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OCCHI DI SANTA LUCIA DOLCI NATALIZI PUGLIESI

adry — Thu, 23 Nov 2023 13:16:20 +0000

Gli occhi di Santa Lucia sono un dolcetti tipici della tradizione natalizia pugliese, preparati ovviamente in occasione della festa del 13 Dicembre. Sono dei golosissimi tarallini come da tradizione pugliese ma ricoperti da una glassa di zucchero. La loro particolarità sta nell’aroma di anice che conferisce al dolce un profumo e gusto fantastico! Sono perfetti da impacchettare come regali natalizi dal […]

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LA BAIA DELLA MAGNA GRAECIA INCASSA POSITIVI RISCONTRI NELLE VICINE AREE RIVIERASCHE LUCANE E PUGLIESI

rossopeperoncino — Fri, 17 Sep 2021 17:20:06 +0000

Piace l’idea di mettere insieme un contenitore metropolitano afferente l’area del Golfo, partendo dal Lacinio a Leuca creando

INTORCHIATE PUGLIESI

Il Pappamondo — Wed, 24 Jun 2020 16:17:47 +0000

Le intorchiate pugliesi sono delle treccine dolci zuccherate, in cui vengono “incastonate” croccanti mandorle intere.

E’ una ricetta antica, della tradizione pugliese, e prevede pochi e semplici ingredienti ma di assoluta qualità.

Farina, zucchero, olio extra vergine di oliva, vino bianco sono soltanto questi gli ingredienti che occorrono per realizzare questi dolci intrecci, assolutamente irresistibili.

Io non sono pugliese e questa ricetta, super collaudata, mi è stata donata da una “pugliese doc” e da quando l’ho provata non ne posso più fare a meno, perchè questi biscotti creano una vera dipendenza….delicatamente dolci, friabili e poi…con tutte quelle croccanti mandorle!!!!

Le intorchiate pugliesi sono molto diffuse in quasi tutta la Puglia e vengono preparate durante tutto l’anno, in particolar modo nei periodi di festa.

Sono buonissime come fine pasto, magari pucciate in un vino liquoroso, per accompagnare un thè oppure anche come graditissima idea regalo.

Vi assicuro che se le provate, poi non mancheranno più nella vostra credenza.

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INTORCHIATE PUGLIESI

Biscotti della tradizione pugliese.

500 gr FARINA 00
120 gr ZUCCHERO SEMOLATO
150 ml OLIO DI OLIVA EXTRA VERGINE
150 ml VINO BIANCO SECCO
1/2 bustina LIEVITO PER DOLCI
100 gr MANDORLE
q.b. ZUCCHERO SEMOLATO (per decorare)
1 pizzico SALE

In una ciotola capiente o sulla spianatoia, versare tutta farina con il lievito, creando un buco al centro dove versiamo lo zucchero e a poco a poco l’olio e il vino tiepido.
Iniziare ad impastare ed aggiungere il pizzico di sale.
Continuare ad impastare fino a quando l’impasto risulterà sodo ma morbido.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare un piatto con lo zucchero semolato, le mandorle e una teglia da forno ricoperta con carta forno.
Riprendere l’impasto dal frigo e staccarne piccole parti ( circa 25-30 gr ) e formare dei filoncini.

Dopodiché piegare ciascun filoncino a metà ed avvolgerlo su se stesso per formare la treccina.
Inserire una mandorla nella parte vuota tra gli incroci ( 2-3 mandorle a treccina).

Passare la treccina nello zucchero semolato e disporla sulla teglia.
Ripetere questa operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
Infornare in forno caldo a 170° per circa 20 minuti.
Sfornare e far intiepidire.

Le intorchiate pugliesi si possono mantenere diversi giorni, riposte in un barattolo di vetro, di ceramica o di latta.

Non dimenticare di visitare (e iscriverti) il mio canale YOU TUBE dove potrai trovare alcune video-ricette e cucinare insieme a me!!!

Ciao a tutti !

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TARALLI PUGLIESI DOLCI….

