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DADO DI VERDURE IN CASA SI PUO’….

unapadellatradinoi — Thu, 01 Mar 2018 07:00:13 +0000

Vi avevamo gia’ parlato in post precedenti del Dado Granulare preparato con l’essiccatore, in questo post invece vi vogliamo raccontare ingredienti e procedimento del dado di verdure, perche’ vedrete quanto vi puo’ essere utile, sostituirlo anche al posto del sale in qualsiasi preparazione cotta, ci aiuta il nostro fedele Bimby se volete conoscere di piu’ di questo prodotto vi consigliamo di contattare Graziella una dimostratrice davvero preparata. Noi siamo come avrete gia’ capito davvero dei sostenitori del tutto piu’ possibile preparato Home Made e in ogni post lo leggerete, perche’ comunque a parte la soddisfazione ma sapere cosa c’e’ dentro le nostre preparazioni che poi mangiamo e’ fondamentale dove tutto oggi e’ geneticamente modificato, cerchiamo di salvarci il gambino :-)))).
A parte gli scherzi carta penna e via….
Ingredienti:
1 gambo di sedano il cuore
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo qualche ciuffo
foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
3 foglie d’alloro
200 g di sale integrale
80 g di olio extra vergine di oliva
30 g di vino bianco
Procedimento:
Inserite nel Bimby tutte le verdure, lavate, l’aglio e i sapori, tritate per 10 secondi velocita’ 7.
Riunite sul fondo e aggiungete il sale, l’olio e il vino bianco; con il misurino inclinato cuocete per 20 minuti a varoma velocita’ 2, riunite sul fondo e frullate a turbo. Travasate nei barattoli sterillazi in precedenza, conservate nella parte piu’ bassa del frigo. Mi raccomando usatelo sempre e presto vi regalermo anche la ricetta di quello di carne continuate a seguirci…..

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Biscottini al cocco e nocciolata

i pasticci della cuoca — Thu, 21 Dec 2017 20:48:49 +0000

Continua la mia ricerca nel mondo del “senza glutine” e questi biscotti sono la prova che “SI PUO’ FARE”. Si possono preparare ottimi dolci anche senza glutine e anche senza lattosio.
Vi piaceranno a prescindere, che siate celiaci oppure no. Se amate il cocco li amerete, se amate il connubio cocco e cioccolato vi faranno letteralmente impazzire.

L’articolo Biscottini al cocco e nocciolata sembra essere il primo su I pasticci della cuoca.

CELIACHIA E DUBBI: rispondo alle vostre domande!

fantasiaceliaca — Sun, 05 Mar 2017 11:30:58 +0000

Oggi voglio cercare di iniziare a rispondere a tutti coloro che gentilmente mi scrivono chiedendomi di fare un pò di chiarezza con la celiachia.

Se avete delle domande da pormi, o se avete dubbi o chiarimenti… scrivetemi a fantasiaceliaca@gmail.com… risponderò ben volentieri!

Ma ora passiamo a noi e alle nostre domande:

CELIACI SI NASCE?

Sì, è possibile. La celiachia rientra tra le malattie ereditarie che si possono trasmettere, ma lo si può anche diventare più avanti.

Io, per esempio, ho scoperto il morbo celiaco soltanto 4 anni fa, dopo ben 28 anni di onorata carriera culinaria… ehehehe

SI PUO’ GUARIRE DALLA CELIACHIA?

