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Insalata di patate e salmone cotte al vapore con panna acida

Fr@ — Thu, 02 Jan 2025 08:00:00 +0000

E’ un’insalata di patate e salmone cotti a vapore, poi conditi con panna acida, erba cipollina e barbe di finocchio.

Ingredienti:

4 patate medie

250 g di trancio di salmone fresco senza pelle e lische

150 g di crème fraîche (panna acida)

polvere di aglio

alcuni fili di erba cipollina fresca

barbe di finocchio

aceto di mele

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si pelano le patate si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono alla vaporiera per circa 10 minuti, una volta cotte si mettono a raffreddare.

Si adagia il salmone su un cestello per la cottura a vapore, si fa cuocere per 5 – 10 minuti. Una volta cotto, si mette in un piatto, si sfiletta con una forchetta e si lascia raffreddare.

Quando le patate ed il salmone saranno freddi, si trasferiscono in una insalatiera, si aggiunge la panna acida; si condisce il tutto con olio extra vergine di oliva, polvere di aglio, sale, pepe nero, aceto di mele, barbe di finocchio ed erba cipollina tagliate finemente. Si amalgama delicatamente il tutto. Si copre e si mette in frigorifero minimo 2 ore, meglio tutta la notte.

Si serve e si aggiunge a piacere alcuni fili di erba cipollina e barbe di finocchio tagliuzzati.

Tramezzini con insalata russa e pollo

Fr@ — Mon, 01 Apr 2024 07:00:00 +0000

Sono dei tramezzini con insalata russa arricchita di pollo lesso condita con maionese allo yogurt ed il mio amato finocchietto selvatico. Un’idea per gite fuori porta.

Ingredienti:

4 fette di pane per tramezzini o 8 fette di pancarré o pane in cassetta senza crosta

60 g di maionese allo yogurt

finocchietto selvatico

Per l’insalata russa con pollo

300 g di patate a pasta gialla

200 g di carote

200 g di piselli sgranati

150 g di maionese allo yogurt

200 g circa di pollo lesso

4 cetriolini sotto aceto

aceto di mele

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

finocchietto selvatico (a piacere)

Preparazione:

Per l’insalata russa con pollo. Si pelano le patate e le carote si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono alla vaporiere separatamente, per e patate e i piselli circa 10 minuti, per la carote 7 minuti.

Una volta cotte si mettono a raffreddare.

Quando gli ortaggi sono freddi si trasferiscono in una insalatiera, si aggiungono i cetriolini tagliati a quadratini, il pollo sfilettato; si condisce il tutto con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e aceto di mele e finocchietto selvatico tagliato finemente. Poi si unisce la maionese e si amalgama delicatamente il tutto. Si copre e si mette in frigorifero minimo 2 ore, meglio tutta la notte.

Per i tramezzini. Si spalma la maionese allo yogurt sul pane, si dispone l’insalata russa di pollo, il finocchietto selvatico a piacere. Si copre con un altra fetta di pane, anch’essa spalmata con la maionese allo yogurt, si pressa leggermente, si mette su un vassoio; si procede così con il resto degli ingredienti. Si copre il tutto con la pellicola per alimenti e si mette in frigorifero per almeno 10 minuti.

Passato il tempo si toglie la pellicola, si taglia a metà o in diagonale a formare la tipica forma a triangoli e si serve.

Truffa QR code: ecco i consigli più efficaci per non farsi ingannare

EnoSpace — Fri, 29 Mar 2024 09:33:05 +0000

La rivoluzione digitale ha introdotto nella nostra vita quotidiana tutta una serie di tecnologie che semplificano le nostre interazioni, tra cui Codici QR. Questi quadratini bianchi e neri sono diventati onnipresenti, permettendoci di accedere istantaneamente alle informazioni online. Ma come per tutte le innovazioni tecnologiche, le truffe non sono mai lontane. In questo articolo, scopri … Leggi tutto

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Insalata di patate, uova e cetriolini

Fr@ — Tue, 02 Jan 2024 08:00:00 +0000

Liberamente ispirata da una ricetta vista sul profilo instagram delle simpatiche e brave Sorelle Passera.

