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Sfoglia alla parmigiana

robiedami — Tue, 23 Jun 2020 14:42:33 +0000

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
1 melanzana
2 uova sode
1 mozzarella
Passata di pomodoro
Origano
Basilico
Olio di semi
Sale

Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette e friggerla in olio di semi bollente e lasciare Asciugare su carta assorbente.
In una Teglia Stendere un Rotolo di pasta sfoglia e cospargerla con delle cucchiaiate di passata di pomodoro, basilico tritato, origano e sale. Adagiarvi sopra le melanzane, le uova a Fettine ed infine la mozzarella a tocchetti e coprire con l’altro Rotolo di pasta sfoglia facendo attenzione che i bordi siano ben chiusi.
Bucherellare con una forchetta e infornare a 180° per 30 minuti.

Cartoccio di pomodorini, ceci, feta e olive nere al forno

Petrusina — Wed, 06 Jun 2018 10:30:00 +0000

In estate amo mangiare in questo modo, piatti unici e freschi, composti per lo più da verdure.
Anche se in questo caso bisogna accendere il forno e comincia ad esserci un po’ troppo caldo, questo è un piatto completo, che può fare tranquillamente da cena, leggero e con il giusto apporto di valori nutrizionali.

Può essere una buona idea anche come contorno, oppure come antipasto per una cenetta con gli amici.
Un’idea carina potrebbe essere fare dei mini cartocci da servire come singole monoporzioni.

Ingredienti per un cartoccio per due persone:

20/30 pomodorini

1 confezione di ceci in scatola

10/15 olive nere

100 gr di feta

3 foglie di basilico

timo q.b.

olio extra vergine d’oliva

sale, pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare i pomodorini a metà e mantenerne alcuni interi. Mettere tutti gli ingredienti nella carta forno, aggiungendo sale, pepe e gli aromi.
Condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Chiudere il cartoccio e infornare a 200 gradi per 15 minuti. Aprire il cartoccio e far cuocere ancora per 5 minuti circa o finché è di vostro gradimento.

Apple pie

fatinaella — Sun, 08 Apr 2018 13:06:21 +0000

<<“- ci vuole una torta

-cosa?

-mio nonno diceva sempre se hai un problema smettere di pensarci aiuta. Ci vuole una torta ..

-una torta?!?

– si una torta è buona!” >>

Amo questa frase chi di voi si ricorda da che film è tratta?

Comunque sono d’accordo ci vuole una torta e quindi.. apple pie sia!!

Ingredienti

2 fogli di pasta brisee

1kg di mele

Succo di limone

Buccia di limone grattugiata

Cannella q.b.

2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Tagliare le mele a fettine sottili e amalgamarle con il succo di limone, la buccia grattugiata e la cannella.

In una teglia stendere il primo strato di pasta brisee, posizionare le mele all’interno e infine coprire il tutto con il secondo foglio di pasta. Unire i due lembi in avanzo formando il bordo della torta. In fine incidere la torta al centro. Cospargete con lo zucchero e mettete la torta in frigo per mezz’ora a riposare. Intanto scaldate il forno a 180 gradi. Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura della pasta. Lasciate raffreddare.

L’Ideale è servirla tiepida con del gelato alla vaniglia. Piccolo peccato di gola ma quando serve.. serve!

Risotto viola di cavolo cappuccio

Mirtillamora — Tue, 20 Feb 2018 12:01:15 +0000

Viola per l’arrivo della mia prima nipotina, finalmente una femminuccia in famiglia! Tanti auguri alla piccola e ai miei cognati per l’inizio di questa bellissima avventura!

Ingredienti:
250 g riso
mezzo cavolo cappuccio viola
50 g robiola
300/400 ml brodo vegetale
olio extra vergine d’oliva

Procedimento:
Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle e farlo cuocere in padella a fuoco basso con un pizzico di sale senza aggiungere liquidi (butterà fuori i suoi liquidi). Quando il cavolo risulterà morbido frullarlo (se necessario aggiungere un poco di brodo vegetale). Nel frattempo far cuocere riso nel brodo vegetale, aggiungere la crema di cavolo e regolare di sale. Continuare la cottura finchè il riso risulterà soffice, spegnere il fuoco ed aggiungere la robiola, un filo d’olio e mantecare accoratamente per creare una bella crema colorata.

