Food Blogger Mania » REALE

REALE al FORNO con ANANAS

speedy70 — Tue, 27 May 2025 06:01:00 +0000

Ingredienti: 2 bistecche reale di manzo con osso (1.3kg), 700g ananas a cubotti, 200g cipolle affettate spesse, 1 rametto di rosmarino, origano, olio, sale, pepeAdagiare su una teglia foderata di cartaforno le bistecche di reale una accanto all’altra, spennellarle con un filo di olio, salare, insaporire con una macinata di pepe e cospargervi sopra gli Continua a leggere..

REALE con PATATE al FORNO

speedy70 — Thu, 12 Dec 2024 18:48:00 +0000

Ingredienti: 2 fette reale di manzo tagliate spesse 2 dita (1.2kg), 600g patate rosse, 300g pomodori datterini, 1 rametto di rosmarino, erbe di Provenza, olio, sale, pepeAdagiare su una teglia rivestita di cartaforno le fette di reale una accanto all’altra, spennellarle con un filo di olio, cospargevi sopra una presa di erbe di Provenza e Continua a leggere..

Palline di Natale ripiene di crema al latte

chicchetta — Fri, 15 Dec 2023 08:00:00 +0000

Le palline di Natale ripiene di crema al latte sono dei dolcetti super soffici e golosi, che si preparano velocemente. Le palline di Natale alla crema sono perfette da servire dopo i pranzi festivi e posso assicurarvi che farete un figurone con tutti i vostri ospiti.

Preparare questi dolcetti è davvero semplicissimo, basterà mescolare gli ingredienti con le fruste elettriche e il gioco è fatto. Io ho scelto una crema al latte senza cottura come farcitura, ma voi potrete farcirle con la crema che più vi piace.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Per le palline

200 g farina 00

50 g cacao amaro in polvere

200 g zucchero

130 g burro

4 uova

1 pizzico sale

Mezza bustina lievito in polvere per dolci

Per la crema al latte senza cottura

200 ml panna fresca da montare

200 g latte condensato

Per la decorazione

200 g cioccolato bianco

q.b. lamponi

q.b. rosmarino

Strumenti

1 Ciotola

1 Sbattitore

2 Stampi

Preparazione

Versate le uova in una ciotola e unite lo zucchero. Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro. A questo punto unite il burro fuso e il sale e continuate a mescolare il tutto con le fruste.

Dopo aver amalgamato bene questi ingredienti, unite il lievito, la farina e il cacao. Montate il tutto fino a ottenere un composto liscio, denso e privo di grumi.

Dividete l’impasto ottenuto negli stampi a semisfera aiutandovi con due cucchiai da tavola. Livellate bene il tutto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al latte montando insieme in una ciotola la panna e il latte condensato. Dovrete ottenere una crema gonfia e spumosa.

Trascorso il tempo di cottura dei dolcetti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Con un leva torsoli praticate un buchetto al centro di ogni dolcetto. Riempite un sac a poche con la crema al latte e farcite i dolcetti.

Non appena avrete terminato, sciogliete il cioccolato bianco e procedete alla decorazione. Con un cucchiaio da tavola versate il cioccolato bianco sulla superficie dei dolcetti. Completate la decorazione con un lampone fresco e un rametto di rosmarino.

Servite le palline di Natale ripiene di crema al latte in tavola.

I consigli di Franci

Le palline di Natale ripiene di crema al latte si conservano in frigorifero fino a 2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Se non volete utilizzare il cioccolato bianco per la copertura, provate a preparare la GHIACCIA REALE.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso prepararle anche in versione bianca?

Assolutamente sì, sostituisci i 50 grammi di cacao amaro con altrettanta farina 00.

– / 5

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Trame di Luce

Lalla — Fri, 10 Nov 2023 17:43:37 +0000

Trame di Luce: NEI GIARDINI STORICI DI ROMA E MONZA VA IN SCENA LA MOSTRA IMMERSIVA MULTISENSORIALE DI LIGHT ART. UN PERCORSO DI LUCI REIMMAGINERÀ L’ORTO BOTANICO E I GIARDINI DI VILLA REALE DI MONZA! L’Orto Botanico, con l’aggiunta dell’Accademia dei Lincei, a Roma, e i Giardini di Villa Reale di Monza diventano teatro, per [...]