E’ un’insalata di patate, uova sode, cetriolini ed un condimento di maionese, yogurt bianco e senape. Perfette come spuntino, antipasto, ma come consigliano le sorelle Passera come pasto dopo i postumi della sbornia.

Ingredienti:

2 patate a pasta gialla

2 uova sode

6 cetriolini sott’aceto

1 cipollotto (mia aggiunta)

100 g di maionese

2 cucchiai di yogurt bianco

1 cucchiaino di senape

sale

zucchero

aneto fresco

pane rustico ai cereali

Preparazione:

In un tegame si mettono le patate con la buccia, si fanno cuocere dal bollore per 30-35 minuti. Devono essere cotte, ma ancora sode. Si scolano e si lasciano raffreddare.

Una volta fredde, si toglie la buccia e si tagliano a quadratini; si mettono in una grande ciotola, si aggiungono le uova soda tagliati a pezzetti.

Si prepara la salsa unendo maionese, yogurt, senape, cipolla tritata ed i cetriolini tagliati a quadratini, si sala, si aggiunge una punta di zucchero. Si lavora il tutto, si aggiunge alle patate e le uova. Infine si aggiunge l’aneto fresco tagliuzzato.

Io le ho accompagnate con fette di pane rustico.

Spiedini estivi "un sol boccone"

flora — Sun, 13 Aug 2023 17:02:00 +0000

Il consueto appuntamento con gli stuzzichini per l’aperitivo della domenica, propone gli spiedini “un sol boccone”, questo il nome che il consorte ha utilizzato per la ricetta di oggi.

Sono molto semplici da preparare, gli abbinamenti, sono altrettanto sfiziosi…

Coloratissimi e appetitosi, potete abbinarli ad un calice di vino bianco secco, oppure con un aperitivo analcolico…

Ingredienti per due persone:

2 fette di pan carré

4 fettine di salame

1 fetta di prosciutto cotto

2 pomodori Perini

maionese q.b.

mozzarella q.b.

1 fetta di pecorino stagionato

4 olive verdi denocciolate

4 olive nere denocciolate

Procedimento:

Togliete la crosta esterna dalle fette di pan carré.

Spalmate di maionese le due fette di pan carré poi tagliatele ognuna in quattro quadratini, per ottenere complessivamente 8 quadratini.

Posizionate su 4 quadratini di pan carré, una rondella di salame delle stesse dimensioni, a seguire un pezzo di pecorino, un tocchetto di pomodoro, per chiudere utilizzate un’oliva verde, infilzate tutto con uno stuzzicadenti.

Arrotolate su se stessa una fetta di prosciutto cotto, tagliatela a quadratini, sempre delle dimensioni del pan carré e sistematele sopra, a seguire, una rondella di pomodoro, un pezzetto di mozzarella e chiudete lo spiedino con una oliva nera.

Pico de Gallo

Fr@ — Mon, 12 Jun 2023 07:00:00 +0000

Il Pico de Gallo è un contorno o condimento tipico messicano, conosciuto anche come salsa fresca, salsa cruda, salsa huevona (salsa pigra), salsa mexicana, salsa bandera (salsa bandiera), perché è rossa, bianca e verde come la bandiera messicana. E’ composta da pomodori, cipolla bianca, coriandolo e peperoncini jalapeño o serrano, semi di cumino e succo di lime.

Pico de Gallo in spagnolo significa letteralmente “becco di gallo”. Alcuni dicono che Pico de Gallo prende il nome dalla colorazione rossa, verde e bianca che ricorda i colori vivaci di un gallo.

Il Pico de Gallo, di norma si usa per accompagnare altri piatti, ma può essere mangiato anche da solo con i totopos (Tortillas chips), tortillas tagliate in triangoli e fritte in olio di semi.

Ingredienti:

6 pomodori ramati sodi

mezza cipolla bianca grande

mazzetto di coriandolo (io prezzemolo)

1-2 peperoni jalapeño freschi (io Jalapeño in salamoia)

1 lime, succo

semi di cumino

aglio in polvere

sale

pepe mero

Preparazione:

Si lavano bene i pomodori, si tagliano a spicchi si toglie la polpa ed i semi, si taglia a quadratini. Si taglia a quadratini anche la cipolla bianca.

