Food Blogger Mania » Prosciutto Crudo

Piadina con Crescenza, Pomodori Grigliati, Prosciutto Crudo e Rucola

Paola — Tue, 08 Dec 2020 10:26:00 +0000

Ingredienti per la Piadina all’Olio d’oliva senza lievito:

500 g di farina di grano tenero 00 (per me grano tenero Solina)
250 ml d’acqua leggermente tiepida
4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Colonia Augustea – Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Abruzzo
sale fino
1 cucchiaino di Bicarbonato o lievito per torte salate

Per il ripieno:

3 Pomodori
2 etti di Prosciutto Crudo
Crescenza
1 mazzetto di Rucola
1 pizzico di Origano
2-3 cucchiai di

Olio extravergine d’oliva Colonia Augustea – Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Abruzzo

sale fino

Procedimento:

In una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito,

l’acqua leggermente tiepida(in cui avete sciolto il sale), l’olio.

Impastate il tutto per 10 minuti, finché non ottenete un panetto

morbido, liscio e non appiccicoso.

Formate un lungo salsicciotto e dividete in 6 palline dal peso di circa 140 g l’una,

copritele con pellicola e lasciateli riposare per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo di riposo stendete ogni pallina con il mattarello

cercando di ottenere un cerchio regolare del diametro di 30 cm circa.

Scaldate una padella antiaderente dal fondo piatto;

deve essere ben calda e state attenti a non bruciare le piadine.

Cuocete le piadine per 2 minuti per lato.

Man mano che cuocete le piadine disponetele su un piatto e copritele con un canovaccio pulito

per mantenerle calde e umide.

Farcite le piadine a vostra scelta,

io li ho farcite con Crescenza, Pomodori grigliati, Prosciutto e Rucola.

Con la piadina ci beviamo una buona birra artigianale

Birra Augustea – Birrificio Ordeum di Tiberio Valerio e Lorenzo – Tollo(Ch) Abruzzo

Birra Rossa dai toni intensi e speziati,

unisce sapientemente al malto caramello

differenti tipologie di luppolo.

Profumo deciso e persistente che si evolve in piacevoli richiami

floreali e pepati.

Caratteristiche

Gradazione: 4,8% vol.

Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Lievito, Zucchero

Temperatura di servizio: 6-8°C

Colore: Ambrato

Stile: Pale Ale

Pizza con Mozzarella di Bufala Gorgonzola e Prosciutto Crudo

Paola — Mon, 26 Oct 2020 14:16:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

250 g di Farina di Grano tenero
250 g di Semola rimacinata
320 ml di acqua
10 ml di olio extravergine d’oliva
10 g di sale
4 g di lievito secco in polvere

Per la guarnizione:

400 g di Mozzarella di Bufala
250 g di Gorgonzola dolce
250 g di Prosciutto crudo di Parma

Procedimento:

Mescolate insieme la farina e il lievito.

Aggiungete metà dell’acqua e impastate fino a ottenere un impasto compatto,

ora pian piano versate altra acqua e lasciate da parte poca acqua e impastate ancora fino

a farlo assorbire tutto.

Lasciate riposare per 5 minuti,

dopodiché aggiungete il sale e l’olio e impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete il restante 10% dell’acqua.

L’impasto risulterà molto appiccicoso e difficile da lavorare,

fatelo riposare per 10/15 minuti.

Dopo il riposo lavorate di nuovo la massa per farla diventare liscia,

mettetelo in una ciotola capiente e chiudete con la pellicola trasparente.

Potete riporre il contenitore in frigo dopo un riposo a temperatura ambiente

di circa 2 ore.

Lasciate riposare tutta la notte in frigo fino alle 24 ore

e formate le classiche palline monoporzione.

Sul piano di lavoro ben infarinato appiattite le palline,

iniziando con la punta delle dita e proseguendo con un movimento

rotatorio delle mani.

Cospargete le pizze con un filo d’olio e cuocete a 250°C per 6-7 minuti.

Dopodiché, distribuitevi sopra la mozzarella di bufala e il gorgonzola a cubetti,

infornate per altri 3 minuti.

Una volta sfornate le pizze, guarnite con il Prosciutto crudo di Parma.

Con questa pizza ci beviamo una buona birra artigianale

Birra Gaudium – Birrificio Ordeum

Az.agricola di Tiberio Lorenzo e Valerio

Tollo(Ch) Abruzzo

La birra si presenta di un bel colore ambrato carico

che ricorda il malto caramellato.

La schiuma beige, compatta e persistente,

preserva i profumi intensi di caramello e frutta secca.

Nel gusto, si passa da un leggero dolce maltato,

all’amaro del luppolo che permane in bocca lasciando

un retrogusto di carattere erbaceo.

