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Piadina con sardine e cipolla

Monica Farinelli — Sun, 17 May 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

La piadina con sardine e cipolla è una ricetta semplice ma ricca di carattere, capace di portare in tavola tutto il sapore autentico della tradizione mediterranea.

Perfetta per chi ama i contrasti decisi, questa combinazione unisce la sapidità delle sardine alla dolcezza leggermente caramellata della cipolla, il tutto avvolto nella morbidezza della piadina.

Ideale come piatto veloce, street food gourmet o proposta originale per un aperitivo, la piadina con sardine e cipolla conquista per la sua versatilità e il suo gusto intenso. Inoltre, è una soluzione perfetta per chi cerca ricette economiche ma nutrienti, grazie alle proprietà benefiche del pesce azzurro.

In questo articolo scoprirai come preparare una piadina dal sapore unico, con consigli pratici, varianti gustose e idee per valorizzare al meglio ogni ingrediente. Preparati a riscoprire una ricetta rustica che non passa mai di moda.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

400 g sardoncini

2 cucchiai pangrattato

1 cipolla bianca

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto di vino bianco

q.b. sale

Strumenti

1 Testo per piadine

Preparazione della Piadina con sardine e cipolla

Taglia la cipolla sottile e lasciala marinare 10–15 minuti con aceto, sale e un filo d’olio → diventa più dolce e digeribile.

Le sardine vanno pulite e aperte a libro. Passate nel pangrattato con il prezzemolo tritato.
Grigliate 2–3 minuti per lato (oppure in padella)
Condisci con sale, olio extravergine d’oliva.

Scalda la piadina sulla piastra o padella finché è morbida e leggermente croccante.

Dosi variate per

porzioni

Satosushi, all you can eat raffinato e di qualità

Isabella Radaelli — Sun, 10 May 2026 22:00:25 +0000

Situato nel quartiere di Porta Venezia, Satosushi, in un atmosfera accogliente e contemporanea, propone un all you can eat che punta alla qualità, non alla quantità, e che invita a gustare con calma il cibo. Qui il sushi viene interpretato con una sensibilità autentica, lontana dagli stereotipi e vicina allo spirito giapponese. Le materie prime sono scelte con rigore assoluto e ogni piatto nasce da una cura quasi artigianale: i sapori sono nitidi, le consistenze studiate, i piatti pensati per valorizzare ogni boccone. Gli interni sono caaratterizzati da un décor moderno e di design e una mise en place essenziale ed elegante.

Il progetto prende vita dalla visione di Zhu Leonardo, imprenditore che da anni porta avanti un’idea di ristorazione asiatica contemporanea. La gestione è giovane, tutta under 40: Roberto Liu coordina il ristorante, mentre Vera Ji cura organizzazione e accoglienza. In cucina lavorano Xu Shimao, sushi chef, e Zhang Caiwei, chef di cucina: due personalità diverse che insieme costruiscono l’equilibrio della proposta gastronomica. Le idee del sushi chef Xu Shimao nascono da una lunga esperienza e da una precisione che si riconosce subito: ogni taglio, ogni abbinamento, ogni equilibrio è frutto di una mano sicura. Per lui il sushi è sostanza, non decorazione: autenticità, armonia e rispetto per l’ingrediente. A completare questa visione c’è lo chef Zhang Caiwei, che porta un approccio più contemporaneo, fatto di ricerca continua, attenzione ai dettagli e una naturale capacità di far dialogare piatti caldi e freddi in un menu coerente e attuale.

Il nome Sato nasce come un omaggio, è infatti il cognome del maestro che ha trasmesso a Zhu Leonardo la passione per la cucina. Un ricordo personale che diventa il cuore del progetto, perché qui cucinare significa condividere, trasformare un legame in un’idea di ospitalità. La filosofia di Satosushi nasce da un’idea semplice e rigorosa: trattare ogni ingrediente con rispetto assoluto, mantenere viva la tecnica giapponese più autentica e offrire piatti di alto livello senza perdere l’idea di accessibilità.

Il menu di Sato nasce dall’incontro tra tecnica giapponese e influenze più internazionali, a partire dalla scelta delle materie prime. In carta compaiono tagli pregiati come wagyu e kobe, i gamberi rossi di Mazara e un pescato che varia tra ricciola, capesante e branzino: ingredienti che definiscono una proposta contemporanea, solida e ben calibrata. Il sushi chef Xu Shimao con la sua lunga esperienza e precisione interpreta il sushi con mano sicura, rispetto e armonia, per lui è sostanza, non decorazione. A completare questa visione c’è lo chef Zhang Caiwei, che porta un approccio più contemporaneo, fatto di ricerca continua, attenzione ai dettagli e una naturale capacità di far dialogare piatti caldi e freddi in un menu coerente e attuale.

