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Il pane garofano bolognese fatto in casa: tutti i passaggi

Monia — Tue, 11 Aug 2026 09:35:42 +0000

Pane garofano bolognese: ricetta facile e tradizionale

Il pane garofano bolognese: la tradizione dell’arte bianca porta in tavola un pane fragrante e scenografico.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata originariamente nel 2014. L’ho completamente aggiornata ad agosto 2026 per perfezionare le dosi, ottimizzare i tempi di lievitazione e cottura per ottenere un pane fatto in casa perfetto e fragrante al 100%!

La cultura della panificazione bolognese vanta una storia antica, fatta di botteghe artigiane e di una straordinaria ricchezza di forme.

Nella tradizione cittadina, l’arte bianca non era solo una necessità quotidiana, ma un vero e proprio esercizio di eccellenza artigiana: i fornai si cimentavano nella creazione di pani speciali, sagomati a mano con gesti precisi, spesso riservati ai giorni di festa o ai banchetti più importanti.

Tra queste lavorazioni tradizionali, la forma del garofano è una delle più affascinanti e scenografiche: un piccolo capolavoro di pasta che, grazie a incisioni sapienti e a un apposito arrotolamento, in cottura si apre simmetricamente ricordando proprio i petali di un fiore.

Il pane di pasta dura a Bologna rappresenta un patrimonio antico: nella ricetta classica dei forni bolognesi, questo tipo di impasto condito prevedeva tradizionalmente l’uso dello strutto.

Essendo vegetariana, ho personalizzato e alleggerito la ricetta originale sostituendo lo strutto con l’olio extravergine d’oliva: il risultato è un pane più leggero e salutare, ma che mantiene intatta tutta la bellezza di questa forma tradizionale!

Ti interessa la versione classica?

Se vuoi la ricetta originale dell’impasto di pane a pasta dura condito bolognese, puoi dare un’occhiata alla mia guida dedicata:

Peperoni verdi sott’aceto fatti in casa: ricetta facile e sicura

Monia — Mon, 10 Aug 2026 15:23:10 +0000

Peperoni verdi sott’aceto: ricetta facile per conserve sicure

Peperoni verdi sott’aceto in vasetto.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata originariamente nel 2014. L’ho completamente aggiornata ad agosto 2026 per perfezionare le dosi, ottimizzare i tempi di cottura e seguire rigorosamente i più moderni standard di sicurezza alimentare casalinga, garantendo conserve perfette e sicure al 100%!

Ami ritrovare i gusti dell’estate nelle fredde giornate invernali, conservando le verdure nei vasetti in dispensa? I peperoni verdi sott’aceto sono di una semplicità unica e ti assicuro che ti daranno grandi soddisfazioni!

Tutto pronto per le tue conserve?

Per preparare conserve perfette e in totale sicurezza, ecco le due risorse indispensabili per il tuo ricettario:

Focaccia ripiena con pane carasau senza glutine

Mary Di Gioia — Wed, 05 Aug 2026 16:42:35 +0000

Focaccia con pane carasau senza glutine ripiena senza impasto e senza lievitazione.Avete mai provato a preparare una focaccia senza impastare e senza aspettare i tempi di lievitazione? Questa ricetta è davvero semplicissima e il risultato mi ha conquistata al primo assaggio!Si tratta di una focaccia ripiena preparata con pane carasau senza glutine, una di quelle Continua a leggere..

Sorbetto di albicocche espresso: leggero e senza latte

Monia — Sat, 01 Aug 2026 15:52:56 +0000

Sorbetto all’albicocca espresso

La spuma di albicocche è l’alternativa perfetta al gelato tradizionale.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2011. L’ho completamente aggiornata ad agosto 2026 per offrirti passaggi ancora più chiari e dettagliati per un dessert fresco e delizioso!

Questa spuma di albicocche è il dessert perfetto per le giornate calde: una valida alternativa al gelato, molto più leggera, digeribile e senza latte. Si prepara in pochi minuti e ha un sapore fresco e intenso di frutta appena raccolta.

Scheda tecnica

Pane comune con pasta madre ricetta facile e tradizionale

Monia — Thu, 30 Jul 2026 13:46:47 +0000

Pane comune con pasta madre: gustoso e digeribile

Il pane comune con pasta madre con la sua crosta dorata e una magnifica mollica alveolata.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2011. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: l’ho riscritta con per guidarti passo dopo passo nella magia della pasta madre e regalarti un pane profumato come quello di una volta!

Un po’ di tempo fa mi è stata regalata dalla cara zietta Barbara una pasta madre biologica per fare il pane, avuta dall’Azienda Agricola Biodinamica “Il Serraglio”, di Ospital Monacale, in provincia di Argenta (FE): si tratta di una pasta madre favolosa e la mantengo con cura in frigorifero, dentro un barattolo di vetro, facendo dei rinfreschi una o due volte la settimana impastandola con un po’ di acqua e farina e rimettendola nel barattolo.