unapadellatradinoi — Tue, 27 Mar 2018 07:00:46 +0000

La Pasqua ormai e’ vicinissima e come non proporvi una preparazione a riguardo… oggi ringrazio tantissimo Giuseppe e il suo Blog Peppe ai Fornelli, che ci ha grazie allo scambio ricette delle Bloggalline dato la possibilita’ di conoscere questa ricetta tipica della sua terra. Una volta pronti potrete imbustarli e regalarli o usarli come segna posto nei prossimi pranzi durante queste feste….
Quindi lista della spesa e via in cucina….
Ingredienti:
250 g di farina 00
3 uova intere
50 g di olio extravergine di oliva
5 g di sale
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
15 ml di grappa
qualche goccia di limone
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la Glassa:
2 albumi
250 g di zucchero a velo
qualche goccia di limone
monpariglia colorata
Procedimento:
Per prima cosa versate nella ciotola della planetaria le uova sgusciate, la grappa, il sale, lo zucchero, l’estratto di vaniglia ed il bicarbonato. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e gonfio. Aggiungete poi a filo l’olio extravergine di oliva, qui l’impasto lievemente si smontera’. Cambiate ciotola e mettete quella da impasto, trasferitevi il composto e versate tutta la farina. Lavorate fino a quando non si formerà un impasto liscio ed omogeneo, poi trasferitevi su di un piano da lavoro e continuate ad impastare per 10 minuti a mano, ora potete formare i taralli, staccate dei piccoli pezzi di impasto e creare dei cilindrini di 2-3 cm di diametro e lunghi circa 10 cm, il classico tarallo deve essere ben sigillato alle due estremità. Una volta pronti bisognera’ scaldarli in acqua calda, quindi prendete una pentola capiente, riempitela d’acqua e portatela a bollore, abbassate la fiamma, versare 2-3 taralli per volta, aspetate che tornino a gallae con una schiumarola tirateli su, posateli su uno strofinaccio per farli asciugare, con una lametta incidere tutto il tarallo nella sua circonferenza. Accendete il forno 210°C, su di una teglia rivestita di carta forno adagiare i taralli distanziandoli, cuocete per circa 15 minuti a 210°C poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate per altri 20-25 minuti. I taralli saranno pronti quando risulteranno ben dorati . Togliere dal forno e lasciar raffreddare su di una gratella. Preparate quindi la glassa, con l’aiuto di un frullino lavorate gli albumi, le gocce di limone, e lo zucchero a velo setacciato, deve diventare gonfio e liscio.
Glassate la superficie dei taralli e rifinite con monpariglia colorata, poi lasciar asciugare all’aria per alcune ore.

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Taste of Xmas 2

Aurys Kitchen — Wed, 07 Dec 2016 19:40:57 +0000

Buonasera amici!!! ^_^ Stasera ci addentreremo nella cucina pugliese, in particolare per quel che riguarda i dolci!!! PETTOLE PUGLIESI Tagged: cibo, cucina, Natale, Puglia, ricette, ricette regionali

FRITTELLE PUGLIESI DI MARIA

italianfood — Fri, 11 Nov 2016 08:15:09 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Puglia, grazie alla collaborazione con la blogger Maria De Candia, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. Ben ritrovati! Come vuole la tradizione, a Molfetta il giorno di S. Martino si preparano le frittelle, accompagnate dal vino novello e da un piatto di verdure. Oltre ai conosciutissimi […]

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I TARALLI PUGLIESI DI ROSSELLA

mimma morana — Wed, 05 Oct 2016 14:38:00 +0000

I taralli pugliesi by Rossella!!

Da tempo mi frullavano in testa ed erano tra i “to do” …i miei progetti d’allegria, la lista delle cose che voglio fare e, mentalmente, ripasso nei momenti complicati, faticosi, quando le umane e quotidiane difficoltà mi abbattono.

Mi basta pensare alle cose piacevoli, culinarie e non solo, che spero di realizzare e le mie tensioni si allentano, i muscoli si rilassano e , per qualche minuto, riesco a staccare la spina.

Tra le mie pochissime e carissime amiche c’è Rossella!! Pugliese doc, salutista, mamma attenta e presente, dinamica e sempre sorridente….dote rara ormai!!

Riesce a destreggiarsi tra mille incombenze e a trovare anche il tempo di cucinare con attenzione e amore per la sua bellissima famiglia e per gli amici.

Questo ha fatto scoccare il “quid”…l’afflato che ci ha subito accomunate…come se ci conoscessimo da sempre.

Al ritorno dalle vacanze mi racconta, esultante, che aveva una ricetta, collaudata, per i famosissimi taralli pugliesi, facili e senza bisogno della bollitura, prima di essere tricottati al forno.

Evvivaaaaa!!! allora facciamoli!!!

quindi, qualche giorno fa, abbiamo trascorso insieme il pomeriggio e, nella sua immensa cucina e li abbiamo preparati insieme.

Buonissimiiiii, niente da invidiare a quelli industriali che lei mi ha offerto per gustarli e fare un paragone…

Li abbiamo preparati con i tradizionali semi di finocchio e la non tradizionale curcuma. Risultato strepitoso!!

Veloci da fare, facilissimi, ottima la consistenza dell’impasto, friabilissimi per la presenza del vino bianco e, salubri perchè la parte grassa è costituita da olio extravergine d’oliva.

Un delizioso snack da tenere a portata di mano per accompagnare un prosecco o un buon vino e formaggi…un rompidigiuno senza sensi di colpa…insomma, li ho gia rifatti tre volte e sono stati spazzolati all’istante!!

Di seguito la ricetta base che potrete personalizzare a vostro piacimento.