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GHIACCIA REALE o GLASSA ALL’ACQUA?

Sale e Marzapane — Thu, 05 Dec 2019 19:38:00 +0000

Ghiaccia reale o glassa all’acqua?

Si fa sempre tanta confusione tra le due, in realtà sono preparazioni diverse per utilizzo ed ingredienti, l’unica cosa che le accomuna è lo zucchero a velo quale ingrediente di base.

Io le utilizzo entrambe quando preparo grandi quantità di biscotti soprattutto in previsione di una festa come il Natale o compleanni vari ma anche per ciambelline o cupcake.
In cosa differiscono esattamente? Dipende da cosa vogliamo preparare!

La glassa all’acqua è utilizzata per essere colata un torte o ciambelle, ma anche biscotti dai decori non complessi è molto semplice da preparare a base di zucchero a velo ed acqua calda; si può colorare a piacere e si può scegliere la consistenza aumentando o diminuendo la percentuale di acqua. Tende ad asciugare velocemente a contatto con l’aria quindi è molto importante coprirla e prepararla al momento.

La ghiaccia reale, invece, è perfetta per realizzare scritte, trame o disegni che restano in rilievo in quanto tende ad essere più soda. Si può usare al naturale, in modo da esaltare il caratteristico color bianco candido, oppure aggiungere coloranti (sempre meglio in gel o in pasta) e dare il via alla vostra creatività. Gli ingredienti di base della ghiaccia oltre allo zucchero a velo sono l’albume montato a neve e qualche goccia di limone che fa da effetto sbiancante.

In entrambe le preparazioni il quantitativo di zucchero da aggiungere varia a seconda della consistenza più o meno compatta che volete ottenere. Inoltre si possono colorare con coloranti in gel o in pasta.

Ingredienti x la GLASSA ALL’ACQUA

250 gr di zucchero a velo
40 gr di acqua

Preparazione

Mescolate lo zucchero a velo con l’acqua bollente con l’aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio. La glassa è pronta!

Ingredienti x la GHIACCIA REALE

150 gr di zucchero a velo
30 gr di albume
qualche goccia di limone

Preparazione

Ponete l’albume in una ciotola insieme a qualche goccia di limone, affinchè gli albumi montino meglio, azionare le fruste e quando l’albume sarà ben montato versate poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato.

Continuare a lavorare il composto con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato. Pronta!

Tempo: 5 min

Complessità: Facile

Bocca di dama

chicchetta — Sat, 27 Jan 2018 08:00:58 +0000

La bocca di dama è una torta tradizionale ebraica che è preparata in particolare per la festa di Pesach, in altre parole la Pasqua ebraica. È un dolce semplicissimo da preparare, contiene poca farina e non contiene lievito. Al suo interno ci sono solo tante golosissime mandorle, il cui sapore vi conquisterà al primo morso.

La ricetta della bocca di dama è molto antica, tant’è che è sempre tramandata di generazione in generazione. La sua superficie è ricoperta da una glassa a base di albume d’uovo e zucchero a velo e, in seguito, ricoperta di mandorle spellate e leggermente tostate in padella.

Ho provato a prepararla dopo aver letto svariate ricette in cui ognuno la faceva diversamente, chi con la glassa fiammeggiata, chi con le mandorle a lamelle ecc… Mi è piaciuta così tanto che ancora ne ricordo piacevolmente il sapore. Vi consiglio di provarla, sono certa che mi ringrazierete! Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
35 minuti
Porzioni:
Per 8-10 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