La pasta madre così trattata dura all’infinito e, quando ne hai in abbondanza, la puoi donare ad amici e conoscenti che fanno il pane in casa.

Questa è la mia ricetta del pane comune: i tempi di lievitazione sono un po’ più lunghi del normale impasto con lievito di birra, ma ne vale assolutamente la pena perché il pane ottenuto è molto più digeribile di quello tradizionale e si conserva diversi giorni a temperatura ambiente.

Scheda tecnica

Pizza bianca con patate e peperoni ricetta rustica facile

Monia — Wed, 29 Jul 2026 14:52:35 +0000

Pizza bianca con patate e peperoni

Una fetta tirata via dal tagliere mostra la mozzarella filante e la bontà della pizza parate e peperoni fatta in casa.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2021. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: l’ho riletta con cura per darti passaggi ancora più semplici e dritte infallibili!

Questa è una delle mie pizze preferite in assoluto: patate morbide, peperoni dolci e mozzarella che fila. è ottima per un buffet, tagliata a spicchi per una merenda sfiziosa, a cubetti per un aperitivo tra amici o, semplicemente, divorata a cena per una bella pizzata in famiglia.

Scheda tecnica

Focaccia soffice genovese: la ricetta della nonna

Monia — Sun, 26 Jul 2026 16:37:48 +0000

Focaccia genovese soffice con rosmarino, la mia ricetta facile

La mia focaccia soffice e croccante con il rosmarino fresco dell’orto.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2012. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: questa focaccia è uno dei miei piatti forti, imparata tanti anni fa a un corso di panificazione e perfetta per ogni festa o buffet in famiglia!

Questa focaccia è uno dei miei piatti forti e non può mai mancare in nessuna delle serate tra amici o nei buffet per i compleanni di famiglia: da quando ho imparato a farla a un corso sulla panificazione, tanti anni fa, è diventata uno dei miei cavalli di battaglia.

La ricetta è semplice e il successo è garantito: bisogna solo prestare attenzione alla cottura e non farla cuocere troppo, altrimenti il risultato è una focaccia troppo asciutta e poco soffice. Il rosmarino deve essere fresco, non secco, altrimenti si perde in sapore e profumo: è davvero un’altra storia!

Scheda tecnica

Cipolline borettane in agrodolce sott’olio: ricetta facile

Monia — Tue, 21 Jul 2026 18:01:46 +0000

Cipolline borettane in agrodolce sott’olio: la ricetta della nonna

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2014. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: le cipolline borettane in agrodolce sono un grande classico della nostra dispensa, un’idea deliziosa per conservare il gusto dell’estate e regalarle agli amici a Natale.

I vasetti di cipolline borettane in agrodolce pronti per essere gustati o regalati.

Questa ricetta con le cipolline borettane offre un agrodolce delicato, ideale per chi ama l’aceto ma non troppo. Un’idea per conservare il gusto dell’estate e assaporarlo in inverno: io metto vasetti misti nelle cestine natalizie per amici e parenti e le regalo a Natale o quando sono invitata a cena.

Scheda tecnica

Focaccia genovese senza glutine e senza lattosio: la ricetta soffice con olio, sale e rosmarino

Monia — Tue, 21 Jul 2026 16:12:16 +0000

Focaccia genovese senza glutine e senza lattosio: la ricetta soffice con olio, sale e rosmarino

La focaccia genovese senza glutine e senza lattosio pronta da servire: fragrante, morbida e ricca di olio e rosmarino.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2012. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026.

Questa è la versione senza glutine e senza lattosio della mia amata focaccia olio, sale e rosmarino: è buonissima sia mangiata da sola che farcita, ottima idea per buffet, aperitivi e merende.

Scheda tecnica

Zucchine sott’olio fatte in casa: la ricetta tradizionale

Monia — Sun, 19 Jul 2026 17:56:58 +0000

Zucchine sott’olio fatte in casa: la tradizione dell’estate

Le zucchine sott’olio croccanti e saporite, perfette da conservare per l’inverno. Una tradizione che scalda il cuore e la dispensa!

Nota dell’autrice – Ho pubblicato sul blog questa ricetta per la prima volta nel 2020 e l’ho completamente aggiornata a luglio 2026.

Le zucchine sott’olio sono una vera istituzione nella mia famiglia: ogni estate, quando l’orto ci regala i suoi frutti più rigogliosi, ne approfitto per preparare una scorta che profuma di casa.