Si mette il tutto in una ciotola, si aggiunge il coriandolo tagliato, i semi di cumino, il sale, il pepe, il succo di lime. Si mescola il tutto, si copre e si mette a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Insalata russa

Fr@ — Thu, 11 May 2023 07:00:00 +0000

«La così detta insalata russa, ora di moda nei pranzi, conservatone il carattere fondamentale, i cuochi la intrugliano a loro piacere. La presente, fatta nella mia cucina, nella sua complicazione, è una delle più semplice»

Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene

Ho preso a prestito le parole di Pellegrino Artusi, perché l’idea che ognuno possa “intrugliare” a proprio piacere è appropriato a questa ricetta, conosciuta in tutto il mondo con infinite varianti. Sempre riprendendo le parole di Artusi la mia è veramente una delle più semplici solo: patate, carote, piselli, cetriolini sott’aceto il tutto condito con sale, pepe nero, olio extra vergine di oliva, aceto di mele e maionese; unica nota è l’aggiunta del finocchietto selvatico.

Gli ortaggi li ho cotti a vapore, separatamente, per mantenere una certa consistenza.

Ingredienti:

300 g di patate a pasta gialla

200 g di carote

200 g di piselli sgranati

150 g di maionese

4 cetriolini sotto aceto

aceto di mele

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

finocchietto selvatico (a piacere)

Preparazione:

Si pelano le patate e le carote si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono alla vaporiere separatamente, per e patate e i piselli circa 10 minuti, per la carote 7 minuti.

Una volta cotte si mettono a raffreddare.

Quando gli ortaggi sono freddi si trasferiscono in una insalatiera, si aggiungono i cetriolini tagliati a quadratini; si condisce il tutto con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e aceto di mele e finocchietto selvatico tagliato finemente. Poi si unisce la maionese e si amalgama delicatamente il tutto. Si copre e si mette in frigorifero minimo 2 ore, meglio tutta la notte.

Si serve e si aggiunge a piacere alcuni fili di finocchietto selvatico.

Spoja Lorda

Fr@ — Mon, 03 Apr 2023 07:00:00 +0000

La Spoja Lorda conosciuta anche come minestra imbottita (mnëstra imbutìda) o minestra piena (mnèstra pìna) è un piatto dell’Emilia Romagna originario delle colline faentine, nei pressi di Brisighella.

Il nome significa “sfoglia sporca” dovuta al fatto che il ripieno (ricotta, parmigiano reggiano, sale, pepe nero e noce moscata), viene spalmato su metà sfoglia, chiusa da un altra sfoglia, poi tagliata con la ruota dentata (speronella) a formare dei quadratini frastagliati che vanno cotti in brodo di gallina o di carne miste.

Nasce come piatto di recupero per utilizzare la sfoglia ed il ripieno dei cappelletti di magro, ma con il tempo ha perso il suo uso di recupero; è diventato un piatto tipico della domenica e delle feste da abbinare non solo in brodo, ma con altri condimenti.

Io li ho cotti in brodo di gallina.

Ingredienti:

Per la sfoglia

150 g di farina 00

50 g di farina di semola rimacinata

2 uova

farina di semola rimacinata per lo spolvero

Per il ripieno

150 g di ricotta di mucca

80 g di Parmigiano Reggiano

noce moscata

sale

pepe nero

Brodo di gallina circa 1 litro e mezzo

Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Per il ripieno, in una ciotola si mette la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata. Si mescola fino ad ottenere un impasto morbido. Si lascia riposare in frigorifero.

In un’ampia ciotola si versa la farina setacciata e le uova; si comincia a lavorare fino a legare gli ingredienti. Si prende il composto e si mette sulla spianatoia si lavora per 15-20 minuti, fino ad ottenere una massa omogenea, soda e liscia. Si forma una palla, si copre e si fa riposare per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, si tira una sfoglia con il mattarello o con la macchinetta.