Crescente con Ranzett di Prosciutto Crudo, Noci e Rosmarino

Antro Alchimista — Fri, 21 Jun 2019 13:20:00 +0000

… qualche riga su cui riflettere …“Attraverso il cibo percepisci il profumo e la varietà della vita. Il cibo è un richiamo. Il cibo è cura.È attraverso il cibo che si ama.E ci si concentra su qualcosa di bello, dimenticando le cose tristi. Cucinare è il modo migliore di aspettare qualcuno.” (E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)
Succedeva a pranzo la scorsa settimana.Junio: “Ma’, di queste patate al forno mi devi assolutamente dare la ricetta!”Io: “Le vuoi rifare quando sei in campeggio?”Junio: “No, voglio salvarmi la ricetta prima che tu muoia.”… senza parole…#maiunagioia
Sapete che in cucina io sono quella del riciclo al 100% pertanto anche l’esubero di pasta madre (ovvero la pasta madre di avanzo che non ha subito il rinfresco) mi spiace veramente buttarlo perché è possibile…

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Pizza con zucchine grigliate, crudo e olive taggiasche

Le ricette di Michi — Thu, 22 Jun 2017 16:00:34 +0000

Preciso come un orologio svizzero ecco che con la pizza con zucchine grigliate, crudo e olive taggiasche ritorna l’appuntamento con Special & Good taste Pizza.
Io e Gianni Di Lella, MasterPizza e carissimo amico ogni mese vi proponiamo le nostre creazioni.
Questo mese vogliamo tentarvi con questa ricetta golosa, leggera e saporitissima. Le dolci zucchine grigliate sono accostate al gusto sapido ma equilibrato del Prosciutto Crudo di Modena dop, e il tocco deciso delle olive taggiasche completa il tutto.

Pizza con zucchine grigliate, crudo e olive taggiasche

Ingredienti (per 4 persone)
Per l’impasto
800 g di farina 0
510 ml di acqua
20 g di sale fino
2 g di lievito di birra
Olio extravergine di oliva q.b.
Per la farcitura
200 g di mozzarella
3 zucchine chiare
150 g di Prosciutto Crudo di Modena dop
Olive taggiasche q.b.

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in un pochino d’acqua, prelevandolo dal totale. Versate la farina in una ciotola e fate la fontana. Aggiungete il lievito sciolto al centro e il sale sul bordo.
Iniziate ad incorporare la farina e mano a mano aggiungete l’acqua. Lavorate alcuni minuti poi passate l’impasto sul tagliere di legno e impastate il composto per 10 minuti. Durante questa fase, ripiegate l’impasto su se stesso spingendo con il palmo della mano, non lo stiracchiate ne strappate. Il movimento deve essere quasi rotatorio, spingendo e ripiegando più volte. Alla fine dovrete ottenere un impasto liscio e morbido.
Ungete leggermente una ciotola di vetro con un filo d’olio extravergine di oliva, sistemate l’impasto e copritelo con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto in frigorifero per almeno 8-10 ore. Anche se rimane più tempo non ci sono problemi, anche 15-18 ore vanno bene. Io ho utilizzato una farina forte e ho lasciato il mio impasto 12 ore. Togliete la pasta dal frigorifero e lasciatela lievitare almeno 2 ore a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preparate tutti gli ingredienti per la farcitura.
Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la zucchina. Io utilizzo l’affettatrice, in questo modo tutte le fette sono perfettamente uguali.
Scaldate la piastra in ghisa e grigliate le fette di zucchina. Tenete da parte.
Tagliate la mozzarella a cubetti.

Trasferite l’impasto sul tagliere infarinato e dividetelo in quattro parti. Formate le basi, cercando di dare alla pizza una forma tondeggiante.
Cospargete in modo uniforme la mozzarella fiordilatte sulle quattro pizze e rifinite con un filo d’olio extravergine di oliva. Appoggiate la pizza sulla placca da forno.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, controllate la cottura della pizza che deve essere ben dorata.
A cottura terminata, farcite le pizze con alcune fette di Prosciutto Crudo di Modena dop. le zucchine grigliate e le olive taggiasche, in modo uniforme.
Servite subito caldissime.

Egg Muffins con Prosciutto Crudo e Cipollotti

Antro Alchimista — Fri, 29 Apr 2016 13:09:00 +0000

E’ da un po’ di tempo che su FB vedo girare immagini di omelette o frittatine mono porzione preparate al forno negli stampini da muffins. L’altro giorno mi sono fatta tentare da questa idea e li ho preparati per pranzo. Devo dire che sono stati un successo, sono stati non graditi ma… divorati. Poi ho scoperto che queste “omelette” o “frittatine” hanno un nome ben preciso: egg muffins. Si preparano velocemente, altrettanto velocemente cuociono e alla vista fanno la loro figura. Questi Egg Muffins sono sfiziosi, perfetti per una cena veloce ma anche per un apericena o un brunch. Si prestano inoltre alle farciture più svariate, basta solo un po’ di fantasia o magari qualcosa nel frigorifero che necessita di essere riciclato (come salumi, fondi di formaggi o verdure). La prossima…

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