La passata di pomodoro è l’ingrediente principe di parecchie ricette culinarie. Basti pensare semplicemente alle lasagne o alla carne alla pizzaiola, piatti gustosissimi tipici della nostra tradizione. Ma come facciamo a riconoscere la provenienza dei pomodori fra tutte le passate di pomodoro presenti nei supermercati? Ecco qualche consiglio da mettere in pratica durante l’acquisto:

• LEGGERE L’ETICHETTA: Passo fondamentale per assicurarsi che la passata sia composta principalmente da pomodori senza l’aggiunta di conservanti o additivi.
• VALUTARE CONSISTENZA E COLORE: Per essere di buona qualità, la passata di pomodoro deve avere una consistenza omogenea e un colore rosso vivo. Ciò è segno di una lavorazione eccellente e di uso di pomodori di alta qualità.
• CONTROLLARE LA PROVENIENZA DEI POMODORI: Vi sono prodotti che indicano chiaramente l’origine dei pomodori e questo è sicuramente un indice di ottima qualità del prodotto.

Passata di pomodoro: La provenienza

Dal momento che la legge richiede che nell’etichetta bisogna riportare la provenienza dei pomodori, leggere quest’ultima è già un buon punto di partenza. Generalmente sull’etichetta è riportata la dicitura “origine del pomodoro Italia” o “pomodoro 100% italiano”.

In entrambe i casi, abbiamo la certezza che il prodotto è stato lavorato e confezionato all’interno dei confini nazionali. Ciò che è soggetto ulteriormente a verifica è vedere se il produttore fa parte di qualche consorzio o ha ricevuto certificazioni. Ciò è indice di standard di produzione elevati e di ottima qualità.

Passata di pomodoro: Colore e ingredienti

Come già detto in precedenza, quando si sceglie la passata di pomodoro bisogna prestare molta attenzione al colore e agli ingredienti presenti in etichetta. Il colore di una passata di qualità dev’essere rosso vivo e brillante. Per quanto riguarda gli ingredienti, la lista dovrebbe comprendere pomodoro, acido citrico usato come conservante e sale.

Passata di pomodoro: Il codice che indica il periodo di produzione

Quando si sceglie la passata di pomodoro, si deve prestare attenzione ad un codice presente sulle bottiglie. Questo codice è importante poiché rappresenta il periodo di produzione. Grazie a esso, si potrà capire se i pomodori sono stati lavorati nel picco di stagionalità o no.

Un numero da 190 e 290 indica che i pomodori sono stati raccolti tra luglio e ottobre e che, quindi, sono stati imbottigliati freschi.

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L’articolo Passata di pomodoro: come riconoscere la provenienza dei pomodori proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

A mio marito piace la pizza non troppo croccante con leggera doratura

Con la Pizza ai Funghi Porcini, Parmigiano e Tartufo

ho scelto un buon Trebbiano d’Abruzzo linea Arbòreo Antica Casa Vitivinicola Italo Pietrantonj

TIPOLOGIA :Trebbiano d’Abruzzo DOC

TIPO DI VINO: Bianco

GRADAZIONE ALCOLICA 12.50 %VOL

VITIGNO: Trebbiano d’Abruzzo 85% Malvasia 15%

VIGNETO DI PROVENIENZA : Colle Vitare (300 mt s.l.m.)nel comune di Vittorito

TIPOLOGIA DEL TERRENO: medio impasto tendente all’argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera ad archetto

RESA PER ETTARO: 100/110 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA : fine settembre

VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice delle uve bianche, crio – macerazione delle bucce al fine di

estrarre i profumi primari e varietali delle uve Trebbiano e Malvasia ed illimpidimento del mosto a

freddo. Fermentazione con controllo della temperatura e affinamento in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dal colore giallo paglierino con sfumature

dorate, il profumo è fine, persistente, al gusto è fresco, pieno ed avvolgente. E’ un vino a tutto pasto

che privilegia antipasti, risotti, carni bianche. Delizioso con il pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°- 14°

VOLUME NOMINALE:750 ml

PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 50.000 bottiglie da 750 ml

Ingredienti per l’impasto:

• 300 g di Farina 0
• 200 g di Farina Manitoba
• 350 ml di Acqua a temperatura ambiente
• 2 g di Lievito di birra secco
• 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
• 10 g di Sale fino
• 1/2 cucchiaino di Zucchero

• 300 g di Mozzarella a julienne
• 250 g di Funghi misti
• Parmigiano
• 1 barattolino da 180 g di Tartufo estivo a fette – Pagnani Tartufi 
• Olio tartufato

• Sale e Pepe

 Procedimento: