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Occhi insanguinati, ricetta Halloween

Monica Farinelli — Fri, 09 Oct 2026 10:00:00 +0000

Se stai cercando un’idea originale e d’effetto per stupire i tuoi ospiti durante la notte più spaventosa dell’anno, gli occhi insanguinati di Halloween sono la ricetta perfetta. Facili da preparare ma scenografici al massimo, questi occhi horror combinano gusto e creatività, diventando protagonisti assoluti della tua tavola.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

6 ravanelli (Grandi)

12 olive nere (Denocciolate )

1 cucchiaio maionese

q.b. ketchup

q.b. sale

Preparazione degli Occhi insanguinati, ricetta Halloween

Lava i ravanelli e taglia le estremità. Sbucciali delicatamente per ottenere una superficie bianca liscia, lascia qualche venatura rossa per effetto realistico.

Con un coltellino, scava leggermente al centro di ogni ravanello.

Inserisci un po’ di maionese o formaggio nella cavità.

Metti mezza oliva sopra (parte arrotondata verso l’alto).

Versa qualche goccia di ketchup intorno per creare le venature inquietanti.

Per un risultato ancora più scenografico, servi gli “occhi” su un piatto scuro con un po’ di salsa sul fondo.

Dosi variate per

porzioni

Ricette Autunnali Facili e Gustose: tante idee da provare

cucinasapori — Thu, 01 Oct 2026 06:58:00 +0000

Ricette Autunnali Facili e Gustose: tante idee da provare

Con l’arrivo dell’autunno cambia anche il modo di stare in cucina: tornano i piatti caldi, le ricette dal sapore rustico e gli ingredienti tipici della stagione. Zucca, patate, radicchio, cipolle e formaggi diventano protagonisti di tante preparazioni semplici e gustose, perfette per i pranzi e le cene di ottobre e novembre.

Se sei alla ricerca di ricette autunnali facili, in questo articolo trovi alcune idee da portare in tavola, dalle preparazioni sfiziose ai piatti più sostanziosi. Sono ricette adatte anche a chi ama cucinare senza complicarsi troppo la vita, utilizzando ingredienti facilmente reperibili.

Ricette autunnali: gli ingredienti protagonisti

L’autunno offre tantissimi ingredienti che permettono di preparare piatti ricchi di sapore. La zucca è sicuramente una delle regine della stagione, ma anche patate, cipolle, radicchio, funghi e formaggi si prestano a numerose ricette.

Per un menu autunnale puoi quindi alternare primi piatti, torte salate, contorni e ricette sfiziose, scegliendo ogni volta ingredienti di stagione.

Polpette di zucca e ricotta in friggitrice ad aria

Tra le ricette autunnali da provare ci sono sicuramente le polpette di zucca e ricotta. Sono morbide all’interno e croccanti all’esterno e possono essere servite come antipasto, secondo vegetariano oppure come sfizioso finger food.

La cottura in friggitrice ad aria le rende particolarmente pratiche: non è necessario friggere nell’olio e sono pronte in pochi minuti.

Puoi leggere la ricetta completa delle polpette di zucca e ricotta in friggitrice ad aria e scoprire anche alcuni suggerimenti per renderle ancora più gustose.

Sfoglia con cipolla e patate

Se ami le ricette rustiche, la combinazione di cipolle e patate è perfetta per l’autunno. Una preparazione semplice può diventare un piatto unico ideale per una cena informale oppure una soluzione da servire durante un pranzo in famiglia.

La sfoglia cipolla e patate è inoltre una ricetta versatile: puoi servirla appena sfornata oppure lasciarla intiepidire e tagliarla a quadrotti.

Scopri la ricetta della sfoglia cipolla e patate e porta in tavola una preparazione semplice dal gusto casalingo.

Torta salata con radicchio, noci e stracchino

Il radicchio è un altro ingrediente perfetto per le ricette autunnali. Il suo sapore leggermente amarognolo si abbina molto bene alla cremosità dello stracchino e alla croccantezza delle noci.

Una torta salata di questo tipo può essere preparata per una cena veloce, come antipasto oppure tagliata a piccoli pezzi e servita durante un aperitivo casalingo.

Nel blog puoi trovare la torta salata con radicchio, noci e stracchino, una combinazione particolarmente adatta alla stagione autunnale.

Gateau di patate: il comfort food perfetto per l’autunno

Quando le temperature iniziano a scendere, tornano protagonisti anche i piatti caldi e sostanziosi. Il gateau di patate è una di quelle ricette che ricordano immediatamente la cucina di casa e i pranzi in famiglia.

Le patate permettono di ottenere una preparazione morbida e saporita, perfetta da servire come piatto unico oppure come secondo.

Se vuoi preparare una ricetta tradizionale e ricca di gusto, puoi provare il gateau di patate presente nel blog.

