• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  40 minuti
• Cottura:
  30 minuti
• Porzioni:
  Per circa 50 biscotti
• Costo:
  Basso

1. Versate la farina 00 e la farina di mandorle su una spianatoia, fate la fontana al centro e unite lo zucchero, lo strutto, il sale e il bicarbonato. Iniziate a impastare bene gli ingredienti, quindi unite l’uovo e le spezie.

2. Amalgamate ancora tutti gli ingredienti, quindi unite il latte a filo fino a che non otterrete un impasto morbido, liscio e omogeneo. Lavorate ancora l’impasto per qualche minuto, dopodiché dividetelo in tanti filoncini e da essi ricavate le palline che saranno i vostri biscotti.

3. I tetù dovranno avere la grandezza di una noce. Per farli tutti uguali, io mi sono attenuta a un peso di circa 20 grammi per pallina. Disponete i biscotti ottenuti su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

5. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato. In una ciotola lavorate gli albumi con le fruste e, non appena diventeranno schiumosi, iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo.

6. Lavorate il composto con le fruste fino a ottenere una glassa bianca. A questo punto unite cacao amaro setacciato e continuate a mescolare. Ricoprite i biscotti con la glassa preparata, quindi riponeteli nuovamente sulla leccarda.

7. Non appena avrete terminato, rimettete i biscotti nuovamente in forno spento ma ancora caldo per circa 10 minuti o comunque fino a che la glassa non si sarà ben asciugata. I tetù glassati al cioccolato sono pronti per essere serviti in tavola e gustati.

9. 

• I tetù glassati al cioccolato si conservano fino a una settimana in dispensa ben chiusi sotto una campana di vetro.
• Se non amate la glassa al cioccolato, potrete lasciarla bianca.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Non perdetevi la ricetta delle RAME DI NAPOLI CATANESI.

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 RAME DI NAPOLI DOLCE TIPICO SICILIANO

400 g di farina 00

200 g di zucchero

60 g di cacao amaro in polvere

50 g di cioccolato fondente

130 g di burro

100 g di biscotti secchi

250 g di latte

2 uova

2 cucchiai di marmellata preferibilmente di arance

1 cucchiaio di miele

1 bustina di lievito per dolci

Un cucchiaino di chiodi di garofano

Un pizzico di cannella in polvere ( facoltativo)

Per decorare:

400 g si cioccolato fondente

40 g di burro

Nutella di pistacchio q. b. ( io ho utilizzato quella di Bacco )

Nutella classica q. b.

Granella di pistacchio q. b. ( io Bacco )

Gocce di cioccolato o granella di nocciole q.b.

Procedimento:

Mettere nel boccale del bimby lo zucchero, i chiodi di garofano, 50 g di cioccolato fondente a pezzi e tritare 20 sec. vel. 10.

Aggiungere i biscotti, un pizzico di cannella se piace, il cacao in polvere e tritare 10 sec. vel. 10.

Aggiungere il latte, il burro a pezzettini piccoli, le uova, la marmellata, il miele e lavorare 30 sec. vel. 5. Aggiungere la farina e lavorare 30 sec. vel. 6, nel frattempo che il bimby lavora, mescolare il composto con la spatola attraverso il foro del coperchio.

Infine, aggiungere il lievito e lavorare altri 20 sec. vel. 6 sempre spatolando.

Mettere il boccale in frigo e far riposare circa 30 Min.

Formare tanti mucchietti di composto e metterli in una leccarda rivestita di carta forno, distanziandoli un poco tra loro, formare i mucchietti, aiutandoci con due cucchiai, pressare leggermente la superficie in modo da appiattirli un poco, con il cucchiaio umido di acqua in modo che il composto non si appiccichi.

Cuocere in forno caldo a 180-200° per circa 15-20 min, facendo prima la prova stecchino, una volta cotti, toglierli dal forno, trasferirli in un contenitore e farli raffreddare bene.

Spalmare sulle rame, uno-due cucchiaini di nutella e metterli man mano in un vassoio.

Immergere la parte superiore delle rame nella glassa di cioccolato ricoprendo la nutella per intero, metterli su una griglia o su un piano rivestito di carta forno e cospargerli con la granella di pistacchio, o di nocciole.

Aspettare che il cioccolato si solidifichi, trasferirle in un vassoio e servire, il giorno dopo saranno ancora più buone.