Tra le novità del 2026 della Satosushi Experience troviamo il Raviolo di Wagyu (ripieno di wagyu, funghi shitake e salsa tartufo, servito con salsa wasabi), pollo Gong Bao, saltato con peperoncino e arachidi e UraRicciola con avocado e philadelphia (all’esterno ricciola, gambero rosso di Mazara del Vallo, salsa yuzumiso e kizami).
Si può scegliere tra la proposta alla carta oppure optare per il menu del pranzo (20 euro dal lunedì al venerdì e 26 euro il sabato e la domenica) o della cena ( 40 euro). Tutti i piatti e le bevande si possono ordinare al tavolo attraverso un tablet.

Satosushi
Via Lazzaro Palazzi 6
20124 Milano
Tel. 02 91448060

P.s. quando il all you can eat diventa raffinato!

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Arcadia

sushiando — Mon, 13 Apr 2026 19:58:50 +0000

Nel cuore di Torino, all’interno della suggestiva Galleria Subalpina, Arcadia si presenta come una realtà elegante e ben inserita in uno dei contesti più caratteristici della città. È uno di quei ristoranti che attirano già per la posizione, ma che costruiscono la propria identità su una proposta più ampia e curata.

L’idea è quella di un ristorante che punta su un’esperienza completa, dove ambiente e cucina si muovono insieme per creare qualcosa di più strutturato rispetto alla semplice uscita informale. Il prezzo si colloca in una fascia medio-alta, coerente con un’impostazione che guarda a una clientela alla ricerca di un contesto più raffinato.

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Oinos

sushiando — Mon, 13 Apr 2026 19:56:54 +0000

Nel centro di Torino, in una zona elegante e centrale, Oinos si presenta come un ristorante di pesce che punta su una proposta più curata e strutturata, pensata per chi cerca un’esperienza che vada oltre la semplice cena.

È uno di quei posti che si inseriscono in una fascia più ricercata, dove l’attenzione alla materia prima e alla costruzione dei piatti gioca un ruolo fondamentale. La cucina si sviluppa attorno al pesce, con un approccio che lascia spazio a interpretazioni più contemporanee pur mantenendo una base riconoscibile.

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Japs! Dante

sushiando — Mon, 13 Apr 2026 19:52:50 +0000

Nel panorama dei ristoranti giapponesi a Torino, Japs! Dante si presenta come una delle sedi più riconoscibili del progetto Japs!, situata in zona San Salvario, a due passi dalla metropolitana e facilmente raggiungibile. È uno di quei posti che riescono a unire una proposta accessibile a un’idea di cucina giapponese più ampia, che va oltre il solo sushi.

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Koi

sushiando — Mon, 13 Apr 2026 12:25:48 +0000

Nel centro di Torino, a pochi passi dalle vie più frequentate, Koi si presenta come un ristorante giapponese dalla proposta accessibile e continuativa, pensata per accompagnare diversi momenti della giornata. È uno di quei posti che si inseriscono bene nella routine quotidiana, grazie a una presenza costante tra pranzo e cena.

L’idea è quella di una cucina giapponese proposta in modo diretto, senza eccessi, con un’impostazione che punta sull’equilibrio tra varietà e semplicità. Il prezzo medio lo rende una scelta interessante per chi cerca un giapponese alla carta in centro città senza spingersi verso soluzioni troppo impegnative.

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Ristorante Shizen

sushiando — Mon, 13 Apr 2026 12:25:48 +0000

Nel panorama dei ristoranti giapponesi a Torino, Shizen si distingue come una proposta elegante e contemporanea, situata ai piedi della collina in una zona più tranquilla della città. È uno di quei posti che riescono a coniugare un’estetica moderna e curata con una cucina che va oltre il semplice sushi, muovendosi tra tradizione e contaminazione.