Come creare un menu autunnale semplice

Non serve preparare ricette elaborate per portare in tavola un buon menu autunnale. Puoi iniziare con una preparazione sfiziosa, proseguire con un piatto più sostanzioso e concludere con un dolce semplice.

Una possibile combinazione può essere:

Antipasto: polpette di zucca e ricotta;
Portata principale: sfoglia con cipolla e patate;
Alternativa: torta salata con radicchio, noci e stracchino;
Secondo o piatto unico: gateau di patate.

Ricette autunnali facili: perché scegliere gli ingredienti di stagione

Utilizzare gli ingredienti di stagione permette di variare la propria cucina durante l’anno e di riscoprire sapori che si adattano naturalmente al periodo.

In autunno possiamo quindi lasciare spazio a zucca, patate, radicchio, funghi, castagne, mele e pere, utilizzandoli sia nelle ricette salate sia nei dolci.

La cosa importante è non avere paura di sperimentare: anche una ricetta semplice può diventare speciale grazie a un abbinamento particolare o a qualche ingrediente aggiunto al momento giusto.

Conclusione

L’autunno è una stagione perfetta per tornare a preparare piatti caldi, rustici e genuini. Dalla zucca alle patate, passando per radicchio, cipolle e formaggi, le possibilità sono davvero tante.

Se cerchi ricette autunnali facili e gustose, lasciati ispirare dalle proposte di Cucina Sapori e porta in tavola ogni giorno un piatto diverso, semplice da preparare e ricco di sapore.

Filatelli calabresi fatti in casa

Monica Farinelli — Tue, 22 Sep 2026 06:25:56 +0000

I filatelli calabresi fatti in casa sono una di quelle paste della tradizione italiana che profumano di semplicità e di cucina di una volta.

Preparati con pochi ingredienti, acqua e semola di grano duro, sono rustici, corposi e perfetti per raccogliere sughi ricchi e saporiti.

Mi piace riscoprire queste ricette regionali perché raccontano un’Italia fatta di mani infarinate, spianatoie di legno e pasta preparata con pazienza. I filatelli sono proprio così: una pasta fresca genuina, semplice da realizzare e capace di portare in tavola tutto il sapore della tradizione calabrese.

Sono perfetti da preparare per il pranzo della domenica, per una ricorrenza in famiglia, durante le feste, per un pranzo con gli amici o semplicemente quando si ha voglia di portare in tavola un primo piatto fatto in casa, sostanzioso e ricco di sapore.

Con un buon ragù, un sugo di carne o un condimento tipico calabrese diventano protagonisti di un pranzo davvero speciale.

In questa ricetta vi mostro come preparare facilmente i filatelli calabresi fatti in casa, dalla preparazione dell’impasto alla loro caratteristica forma allungata.

Una ricetta da provare per portare sulla vostra tavola un piccolo assaggio della Calabria.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina di semola di grano duro rimacinata

200 ml acqua

Passaggi

Versa la semola sulla spianatoia, aggiungi il sale e incorpora poco alla volta l’acqua tiepida. Lavora fino a ottenere un impasto compatto, liscio ed elastico.

Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala riposare per circa 30 minuti.

Stacca piccoli pezzi di impasto e lavorali con le mani formando dei cordoncini lunghi e sottili. La caratteristica dei filatelli è proprio la loro forma allungata e rustica.

Dosi variate per

porzioni

Con Radici e Traiettorie, MEatingNews riunisce le grandi famiglie della ristorazione della Penisola Sorrentina

Milady — Mon, 10 Aug 2026 08:10:45 +0000

Radici e Traiettorie, apertura dell’incontro

A Villa Grande al Belvedere, Radici e Traiettorie, un confronto inedito tra le famiglie storiche della ristorazione della penisola sorrentina.

CASTELLAMMARE DI STABIA 21 luglio 2026

MEatingNews ha riunito a Villa Grande al Belvedere, sulla collina di Quisisana a Castellammare di Stabia, le grandi famiglie della ristorazione della Penisola Sorrentina che costituiscono la storia locale e non solo.
Tanti gli spunti di comparazione e le analogie per queste famiglie che hanno attraversato epoche e generazioni, cambi di abitudini e crisi di settore, restando unite e coese e continuando responsabilmente a rappresentare la cucina italiana in Europa e nel mondo tra tradizione e contemporaneità.
Protagonisti la cui formazione iniziale spesso non ha niente a che vedere con la ristorazione, ma che con volontà e adeguata preparazione contribuiscono a creare realtà solide e stabili, a cui magari si aggiunge la creazione di brand dalle radici popolari, ma dalla diffusione internazionale.

Radici e Traiettorie, locandina e scorcio di Villa Grande al Belvedere

Storie di percorsi individuali, formazione extra familiare ed extra settoriale sia in Italia che all’estero, che convergono in un’unica destinazione: la famiglia, in cui lo stretto rapporto genitori – figli – fratelli si combina in un’unione sinergica che dà i suoi frutti, pur nel rispetto reciproco del ruolo e dell’individualità di ogni componente o nella capacità di trasformare il luogo in cui si è nati in un attrattore turistico e gastronomico, con un’offerta non ripetibile altrove e dove la memoria storica indica comunque una traiettoria o una rotta da seguire ed ogni obiettivo raggiunto sia nuovo punto di partenza.

Radici e traiettorie , momenti dell’incontro

Progetti di rivalutazione umana, di prodotti e piccoli produttori locali, ospitalità e contesto ambientale, che superano l’evolversi dei tempi e delle mode, attualmente dettate dalla tv e dalla realtà distorta che propongono i social.
Il relazionarsi con la formazione scolastica e la necessità di riconoscere giuste competenze e incentivi anche nel periodo di formazione a garanzia di continuità imprenditoriale in un settore dove ritmi e presenze sono sottoposti anche al calendario, che non segna quasi mai giorni festivi.

Anna Orlando e Sara Sanna fondatrici di MEatingNews

«L’obiettivo di Radici e Traiettorie – spiegano le fondatrici di MEatingNews, Anna Orlando e Sara Sanna
– era creare uno spazio di confronto tra protagonisti che, pur
appartenendo a realtà diverse, condividono gli stessi valori.
L’interesse suscitato dall’incontro e la qualità del dibattito
confermano quanto sia importante continuare a raccontare le aziende storiche, non soltanto come custodi della tradizione, ma come laboratori di idee, innovazione e cultura dell’accoglienza.»

Radici e Traiettorie, MEatingNews, alcuni degli ospiti

Il dibattito è stato aperto dal giornalista Luciano Pignataro.
Sono intervenuti, raccontando la loro esperienza:
Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa,
la famiglia Izzo di Piazzetta Milù,
Alfonso e Livia Iaccarino del Don Alfonso 1890,
Alessandro Condurro dell’Antica Pizzeria Da Michele in the World,
Giorgio Scarselli del Bikini,
Alfonso Caputo della Taverna del Capitano,
lo chef Domenico Iavarone in rappresentanza della famiglia Manniello e
Angelo Agnelli, quarta generazione della Baldassare Agnelli.
L’incontro si è concluso con un gradevole aperitivo.
Si ringrazia MEatingNews per il gradito invito.

MEatingNews, Radici e Traiettorie, l’aperitivo

Radici e Traiettorie, scorci di Villa Grande al Belvedere

Gnocchi ripieni al Castelmagno e asparagi

Monia — Fri, 26 Jun 2026 15:47:00 +0000

Gnocchi di patate ripieni al Castelmagno con crema di asparagi

Gnocchi di patate fatti in casa, un primo piatto primaverile raffinato e avvolgente.

Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata nel 2009, è stata completamente aggiornata a giugno 2026 con nuovi consigli tecnici per la preparazione e la cura della materia prima stagionale.

Gli gnocchi ripieni sono una di quelle preparazioni che sanno di casa e di festa allo stesso tempo. La delicatezza della patata incontra la sapidità decisa del Castelmagno, creando un contrasto meraviglioso che viene poi esaltato dalla dolcezza terrosa degli asparagi freschi, trasformati in una crema vellutata.

È un piatto che richiede un po’ di pazienza, ma la soddisfazione nel servire un primo così ricercato ripaga ogni minuto passato in cucina. Gli asparagi, protagonisti assoluti di questo condimento, richiedono solo un po’ di attenzione nella scelta: più sono teneri e freschi, più la tua crema risulterà liscia e profumata.

Scheda tecnica

Panini a domicilio: prosegue a gran ritmo il boom del settore

TanteDelizie — Fri, 29 May 2026 09:42:51 +0000

Ordinare panini a domicilio è diventata negli anni una comodità consolidata, una scelta che milioni di persone rinnovano ogni giorno con praticità aprendo un’app sul telefono e scegliendo tra i migliori menù. Un’abitudine che ha spinto al rialzo il settore della consegna di cibo a domicilio, in grado di ritagliarsi una crescita straordinaria proprio grazie al segmento degli hamburger e dei panini gourmet, tra i protagonisti indiscussi di questa trasformazione.

Un mercato in costante espansione

A conferma di ciò è sufficiente ricordare qualche numero. Il food delivery globalevale oggi centinaia di miliardi di euro e continua a crescere a ritmi sostenuti. In Italia, il mercato ha subito un’accelerazione notevole, complici la diffusione degli smartphone, la moltiplicazione delle piattaforme di consegna e un profondo cambiamento culturale nel modo in cui le persone si rapportano al cibo.

