ZUPPA GALLURESE….

unapadellatradinoi — Thu, 29 Aug 2019 07:00:30 +0000

Non potevamo insieme al mio Cheffino non preparare una Ricetta Tipica della nostra amata sardegna, in questi giorni di vacanza l’abbiamo mangiata in ogni ristorante anche solo se come assaggio, e allora ci siamo fatti raccontare da un ristoratore del posto la ricetta, e qualche aneddoto sulla storia che narra che in base alle massaie dove abitavano o dove abitano la preparano con delle differenze esempio con o senza sugo….noi essendo vicini a Tempio abbiamo deciso di farla bianca…perchè così qui la preparano…
Quindi un passaggio al supermercato e via in cucina….
Ingredienti:
500 g di pane spianata sarda
450 g provoletta dolce
300 g pecorino sardo maturo
1 litro di brodo di carne
pepe q.b.
Procedimento:
Preparate un buon brodo di carne filtratelo e tenetelo da parte, se avete fretta preparatelo con il dado miraccomando quello preparato home made.
Prendete una capiente ciotola e grattugiate entrambi i formaggi, aggiungete un’abbondante manciata di pepe macinato, amalgamate il tutto delicatamente.

Prendete la teglia noi essendo in tre ne abbiamo usata una quadrata, dovrete procedere in questo modo:
oliarla per bene, adagiare un primo strato di spianata mi raccomando tagliatelo a misura, bucherellatela e adagiate sopra il formaggio, proseguire così per altri 3 strati, date quindi ancora una spolverata di pepe e versate adagio il brodo su tutta la teglia, fate assorbire bene.
Infornate a 200° per 30 minuti. Fate leggermente raffreddare e porzionate.
Ottima sarà comunque anche fredda.
Provate per credere!!!!

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TORTA TRISTRATI….

unapadellatradinoi — Tue, 06 Mar 2018 07:00:29 +0000

Lettrici e lettori buon giorno, eccoci a marzo speriamo che davvero presto finisca questo freddo e finalmente arrivi la primavera, e poi l’estate quest’anno noi siamo davvero elettrizzati perche’ la passeremo almeno marito e figlio a Castelsardo nella nuova casetta, venerdi’ scorso abbiamo fatto l’atto e ora a Pasqua gia’ andremo per sistemarla, siamo davvero felice, c’e’ un grande terrazzo che ci vedra’ cucinare e gustare fantastiche portate. Gia’ in quest’ottica oggi la ricetta che vi proponiamo la troviamo molto adatta, ottima da gustare calda, ma anche fredda come stuzzichino che accompagna il nostro e vostro aperitivo.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
100 g di prosciutto cotto
100 g di stracchino
2 zucchine
100 g di provoletta dolce
1 piccola cipolla
olio, sale qb
Procedimento:
Per prima cosa lavate e tagliate a rondelle sottili la zucchina, in una wok mettete la cipolla tritata e l’olio, fatela imbiondire e appena sara’ pronta aggiungete le zucchine, fatele cuocere lentamente per circa 10-12 minuti. Prendete una teglia rotonda, rivestitela con la carta forno, a srotolate la prima sfoglia, a questo punto create il primo strato con lo stracchino, spalmatelo per bene, adagiate sopra le zucchine ben scolate, ancora sopra le fettine di provoletta dolce, e il prosciutto; concludete con l’altra sfoglia di pasta sfoglia, create il bordo unendo le due sfoglie, con i recchi della forchette sigillate bene e poi bucherellate per bene, evitera’ di farla gonfiare troppo, spennellate con olio e infornate in forno caldo 180° per 25 minuti.

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TORTA TRISTRATI….