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Mercatanti in Fiera da record: 110mila presenze in 4 giorni

Laura Ceresoli — Sun, 19 Oct 2025 15:34:00 +0000

Bergamo – Si è conclusa con un successo straordinario la 23^ edizione di Mercatanti in Fiera. Nonostante lo spostamento a metà ottobre, che ha portato temperature serali più fresche e una chiusura anticipata, la manifestazione ha richiamato una folla oceanica nel centro di Bergamo: la stima ufficiale parla di 110.000 presenze in soli quattro giorni. Il Sentierone è stato invaso dai bergamaschi e dai visitatori che hanno preso d’assalto i 105 banchi allestiti per l’occasione. L’offerta è stata un vero giro del mondo, con espositori provenienti da 25 Paesi diversi, tra cui Olanda, Messico, Australia, USA e Cina. A questa proposta cosmopolita si sono affiancate le eccellenze italiane, con ben 14 regioni rappresentate, dalla Valle d’Aosta alla Sicilia. L’afflusso è stato talmente massiccio, in particolare nel weekend, da richiedere misure eccezionali di gestione del traffico.

La polizia locale è intervenuta per chiudere al transito via Roma sia sabato pomeriggio (dalle 15 alle 23) che domenica (dalle 17:00 in poi), per garantire la sicurezza della folla in festa.«Quella appena conclusa è stata un’edizione straordinaria di Mercatanti», ha commentato Cesare Rossi, direttore di Promozioni Confesercenti, entusiasta del risultato. «Oltre 110.000 visitatori hanno animato il centro città, trasformandolo in un vivace punto di incontro per famiglie, turisti e giovani».

Rossi ha sottolineato che, al di là del bel tempo, «è stato il clima festoso, insieme ai colori e ai sapori delle bancarelle europee, a rendere l’atmosfera davvero speciale». Un elemento di forte richiamo è stata anche piazza Dante, impreziosita per l’occasione da una scenografica distesa di fiori colorati che ha aggiunto un tocco di bellezza al percorso.L’evento, organizzato da Anva Confesercenti in collaborazione con Promozioni Confesercenti Bergamo, e patrocinato da Comune, Provincia e Camera di Commercio, si conferma così come uno degli appuntamenti più amati e di successo nel panorama degli eventi fieristici cittadini. La kermesse, che da giovedì 16 ad oggi ha riempito il Sentierone di street food di qualità e artigianato di alto livello, dà l’appuntamento alla prossima edizione.

Colomba Salata

Antro Alchimista — Thu, 17 Apr 2025 10:51:00 +0000

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L'idea era quella di stare in silenzio stampa sino a domani, ma questa delizia devo proprio farvela vedere! Trattasi della Colomba Salata che ho letto qualche giorno fa sul blog di Federica. Che dire? Che Spettacolo! Sofficissima, e dire soffice non rende l'idea di quello che realmente è, dovete provarla. Sicuramente la rifarò, magari in altro stampo ma non aspetterò certo la prossima pasqua per riproporla. Qui la ricetta originale, mentre quella proposta qui sotto presenta delle modifiche. Con la dose indicata da Federica ho fatto due stampi da 750 g. Chi non ha la macchina del pane o l'impastatrice può benissimo fare a mano.

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Panini croccanti al burro senza glutine

Mary Di Gioia — Wed, 05 Mar 2025 18:52:11 +0000

Panini croccanti al burro senza glutine, perfetti per essere farciti dolci e salati, o da servire in sostituzione del pane a tavola.I panini croccanti al burro hanno una tecnica di cottura davvero particolare che oltre a renderli belli e dorati, gli conferisce anche morbidezza. La ricetta di questi gustosi panini ve l’ho proposta anni fa […]

Torta kinako e castagne

CucinoIo — Mon, 10 Feb 2025 08:00:00 +0000

Kinako o soia tostata in polvere. Giorni fa mi sono imbattuta casualmente, attraverso le autostrade dei social, in un cookbookclub: Banchetto. Le fondatrici The food Sister e MariaChiara hanno fatto da garanti all’impresa e quindi ho aderito alla loro proposta,…

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Ribollita con Pane Integrale ai Semi di Zucca

Antro Alchimista — Sat, 07 Dec 2024 09:26:00 +0000

Con questo freddo non c’è niente di meglio di una zuppa che scalda il cuore e nel caso della ribollita il cuore
lo scalda e lo riscalda e lo riscalda ancora e giorno dopo giorno la zuppa diventa
ancora più buona. La Ribollita è un gioiello della cucina toscana, un piatto di
umilissime origini dove il detto “piatto avanzato l’è meglio gustato” non
potrebbe essere più azzeccato. Una volta non si buttava via niente, soprattutto
il pane secco che ben si prestava ad essere riciclato, insieme ad altri
ingredienti dell’orto umili ma genuini, in succulente pietanze. Il nome
“ribollita” si rifà al fatto che questa zuppa veniva preparata in grandi
quantità, dalle massaie di una volta, per poi essere via via riscaldata al
momento del bisogno e ad ogni riscaldata diventava sempre più appetitosa!
Protagonista indiscusso della Ribollita è il cavolo nero, che dopo le gelate
tardo autunnali esprime il meglio di sé.

