Buondì e Buon Sabato. Inizio il fine settimana così: CAKE SALATO CON VERDURE DI STAGIONE. Sperando che il tempo sia clemente, oggi pranzo al”aperto in famiglia. #followme sulle stories di Instagram per il taglio del cake e i commenti dei commensali :)

#RECIPE
La ricetta di questo plumcake salato è più o meno simile ai precedenti cake. Questa volta invece del burro, ho messo l’olio di semi di girasoli. La ricetta è molto versatile.  Il cake può essere preparato con le verdura a disposizione: zucchine, peperoni, melanzane, fiori, ecc. Possono essere utilizzate più verdure insieme o anche solo una, così come il formaggio. Solitamente per il formaggio mi regolo con i sapori. Con le bietole ho aggiunto il pecorino così da definire meglio il sapore della bietola; con le fave invece ho aggiunto del parmigiano, più delicato, così da non sovrastare il sapore della fava. Più o meno faccio questi abbinamenti che comunque sono regolati molto dal gusto personale.
CONSIGLIO di saltare le verdure in padella prima di aggiungerle all’impasto.

CAKE CON ZUCCHINE E PEPERONI
ingredienti
300 gr di farina 0

È Lunedì. Fine settimana fuori porta: di quelli decisi all’ultimo e che ci lasciano tanto felici. Destinazione : Cattolica a vedere l’acquario. Un’esperienza positiva e per Lorenzo e per noi adulti che appena abbiamo la possibilità di tornare bambini ce la godiamo tutta.
Partenza giovedì sera. Quattro ore e mezzo di viaggio. Unica sosta già nella regione Emilia Romagna per una cena dal sapore tutto HOME MADE. E si perché a noi il cibo degli autogrill proprio non piace e per la cifra esorbitante che chiedono e perché la qualità non è decisamente tra le migliori.

#RECIPE
In piena stagionalità ho preparato un cake salato seguendo la ricetta del Cake di Bietole e Pecorino. Per questo di cake ho messo un uovo in meno ma solo perché non ne avevo un’altro. Sicuramente meglio mantenere le quattro uova per un sapore più definito e per un aspetto più giallo :)
ABBINAMENTO ASPARAGI E MORTADELLA: MI È PIACIUTO TANTISSIMO. Il cake chiuso in un sacchetto di plastica, si mantiene morbido anche per qualche giorno.

Prossimi giorni vi racconto qualcosa di Cattolica.
Buon inizio settimana.

CAKE DI ASPARAGI E MORTADELLA
ingredienti
un mazzetto di asparagi
una fetta di mortadella spessa 1 dito
250 gr di farina 0
150 gr di parmigiano
80 gr di burro fuso
4 uova
1 bustina di lievito per salati

Cuocere gli asparagi in acqua calda per qualche minuto. Condire con olio e sale. Lasciare raffreddare e tagliarli grossolanamente. Mescolare insieme tutti gli ingredienti (nell’ordine io metto sempre dall’ingrediente più liquido all’ingrediente più solido) e come ultimo ingrediente aggiungere le gli asparagi e la mortadella. Mescolare ancora insieme e versare l’impasto in uno stampo da plumcake. Coprire lo stampo con carta alluminio senza sigillare e infornare a 190° per 30 minuti. Togliere l’alluminio e continuare la cottura per altri 20 minuti. I tempi di cottura possono molto variare.

Finalmente Sabato. Oggi per colazione la ricetta più cliccata della settimana: la Torta di Mascarpone e Cacao – SENZA UOVA. Primo esperimento nel lontano 2013. Solo a rileggere le parole del post….mammamia quanta vita è passata, quante emozioni, quanta stanchezza. Era il primo anno di vita di Lorenzo e avere mezz’ora di tempo, per preparare un dolce, era una conquista!!!

150 g di zucchero
250 g di farina
3 cucchiai di cacao
un pizzico di sale
250 g di mascarpone a temperatura ambiente
1 bicchiere latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Mettere insieme zucchero, farina e lievito setacciati, cacao e vanillina e mescolare insieme. Aggiungere il mascarpone e incorporare fino ad ottenere un impasto compatto. Unire poco alla volta il latte facendo attenzione a non far diventare l’impasto troppo liquido. Versare in uno stampo ricoperto con carta da forno. Infornare a 170° per 25 minuti.

Pasquetta conclusa, finalmente sul divano in relax, stavo riflettendo sul fatto che in totale, per questa Pasqua, ho rotto n. 24 uova, terminato quasi un kilo di zucchero, consumati quasi tre kili di farina, ho fatto, forse per la prima volta, la crema pasticciera. Una settimana ad amalgamare, pesare sulla bilancia e con forno sempre accesso: CHE GODURIA!!! 