E con questa ricetta riprendiamo alla pubblicazione nel blog (perché di cucinare ed inventare non abbiamo mai smesso)!

Torta alla zucca e amaretti con gocce di cioccolato fondente

Petrusina — Sat, 28 Oct 2017 06:56:00 +0000

Visto la mia passione smisurata per la zucca non potevo mancare di utilizzarla anche per fare un dolce. Inoltre fra pochi giorni è Halloween, festa che fino a qualche anno fa ignoravo totalmente, mentre ora da quando c’è il mio piccolo fantasmino che la adora, devo per forza affrontare!

Martedì ho organizzato per lui e qualche suo amichetto, una merenda “spaventosa”, quindi ho voluto testare una torta che andasse bene per tutti e fosse a tema. Naturalmente per loro avrà un tipo di decorazione differente, questa l’ho decorata in vista di una merenda con le amiche di sempre.

È facile e veloce da fare, poi si sa…l’abbinamento zucca-amaretti è perfetto e le gocce di cioccolato ci stanno pure benissimo!

Ingredienti:

200 gr di zucca (cotta)

100 gr di amaretti

1 bustina di lievito

80 ml di olio di semi

2 uova

100 gr di zucchero

200 gr di farina

Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:

Tagliare la zucca a fette, anche di grosse dimensioni, e cuocere in forno a 200 gradi per mezz’ora circa.

(La zucca può essere anche cotta a vapore, tuttavia è meglio cuocerla al forno perché perde più acqua e rimane quindi meno umida)

Frullare la zucca fino ad ottenere un purè.

Tritare gli amaretti molto finemente.

Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero e l’olio di semi.

Incorporare la zucca e gli amaretti e mescolare bene.

Aggiungere anche la farina e il lievito setacciati, poco per volta, continuando a mescolare con le fruste a bassissima velocità.

Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato, a vostro piacimento.

Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.

Caramelle di pasta sfoglia ripiene

Battilana Francesca Maria — Tue, 29 Mar 2016 10:13:00 +0000

Ingredienti:
pasta sfoglia già pronta di forma rettangolare
1 mela
marmellata di albicocche
zucchero a velo
cannella in polvere
zucchero di canna integrale

Procedimento:
Tagliare la mela a cubetti privandola della scorza, metterli in una ciotola ed unire un cucchiaio di marmellata di albicocche e un pizzico di cannella in polvere e mescolare.
Stendere il rotolo di sfoglia, cospargerlo di

Fegato Alla Veneziana

Sara — Fri, 11 Mar 2016 08:00:00 +0000

Le Frattaglie..pranzo ricco per i poveri…

Dedicato alla Giornata Nazionale del Fegato alla Veneziana – promossa da AIFB per il Calendario del Cibo Italiano – Ambasciatrice per noi di questo meraviglioso piatto è Manuela Valentini

Comandi, Sior Paron!!.. Figà a la Venessiana: Fegato de vedèo coe segoe bianche

Oggi, epoca di diffuso benessere e abbondanza, non è facile capire appieno cosa abbiano rappresentato le frattaglie per l’alimentazione della gran parte della nostra gente fino a qualche decennio fa.

Mangiare le frattaglie era persino una festa piena di significati simbolici, oltre che una rivincita nella lotta alla fame, sempre così presente.

Non conservandosi a lungo infatti, quando si macellava l’animale, le frattaglie permettevano per alcuni giorni felici di mangiare a sazietà.

Le frattaglie definite ‘rosse’, quindi fegato, polmone, milza, rognoni, lingua e cuore sono le più nobili.

