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Spesso confondiamo il dovere con ciò che compiono gli altri…

Non ciò che noi stesi dobbiamo compiere…
Oscar Wilde (1854-1900)

Mi sono ritrovata di nuovo ad avere del pane raffermo e allora ho deciso di “farlo fuori” in modo degno.
Il pane non si può buttare mai a meno che non sia ammuffito… quindi prima di accingerci all’opera controlliamo..
A volte può capitare…
Ci vuole solo un momento di tempo e poi si potranno ottenere delle polpette saporite e non fritte adatte anche ai bambini…
Dico subito, prima che mene dimentichi, che se avanzano si possono consumare benissimo anche il giorno dopo…
Anzi acquisteranno di sapore.
Io lo so perchè ne ho preparato una bella quantità: una parte l’ho data a mia figlia che era venuta a portarmi la spesa e il resto l’ho tenuto per me.
Alcune le ho mangiate il giorno seguente dopo un veloce passaggio nel microonde.

Una ricetta dolce sempre con pane raffermo la si può trovare qui.

Tempo di preparazione: circa 30′ 
Costo: Basso
 Difficoltà:*

INGREDIENTI

120 GR DI PANE RAFFERMO  ( QUELLO CHE AVEVO)
CIRCA 300 ML DI LATTE
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO
3 CUCCHIAI DI PECORINO
1 MANCIATINA DI PREZZEMOLO TRITATO
SALE E PEPE SE GRADITO

PER IL SUGO

2-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE
1 CIPOLLINA TRITATA 
300 ML DI PASSATA DI POMODORO

Eliminare la crosticina del pane e ridurlo in dadolata minuta, così si  imbibisce prima del latte.
Porlo  in una scodella e bagnarlo con il latte anche tiepido.
Farlo riposare per 30′ quindi, se è diventato bello morbido, schiacciarlo con una forchetta.
Non usare il mixer altrimenti diventa una purea di pane..
Unire l’uovo, il pan grattato, il pecorino ( così le polpette saranno più gustose) e il prezzemolo tritato.
Regolare di sale e pepe.
Amalgamare il tutto e far riposare in frigo per 30′.
Intanto in una padella antiaderente scaldare l’olio e soffriggere dolcemente  la cipollina tritata..
Unire la salsa di pomodoro e far cuocere un poco.
Unire anche un mezzo bicchiere di acqua .
Salare. 
Il sugo non deve essere troppo denso perchè le polpette tenderanno ad assorbirne   parecchio.
Ora con un porzionatore da gelato sistemare le polpette nella padella e farle rosolare per bene da una parte prima di rigirale.
Ecco qui come far fuori il pane raffermo si in modo dolce che salato!!!

La malinconia è fatta di sogni…

Che devono restare tali..
Roberto Gervaso ( 1937)

“Il pane è sacro”
Cosi si esprimeva di recente una mia adorabile amica di 92 anni che di sicura lo utilizza in tanti modi.
Di lì a poco avrebbe preparato gli strozzapreti per i nipoti che regolarmente la vanno a trovare per pranzo diffidati dal  portare qualcosa di pronto acquistato in gastronomia.
Durante le feste di pane raffermo no ho avuto parecchio ed ero sgomenta al pensiero di farlo fuori in pattumiera.
Poi sono andare a vedere cosa c’erra in rete e ho trovato questa ricetta formidabile ( la fonte è citata più sotto) per cui il problema era risolto non solo per il momento ma anche in futuro.

Quando sonno andata a trovare la mia amica Renata ad Avigliana le ho  portato, in occasione del capo d’Anno, tanti dolci  (6 credo)e sono rimasta meravigliata per il fatto che pur essendo tutti pieni come zampogne li abbiano graditi e, in particolar modo il vassoio che conteneva i brownies si sia svuotato subito.
Io ho aggiunte le noci come piccola variante alla ricetta originale e devo dire che ci stavano bene!!

La ricetta è tratta dal sito: NON SPRECARE .
Qui potrete trovare molti interessanti spunti per riutilizzare i vari alimenti  presenti in dispensa o in frigo.
Tempo di preparazione: circa 15′ più il tempo per l’ammollo del pane circa 30 ‘ più o meno
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO DA 20 CM DI LATO

150 GR DI PANE RAFFERMO
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
1/2 BICCHIERE DI LATTE
2 UOVA
1/2 BICCHIERE DI  LATTE
100 GR DI BURRO
150 GR DI ZUCCHERO DI  CANNA
80 GR DI FARINA
1 BUSTINA DI VANILLINA
50 GR DI GHERIGLI DI NOCI
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI

Spezzettare il pane e metterlo a bagno  nel latte per circa 30′ o  poco più.
Passati questo tempo io l’ho frullato un poco.
In un pentola capace porre il burro, il cioccolato a pezzetti e mescolare fin quando il cioccolato si è sciolto quindi, mentre è ancora caldo, unire lo zuccheto di canna e mescolare per bene.
Far intiepidire.
Unire le uova sbattute, mescolare con cura, quindi  aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina ( non ho aggiunto il pizzico di sale perché il pane è leggermente salato).
Ora unire le noci tritate grossolanamente e il pane leggermente frullato unitamente a 1/2 bicchiere  di latte.
Versare la massa, che deve apparire omogenea, in uno stampo quadrato di 20 cm di lato foderato con carta da formo opportunamente sagomata.
Infornare in forno preriscaldato, statico  e con il termostato sui 185° per circa 35′.
Far raffreddare e tagliare in quadretti regolari 
Per decorare ho usati una piccola quantità di ganache  preparata con cioccolato al latte e decorare come appare in foto.