Io ho diviso l’impasto in tre parti:

- una parte con semi di finocchio e curcuma,

- una parte con erba cipollina e semi di sesamo

- una parte con semi di papavero e paprica affumicata

Ingredienti:
- 500 gr. farina 0 macinata a pietra Ruggeri
- 180 gr. vino bianco
- 120 gr. olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di semi di finocchio

Procedimento :
- in una larga ciotola versare i liquidi e il sale e sbattere con una forchetta, amalgamando
- aggiungere la farina e impastare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- aggiungere i semi di finocchio e impastare bene
- a questo punto potete cuocerli così oppure personalizzare il composto secondo il vostro gusto
- formare dei filoncini, della grossezza di un dito e fare delle piccole ciambelle
- disporre i taralli in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti ventilato

Procedimento Bimby:
- inserire nel boccale i liquidi e il sale 5 sec. vel. 6
- aggiungere tutti gli altri ingredienti 20 sec. vel 7
- a questo punto potete cuocerli così oppure personalizzare il composto secondo il vostro gusto
- formare dei filoncini, della grossezza di un dito e fare delle piccole ciambelle
- disporre i taralli in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti ventilato

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

PASTIFICIO LA GENIUINA SPECIALITA’ PUGLIESI DAL 1985

anna cascino — Thu, 14 Jul 2016 11:31:00 +0000

Cari lettori ben ritrovati ho il piacere di ospitare e presentarvi, oggi, un pastificio di alta qualità e di lunghe tradizioni: Pastificio La Genuina, che dal 1985 porta sulle nostre tavole le sue migliori specialità.

Produttrice di pasta tipica puglise, usa materie prime di alta qualità e controllate. Gli impasti artigianali, sono fatti seguendo le ricette delle nonne, con la scelta delle migliori semole di grano duro, la lenta essiccazione, rendono questa pasta qualitativamente superiore, adatta a soddisfare i palati più esigenti e i gusti di tutti.

I prodotti sono vari:: orecchiette, fricelli, cavatelli, fusilli, strascinate, foglie d’ulivo e orecchiotte, tutti arricchiti con varianti al peperone dolce, agli spinaci, alla barbabietola, al nero di seppia, allo zafferano, alla curcuma, al grano arso, al cruschello ed al paté di olive che portano sulla tavola gusto e colore.

Le confezioni sono tutte da 500 gr. riportano un etichetta chiara sui valori nutrizionali, ingredienti e scadenza, se il pacco non viene consumato può essere facilmente richiuso.

Orecchiotte particolare la loro forma gigante, vendute non solo di semola di grano duro, ma anche tricolori e multicolori.

Ed ancora….

Fricelli al cacao sono molto curiosa di provare questa variante di gusto e di fare qualche abbinamento, nello stesso formato trovate: al grano duro, arso, multicolore, al cruschello.

Come avete potuto leggere e vedere i formati sono tanti, per scoprirli tutti vi invito a visitare il sito qui;

Per le ricette segui la loro pagina facebook qui!!!

CONTATTI:

Pastificio La Genuina, via Fratelli Morea, 35, 70017 Putignano (Ba).

Tel. +39 0804913197

Continua a seguire il mio blog….

PASTIFICIO LA GENUINA SPECIALITA’ PUGLIESI DAL 1985

anna cascino — Thu, 14 Jul 2016 11:31:00 +0000

Le confezioni sono tutte da 500 gr. riportano un etichetta chiara sui valori nutrizionali, ingredienti e scadenza, se il pacco non viene consumato può essere facilmente richiuso.

Orecchiotte particolare la loro forma gigante, vendute non solo di semola di grano duro, ma anche tricolori e multicolori.

Ed ancora….

Fricelli al cacao sono molto curiosa di provare questa variante di gusto e di fare qualche abbinamento, nello stesso formato trovate: al grano duro, arso, multicolore, al cruschello.

Come avete potuto leggere e vedere i formati sono tanti, per scoprirli tutti vi invito a visitare il sito qui;

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Pastificio La Genuina, via Fratelli Morea, 35, 70017 Putignano (Ba).

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Biscotti: BOCCONOTTI PUGLIESI

Lella — Tue, 02 Feb 2016 20:59:07 +0000

Ingredienti:
– 500 gr farina
– 2 uova
– 100 gr olio d’oliva (la tradizione vuole che sia olio d’oliva ma a volte l’ho preparata anche con l’olio di semi)
– 200 gr zucchero
– 1 bustina lievito per dolci
– mezzo bicchiere circa di latte

Esecuzione:
Fare la fontana e unire il tutto tenendo per la fine il lievito. Stendere piu’ della metà dell’impasto e ricoprire gli stampini per la parte di sotto. Fare a parte una normale crema che si potrà mettere anche calda e metterne un cucchiaino in ciascuna formina. Aggiungere un amarena sciroppata. Stendere la restante pasta per ricoprire, fare dei buchetti sulla pasta con la forchetta, spennellare poi con il latte e cuocere a 180° o 200° per circa 30′. Fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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