo.

Tostate i pinoli in un padellino, senza utilizzare alcun grasso.

Scolate la pasta, trasferitela nell’insalatiera con il pesto, e conditela bene, magari aiutatevi con un mestolino di acqua di cottura della pasta, mescolate e suddividete nei piatti.

Decorate ogni piatto con i pinoli tostati e qualche pomodorino secco sott’olio.

Servite.

Cotto e mangiato Rotolo di pasta con sugo, ricotta prosciutto e mozzarella

cosacucino — Thu, 21 Jan 2016 07:32:31 +0000

ROTOLO DI PASTA

REGINETTE CON SUGO , RICOTTA, PROSCIUTTO E MOZZARELLA

INGREDIENTI

1/2 DI PASTA REGINETTE

50O ML DI SUGO DI POMODORO

250 GR. DI RICOTTA

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO

2 MOZZARELLE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO

PREPARARE IL SUGO…. CUOCERE LA PASTA E PASSARLA NEL SUGO PER FARLA INSAPORIRE

AGGIUNGERE IL LA RICOTTA AMALGAMANDO BENE … FAR RAFFREDDARE E SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO STENDERE LA PASTA UNA ALLA VOLTA A RETTANGOLO .. DISTRIBUIRE LA MOZZARELLA TRITATA, IL PROSCIUTTO COTTO E IL PARMIGIANO ..AIUTANDOVI CON LA CARTA FORNO ARROTOLARE FORMANDO UN ROTOLO .. ADAGIARE IN UNO STAMPO DA PLUMCAKE ..

AGGOUNGERE UN FILO DI SUGO , PARMIGIANO E INFORNARE A 170 GRADI PER 30 MINUTI

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