#RECIPE
Nelle 24 uova è compresa la Pastiera 2.0 quella con fiori d’arancio. La prima versione – BUONISSIMA – all’unanimità è stata definita come una Crostata di Ricotta e Grano. Il tentativo è stato apprezzato e per me è stato buon motivo per preparare la sera successiva la vera Pastiera o almeno ci ho provato. Per la ricetta, ho chiesto fra amici e parenti ;), visto su web e la conclusione è stata che non ho comunque capito quale sia la vera ricetta napoletana.

La settimana ricomincia e per fortuna che la Pastiera è finita, qualche fetta ancora di Ciambella e tanto profumo di buono e felicità per queste giornate trascorse.

PASTIERA 
ingredienti 

Le domeniche che piacciono a noi iniziano con Pancakes a colazione: “Mamma facciamo i pancakes con la cioccolata“, pigiama tutto il giorno, le canzoni che passa la radio e quella felicità spontanea di Lorenzo di trascorrere la giornata senza orari, senza impegni ma soprattutto tutti e tre insieme.

#SOLOCOSEHOMEMADE
Le domeniche che piacciono a noi-ME sono quelle del #solocosehomemade perché è l’unica giornata che ho tempo e riesco a dedicarmi come più mi piace. Perché preparare in casa colazioni, il pranzo della domenica e la merenda, ha quel sapore così genuino, di certezza, di ricordi. Per me è la quiete: ADORO QUESTE GIORNATE.

Ricomincia la settimana. Non sono molto riposata (nell’ordine ieri ho preparato: pancakes, fettuccine e crostata di cioccolata) ma in queste giornate sono stata felice: HO FATTO SCORPACCIATA DI ENERGIA. 

#RECIPE
La ricetta dei pancakes è quella che ho da tempo. Solitamente preparo l’impasto la sera prima, lasciandolo riposare tutta la notte in frigo, ma va benissimo anche preparare l’impasto la mattina stessa.

PANCAKES 
ingredienti per 2 adulti + 1 bambino
1 uovo
20 ml di olio di semi di girasole
20 gr di zucchero
170 gr di latte
170 gr di farina
6 gr di lievito
scorza di limone per aromatizzare

Con l’ausilio di una frusta elettrica, sbattere l’uovo insieme all’olio e lo zucchero. Unire il sale, il latte e la scorza di limone. Unire il lievito e mescolare fino ad eliminare i grumi. Lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere la farina setacciata, mescolare e di nuovo far riposare per 10 minuti. Mettere su fuoco una padella dal fondo spesso leggermente unta d’olio. Versare un mestolo dell’impasto. Quando iniziano a formarsi le bollicine in superficie, rigirare il pancake con una spatola. Appena sarà dorato anche l’altro lato togliere dalla padella. Servire caldi con sciroppo d’acero e zucchero a velo o COME MEGLIO PREFERITE :)

ON AIR

Poetica – Cesare Cremonini

L’articolo Adas Bis Silq (Zuppa Libanese di Lenticchie e Bietole al Limone) di Sara Sguerri sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

ingredients for 4 people
1 chicken breast
1 yellow and one red pepper
10 dates, 8 prunes, 1 leek, 10 cherry tomatoes
3 teaspoons of curry
1 teaspoon of dried chervil, 1 tarragon cucchaino
1 liter of vegetable stock
lemon juice, salt, 1 spicy pepper

Method
1) Cut and roast the peppers in the oven until the peel is detached. Cut them into small pieces and keep them aside.

2) Cut the leek into slices and cook lightly in a pan with a little oil.

3) Cut the chicken breast into not very large pieces. Put it in a dish and add the curry powder. Mix everything, then brown it in a pan with a little oil.

4) Then take the chicken pieces and place them in the middle of the tajine. At the edges of the pan place the other ingredients, add the stock and cook for about 1 hour.

5) Serve hot.

Partecipare al THE RECIPE-TIONIST, visto che sono praticamente 6 anni che voglio farlo.Partecipare all’MTChallenge. Mi è troppo mancato in questi…

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

Mandorletti Are one of my own particular recipe of cookies with almonds. In this my “light” version I tried to use only organic ingredients and greatly reducing the amount of gluten saw the absence of glutinous flour. Also if they are not absolutely gluten free, the health get benefits still being digested very precisely, without affecting in any way the flavor.

As for the recipe, send me an email and I will tell you how you can obtain it.

I mandorletti sono una mia particolare ricette di biscotti alle mandorle. In questa versione “/redirect.php?URL=leggera” ho cercato di usare solo ingredienti biologici e riducendo notevolmente la quantità di glutine visto l’assenza di farine glutinose. Pur non essendo assolutamente gluten free la salute ne giova comunque essendo appunto molto digeribili, senza intaccare in alcun modo il sapore. 