No, l’unico modo è adottare uno stile alimentare senza glutine. A me personalmente non mai parlare di guarigione… Dai, insomma, siamo celiaci… non malati!!

ravioli di carne – a vapore

unmondodiricette — Wed, 03 Aug 2016 05:00:00 +0000

ravioli di carne – a vapore

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per i ravioli di carne – a vapore
400G DI POLPA DI MANZO MACINATA
80 G DI CIPOLLA
20 G DI PROSCIUTTO COTTO
20 G DI POLPA DI GRANCHIO
10 G DI ALGHE ESSICCATE
20 DISCHI DI PASTA PER RAVIOLI CINESI (SI PUO’ FARE CON ACQUA FARINA SALE )
2 FUNGHI SECCHI
UN UOVO
FECOLA
SALSA DI SOIA
VINO DI RISO
ACETO DI RISO
OLIO DI SESAMO
OLIO DI

Colomba facile con lievito di birra

Idee in Pasta & in Pentola — Tue, 22 Mar 2016 20:33:16 +0000

Con tanti auguri di Buona Pasqua, semplicemente serena! SI PUO’ FARE!!! Cito la famosa frase del Dr.Frankenstein perché sono finalmente riuscita nel mio intento. Esperimento meno mostruoso di quello tentato

CONTEST "DI CUCINA IN CUCINA" DI MARZO E APRILE 2016: SI PUO’ SEMPRE MIGLIORARE

Maria Pia e Elisabetta — Sat, 05 Mar 2016 14:37:00 +0000

Lo scorso mese abbiamo iniziato questo cammino “di cucina in cucina” partendo dal blog Poesie di zucchero e farina. Natascia, che aveva scelto come tema “I dolci al cucchiaio” ha apprezzato la nostra panna cotta al cacao e l’ha selezionata tra le 3 ricette finaliste.
Noi siamo state felici già per questo risultato, la partecipazione ai contest non è certo finalizzata solo alla vittoria, crediamo infatti che un contest sia semplicemente un bellissimo modo per condividere, per conoscere altre blogger con la stessa nostra passione e perché no, per far sapere che nell’infinito universo dei blog esistiamo anche noi.
In questo contest in particolare mi sembra che la parola chiave sia proprio la condivisione.
Barbara lo ha ideato e ha deciso di farne dono di volta in volta ad altre blogger e questa volta siamo state noi a ricevere questo gradito dono.
Quindi grazie Barbara e grazie Natascia e grazie in anticipo a tutte voi che deciderete di partecipare con le vostre ricette, le vostre esperienze ai fornelli, la vostra voglia di mettervi alla prova e di migliorare.

Ed è proprio questo il tema che abbiamo scelto per voi: SI PUO’ SEMPRE MIGLIORARE!
Vi è mai capitato di riguardare vecchie ricette pubblicate sul vostro blog e di pensare “forse avrei potuto prepararla diversamente, aggiungendo questo o eliminando quell’altro ingrediente”, “avrei potuto scegliere un’ambientazione diversa per la foto”, “avrei potuto impiattarla meglio”, con questo contest vi diamo la possibilità di tornare indietro per migliorare un vostro piatto, nel sapore o semplicemente nell’aspetto, e di dargli così una nuova veste.
Se invece siete pienamente soddisfatte di gusto e scatti di tutte le ricette da voi pubblicate potete comunque partecipare perché ci sarà pure una ricetta che non vi è mai riuscita come avreste voluto, questa è la volta buona per riprovarci e pubblicarla finalmente sul vostro blog.

REGOLE DEL CONTEST
L’inizio del Contest è previsto per oggi 5 marzo, ha durata di 2 mesi e terminerà il 30 aprile.
Scrivete un commento con il link della vostra ricetta sotto questo post .
Si può partecipare con un massimo di 2 ricette pertinenti al tema scelto.
Dovrete esporre nella sidebar o nella pagina dedicata ai Contest il banner e dovrete inserirlo anche nella ricetta con cui scegliete di partecipare.
Se decidete di rifare un vostro piatto, inserite nel post il link della ricetta che avete replicato e indicate le modifiche apportate.
Se invece vi cimentate con una ricetta che non vi è mai riuscita, raccontateci quali sono state le difficoltà incontate nei vari tentativi.
Purtroppo può partecipare solo chi possiede un blog per via del premio finale.
Il 2 maggio decreteremo le tre finaliste e poi toccherà a Barbara sceglierà la vincitrice.
La vincitrice ospiterà il contest nel suo blog per i due mesi successivi e potrà scegliere il tema della “sfida”.