Si stende il ripieno sulla superficie di una metà della sfoglia, si copre con l’altra metà e si passa sopra con il matterello o le mani, pressando bene per far uscire l’aria.

Con la rotella dentata (speronella) si fanno tante strisce in orizzontale e verticale di 1 cm circa, per ottenere dei quadratini. Si adagiano su un piano spolverato dalla semola rimacinata.

Si porta a bollore il brodo di gallina, si sala e si versano i quadratini, si fanno cuocere per due minuti circa, finché vengono a galla. Si distribuiscono nei piatti fondi o in delle cocotte, si coprono con il brodo caldo ed a piacere si può aggiungere il formaggio grattugiato.

Vinegret

Fr@ — Thu, 09 Mar 2023 08:00:00 +0000

La Vinegret è un’insalata composta di barbabietola rossa, patate, carote, piselli e cetriolini sott’aceto, molto comune nei paesi dell’Est europeo.

Sembra che la sua origine sia legato al tempo dello zar russo Alessandro I (1801-1825), quando lo chef francese Marie-Antoine Carême che lavorava per la corte, vide i cuochi russi preparavano un’insalata di verdure condita con aceto; chiese se fosse ‘Vinaigre?’. I cuochi di corte, non parlando francese, pensarono che lo chef si riferisse all’insalata. Da allora divenne nota come “vinegret”.

L’insieme dei sapori mi è piaciuta molto. L’ho trovata ottima con l’aggiunta di maionese su del pane rustico di semi vari.

Ingredienti:

2 patate medie

1 barbabietola rossa media precotta

1 carota media

6 cetriolini sott’aceto

200 g di piselli sgranati

1 cipolla piccola

aneto fresco

olio extravergine di oliva

aceto di mele

sale

pepe nero

Preparazione:

In un tegame si mettono le patate con la buccia e le carote sbucciate, si fanno cuocere dal bollore per 15-20 minuti e le patate per 30-35 minuti. Devono essere cotte, ma ancora sode. Si scolano e si lasciano raffreddare.

Una volta fredde, si toglie la buccia delle patate, si tagliano a quadratini, si mettono in una grande ciotola, si aggiungono le carote tagliate a quadratini, i cetrioli anch’essi tagliati a quadratini, i piselli cotti in precedenza, la barbabietola a cubetti infine si aggiunge la cipolla e l’aneto tagliuzzati. Si condisce con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero ed aceto di mele.

Si serve; io ci ho aggiunto della maionese e l’ho consumata con del pane rustico di semi vari.

Coniglietti di Pasqua

unblacksister — Sat, 11 Apr 2020 04:45:00 +0000

Coniglietti di Pasqua

Ingredienti:

300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
semini da 1 baccello di vaniglia
un pizzico di sale
2 quadratini di cioccolato al latte (per decorare)
piccoli marshmallow bianchi (per decorare)
confettini argentati tipo perline (per decorare)

Procedimento:

Lavorare velocemente il burro con i semi di vaniglia e la farina per

Biscotti chicchi di caffè, ideali per la pausa

sabrinafattorini — Fri, 03 Apr 2020 07:00:00 +0000

Vivere questi giorni sempre rinchiusi dentro casa, non è semplice, quindi cerco di fare cose che mi piacciono. Oggi ho fatto questi biscottini al caffè, ed ho scoperto che per secoli la Chiesa ne ha osteggiato il consumo, definendola “la bevanda del diavolo”.
Questo accanimento fu dovuto a varie ragioni: primo per il nome quahwa che in arabo significa eccitante. Una bevanda che facesse questo effetto, già non fu gradita.
Poi divenne la bevanda degli arabi, perché il Corano impediva di bere il vino, che fu sostituito dal caffè. Altro motivo per essere invisa.
Inoltre una leggenda narra che l’arcangelo Gabriele, offrì a Maometto del caffè e dopo averlo bevuto, il profeta, “disarcionò in battaglia ben quaranta cavalieri e rese felici sul talamo addirittura quaranta donne”. La Chiesa ovviamente fu enormemente turbata da questa leggente sulle proprietà eccitanti ed afrodisiache del caffè, e fu che si meritò l’appellativo di “bevanda del diavolo”.
Adesso andiamo a preparare questi semplici biscottini di frolla al caffè e cacao.