Fra questi, il fegato, per bontà e requisiti, si è conquistato un posto d’onore nella cucina internazionale, alla quale appartiene di buon diritto anche la versione tipica della nostra Regione, con le cipolle alla Veneziana.

Un piatto tanto veloce quanto ricco di gusto.

Ingredienti:

500 gr. di fegato di vitello pulito
400 gr. di cipolle bianche
40 gr. di burro
3 cucchiai di olio di oliva
Sale e prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

Tagliare a Julienne le cipolle, far sciogliere il burro con l’olio in una padella dal fondo pesante, aggiungere le cipolle, salarle con un pò di sale grosso, e far stufare coperte per 25/30 minuti.
Tagliare a listarelle sottili il fegato ed aggiungerlo alle cipolle stufate, alzare la fiamma e far cuocere, sempre mescolando per 4 o 5 minuti al massimo.
A Fine cottura aggiungere il sale (non prima altrimenti il fegato indurisce), ed il prezzemolo.

Eccolo, così, pronto da mangiare, accompagnato volendo da una polentina morbida di granturco bianco.

Un omaggio All’Antologia della cultura e della civiltà gastronomica Veneta

Scorze di arancia al cioccolato

cinziads89 — Thu, 25 Feb 2016 20:40:50 +0000

Vicino il mio ex ufficio c’è una rosticceria siciliana che faceva degli arancini divini e, ogni volta che andavo, mi regalava le scorze di arance al cioccolato… Bei ricordi! E pensare che, prima di assaggiarle da loro, non le avevo mai provate!!! E cosi oggi, con una vena di nostalgia, ho preparato queste scorzette, un dessert sfizioso e perfetto da gustare davanti a un bel film alla tv.

Ingredienti:
3 arance
200 gr di zucchero
1/2 bicchiere d’acqua
1 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento:

Tagliare le scorze delle arance a strisce larghe seguendo il verso degli spicchi.

Riempire una pentola d’acqua e portarla ad ebollizione per cuocervi le scorze per 2 minuti.

Dopo 2 minuti esatti, scolare l’acqua e lasciare intiepire le scorze.

Riempire di nuovo una pentoka d’acqua e replicare la cottura delle scorze per ben 2 volte, in modo da far perdere alle scorze il sapore amarognolo.

Dopo l’ultima bollitura, scolare le scorze e farle intiepidire.

In un tegame, unire lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua, cuocendo a fuoco basso e mescolando di continuo per creare uno sciroppo.

Aggiungere le scorze e continuare la cottura mescolando, fino a quando lo sciroppo non si sara’ ritirato.

Terminata la cottura, mettere le scorze di arancia candite ad asciugare del tutto.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria.

Immergere parzialmente le scorze caramellate nel cioccolato sciolto e adagiarle su un vassoio rivestito di carta forno per far solidificare il cioccolato.

Servire fredde.

Mousse di yogurt greco con pesche e amaretti

Battilana Francesca Maria — Thu, 04 Feb 2016 18:29:00 +0000

Ingredienti per 4 porzioni:
250 gr di yogurt greco
4 pesche sciroppate
4 cucchiai di miele
circa 10/12 amaretti

Procedimento:
Tagliare 3 pesche sciroppate a dadini minuscoli e ridurre in briciole gli amaretti e tenere da parte.
Versare lo yogurt in una ciotola capiente e aggiungere il miele e montare il tutto con le fruste elettriche.
Riempire gli appositi contenitori alternando amaretti

Carote glassate allo zenzero

Battilana Francesca Maria — Tue, 26 Jan 2016 19:11:00 +0000

Ricetta tratta dal libro “un cucchiaio di MIELE” di Hattie Ellis.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di carote pelate
20 gr di burro
1 pezzo di zenzero fresco di 5 cm pelato e grattugiato finemente
1+½ cucchiaio di miele
2 rametti di rosmarino
sale marino e pepe nero appena macinato
½ cucchiaio di salsa di soia

Procedimento:
Tagliare le carote in diagonale a pezzi di circa 6-8 cm, metterle