300 g Zucchero
200 g Farina di mandorle
3 cucchiai Farina 00
6 Tuorli
8 Albumi

Per la decorazione

2 Albumi
80 g Zucchero a velo

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole differenti. Montate gli albumi a neve ben ferma e riponete la ciotola in frigo. Nella ciotola con i tuorli unite lo zucchero e montate il composto fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unite la farina, le mandorle tritate e i due albumi rimanenti senza averli montati.
Mescolate il composto molto bene, quindi incorporate gli albumi montati a neve in precedenza, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto. Non appena anche gli albumi saranno ben assorbiti, prendete una teglia da forno rettangolare e che misuri circa 25 centimetri sul lato lungo.
Foderatela di carta forno e versatevi dentro il composto, quindi livellatelo bene e infornate il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Trascorso questo tempo coprite la superficie con un foglio di carta stagnola e lasciate cuocere la torta per altri 10 minuti. Quando anche quest’ultimo tempo di cottura sarà terminato, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.
Prendete gli albumi della decorazione e versateli in una ciotola, quindi unite lo zucchero a velo setacciato e montateli fino a ottenere una glassa liscia e omogenea. Nel frattempo spellate le mandorle, tritatele grossolanamente e mettetele in una padella bollente in modo che possano leggermente tostarsi e prendere colore.
Quando il dolce sarà freddo, sformatelo e versate la glassa sulla superficie della torta. Cospargete la torta con la granella di mandorle tostate e servite la torta bocca di dama in tavola tagliata a quadrotti.

I consigli di Franci

La bocca di dama si conserva in un porta torta per 3-4 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
La ricetta originale prevede altri 10 minuti di cottura in forno dopo aver spalmato la glassa in superficie. Io ho preferito non infornarla.
Potrete anche fiammeggiare la glassa mediante un cannello, senza rimettere la torta in forno.
Non perderti la ricetta della GHIACCIA REALE, della CHALLAH, del PANE AZZIMO.

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STUFATO di REALE con la VERZA

speedy70 — Sun, 29 Jan 2017 07:14:00 +0000

Ingredienti: 1.2kg reale di manzo (2 pezzi), 750g verza a listarelle, 250g cipolle affettate, 200g passata di pomodoro, 100ml vino rosso, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, 1 cucchiaio di farina OO, noce moscata, olio, sale

In una capiente casseruola versare 5 cucchiai d’olio, adagiarvi la carne, distribuirvi sopra l’aglio schiacciato, il cumino, una generosa grattata di

STUFATO di REALE con la ZUCCA

speedy70 — Wed, 07 Dec 2016 07:14:00 +0000

Ingredienti: 4 pezzi reale di manzo (1.3kg), 750g zucca a cubetti, 200g cipolla tritata, 180g passata di pomodoro, 4 spicchi d’aglio, 5 rametti di timo, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe

Schiacciare l’aglio, mescolarlo alle foglioline di timo e a una generosa presa di pepe e con il composto massaggiare la carne e metterla a insaporire in frigor, per una notte. Rosolare la carne in 4 cucchiai

MINESTRA REALE TRICOLORE CON BRODO

italianfood — Wed, 02 Nov 2016 11:04:30 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Marche, grazie alla collaborazione con la blogger Dina Gintsburg, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. Per la mia seconda ricetta, in collaborazione con la Italian Food Secrets alla scoperta delle tradizioni marchigiane ho voluto preparare la Minestra reale tricolore con brodo di pollo. E’ un primo […]

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CASSATA CON FRUTTI DI MARTORANA anche conosciuti come PASTA REALE

mimma morana — Sun, 30 Oct 2016 15:23:00 +0000

La “Frutta di Martorana” sono dei dolcetti, sapientemente modellati, di pasta di mandorle.

In Sicilia sono tipici per la Festività dei Morti.

Anche questi, insieme ai vari biscotti che vi ho già raccontato QUI’ , QUI’ E QUI’, incrementavano i cestini (cannistru) che i bambini avrebbero trovato il 2 novembre , idealmente portati dai cari defunti.

Narrano gli storici che , a Palermo , la frutta Martorana veniva confezionata dalle suore nel convento annesso alla chiesa di Santa Maria dell’Ammiraglio, o San Nicolò dei Greci, (conosciuta come la Martorana), che si affaccia sulla Piazza Bellini e fu eretta nel 1143 da Giorgio d’Antiochia, ammiraglio del normanno Ruggero II, re di Sicilia.

Pare che le suore curassero con tantissima dedizione il giardino del convento che produceva frutti e ortaggi meravigliosi.

Questa notizia arrivò arrivò all’orecchio del vescovo che volle vedere personalmente queste meraviglie ma, non tenne conto del fatto che era la Festa di Ognissanti e quindi era già autunno e gli alberi erano senza frutti , così come l’orto.

Quindi le suore decisero di riprodurre i frutti con la pasta di mandorle per guarnire gli alberi….quindi i FRUTTI DI MARTORANA

Oggi la Martorana, una vera e propria opera d’arte , è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano.

Si utilizzano delle forme in gesso ma si possono formare anche a mano libera e dipingere con i colori alimentari.

Io ne ho modellati una certa quantità per decorare una torta farcita con crema di ricotta…una cassata ma, invece di essere ricoperta con la glassa di zucchero e i frutti canditi, l’ho ricoperta con uno strato di pasta di mandorle , stesa con il mattarello, lo stesso metodo con il quale si stende la pasta di zucchero e poi ho incollato i mini frutti di Martorana che ho modellato a mano libera e i fiorellini e foglie.

foto Iolanda Messina

Questa torta è composta da un Pan di Spagna quadrato,
crema di ricotta condita con arancia candita, zuccata e goccine di cioccolata
pasta di mandorle (io già pronta)

Ingredienti 10 persone:

- 1 Pan di Spagna per uno stampo quadrato di 22×22 e la ricetta la trovate quì
- crema di ricotta e la ricetta la trovate quì
- bagna di zucchero e rum e la ricetta la trovate quì

- 1 kg di pasta di mandorle F.lli Nuccio – Palermo

- colori alimentari F.lli Nuccio – Palermo

- Zucchero a velo F.lli Nuccio- Palermo

DOLCETTI DI PASTA REALE CON RIBES ROSSO

Daniela Frisina — Sun, 04 Sep 2016 15:03:50 +0000

Tra i dolci preferiti, oltre alla mia adorata pasta frolla, ai primi posti c’è senza ombra di dubbio la golosa pasta reale.

Un ripieno di mandorle e zucchero ricoperto di cioccolato fondente, un connubio perfetto, una festa per le papille gustative, unione di sapori e contrasti che ci soddisfa e ci rende quasi felici al primo morso.

D’estate la gustiamo fresca con la crosticina croccante della copertura e la morbida sorpresa alle mandorle.

D’inverno con un caldo caffè, con una tazza di tè fumante o come goloso fine pasto.

Questa di oggi l’ho arricchita (se ce ne fosse ancora bisogno) con un cuore di ribes rosso che , secondo me, sta molto bene con il gusto le mandorle.

Potrei continuare per ore a descriverne il gusto, il profumo, la consistenza, la gioia che si prova mentre la si mangia…

La Pasta Reale bisogna assolutamente assaggiarla!

Questo viaggio nel sapore vi consiglio di farlo, ne vale la pena.

Le parole, in tal caso, non servono.

DOLCETTI DI PASTA REALE CON RIBES ROSSO

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Ingredienti per 10 porzioni

Author: Daniela Frisina

Recipe type: dessert

Ingredients

300 g di mandorle
250 g di zucchero
80 g di acqua
un cucchiaio di glucosio
un cucchiaio di rum bianco
aroma vaniglia
10 ribes rossi
cioccolato fondente da copertura
mandorle a lamelle (facoltative)

Instructions

Iniziate la preparazione tritando finemente le mandorle nel mixer fino ad ottenere una polvere senza granuli.
In un pentolino portate a bollore l’acqua con lo zucchero, mescolate ed aggiungete il glucosio, il rum e la vaniglia. Fate cuocere ancora tre minuti e spegnete.
Versate le mandorle e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo
Versate dentro un contenitore rettangolare ricoperto con carta da forno e lasciate riposare in frigo per due ore.
Trascorso il tempo con un coltello ricavate dal composto dieci piccoli rettangoli e dentro ad ogni pezzetto metteteci un ribes rosso. Dopo questo passaggio lasciate riposare ancora per mezz’ora.
Ricoprite ogni dolcetto di pasta reale col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e, se volete, cospargete con qualche lamella di mandorla.

3.5.3208

La Corte Reale a Firenze e lo Street Food d’Italia

profumoditimo — Sun, 31 Jul 2016 15:44:48 +0000

Mercoledì 27 luglio con altre amiche ed amici blogger sono stata invitata a partecipare ad una serata tutta dedicata alla celebrazione dello Street Food d’eccellenza a La CORTE REALE, una location bellissima in una città meravigliosa come Firenze. E’ un antico spazio trasformato in luogo di Arte, in spazio polivalente e ricreativo, attuale e di facile fruibilità. Uscendo dalla centralissima…