Ingredienti

140 g di farina 00
55 g burro ammorbidito
55 g di zucchero
2 cucchiaini colmi di caffè solubile
1 uovo
15 g di cacao amaro

Preparazione

Preparare mezza tazzina di caffè solubile e tenerla da parte. In una ciotola, riunire la farina, lo zucchero e il cacao in polvere.

Unire il burro ammorbidito e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere l’uovo, il caffè e impastare velocemente il tutto. Spianare il composto ad 1 cm di spessore, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla dal frigorifero, farla a strisce larghe 1 cm, prenderne alcune per lavorarle e rimettere le altre in frigo. Per lavorare bene questo impasto è bene che sia sempre freddo. Preparare una teglia rivestita di carta forno. Tagliare l’impasto a quadratini di 1 cm, arrotolarli e poi sulle palline passare uno spiedino di legno, per fare un piccolo solco a metà. Pressare bene, in modo che il solco non si richiuda, quando la frolla si gonfierà in cottura.

Infornare in forno statico preriscaldato a 170° per 10-12 minuti. Sfornare e far raffreddare. Una volta freddi conservare i biscottini in un barattolo di latta.

Sono fantastici da servire con il caffè.

Tortellino… l’ombelico di venere!

Polveredizenzerocandito — Tue, 19 Nov 2019 14:00:00 +0000

Buongiorno a tutti e ben ritrovati, dopo una lunga pausa sono pronta e desiderosa di riproporre qualche spunto e tante idee.. da condividere insieme a voi.
Ecco come possiamo trasformare una vera ricetta della tradizione italiana, in un momento di congregazione familiare, mettendo tutti all’opera.. specialmente nei giorni di festa pre natalizi.

Preparare i tortellini, fatti a mano uno ad uno…

Con tanta pazienza e tante risate per i primi risultati “imperfetti” che ne deriveranno…
Non sono semplicissimi, è vero, ma nemmeno impossibili!
E poi diciamolo, l’imperfezione rende unici… proprio come questo tortellino dalle dimensioni pari ad un ombelico più propriamente… a quello di venere.

INGREDIENTI x 4 persone

300 gr. di farina 00

3 uova intere

1 pizzico di sale

per il ripieno:

150 gr. di arrosto avanzato già tritato

100 gr. di mortadella senza pistacchi tritata

100 gr. di prosciutto crudo tritato

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

noce moscata

sale e pepe

poco burro

Iniziamo a preparare il ripieno facendo innanzitutto rosolare con una noce di burro l’arrosto avanzato e già tritato in precedenza, una volta raffreddato aggiungere l’uovo sbattuto, sale e pepe, noce moscata, il formaggio e i salumi tritati finemente.

Per quanto riguarda l’impasto per la sfoglia, lavorare molto energicamente tutti gli ingredienti, amalgamandoli completamente, fino a che risulti un composto compatto ed elastico.

Lasciar riposare per una trentina di minuti.

Se avete la macchina per la pasta, potete utilizzarla per tirare la sfoglia, che dovrà essere di pochissimi millimetri.. quasi un velo.

Altrimenti tirate fuori il buon vecchio mattarello e via con olio di gomito!!!

Mi raccomando, dev’essere sottilissima.

Ritagliate dei quadratini di circa 4 x 4 cm e mettete al centro una piccola pallina di ripieno.

Ecco il momento più complicato…. la chiusura del tortellino.

Per poterlo fare più agevolmente possibile, vi consiglio di bagnare il dito con un po’ d’acqua e di passarlo su 2 bordi del quadratino a formare una L e poi chiudete a triangolo facendo aderire bene.

Successivamente prendere le due punte laterali e richiuderlo su se stesso andandole ad unire, girando il tortellino sul mignolo…

Eh si, è un arte. Non è semplice ma poco alla volta, ogni tortellino sarà sempre più benfatto.

