500 gr cavolfiore
1 spicchio d’aglio
50 ml yogurt greco intero
qualche foglia di rosmarino e timo freschi
sale e pepe bianco Q.b.

Sbollentiamo in abbondate acqua calda e leggermente salata il cavolo, appena risulta morbido scoliamolo dall’acqua conservandone un po’ e ripassiamolo leggermente schiacciato in padella con l’olio e l’aglio. Dopo che ha fatto il suo lavoro di insaporitore l’aglio potrà essere eliminato ma se preferite potrà essere frullato assieme al cavolfiore con l’aiuto di un frullatore ad immersione, aggiungete l’acqua in eccesso se necessario, salando e pepando a piacere. Aggiungete le erbe aromatiche quando è ancora calda, servitela condita con un po’ di yogurt greco, mandorle croccanti e dei salatini di sfoglia saporiti.

Ps: Ovviamente potrà essere gustata anche da fredda per degli spuntini primaverili ricchi di vitamine e sali minerali!

Insalata di quinoa e cavoletti di Bruxelles

200 gr quinoa
250 gr cavoletti di Bruxelles
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva e sale Q.b.
100 gr semi di melagrana

Laviamo per bene i cavoletti di Bruxelles e sbollentiamoli per 3-4 minuti in acqua leggermente salata e lasciamoli raffreddare ed asciugare. Ungiamo una piastra e riscaldiamola per bene, strofiniamo la superficie con lo spicchio d’aglio sbucciato prima di posizionare i cavoletti tagliati a metà piastrandoli per bene da entrambi i lati.

Nel frattempo lavate i chicchi di quinoa per eliminare le saponine di superficie, che renderebbero l’insalata davvero amara: un buon lavaggio dura almeno dieci minuti. Finita questa operazione lessate quinoa in abbondante acqua per 20 minuti, quindi scolatela, conditela con i cavoletti piastrati e i semi prelevati dalla melagrana. Per ultimo un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale non possono mancare, Buon appetito!

Ps: Ovviamente per aggiungere ulteriore sapore a questa gustosa insalata come condimento ulteriore consigliamo di assaggiarla condita con una gustosa citronette all’arancia.