È un procedimento che richiede pazienza e qualche piccolo accorgimento, ma vi assicuro che la soddisfazione di aprire un vasetto a gennaio, quando fuori nevica o tira vento, non ha prezzo.

Queste zucchine agrodolci sono croccanti, saporite e perfette per accompagnare un tagliere di formaggi o per arricchire un buffet: sono il mio modo preferito per catturare il sole estivo e portarlo in tavola durante le fredde cene invernali.

Questa è la ricetta originale di mia nonna Gianna, che tutti gli anni “metteva via” le meravigliose zucchine che mio nonno Renato coltivava nell’orto.

Scheda tecnica

Frittelle di mele e uvetta: ricetta soffice e tradizionale

Monia — Sun, 19 Jul 2026 13:12:27 +0000

Frittelle di mele e uvetta: il dolce fritto di una volta

Le classiche frittelle di mele e uvetta, un dolce fritto intramontabile, soffice e goloso, perfetto per la merenda.

Nota dell’autrice – Questa ricetta, un vero tuffo nei sapori della mia infanzia, l’ho trascritta sul blog nel 2009 e l’ho completamente rivista e aggiornata a luglio 2026: la morbidezza delle mele unita alla dolcezza dell’uvetta rende queste frittelle un comfort food intramontabile.

Le frittelle di mele e uvetta sono il dolce fritto per eccellenza: soffici, golose e profumate. Perfette per una merenda speciale, per il carnevale o semplicemente quando avete voglia di coccolarvi con qualcosa di caldo e zuccheroso. Una tira l’altra, ve lo assicuro!

Scheda tecnica

Gelatina di ribes rossi: la ricetta facile della nonna

Monia — Tue, 14 Jul 2026 05:19:51 +0000

Gelatina di ribes rossi: la conserva che illumina l’inverno

Un rosso rubino intenso che racchiude il profumo dei ribes appena colti e il calore della tradizione, pronto a riscaldare le giornate invernali.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2013. A luglio 2026 l’ho completamente aggiornata: la gelatina di ribes è un grande classico che non passa mai di moda, e riproporla oggi mi riporta alla mente la soddisfazione di veder riempirsi la dispensa di questi piccoli vasi rosso rubino.

La gelatina di ribes rossi è stata una piacevole scoperta che ormai è diventata un appuntamento fisso della mia estate. La spalmo sulle fette di pane tostato la mattina, sulle gallette di riso il pomeriggio… insomma, non riesco più a farne a meno! La sua semplicità è imbarazzante e non ci sono davvero scuse per non preparare una buona scorta da consumare nei mesi freddi davanti a una calda tazza di tè.

Scheda tecnica

Liquore ai noccioli di pesca: ricetta della nonna | Facile e tradizionale

Monia — Mon, 13 Jul 2026 07:20:01 +0000

Liquore con noccioli di pesca: la tradizione della nonna Gianna

Un sorso di ricordi: il liquore ai noccioli di pesca della nonna Gianna, preparato con amore secondo la ricetta di famiglia.

Nota dell’autrice – Questa ricetta, un piccolo tesoro della tradizione emiliana, è stata trascritta per la prima volta sul blog nel 2011.

L’ho completamente aggiornata a luglio 2026 per condividerla di nuovo con voi: è un modo speciale per onorare la memoria di nonna Gianna e i suoi gesti di ospitalità.

Un liquore della tradizione emiliana con tutto il profumo dell’estate, da tenere sempre in dispensa per una degustazione davvero particolare. Questa ricetta proviene direttamente dal ricettario della mia nonna Gianna, che lo preparava puntualmente ogni anno per offrirlo agli ospiti dopo cena: una vera coccola che riscalda il cuore.

Spesso ci si chiede: “Cosa fare con i noccioli di pesca avanzati dalla preparazione di marmellate o pesche sciroppate?“ Ecco la risposta perfetta! Non buttateli, trasformateli in questo liquore profumato che racchiude l’essenza stessa di questo frutto estivo.

Scheda tecnica

Patate schiacciate alle erbe

Cristina Bernardi — Sun, 12 Jul 2026 14:05:03 +0000

Preparo spesso le patate in questo modo, specie in inverno quando accendere il forno è un piacere; non si tratta di una vera e propria “ricetta”, le dosi degli ingredienti sono indicative e le erbe aromatiche usate per dare sapore e profumo sono quelle che si preferiscono: io ho scelto rosmarino, salvia, origano fresco e spezie come paprica e pepe nero, voi procedete secondo il vostro gusto.

Questa ricetta è di Jamie Oliver celebre chef e star della televisione inglese che realizza ricette succulente e veloci.