A questo punto potete cuocere i vostri tortellini in un bel brodo di carne saporito e servirli bollenti con una copiosa spolverata di formaggio grattugiato.

Saranno buonissimi, soprattutto se condivisi.

Alla prossima ricetta.

Dolcetto all’albicocca no lactose

worrie — Thu, 13 Jun 2019 11:30:10 +0000

Dopo un periodo di assenza che non sto qui a raccontare, eccomi tornata con un dolcetto veloce da fare, ma nello stesso tempo fresco e goloso che devo dire mi mancavano. Si tratta di un dolce preparato con le Merendine Dolcetto Apricot Cream No Lactose della linea Freddi Dolciaria, un dolce con la delicatezza delle albicocche, circondata da un soffice Pan di Spagna, è il cuore di questa merenda leggera, con meno di 100 calorie.

Dolcetto Albicocca contiene solo aromi naturali e ingredienti di prima qualità, è senza lattosio, senza coloranti e senza conservanti, per regalare una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata! Oltre ad essere consumate così come sono soffici e golose, sono buone anche per andare oltre e sbizzarrirsi nel preparare dei bicchierini o coppette golose, a ognuno la sua fantasia. Ecco la mia proposta :
Ingredienti :

1 pacco di Merendine Dolcetto Apricot Cream Freddi Dolciaria
250-300 gr panna da montare alla soia zuccherata
350 gr circa albicocche senza nocciolo + altre per decoro
50 gr zucchero (dipende anche da quanto sono dolci le albicocche)
menta per decoro

Preparazione :

Per prima frullare le albicocche insieme allo zucchero con uno frullatore ad immersione direttamente nel pentolino.
Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma bassa perché schizzerà dappertutto, per una decina di minuti mescolando spesso e aggiungendo un rametto di menta. Lasciare raffreddare.
Montare la panna e metterla in una sac a poche con la bocchetta a piacere, io ho usato una a fiore.
Preparare 6 bicchieri trasparenti nel modo che si vede il contenuto dentro.
Scartare le merendine, tagliare a metà sul lungo e poi in 4 facendo dei quadratini.
Mettere sul fondo dei bicchieri 1-2 cucchiai di salsa di albicocche, coprire con dei quadratini, circa 1 merendina per bicchiere.
Con la sac a poche mettere un pò di panna montata e decorare con qualche cubetto di merendina, fettine di albicocca e foglioline di menta.
Tenere al fresco per almeno un’ora e servire !

Brownies

lapasticceriadichico@gmail.com — Thu, 28 Mar 2019 10:41:00 +0000

Direttamernte dagli Stati Uniti, il dolce più amato dai teenager, i brownies al Cioccolato fondente!!!
I

Brownies al Cioccolato fondente

, sono una ricetta tipica degli Stati Uniti, ormai famosa e molto diffusa anche qui in Italia, specialmente tra i ragazzi più giovani, non a caso ho realizzato questi brownies, per soddisfare la richiesta di mia figlia, che li ha voluti assolutamente nel buffet di dolci del party organizzato per il suo 14° compleanno.

Visto che i Brownies in questo caso servono per un’occasione speciale, oltre che arricchire l’impasto con Noccile tostate, li ho vestiti a festa, guarnendoli con panna montata e lamponi!

Questa è la ricetta:

230g di Burro
200g di Cioccolato fondente
180g di Zucchero
150g di Farina 00
4 Uova
80g di Nocciole pelate (per pelare le nocciole basterà passarle 2 minuti in acqua bollente)
30g di Cacao amaro
5g di Lievito per dolci
La punta di un cucchiaino di vaniglia macinata
Una presa di sale

Per queste dosi occorre una teglia quadrata di 20/22cm di lato e si ottengono 16/20 quadratini di Brownies

Procedimento:

Per prima cosa mettete le nocciole in una teglia e passatele in forno a 170° finchè non iniziano a prendere una colorazione dorata.
Mettete il cioccolato fondente ed il burro in un pentolino, ponete questo su un bagno maria e fate sciogliere.
Setacciate insieme la farina00 il cacao amaro ed il lievito per dolci e lasciate da parte.
Una volta che le nocciole sono tostate, tritale grossolanamente e lasciate da parte.
Rompete le uova in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete a queste lo zucchero, il sale e la vaniglia, quindi girate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite alle uova il cioccolato fondente ed il burro che dovranno essere completamente sciolti, versate questi ingredienti girando il composto con le fruste elettriche alla minima velocità.
Una volta amalgamato il cioccolato ed il buro unite al composto anche le polveri, aggiungendole un poco alla volta, amalgamate queste unite pire le nocciole tritate e girate con un mestolo.
Amalgamate le nocciole, passate la teglia con del burro foderatala con della carta da forno, quindi versateci il composto, livellate ed infornate con forno preriscaldato a 170° in modalità statico per circa 30 minuti.
Una volta tolti dal forno lasciate raffreddare i brownies, quindi toglieteli dalla teglia e tagliateli nei classici quadratini.

Tempo totale di realizzazione:1h

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Normalmente i brownies si servono solamente spolverati con dello zucchero a velo, ma per renderli più eleganti e golosi, io vi consglio di decorarli con panna montata e guarnirli con lamponi e nocciole.

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Sporcamuss – sfogliatine pugliesi con crema pasticcera

La cucina sottosopra — Thu, 10 Jan 2019 04:56:13 +0000

Gli sporcamuss o “strusciamuss” (letteralmente “sporcamusi”) sono dei dolcetti tipici pugliesi davvero facilissimi da preparare, ma praticamente immancabili sulle nostre tavole nei giorni di festa!

Gli sporcamuss non sono altro che delle piccole sfogliatine ripiene di crema pasticcera e ricoperte di zucchero a velo..la vera e unica ricetta originale è questa, semplicissima e golosa! Diffidate dalle imitazioni! ^_^

Devono il loro nome al fatto che, quando le si addenta, ci si sporca “il muso” con lo zucchero a velo e la crema di cui sono ripiene..ma sono talmente buone che è difficile fermarsi al primo assaggio!

Prepararli è facilissimo e sono perfetti come dolce domenicale o come dessert dell’ultimo minuto..tra l’altro, si possono preparare anche il giorno prima, cosa comodissima soprattutto quando si hanno ospiti e si vuol ottimizzare un po’ il tempo!

Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si preparano i buonissimi sporcamuss! Se cercate altri biscotti e dolcetti facili da preparare, date un’occhiata alle mie di Ricette biscotti facili da preparare e Ricette di dolci senza cottura e senza forno !

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Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
circa 20 sporcamuss
Costo:
Molto Basso

Ingredienti

1 rotolo Pasta sfoglia rettangolare
q.b. Zucchero a velo

Per la crema

500 ml Latte
100-110 g Zucchero
2 Tuorli
60 g Farina 00
Buccia di un limone

Preparazione

Preparazione della crema:

Preparare gli sporcamuss è facilissimo. Vediamo insieme il procedimento.
Preparate prima di tutto la crema pasticcera, così avrà il tempo di raffreddarsi.

In una ciotola dai bordi alti mettete tuorli e zucchero e lavorate con le fruste elettriche finchè non otterrete un composto spumoso.
Scaldate il latte con la buccia del limone, senza farlo bollire. Togliete poi la buccia di limone e mettete da parte. Mi raccomando, utilizzate soltanto la parte gialla, perchè la parte bianca potrebbe rendervi la crema amarognola.
Nella ciotola con tuorli e zucchero aggiungete, sempre con le fruste in movimento, la farina setacciata.
Quando il composto sarà diventato omogeneo, aggiungete a filo il latte e lavorate finchè gli ingredienti precedentemente lavorati non si saranno completamente sciolti nel latte.
Prendete un tegame antiaderente, poggiatevi sopra un colino a maglie strette e versate la crema: questa operazione permetterà di trattenere eventuali grumi.

Cuocete la crema pasticcera a fuoco basso e mescolando in continuazione.
Quando comincerà a bollire, continuate la cottura per 2-3 minuti al massimo e spegnete il fuoco.

Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e, per evitare il formarsi della pellicina superficiale, coprite con della pellicola trasparente, facendola aderire alla superficie. Fatela raffreddare completamente.
Nel frattempo che la crema si raffredda, preparate i quadratini di pasta sfoglia.

Srotolate il foglio su di un piano e tagliate tanti quadratini di circa 5 cm per lato.
Bucherellate la superficie con la forchetta e cospargete la superficie con un po’ di zucchero a velo.

Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti circa. Il tempo effettivo dipende dal vostro forno. Non appena vedete che cominciano a dorarsi, sono pronti. Non devono scurirsi. Fate raffreddare.
A questo punto, procedete ad assemblare i vostri sporcamuss.

Adagiate metà dei vostri quadratini su un piatto da portata, con la parte che poggiava sulla teglia rivolta verso l’alto.
Riempite con la crema pasticcera la sac a poche con un beccuccio grande a stella (se non ce l’avete o non la sapete usare, potete riempirli anche con il cucchiaino :)).
Mettete una dose generosa di crema al centro del quadratino di sfoglia e poi poggiate delicatamente sulla crema l’altra metà dei quadratini, senza premere eccessivamente.

Cospargete con abbondante zucchero a velo e servite i vostri golosissimi sporcamuss!

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Salatini veloci al salmone – 50 stuzzichini in 10 minuti

La cucina sottosopra — Wed, 05 Dec 2018 14:40:00 +0000

I salatini veloci al salmone sono un antipasto davvero furbo e velocissimo da preparare. Vi basterà un rotolo di pasta sfoglia e 2-3 ingredienti e in pochissimo tempo avrete 50 stuzzichini golosissimi da portare in tavola!

Questi salatini veloci sono perfetti anche in caso di ospiti improvvisi o per un aperitivo tra amici…vedrete che spariranno in pochi minuti!

Io li ho farciti con formaggio spalmabile e salmone, ma voi potete dare spazio alla vostra fantasia, farcendoli anche con altri tipi di formaggi, come robiola o stracchino, e salumi, come prosciutto cotto, speck o salame!

Prepararli è davvero un gioco da ragazzi! Adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano! Se siete alla ricerca di altri antipasti veloci, per Natale o altre occasioni, date un’occhiata alla mia raccolta di Ricette di antipasti veloci!

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Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
circa 50 salatini
Costo:
Basso

Ingredienti

1 rotolo Pasta Sfoglia
150 g Salmone affumicato
150 g Formaggio fresco spalmabile
q.b. Olio di oliva per spennellare

Preparazione

Preparare i salatini veloci al salmone è facilissimo. Vediamo insieme il procedimento.

Con un solo rotolo di pasta sfoglia ne otterrete circa 50. Se siete in più persone, vi basterà usare due rotoli e ne otterrete un centinaio.
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno, mantenendo la carta forno che troverete nella confezione.
Tagliate in due parti uguali la pasta sfoglia.
Su una metà spalmate il formaggio fresco, coprendo tutta la superficie.
Fatto questo, sistemate una vicino all’altra le fette di salmone (eventualmente spezzettatele per coprire meglio la superficie).
Ricoprite con l’altra metà della pasta sfoglia, facendo combaciare i bordi, premendo leggermente.
Con un coltello affilato create una griglia, formando tanti quadratini. Io ne ho ritagliati 5 dal lato corto e 10 dal lato lungo, ottenendone così 50, ma voi, se volete, potete farli più piccoli o più grandi, secondo le vostre necessità.
Assicuratevi di aver tagliato bene i quadratini, ma non staccateli. Lasciate la sfoglia così com’è.
Con una forchetta bucherellate i quadratini e poi spennellate la superficie con un po’ d’olio d’oliva.
Infornate i vostri salatini veloci a 180° per circa 20-25 o comunque fino a quando non saranno dorati in superficie.
Tirateli fuori dal forno, fateli raffreddare, poi staccateli delicatamente uno per uno…e servite i vostri salatini veloci al salmone!

Facilissimi, no? ^_^ Provateli e fatemi sapere!

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