Mi è stato proposto questo piatto con gli antipasti di terra e sinceramente, quando ho chiesto di cosa si trattasse, ho fatto la faccia storta. Ma quando l’ho assaggiato è stata una piacevole sorpresa! Il salato del lardo, fatto “appassire” al forno, si sposa perfettamente col gusto dolce della prugna. Provate e anche voi non potrete fare a meno di proporlo negli antipasti e stupire i vostri ospiti con quest’idea semplicemente fantastica!

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Preparazione delle prugne lardellate

Mettere a mollo, in acqua fredda, le prugne per circa 15 minuti. Accendere il forno ed impostarlo a 160 °C, nel frattempo arrotolare ogni prugna con una fettina di lardo, in modo da non lasciare spazi scoperti.

Mettere le prugne lardellate su una teglia con carta forno ed infornare per 4-5 minuti. Saranno pronte quando il lardo diventerà opaco, tendente al trasparente (vedi foto qua sotto). Non esagerare con la cottura, altrimenti il lardo si “scioglierà”, diventando immangiabile.

Servire calde

Suggerisco di accompagnare le prugne lardellate con fettine di pane abrustolite al forno con un po’ d’olio d’oliva (magari con dei “crostini toscani”) e con un buon vino rosso come un Cannonau di Sardegna o un ottimo Valpolicella Ripasso