Vediamo allora come si preparano queste patate semplici e speciali…

Ingredienti:

-700 gr di patate novelle del peso di 80/90 gr l’una

-olio extravergine d’oliva

-sale

-pepe nero

-rosmarino

-salvia

-origano fresco

-aglio in polvere

-paprica

Cottura: il tempo necessario per lessare le patate (secondo la loro dimensione) + 30/35 minuti per la teglia in forno preriscaldato a 220°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare le patate molto bene e lessarle fino a quando una forchetta, una volta infilata, penetrerà agevolmente nelle patate.

Scolarle, farle intiepidire e disporle distanziate sulla teglia del forno rivestita con l’apposita carta.

Appoggiare il fondo di un bicchiere sulle patate e premere con delicatezza fino a schiacciarle ( senza romperle).

Salare, pepare, irrorare con l’olio e aggiungere del rosmarino tritato, delle foglioline di salvia, di origano fresco e un pizzico di aglio in polvere e di paprica.

Infornare in forno preriscaldato a 220° fino a quando la superficie apparirà dorata e croccante.

et voilà! le nostre patate sono pronte, anche questa volta bontà fa rina con semplicità-

Un abbraccio. La Chicchina.

Un consiglio in più:

Scegliete patate più o meno della stessa dimensione, in questo modo otterrete una cottura uniforme
non premete troppo quando schiacciate le patate, devono mantenere la loro forma.
non lesinate nell’uso dell’olio e usatene uno di buona qualità.
a fine cottura aggiungete qualche granello di sale grosso.

Salsa di pomodorini ciliegini fatta in casa: la ricetta semplice

Monia — Sun, 12 Jul 2026 13:51:12 +0000

Salsa di pomodorini ciliegini: il sapore del mio orto in vasetto

Niente profuma di casa come una salsa di pomodoro fresco che sobbolle lentamente, preparata con gli ingredienti dell’orto e tanta pazienza, proprio come vuole la tradizione.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata trascritta per la prima volta sul mio blog nel 2013, portando con sé tutto il profumo delle mie estati in cucina.

Questa è la versione completamente aggiornata a luglio 2026 con nuovi trucchi e accorgimenti orr una salsa perfetta

Quando l’orto esplode di vita e regala i suoi frutti migliori, non c’è niente di più gratificante che catturare quel profumo intenso e trasformarlo in una salsa pronta per l’inverno. Protagonista indiscussa è lei, la piccola e dolce ciliegina: un pomodoro che sembra una caramella dell’orto, amatissimo per la sua incredibile dolcezza e quella buccia sottile che scoppia in bocca.

Sebbene oggi sia un pilastro della nostra cucina, la sua storia è davvero curiosa. Le origini di questo pomodoro sono strettamente legate alle terre calde e baciate dal sole del Sud, in particolare alla zona di Pachino, dove il clima e il terreno regalano al frutto un sapore unico, quasi zuccherino.

La sua incredibile capacità di conservarsi bene e la sua polpa soda lo rendono perfetto per le conserve fatte come una volta, quelle che preparo io nella mia cucina, riempiendo la casa di un profumo che sa di estate e di famiglia.

Quando non abbiamo a disposizione i pomodori freschi per fare un buon sugo profumato per condire la pasta, si può ricorrere ad una salsa di pomodoro fatta in casa nel periodo estivo e conservata in dispensa: si possono usare dei pomodorini conservati nel sugo, per poi cuocerli con un trito aromatico e con l’aggiunta di basilico fresco.

Scheda tecnica

Friggione bolognese: la mia ricetta di famiglia

Monia — Sat, 11 Jul 2026 10:42:54 +0000

Friggione bolognese: la mia ricetta di famiglia

Il segreto del vero friggione bolognese è la pazienza: mescolare lentamente, proprio come faceva la nonna, per trasformare cipolle e pomodoro in una crema dal sapore unico.

Nota dell’autrice – Questa è la ricetta del friggione come l’ho sempre vista fare in casa mia: un tesoro tramandato da mia nonna e da mia mamma: ora tocca a me. Ci tengo a precisare che questa è la nostra versione di famiglia; non intende essere la copia conforme a quella depositata presso la Camera di Commercio di Bologna, ma è semplicemente il sapore della mia infanzia, quello che per me significa “casa”.

Il friggione è un simbolo di Bologna, e pur conoscendo e rispettando le versioni ufficiali depositate dall’Accademia Italiana della Cucina, ogni famiglia emiliana ha il suo piccolo segreto.

Il mio friggione è il risultato di anni di osservazione, di quella pazienza che ho imparato guardando mia nonna e mia mamma ai fornelli e di quel gusto che, nella nostra cucina, è diventato tradizione.

La tradizione vuole che si usi lo strutto, ma io sono vegetariana e utilizzo olio extravergine d’oliva: il risultato è comunque impeccabile.

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