Il risultato finale è che oggi il servizio di consegna di panini a domicilio non è certo un’esclusiva dei più pigri o di chi non sa cucinare. Piuttosto, ordinare cibo a casa è diventata una scelta consapevole, legata alla gestione del tempo, al desiderio di varietà e alla volontà di godersi un pasto di qualità senza rinunciare al comfort di casa propria.

E tra le categorie più richieste, i panini a domicilio occupano stabilmente le prime posizioni nelle classifiche degli ordini.

Perché i panini dominano il delivery?

C’è una ragione precisa per cui hamburger e panini si prestano così bene alla consegna a domicilio: sono prodotti pensati per essere gustati immediatamente, confezionabili facilmente, riconoscibili e amati da un pubblico trasversale. Dai bambini agli adulti, difficilmente qualcuno rifiuta un buon panino.

A questo si aggiunge la capacità dei grandi brand del settore di mantenere standard qualitativi costanti indipendentemente dal canale di vendita. Che si mangi al ristorante o si riceva l’ordine a casa, l’esperienza deve essere all’altezza delle aspettative, e i grandi operatori lo sanno bene.

I grandi brand trainano la crescita

Una delle spinte più significative alla crescita del delivery di panini è arrivata proprio dai principali marchi della ristorazione, che hanno investito in modo massiccio nello sviluppo di servizi di consegna dedicati. La loro presenza ha contribuito non solo a normalizzare il servizio, quanto ad allargarne il bacino di utenza e ad alzare l’asticella in termini di velocità, affidabilità e qualità della consegna.

Tra questi, McDonald’s è certamente uno dei marchi che ha abbracciato con più decisione il canale delivery sviluppando McDelivery®, il proprio servizio di consegna a domicilio. Con McDelivery® è infatti possibile ordinare il proprio menu preferito (panini, patatine, bevande e molto altro) e riceverlo direttamente a casa, senza spostarsi dal divano.

Il funzionamento del servizio è molto semplice: basta infatti verificare se il servizio è attivo nella propria zona inserendo il CAP, scaricare l’app suggerita e richiedere l’ordine. In pochi minuti, tutto ciò che si desidera è sulla porta di casa, con un sistema che è stato pensato proprio per essere accessibile a tutti, anche a chi non ha molta dimestichezza con la tecnologia.

Proprio su questo ultimo riferimento è possibile compiere un breve approfondimento. È infatti chiaro che dietro al boom dei panini a domicilio c’è lo sviluppo tecnologico, con le app di food delivery che hanno reso il processo di ordinazione intuitivo e veloce, con menù fotografati, recensioni degli utenti, tempi di consegna stimati in tempo reale e pagamenti digitali. L’esperienza utente è diventata centrale, e le aziende che hanno saputo investire in questo ambito hanno raccolto i frutti di quella visione.

D’altronde, oggi il consumatore medio non si accontenta più di aspettare. Vuole invece sapere dove si trova il proprio ordine, poter modificare la consegna, essere aggiornato ad ogni passaggio. E il mercato non ha potuto fare altro che adeguarsi, proponendo consegne sempre più rapide, l’integrazione con assistenti vocali e altre innovazioni che fanno presagire un futuro in cui ordinare il proprio panino preferito sarà ancora più semplice e immediato di quanto lo sia già oggi.

L’articolo Panini a domicilio: prosegue a gran ritmo il boom del settore proviene da Tantedelizie.

No Mow May: perché non tagliare l’erba a maggio

cillik — Tue, 19 May 2026 12:25:10 +0000

In un’epoca in cui la cura del verde è stata a lungo sinonimo di ordine e controllo assoluti, sta emergendo una nuova consapevolezza che invita a guardare oltre la siepe, tanto che il movimento No Mow May (letteralmente “maggio senza sfalcio”) propone una sfida affascinante e in linea con l’attuale tendenza: riporre il tosaerba per un mese intero.

Fare ciò permette alla natura di riprendere i suoi spazi e di trasformare i nostri giardini in veri e propri santuari di vita.

Pertanto, non tagliare l’erba a maggio non è trascuratezza, ma una scelta ecologica precisa per supportare la biodiversità urbana proprio nel momento di massima crescita della flora.

La forza della biodiversità a portata di giardino

A maggio, i prati che siamo abituati a vedere come “moquette” silenziose possono trasformarsi in ecosistemi vibranti e ronzanti se si lascia l’erba alta per permettere a piante native e fiori spontanei di completare il loro ciclo vitale, offrendo rifugio e nutrimento a una moltitudine di specie.

Una dispensa naturale per gli impollinatori

Il beneficio più immediato dello sfalcio ridotto riguarda le api e le farfalle, che in primavera spesso faticano a trovare nutrienti a sufficienza a causa dell’urbanizzazione.

Un prato lasciato libero di fiorire è una vera dispensa alimentare: in soli 100 metri quadrati possono crescere fino a 750.000 fiori, in grado di nutrire circa 40.000 api ogni giorno.

Questo sforzo collettivo è fondamentale, considerando che abbiamo perso circa il 97% dei prati ricchi di fiori rispetto al secolo scorso.

I protagonisti del prato: quali fiori attirano le api?

Ma quali sono, concretamente, le piante che trasformano il tuo giardino in un ristorante stellato per gli impollinatori?

La natura a maggio offre una grande varietà di specie che attendono solo di non essere tagliate:

Tarassaco e trifoglio bianco: sono le colonne portanti della biodiversità urbana. Il trifoglio bianco, in particolare, è una delle piante più visitate e apprezzate dalle api per l’abbondanza di nettare.
Margherite e pratoline: simboli classici del prato naturale e largamente usate in fitoterapia, offrono polline prezioso fin dalle prime ore del mattino.
Specie aromatiche e selvatiche: piante come la salvia dei prati, il millefoglio, le campanule, l’achillea e il ginestrino creano un ecosistema complesso. La Prunella vulgaris, meno nota ma fondamentale, è celebre per supportare comunità di api estremamente diversificate.
Tocchi di colore e nutrimento: i non-ti-scordar-di-me, i gerani selvatici, i cardi e l’ortica (non particolarmente amata dalle api ma prediletta dalle farfalle) completano il quadro, fornendo fonti di cibo in momenti diversi della giornata e della stagione.

Climatizzazione naturale e protezione del suolo

Oltre a dare sostegno alla fauna, un prato incolto migliora la qualità dell’aria (cattura più poveri sottili e assorbe più anidride carbonica rispetto ad uno rasato) e agisce come un efficiente termoregolatore.

Infatti, mentre un terreno nudo o rasato può superare i 40°C in estate, l’erba alta mantiene la temperatura del suolo intorno ai 19,5°C, creando un microclima sensibilmente più fresco.

Per di più, la vegetazione fitta riduce drasticamente l’evaporazione dell’acqua e protegge il terreno dall’erosione di vento e pioggia, rendendo il prato più resiliente con un impegno idrico minimo.

Gestire il verde in modo consapevole: tra estetica e funzione

Aderire a questa iniziativa non significa necessariamente trasformare il giardino in una giungla impenetrabile, dato che esistono strategie intelligenti per conciliare il decoro urbano con la sostenibilità.

Lo sfalcio differenziato è una tecnica eccellente (adottata anche dal Comune di Milano) che consiste nel mantenere rasate alcune aree funzionali (percorsi, zone gioco o aree per animali domestici) lasciando zone “wild” lungo i bordi o sotto gli alberi e ciò crea un disegno intenzionale che comunica cura, pur offrendo rifugio alla piccola fauna.

La strategia post-maggio e la regola del terzo

Il timore di molti proprietari di spazi verdi è il “ritorno alla normalità” a giugno.

Se l’erba ha raggiunto altezze importanti, non bisogna mai tagliarla tutta in una volta per non stressare eccessivamente la pianta e, quindi, la regola d’oro consiste nel non rimuovere mai più di un terzo dell’altezza della lama in un unico passaggio.

È consigliabile impostare il tosaerba sull’altezza massima per il primo sfalcio, attendere qualche giorno e poi scendere gradualmente.

Rispondere ai dubbi comuni: zecche, parassiti e allergie

La presenza di erba alta solleva spesso preoccupazioni.

Tuttavia, una maggiore biodiversità porta con sé predatori naturali come ragni e piccoli insetti, che possono limitare la proliferazione delle zanzare, dei moscerini della frutta e delle zecche.

Per quanto riguarda le allergie, sebbene le graminacee producano polline, un prato naturale bilanciato ospita una varietà di specie che mitiga la dominanza di singole piante allergeniche.

Infine, per proteggere gli animali domestici dai forasacchi, è sufficiente il buon senso: lasciarli correre nelle aree mantenute rasate e evitare le zone di erba molto alta durante la fruttificazione.

In sintesi, aderire al No Mow May e non tagliare l’erba a maggio unisce risparmio economico, riduzione delle emissioni di CO2 e un profondo rispetto per la vita che brulica sotto i nostri piedi ed è un invito a riscoprire la bellezza della natura spontanea e a lavorare, finalmente, a quattro mani con l’ecosistema.

Credito foto in evidenza: Mike Fleming per Flickr.com

Zuccherini bolognesi da matrimonio

Monia — Fri, 15 May 2026 16:30:00 +0000

C’era una volta un tempo in cui i matrimoni nelle nostre zone non erano solo una festa, ma un rito di condivisione che coinvolgeva interi paesi. Protagonisti indiscussi di questi momenti erano gli zuccherini (detti in dialetto zucarén), piccoli biscotti a forma di anello tipici della tradizione bolognese, che venivano offerti agli invitati dentro sacchettini come bomboniere, al posto dei confetti.

Questi piccoli gioielli di frolla portano con sé il sapore della festa e di una tradizione che sa di famiglia e di auguri sinceri. Scopriamo come prepararli con questa ricetta tradizionale profumata e genuina.

INGREDIENTI

farina 00 500 g
fecola di patate 100 g
zucchero semolato 250 g
burro 100 g
zucchero vanigliato 50 g
uova 3
lievito per dolci 1 bustina
scorza grattugiata di 1 limone
sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero semolato e mescolare.

Aggiungere lo zucchero a velo setacciato col lievito, poi il sale e la scorza di limone e mescolare ancora.

Aggiungere il burro e sabbiare il composto impastando velocemente con la punta delle dita, poi aggiungete le uova una alla volta.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e abbastanza sodo.

Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero mezz’ora.

Prendere piccoli pezzetti di impasto, arrotolarli fra le dita fino ad avere un cordoncino e avvolgere questo sulla punta del dito indice.

Pressare leggermente per chiudere e appoggiarlo su una teglia rivestita di carta forno: proseguire fino ad esaurite l’impasto.

Cuocere gli zuccherini a 160°C per 10 minuti, fino a leggera doratura.

Lasciarli raffreddare, poi conservarli in una scatola di latta.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

ViVa, la Valtellina non solo da bere

Fabiano Guatteri — Mon, 14 Jul 2025 17:45:00 +0000

ViVa, la Valtellina non solo da bere

Tre giorni tra terrazzamenti, calici e racconti alpini

La Valtellina non si visita: si ascolta.
Dal 6 all’8 settembre 2025, ViVa – Vini Valtellina invita a un viaggio che è insieme degustazione e narrazione. I muretti a secco, le viti aggrappate alla montagna, il Nebbiolo che si fa rosso eroico: ogni elemento racconta una storia di fatica, bellezza e resistenza.

ViVa non è solo un evento diffuso. È un invito a rallentare, a camminare tra i filari, a lasciarsi guidare dai produttori che parlano con passione della loro terra. È musica in strada, è il profumo del mosto, è il calice che vibra sotto il cielo alpino.

Tra i protagonisti: @mamete_prevostini, @dirupiwines, @luca_faccinelli_vini — interpreti autentici di un territorio che non si piega, ma si esalta.

Per chi ama il vino, la montagna e le storie vere, ViVa è un appuntamento da segnare.
E da vivere con tutti i sensi.

Uova con agretti, scorza di limone e colatura di alici

Fr@ — Thu, 17 Apr 2025 07:00:00 +0000

Gli agretti sono protagonisti in questo periodo, accompagnati dalle uova sono uno dei modi semplici per gustarli. Ho aggiunto scorzette di limone e colatura di alici, per dare delle note sapide e agrumate.

Ingredienti:

300 di agretti o barba di frate

4 uova grandi

1 limone succo e scorza

1 cucchiaio di colatura di alici

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano gli agretti, si lavano bene e si lessano per 3-4 minuti.

Una volta cotti e scolati si condiscono con un filo di olio extra vergine di oliva, succo di limone e un pizzico di sale.

In una padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si rompono le uova delicatamente e si fanno cuocere due muniti, il tempo di far rapprendere la chiara, si sala e si pepa.

Si dispongono gli agretti nel piatti formando dei piccoli nidi, si sistema al centro l’uovo cotto ad ogni di bue, si aggiungono le scorze di limone e un goccio di colatura di alici.

Insalata di fagioli del Purgatorio con asparagi, limone e mentuccia

Fr@ — Thu, 16 May 2024 07:00:00 +0000

Ho abbinato due ingredienti che amo molto i fagioli del Purgatorio, un’antica tipologia di fagiolo dalla forma piccola e dalla buccia sottile, tipici della provincia di Viterbo, gli asparagi protagonisti della stagione e della mia tavola. Il tutto condito con un’emulsione di succo di limone, olio extra vergine di oliva e mentuccia.

Ingredienti:

300 g di fagioli del Purgatorio

1 mazzetto di asparagi

1 limone

1 cipollotto

1 spicchio di aglio

mentuccia

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

La sera prima si mettano a bagno i fagioli in acqua fredda. Il giorno seguente si trasferiscono in una pentola con l’acqua fredda, si portano a bollore e si fanno cuocere per 10 minuti, poi si abbassa la fiamma e si lasciano cuocere per 40 minuti; questa qualità non necessita di molto tempo di cottura.

Si lavano gli asparagi si dividono le punte dai gambi. I gambi si tagliano a pezzettini, mentre le punte si dividono a metà si mettono da parte.

In una padella si nette il cipollotto tagliato a rondelle con un filo di olio extra vergine di oliva. Si fa imbiondire, si uniscono i gambi tagliati degli asparagi, si sala e si pepa, si fanno scottare per alcuni minuti.

Nel frattempo in una scodella si mette il succo di un limone, l’aglio tritato, alcune foglie di mentuccia, l’olio extra vergine di oliva, il sale ed il pepe si emulsiona il tutto.

In un recipiente si mettono i fagioli freddi e ben scolati, si aggiungono i gambi di asparagi cotti e le punte, si condisce con l’emulsione e si lascia riposare in frigorifero.

Si serve e si aggiungono altre foglie di mentuccia a piacere.

Piselli con finocchietto selvatico

Fr@ — Thu, 25 Apr 2024 07:00:00 +0000

In questo periodo i piselli sono i protagonisti della mia tavola, mi piace molto l’aggiunta del finocchietto selvatico oltre che del cipollotto fresco. Sono ottimi per riempire una rosettina integrale ed accompagnati da una bella fetta di prosciutto crudo. Perfetti per gite fuori porta.

Ingredienti:

300 g di piselli sgranati

1 cipollotto

finocchietto selvatico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

4 rosettine integrali

100 g di prosciutto

Preparazione:

In un’ampia padella si mette il cipolla tagliata a fettine con olio extra vergine di oliva, si fa appassire, si aggiungono i piselli ed un po’ di acqua calda, si fanno cuocere per 8-10 minuti, si sala e si pepa, si unisce il finocchietto selvatico, si mescola il tutto.

Si aprono le rosettine integrali si mettono i piselli, si aggiunge il prosciutto crudo.

Pipas modenesi col.bimby e senza

Cinzia Ceccolin — Mon, 19 Feb 2024 11:00:00 +0000

Snack ricco di semi di girasole, i pipas “modenesi” sono perfetti per accompagnare le pietanze. Leggeri e nutrienti, sono ottimi anche come spezza fame o per merenda!

Eccomi tornare con una nuova ricetta per l’appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come protagonisti i lievitati. Vi propongo una ricetta semplice, veloce per uno snack strepitoso: una vera coccola salata

Ribollita toscana leggera e veloce

Cinzia Ceccolin — Mon, 04 Dec 2023 11:00:00 +0000

Un comfort food caldo, corposo e saporito, una “zuppa toscana di magro dei contadini” così come definì la ribollita toscana, Pellegrino Artusi nel suo celebre ricettario

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vede protagonisti i piatti classici della tradizione, dolci o salati, rivisitati in versione light.

In cucina questo è il tempo di minestre e zuppe, veri e propri comfort food salutari, preparate con ingredienti benefici e nutritivi. Un ottimo piatto unico, la ribollita, è una zuppa tipica della cucina toscana a base di pane raffermo, fagioli e cavolo nero. E’ un piatto povero della cucina contadina che è nato come ricetta del recupero, per non sprecare il pane avanzato.

Il suo nome è piuttosto recente, risale ai primi anni del Novecento. Ciò che contraddistingue la ribollita è la lunga cottura. “/redirect.php?URL=Ribollita” perchè la tradizione vuole che la si riscaldi più volte. Le donne ne cucinavano in grande quantità, in genere il venerdì, essendo un piatto di magro: si mangiava nei giorni successivi e si riscaldava più volte, da qui il nome “ri-bollita”. E’ probabilmente una delle minestre di verdure più conosciute d’Italia.

Dado vegetale granulare con l’essiccatore

Cinzia Ceccolin — Mon, 13 Nov 2023 11:00:00 +0000

Speciale essiccatore!

Un preparato a base di verdure disidratate e polverizzate, l’ideale per preparare un ottimo brodo vegetale e per insaporire i cibi

Eccomi tornare alla rubrica Light & Tasty, dopo l’appuntamento speciale dello scorso lunedì, ho avuto il piacere e l’onore di tornare a fare parte del team!.

Oggi sono protagonisti i piatti che richiedono lunghe cotture ed ho pensato di partecipare con una ricetta facilissima ma che richiede una “cottura” lenta

Fattore Comune 2023. Si rinnova l’incontro tra DOP e IGP

Maria Grazia Maineri — Wed, 08 Nov 2023 07:00:00 +0000

Anche quest’anno torna Fattore Comune, l’importante appuntamento di promozione dei territori e dei loro prodotti d’eccellenza riservato a media, stampa, food blogger, personaggi d’opinione ed istituzioni.

Il 17 novembre, a Sori e a Recco, il Consorzio della Focaccia di Recco IGP organizza l’incontro tra DOP ed IGP tutelate dall’Unione Europea. Come nelle passate edizioni, il dialogo tra i produttori e le istituzioni preposte, sarà l’occasione per fare il punto sui percorsi fatti, gli obiettivi raggiunti e la elaborazione di nuove idee relative alla promozione di DOP ed IGP.

Nelle edizioni passate, oltre al Consorzio della Focaccia di Recco IGP sono stati presenti, rappresentati dai rispettivi consorzi ed amministrazioni, i seguenti prodotti:

2022 – Robiola di Roccaverano DOP, Salumi DOP Piacentini, Peperone di Pontecorvo DOP, Crudo di Cuneo DOP, Brachetto d’Acqui DOCG, Radicchio di Chioggia IGP.

2021 - Bra Duro DOP , Robiola di Roccaverano DOP, Erbaluce di Caluso DOCG, Maccheronicinindi Campofilone IGP, Salume d’Oca di Mortara IGP, Salumi DOP Piacentini, Marrone di Castel del Rio IGP.

2019 - Gavi D.O.C.G, Salumi DOP Piacentini, Castelmagno DOP, Riso di Baraggia DOP, Salame d’Oca di Mortara IGP.

2018 - Barolo D.O.C.G. – Bra DOP e Raschera DOP, ASCOM Bra, Puzzone di Moena DOP (Caseificio Sociale di Moena), Lardo di Colonnata IGP, Funghi di Borgotaro IGP

2017 - Lardo di Arnad DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Maccheroncini di Campofilone IGP, Prosciutto di Norcia IGP e Pane di Genzano IGP.

Presenti ad ogni edizione il Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP, il Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure e l’Enoteca Regionale della Liguria

I prodotti protagonisti di Fattore Comune 2023

Burrata di Andria IGP (Puglia)

Zafferano dell’Aquila DOP(Abruzzo)

Casciotta d’Urbino DOP (Marche)

Salumi DOP Piacentini (Emilia Romagna

Asti DOCG (Piemonte)

Crudo di Cuneo (Piemonte)

Dalla Liguria:

Rossese di Dolceacqua DOC, Focaccia di Recco col Formaggio IGP ed i prodotti di Assaggia la Liguria (Basilico Genovese DOP, Olio DOP Riviera Ligure, Enoteca Regionale della Liguria).

In anteprima, l’Oliva Taggiasca, che ha recentemente ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole l’approvazione per il riconoscimento del marchio IGP.

Fattore Comune, il programma

Venerdì 17 novembre, h.14.30, Teatro di Sori

Lucio Bernini (Consorzio della Focaccia di Recco IGP) e Tinto, co-conduttore del programma radiofonico di Rai Due, Decanter e della trasmissione Rai Camper, modereranno l’incontro. preceduto dall’intervento di rappresentanti delle istituzioni pubbliche. Il talk show prevede, come di consueto, l’illustrazione da parte di consorzi e amministrazioni pubbliche, dei territori e dei loro prodotti. Al termine, le conclusioni istituzionali e l’arrivederci del Sindaco di Recco, Carlo Gandolfo.

La sera, il momento gourmet, quello delle degustazioni presso uno dei ristoranti consorziati del recchese, con grandi buffet d’assaggio dedicati ai prodotti DOP ed IGP. Uno Show Room del Gusto alla scoperta dei prodotti dei territori rappresentati.

Durante la serata, ci sarà anche spazio per riprese video ed interviste con organizzatori e produttori.

Sabato 18 novembre

Per gli ospiti che si saranno fermati in Liguria, è previsto un breve ma ricco tour turistico-gastronomico ed una visita alla scoperta della città di Recco.

Fattore Comune è un evento organizzato da Consorzio della Focaccia di Recco IGP, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Regione Liguria, Comune di Genova, Città Metropolitana di Genova, Comuni di Recco, Sori, Camogli e Avegno, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Genova e la collaborazione dell’Istituto Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Marco Polo di Genova e Camogli

La Focaccia di Recco col Formaggio IGP si può gustare esclusivamente nei comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno e solo presso le attività consorziate:

Recco, i ristoranti: Alfredo, Angelo, Da Lino, Da ö Vittorio, Del Ponte, Manuelina Focacceria Bistrot.

Sori, i ristoranti: Edobar, Il Boschetto

Recco, i Panifici: Panificio Moltedo G.B. e Panificio Moltedo1874, Tossini via Roma e via XXV Aprile

Recco, panifici e gastronomia: Tossini, via Assereto e via Trieste

Asporto a Camogli: Focacceria Ravello dal 1964

Asporto a Sori: Focacceria Tossini

Links utili:

Focaccia di Recco.it

YouTube Focaccia di Recco

La pagina Facebook della Focaccia con il Formaggio IGP

Focaccia di Recco IGP Mon Amour