La ricetta della ribollita proposta oggi l’ho arricchita con un avanzo di pane integrale ai semi di zucca e uno sfizioso crumble
ottenuto con le cialde croccanti di formaggio cotto al forno.

Forse non tutti sanno che… Zuppe Toscane
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Mini Pies di Mezze Penne con Fonduta di Formaggio all’Aglio

Antro Alchimista — Thu, 07 Nov 2024 10:42:00 +0000

… repost …

Oggi una proposta golosa che si può anche definire una ricetta del riciclo, quando vi trovate con della pasta corta avanzata, piuttosto che con avanzi di formaggi nel frigorifero. Ottima da servire per un aperitivo o un brunch (ormai l’avete capito che io sono quella degli “sfizi salati”), sarà perché a me garba tanto spizzicare questo e quello piuttosto che sedermi a tavola per un pranzo canonico di tre o più portate. Potete preparare queste mini pies anche anticipatamente, congelarle e scongelarle al momento, per esempio quando ricevete ospiti improvvisi per un aperitivo. Per il condimento della pasta io ho proposto questo ai formaggi ma voi potete anche lasciare libera la fantasia con salse e sughi che più vi garbano.

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HAMBURGER DI CIOCCOLATO

adry — Tue, 17 Sep 2024 11:57:52 +0000

Gli hamburger di cioccolato sono una proposta originale per una merenda golosissima. Cioccolato fondente e cereali si uniscono per dar vita a un burger goloso e super cioccolatoso. Perfetti per la merenda scolastica, oppure per le feste dei bimbi. Insomma sono simpaticissimi e super facili e golosi. Potete servirli simpaticamente con dei panini al latte […]

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Glamtì, connubio tra Italia e Oriente

Isabella Radaelli — Wed, 03 Jul 2024 22:00:39 +0000

Glamtì è la nuova proposta innovativa di Bosca, azienda di spumanti di Canelli, una nuova referenza dedicata al mondo no e low alcol. Si tratta di una miscela di tè nero, vino e succo di “Limone di Sorrento I.G.P.” Un’esperienza al naso variegata grazie ad un mix di sentori floreali, erbacei, fruttati e agrumati. All’assaggio si percepisce la freschezza della parte agrumata, con un finale leggermente tannico e vegetale del tè e una rotondità data dal vino. Il perlage è fine e persistente.

“Negli anni ‘70, siamo stati i primi a produrre uno spumante fuori dagli schemi, di facile beva e in grado di coinvolgere persone che il vino non riuscivano a berlo. Successivamente, siamo stati i primi a lanciare le bollicine a base di cereali e vino e poi a farle evolvere con aromi naturali al profumo di frutta. Oggi, con emozione, presentiamo il primo sparkling tea italiano” dichiara Polina Bosca, CEO dell’azienda.

Glamtì è una proposta innovativa perfetta per diverse occasioni: dal brunch, all’aperitivo, ma adatta anche a tutto pasto. Inoltre si abbina a qualsiasi tipo di cucina e può essere consumato liscio o miscelato in cocktail. Una nuova alternativa di carattere per tutto il mondo della mixology. Lo spumante tea italiano ha una gradazione di 5,5% e va servito ad una temperatura di 6-8 C°.

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TavoleDOC Liguria 2024. Prosegue il viaggio alla scoperta dell’enogastronomia di qualità

Maria Grazia Maineri — Fri, 31 May 2024 06:00:00 +0000

Nessuna classificazione, nessun giudizio o valutazione, bensì un’accurata selezione degli indirizzi gourmet più interessanti della Liguria scelti per l’alta qualità della loro proposta, quella di una cucina che celebra la tradizione enogastronomica del territorio rivisitandola ed interpretandola senza perderne di vista la più profonda essenza.