Per quanto riguarda la ricetta, mandatemi un’email e vi dirò come fare per ottenerla.

A healthy dish easy to perform and assiccurato success.

Ingredients for 4 people
300 grams of fresh noodles
1 not very large eggplant
4 artichokes thornless
Tomato sauce prepared before
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Cook the artichokes in a pressure cooker, then removed the leaves and cut the center (eliminating the hairy part) in half and set aside.

Cut the eggplant into slices not very thick, let him lose the vegetation water, then grilled in order to have them thoroughly cooked.

In a pan, make a light sauce with a little oil and a clove of garlic. Cook the artichokes, then add the eggplant and tomato sauce. Simmer everything together for about 5 minutes, then turn off the heat.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready, drain it and toss it in the pan with the sauce. Add salt and pepper and serve immediately.

Un piatto salutare di facile esecuzione e dal successo assiccurato.

Ingredienti per 4 persone
300 grammi di tagliolini freschi
1 melanzana non molto grande
4 carciofi senza spine
Sugo di pomodoro preparato prima
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Fate cuocere i carciofi in pentola a pressione, quindi eliminate le foglie e tagliate il centro (eliminando la parte pelosa) a metà e metteteli da parte.

Tagliate la melanzane a fette non molto spesse, fategli perdere l’acqua di vegetazione, quindi grigliate in modo tale da averle ben cotte.

In una padella, fate un soffritto leggero con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Fate insaporire i carciofi, poi aggiungete le melanzane e il sugo di pomodoro. Fate cuocere insieme il tutto per circa 5 minuti, quindi spegnete il fuoco.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Salate, pepate e servite subito.

Ingredients for 4 persons
140 grams of spelt
60 grams buckwheat
8 cherry tomatoes camone
100 grams of peas
2 tablespoons of pesto Vegan
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Cook the spelt in a saucepan for about 10 minutes. Then add the peas and buckwheat and cook for 5/7 minutes, then turn off the heat, drain everything and locked cooking with cold water. Then drain again and place the grains and peas in a bowl. Cut the tomatoes and add them to the bowl by combining pesto and tomatoes. further seasoned with a drizzle of extra virgin olive oil, salt and pepper and serve at room temperature.

Ingredienti per persone
140 grammi di farro
60 grammi di grano saraceno
8 pomodorini camone
100 grammi di piselli 
2 cucchiai abbondanti di pesto vegan
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Fate cuocere il farro in un pentolino per circa 10 minuti. Unite quindi i piselli e il grano saraceno e cuocete per altri 5 / 7 minuti, quindi spegnete il fuoco, scolate il tutto e bloccate la cottura con dell’acqua fredda. Scolate quindi nuovamente e mettete i grani e i piselli in una ciotola. Tagliate i pomodori e uniteli alla ciotola unendo il pesto e i pomodori. Condite ulteriormente con un filo di olio extravergine di oliva, salate pepate e servite a temperatura ambiente.

Cauliflower in its various shapes.

Ingredients for 4 people
1 cauliflower not very big
2 organic eggs
1 of sorghum flour spoon
1 tablespoon of Parmesan cheese
1 tablespoon of cheese
1 tablespoon of bread crumbs
1 teaspoon curry
nutmeg, salt
parsley

for the breading
3 tablespoons breadcrumbs
2 tablespoons corn flour

Method
Peel the cauliflower, wash and cook in a pressure cooker until it is perfectly cooked.

When it is ready, put it in a bowl and mash with a fork. Add the remaining ingredients then mix well and let stand for about 30 minutes in the fridge.

Now formed of cubes and not very big balls, then pass into the mix with breadcrumbs and cornmeal and transfer qundi in a baking dish. Bake in 200 degree oven for about 25 minutes or until they are completely golden. Serve hot with tomato and balsamic vinegar.

Il cavolfiore nelle sue forme più diverse.

Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore non molto grande
2 uova biologiche
1 cucchiaio di farina di sorgo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaino di curry
noce moscata, sale
prezzemolo

per la panatura
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina di mais fioretto

Procedimento
Mondate il cavolfiore, lavatelo e fatelo cuocere in pentola a pressione fino a quando sarà perfettamente cotto.

Quando sarà pronto, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con i rebbi di una forchetta. Unite il resto degli ingredienti quindi amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per circa 30 minuti in frigo.

Formate adesso dei cubi e delle sfere non molto grandi, poi passateli nel mix di pangrattato e farina di mais e trasferiteli qundi in una teglia da forno. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o fino a quando risulteranno perfettamente dorate. Servite caldo con pomodori e aceto balsamico.