Possiamo tranquillamente dire che le polpette di pane sono il piatto povero e antispreco per eccellenza. A chi non piacciono le polpette? Così pratiche, così economiche, le polpette sono il classico piatto “salva cena”. Si possono preparare in mille modi e, come in questa ricetta, senza l’aggiunta di carne. Oggi prepariamo le POLPETTE DI PANE RAFFERMO E LENTICCHIE CON SUGO […]

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

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Sforzandoci possiamo imparare a sopportare le avversità….

Soprattutto quelle di un altro…
Mark Twain ( 1835-1910)

Polpette che passione!!

Se preparate in casa, magari non utilizzando avanzi vari ma con ingredienti freschi, possono rappresentare un’utile alternativa comodo a veloce per allestire un secondo saporito…
Le quantità sono a piacere, considerando il fatto che, una volta cotte si possono congelare e,  non essendo fritte, si conservano meglio in freezer opportunamente porzionate..
Possono essere usate per farcire un panino, anche volendo da portare a scuola, possono essere accompagnate da un’insalata o da verdure varie…
I miei nipotini ne vanno matti..
Noi siamo particolarmente fortunati perché amano, salvo rare eccezioni,  tutte le verdure..
Solo ieri sbucciavo le fave con il mio piccolino che poi le ha mangiate con la pasta!!!

Tempo di preparazione: 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 GR DI CARNE GRASSO-MAGRA 
100 GR DI SALSICCIA SPELLATA
1 UOVO
2-3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
2-3 FETTE DI PAN CARRÉ O PANE RAFFERMO BAGNATO NEL LATTE E POI STRIZZATO…
SALE Q.B.

Ecco qui sotto radunati tutti gli ingredienti…
Manca solo l’aglio che è facoltativo ma che comunque fa la differenza!!
Trattandosi di bimbi forse è meglio evitare!!
Impastare con cura tutti gli ingredienti..
Io di solito lo faccio con le mani ben pulite…faccio prima!

Formare delle polpettine non troppo grandi e lasciarle da parte per il momento…

In un tegame largo e basso soffriggere in poco olio una cipollina tritata e unire, quando si è imbiondita la salsa di pomodoro ..
Far sobbollire per qualche minuto…
Regolare di sale..

E poi sistemare tutte le polpettine come appare in foto..
Non toccarle per qualche minuto, quindi rigirarle con delicatezza…

Le hanno mangiato anche i grandi…
E non hanno notato il particolare che non erano fritte..
Meglio così!!!

Buon week end a tutti!!

Ieri sera, armata del mio inseparabile Cucchiaio d’Argento edizione 1972, sono riuscita ancora a sfruttare e riutilizzare il pane avanzato del giorno prima, preparando dei buonissimi, morbidissimi e profumatissimi calamari ripieni.
E visto che vi voglio bene, riporto qui la ricetta pari pari. E buon appetito!

CALAMARI RIPIENI

Ingredienti:
CALAMARI GROSSI 4
PREZZEMOLO
AGLIO
MOLLICA DI PANE (io ho usato un panino del giorno prima ammollato nell’acqua e poi strizzato BENISSIMO)
OLIO
SALE
PEPE

Pulite i calamari: toglietegli la penna, gli occhi, la bocca, la sacca dell’inchiostro badando di non romperla; tagliate i tentacoli (che metterete da parte e andranno uniti al ripieno), spellateli, lavateli.
Il ripieno: tritate i tentacoli insieme ad abbondante prezzemolo e pochissimo aglio; mescolate al battutto una certa quantità di mollica di pane (io ho usatto il pane ammollato e strizzato) bagnate e ammorbidite il composto con un po’ di olio, regolate di sale e pepe.
Riempite, con l’impasto ben amalgamato, il corpo dei calamari, chiudendo ognuno con uno stuzzicadenti.
Disponete i calamari ripieni in una pirofila unta d’olio. Cuocere al forno, a 180 gradi, per una mezz’ora abbondante.
CONSIGLIO:
Di tanto in tanto, durante la cottura, bagnare i calamari con il loro sughetto.

Ve lo raccomangio

Oggi vi propongo un’idea di riciclo creativo in cucina.
Ho inventato delle ricette per utilizzare il pane raffermo, perché davvero mi piangeva il cuore a doverlo buttare. Ecco quindi la prima:

POLPETTE RICOTTA E SPINACI

Ingredienti:
1 PANINO DEL GIORNO PRIMA
LATTE QB
100g DI RICOTTA
1 UOVO
SPINACI SURGELATI: 2 CUBETTI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
DUE CUCCHIAI DI PAN GRATTATO
SALE QB
OLIO DI SEMI

In una ciotola capiente spezzettare il pane e coprirlo con il latte lasciandolo in ammollo fino a quando sarà possibile schiacciarlo agevolmente con una forchetta, quindi strizzarlo.
Nel frattempo lessare gli spinaci in acqua salata. Una volta cotti scolarli e strizzarli bene per eliminare tutta l’acqua. Infine tritarli con un coltello.
In un’altra ciotola mescolare la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, gli spinaci, il pangrattato e un pizzico di sale.
Unire il composto ottenuto al pane strizzato, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Formare delle polpettine con le mani e friggerle in abbondante olio fino a quando non si sarà formata una crosticina, poi adagiarle in una ciotola foderata con carta assorbente.
Regolare di sale e servire.

Ve lo raccomangio