Ci auguriamo di essere state chiare nella spiegazione, per qualsiasi dubbio siamo a vostra disposizione.

Vi aspettiamo!

Elisabetta e Maria Pia

BROWNIES CARAMELLO E PISTACCHI….QUI IL MONDO PUO’ FERMARSI!

azzurra — Wed, 17 Feb 2016 09:53:00 +0000

Tanto per rimanere in tema di dolcezze oggi vorrei lasciarvi questa ricettina strepitosa di Brownies, facile, facile se ometterete il caramello, per il caramello dovrete provare, a me non è venuto subito alla prima, ma, sapete ormai che son caparbia, finchè non viene io non mollo!!!

Infatti quando ho la panna lo faccio spesso ora, perché è favoloso da mettere nei dolci, si sposa perfettamente col cioccolato, ma se lo riscalderete due minuti sarà goloso anche sul pane appena tostato o su una crema di mascarpone; insomma tutto questo per rassicurarvi che se non vi verrà alla prima riprovate riprovate riprovate, perché quando ci riuscirete non potrete più farne a meno, proprio come di questi brownies.

Li feci per la prima volta ad uno showcooking e da lì questa è rimasta una delle mie ricette preferite, sapete quelle ricette che andate sempre a ripescare, un po’ come fosse un vostro asso nella manica?

Sì perché è un dolce adorato da tutti, la forma è geniale perché potrete servilo già tagliato così, quasi come fossero dei morbidi cioccolatini, vi giuro…uno tira l’altro….mmmm…. la dieta da domani dai!!!

Non dovrete far altro che sciogliere il burro col cioccolato e amalgamare il tutto…più semplice di così…

Non avete voglia di uscir di casa per fare la spesa?

Visitate questo sito Gourmant con un semplice clic quello che vorrete arriverà a casa vostra!

Ingredienti per i brownies:

4 uova

200g di zucchero semolato

150g di burro

250g di cioccolato a scaglie amaro 70%

120g di farina bianca 00

(io Macinata a Pietra Tipo 1 Molino Rossetto)

2g di sale fino

granella di pistacchi (potete trovarla sul sito di Gourmant)

Ingredienti per il caramello:

250g di zucchero semolato

175ml di panna fresca

Procedimento per i brownies:

Per prima cosa imburrate e rivestite con carta forno una pirofila (in vetro) quadrata 20×20.Fondete a bagno maria il burro con il cioccolato e tenete da parte

lasciate intiepidire dopodichè unite le uova appena sbattute e lo zucchero.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e versateli nel composto amalgamando con una spatola il tutto ottenendo un composto lucido e omogeneo. Versate il tutto nella pirofila e cuocete a 170°C per 35-40 minuti, o comunque finchè, facendo la prova stecchino, non uscirà quasi asciutto.

Nel tempo che i brownies cuociono preparate il caramello.

Mettete lo zucchero in un tegamino in acciaio a doppio fondo lasciandolo sciogliere a fuoco bassissimo, senza mai toccarlo. Tenete vicino un ciotolino con acqua dove intufferete un pennello che vi aiuterà a staccare dalle pareti lo zucchero. Girate il tegamino impugnando il manico in modo che farete muovere lo zucchero senza toccarlo con utensili da cucina. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e inizierà ad imbiondire potrete versare la panna calda, ma fate attenzione perché si rassoderà, quindi girate subito velocemente togliendo dal fuoco con una frusta. Quando si sarà amalgamato il tutto potrete riaccendere il fuoco continuando a girare per 2-3 minuti.

Lasciate raffreddare per 30 minuti.

Quando i brawnies saranno pronti potrete versare a zig-zag il caramello cospargendo sopra la granella di pistacchi.

Se li proverete non potrete più farne a meno, ve lo garantisco!!!

Bon appètit!