Classici “/redirect.php?URL=baci di dama” piemontesi con  tipi diversi di farine. Da provare.

Ingredienti per circa 20 baci di dama:
125 grammi farina tipo 2
100 grammi farina di nocciole
40 grammi di farina di riso
100 grammi di burro
60 grammi di zucchero Demerara
1 tuorlo di uovo biologico
vaniglia bourbon del madagascar in semi
30 grammi di nocciole sgusciate tostate e tritate

Per il ripieno
crema di nocciole e cioccolato biologica di elevata qualità

Procedimento
Impastare per primi il burro con lo zucchero. Quando sarà perfettamente amalagamato unite il tuorlo d’uovo, quindi le farine. Fate impastare per circa un paio di minuti, unite le nocciole e vaniglia. Amalgamate omogeneamente il tutto, quindi fate riposare in frigo, avvolto in una pellicola da cucina, l’impasto per circa 8 ore.

Prendete quindi l’impasto e formate delle “cupoline” del peso di 10 grammi circa ognuna. Infornate a 150 gradi per circa 25 / 30 minuti. Quando saranno pronte, sfornatele, fatele raffreddare completamente quindi farcite e gustate.

L’articolo THE RECIPE-TIONIST: Focaccia ai cereali con pomodorini sembra essere il primo su Le Ricette di Luci.

This delicious soup I prepared her ever my mother when she was season. It ‘s always been my favorite and occasionally refer back willingly. Eating this soup come to mind so many good memories that obviously I keep firmly inside me. In memory of my mother in fact, I wanted to do it the best way and adding only dried oregano from spectacular scent.

Ingredients for 4 people
240 grams of durum wheat spaghetti
2 zucchini trumpet (I used those of my garden)
3 tablespoons tomato sauce prepared before
1 clove of garlic
6 basil leaves
1 teaspoon dried oregano
1 liter of water
extra virgin olive oil
salt

Method
Cut the zucchini into pieces is not very large, as seen in photos.

Take a pan with the olive oil and garlic. Add the sauce and zucchini and cook for a few minutes. United now the water (not the vegetable broth because alter the delicious flavor of zucchini) and cook for about an hour over low heat.

When it is ready add the chopped spaghetti, oregano and basil broken hand and cook for long enough pasta.

Serve hot with a little oil olive raw.

Cette délicieuse soupe que je préparait toujours ma mère quand elle était la saison. Il a toujours été mon préféré et parfois renvoient volontiers. Manger de cette soupe viennent à l’esprit tant de bons souvenirs que je garde évidemment fermement à l’intérieur de moi. À la mémoire de ma mère en fait, je voulais le faire de la meilleure façon et en ajoutant l’origan seulement séché de parfum spectaculaire.

Pour 4 personnes
240 grammes de spaghetti de blé dur
2 courgettes trompette (j’ai utilisé ceux de mon jardin)
3 cuillères à soupe de sauce tomate préparée avant
1 gousse d’ail
6 feuilles de basilic
1 cuillère à café d’origan séché
1 litre d’eau
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Couper les courgettes en morceaux est pas très grand, comme on le voit sur les photos.

Prenez une casserole avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter la sauce et les courgettes et faire cuire pendant quelques minutes. United maintenant l’eau (pas le bouillon de légumes en raison de modifier la saveur délicieuse de courgettes) et cuire pendant environ une heure à feu doux.

Quand il est prêt ajouter le spaghetti, l’origan et le basilic main cassée haché et cuire pendant assez longtemps les pâtes.


Questa squisita minestra me la preparava sempre mia madre quando era stagione. E’ sempre stata la mia preferita e ogni tanto la rifaccio volentieri. Mangiando questa minestra mi vengono alla mente tanti bei ricordi che ovviamente custodisco con forza dentro di me. In ricordo di mia mamma appunto, ho voluto rifarla nel migliore dei modi e aggiungendo solo dell’origano essiccato dal profumo spettacolare.

Ingredienti per 4 persone
240 grammi di spaghetti di grano duro
2 zucchine trombetta (io usato quelle del mio orto)
3 cucchiai di sugo di pomodoro preparato prima
1 spicchio di aglio
6 foglie di basilico
1 cucchiaino di origano essiccato
1 litro di acqua
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Tagliate le zucchine a pezzi non molto grandi, come si vede in foto.

Fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete il sugo e la zucchina e fate insaporire per qualche minuto. Unite adesso l’acqua (non il brodo vegetale perchè altererebbe il prelibato sapore della zucchina) e cuocete per circa un’ora a fuoco basso.

Quando sarà pronta aggiungete gli spaghetti spezzettati, l’origano e il basilico spezzato a mano e cuocete per il tempo necessario della pasta.

Servite caldo con un filo di olio di oliva a crudo.