• Oggi vi spiego passo per passo come realizzare la mia idea di Sacher.
• Questa è la mia realizzazione , che non si avvicina all’originale , ma che piace veramente molto.

Realizzazione Della Base

Per realizzare la nostra base , ci serviranno:

200 grammi di farina 00

200 grammi di zucchero

100 grammi di olio di semi vari

80 grammi di cacao amaro ( quello in polvere)

latte ( Q. B.)

5 uova

una bustina di lievito Paneangeli

Per La Farcitura e La Copertura

Confettura di Albicocca , Panna UHT da cucina , 2 Barrette da 100 grammi ciascuna di cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti, ovvero fino a quando otterremo un composto bello spumoso ed omogeneo.

Io solitamente utilizzo le fruste elettriche per ottenere un buon risultato.

Aggiungiamo l’olio che faremo amalgamare per bene.

A parte , setacciamo la farina con il lievito e il cacao che andremo ad aggiungere con un cucchiaio , poco per volta , al nostro composto realizzato in precedenza.

Se l’impasto dovesse risultarvi troppo duro , aggiungeteci pure qualche goccia di latte (senza esagerare, giusto qualche goccia per volta e solo se ne necessita).

Una volta finito questo procedimento , andiamo a montare gli albumi a neve.

Uniamo gli albumi precedentemente montati , al composto , utilizzando una paletta ( plastica o silicone) , mescolando dall’alto verso il basso.

Io solitamente per infornare il mio dolce, copro la tortiera con della pellicola di carta e ci verso l’impasto all’interno.

Inforniamo la nostra torta a 180 ° forno ventilato per 40 / 45 minuti e per verificare la cottura, vi bastera’ utilizzare o un stuzzicadente oppure un coltello a punta . Se il coltello risultera’ pulito , allora la nostra base è pronta , se invece è sporco di impasto, vuol dire che dovra’ cucinare ancora.

Una volta cotta , la lasciamo raffreddare .

Successivamente , la tagliamo e al suo interno ci mettiamo la confettura di albicocca.

invece per la copertura , facciamo sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente . Una volta sciolta ci aggiungiamo la panna UHT e mescoliamo il tutto. Quando risulta ben solida , andremo a coprire quella che è la nostra torta .

Una volta ben coperta la nostra Sacher , la possiamo porre in frigo per almeno un paio di ore.

Questa è la mia idea di Sacher ! Fin’ ora è stata molto apprezzata e spero che anche a voi possa piacere . Fatemi sapere se vi è piaciuta e riuscita , con un commento sotto questa ricetta .

L’articolo Sacher a modo mio proviene da Le Dolci Follie Di Vanessa.

• Oggi vi spiego passo per passo come realizzare la mia idea di Sacher.
• Questa è la mia realizzazione , che non si avvicina all’originale , ma che piace veramente molto.

Realizzazione Della Base

Per realizzare la nostra base , ci serviranno:

200 grammi di farina 00

200 grammi di zucchero

100 grammi di olio di semi vari

80 grammi di cacao amaro ( quello in polvere)

latte ( Q. B.)

5 uova

una bustina di lievito Paneangeli

Per La Farcitura e La Copertura

Confettura di Albicocca , Panna UHT da cucina , 2 Barrette da 100 grammi ciascuna di cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti, ovvero fino a quando otterremo un composto bello spumoso ed omogeneo.

Io solitamente utilizzo le fruste elettriche per ottenere un buon risultato.

Aggiungiamo l’olio che faremo amalgamare per bene.

A parte , setacciamo la farina con il lievito e il cacao che andremo ad aggiungere con un cucchiaio , poco per volta , al nostro composto realizzato in precedenza.

Se l’impasto dovesse risultarvi troppo duro , aggiungeteci pure qualche goccia di latte (senza esagerare, giusto qualche goccia per volta e solo se ne necessita).

Una volta finito questo procedimento , andiamo a montare gli albumi a neve.

Uniamo gli albumi precedentemente montati , al composto , utilizzando una paletta ( plastica o silicone) , mescolando dall’alto verso il basso.

Io solitamente per infornare il mio dolce, copro la tortiera con della pellicola di carta e ci verso l’impasto all’interno.

Inforniamo la nostra torta a 180 ° forno ventilato per 40 / 45 minuti e per verificare la cottura, vi bastera’ utilizzare o un stuzzicadente oppure un coltello a punta . Se il coltello risultera’ pulito , allora la nostra base è pronta , se invece è sporco di impasto, vuol dire che dovra’ cucinare ancora.

Una volta cotta , la lasciamo raffreddare .

Successivamente , la tagliamo e al suo interno ci mettiamo la confettura di albicocca.

invece per la copertura , facciamo sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente . Una volta sciolta ci aggiungiamo la panna UHT e mescoliamo il tutto. Quando risulta ben solida , andremo a coprire quella che è la nostra torta .

Una volta ben coperta la nostra Sacher , la possiamo porre in frigo per almeno un paio di ore.

Questa è la mia idea di Sacher ! Fin’ ora è stata molto apprezzata e spero che anche a voi possa piacere . Fatemi sapere se vi è piaciuta e riuscita , con un commento sotto questa ricetta .

L’articolo Sacher proviene da Le Dolci Follie Di Vanessa.

A Longobucco, un borgo medievale di origine normanna ubicato nella Sila Greca, si prepara ‘U sacchiettu, un prodotto tipico la cui tradizione rischia di perdersi.

Per preparare ‘u sacchiettu, si prende la zampa anteriore del maiale, fra il piede e la coscia e si estrae tutto il muscolo lasciando intatta la cotenna; si taglia a pezzetti, poi si cosparge di sale e di pepe nero in grani; si rimette quindi l’impasto nella cotenna e si cuce la stessa con spago da cucina, sia nella parte inferiore che in quella superiore; per effettuare la cucitura, a causa della consistenza coriacea della cotenna, si utilizza il punteruolo del calzolaio. A fine lavorazione il salume assume la forma di un sacchetto.

Si cuoce poi il sacchetto nella stessa pentola usata per le ‘frittole’ del maiale e dopo circa tre ore di cottura, il salume è scolato e posizionato ancora tiepido in un vaso di terracotta, in cui si versa il grasso ristretto ricavato dalla cottura delle frittole.

Cosi’ preparato, u Sacchiattu dovrà riposare per più di un mese in un ambiente asciutto e fresco prima di poterlo gustare tagliato a fette e in compagnia di sottaceti,  sottoli e verdure.

Questa bontà unica, d’altri tempi, purtroppo rischia di perdersi a causa della sua realizzazione unicamente artigianale.