Questo il progetto di TavoleDOC Liguria, la cui quinta edizione è stata presentata lunedì 27 maggio nella Sala delle Grida del Palazzo della Borsa di Genova. Ideata da Mario Cucci ed edita da Multiverso, la preziosa guida ai migliori indirizzi gourmet della nostra regione prosegue il suo viaggio attraverso i luoghi di gusto del territorio. Un percorso iniziato nel 2019, partito con 32 aderenti inseriti nel volume e che quest’anno include 61 ristoranti, con 13 indirizzi in più rispetto alla pubblicazione precedente. TavoleDOC ha concretizzato nel 2023 il progetto legato al Veneto, pubblicando la prima edizione dedicata ai ristoratori ed ai produttori del territorio euganeo. In lavorazione le prime pubblicazioni dedicate a Lombardia e Toscana.

L’impronta distintiva di TavoleDOC rimane invariata: ogni ristorante è illustrato attraverso una dettagliata scheda, accompagnata dall’immagine e dalla ricetta del piatto che più rappresenta la cucina dello chef. La novità di questa edizione sono i consigli di abbinamento con un’etichetta rappresentativa del territorio. Pregevole, quindi, l’intento di incentivare non solo la collaborazione tra i ristoratori, ma anche con e tra i produttori delle eccellenze enologiche regionali.

Resta immutata la formula relativa al Menu TavoleDOC con le tre fasce di prezzo. Una proposta dedicata ai buongustai più giovani e a tutti coloro che desiderano gustare una cucina nuova e di alta qualità ad un prezzo vantaggioso.

Al termine della presentazione del volume dedicato alla Liguria, i numerosi invitati hanno gustato una serie di finger food realizzati dai ristoratori intervenuti e degustato i vini in abbinamento proposti da alcune aziende vitivinicole del territorio ligure.

TavoleDOC Liguria 2024, le nuove entrate

A testimonianza della continua crescita quantitativa e qualitativa del progetto TavoleDOC Liguria, l’inserimento di tredici nuovi protagonisti che, come le altre realtà confermate, rappresentano una cucina regionale di alta qualità.

Agricuoco, il locale di Chef Emanuele Revello che, in un cascinale di Sestri Levante delizia gli avventori con quella che lui definisce una urina agricola.
Babette, ad Albenga, suggestiva realtà direttamente sul mare, proprio di fronte all’isola Gallinara. Chef Fabio Bonavia propone una cucina mediterranea e di mare, rispettando il territorio e la tradizione locale.
Bino, nel cuore di Savona la raffinata idea di Chef Giuseppe Ricchebono, affidata ad un giovane talento, Gianfranco Rossino.
Casa Buono, una vera e propria perla d’ispirazione francese ma con tanta Liguria che arricchisce i piatti dello chef con i profumi ed i sapori del territorio.
Equilibrio, suggestivo ristorante realizzato all’interno di un antico mulino. Cucina gourmet ed un orto adiacente al locale dal quale attingere gli ingredienti utili alla realizzazione dei piatti.
Fuori Rotta, terrazza che toglie il fiato e che si affaccia sul paese, sul mare cristallino ma che offre anche una vista impagabile sulle colline. La cucina è ricercata ed originale, ma rispettosa della tradizione e del territorio.
Il Pernambucco, ad Albenga m racconta la tradizione ligure in simbiosi con la creatività di Chef Nicoletta Pellegrinetti.
Marix, a Ventimiglia, una cucina dal sapore elegante e contemporaneo, arricchito da una tradizione territoriale rinnovata ed esaltata.
Ö Magazin, a Portofino e a pochi millimetri dall’acqua, un inno alla Liguria e alle sue tradizioni gastronomiche.
Paolo & Barbara, istituzione sanremese che i coniugi Masieri conducono con grande impegno e passione. Una cucina con una precisa identità, quella ligure e prevalentemente di Ponente riletta n chiave contemporanea.
QB Osteria , nel centro storico di Albisola, affonda le sue radici nella tradizione del territorio, con un‘impronta innovativa sapientemente dosata.
Quinto Gusto, ristorante gourmet che si affaccia sulla centralissima piazza Pertini a Savona, una carta caratterizzata da menu stagionale e che varia a se onda della disponibilità giornaliera delle materie prime. Punto di partenza, il territorio ligure ed i suoi prodotti.
Santa Teresa, gioiello del centro storico di Genova raffinato ed elegante che, pur con una proposta innovativa ed aperta a guizzi esotici, non perde d’occhio la tradizione e Cappon Magro, Ravioli au Tuccu e Mandilli al Pesto sono sempre una certezza cui fare riferimento.

La realizzazione di TavoleDOC è stata supportata da Regione Liguria, CNA Genova, Riso Gallo, Goeldlin Collection, Comune di Leivi e da Epay – Euronet Payment Services.