Il risotto spinaci e Philadelphia, un primo piatto a base di riso e spinaci mantecato con il philadelphia, molto semplice e facile da preparare.

Se realizzato con gli spinaci freschi, è veramente ottimo e particolarmente aromatico.

Molto cremoso e dal sapore delicato, con questo risotto si può apprezzare il gusto degli spinaci…

Chiaramente il consorte, alla fine, e come da copione, ha aggiunto anche una buona dose di Parmigiano reggiano grattugiato, non si sa mai dice… ma va bene così!!!

400 gr. di spinaci freschi

320 gr di riso Carnaroli

vino bianco secco q.b.

150 gr di formaggio Philadelphia

1 lt. di brodo vegetale

½ cipolla

Sale e pepe

Olio E.V.O.

Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Cuocete gli spinaci al vapore finché non appassiranno, ci vorranno da 3 ai 5 minuti, sono sufficienti, nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatelo appassire nella casseruola con un alcuni cucchiai di olio E.V.O., quindi unite il riso e fatelo tostare, aggiungete il vino bianco secco e lasciatelo sfumare,  infine iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, per iniziare la cottura.

Tritate grossolanamente gli spinaci, ben strizzati e continuando a mescolare portate a cottura, aggiungendo altro brodo quando necessario.

Quando il riso sarà cotto, regolate di sale e pepe e mantecate con il Philadelphia e a vostro piacere per un profumo più deciso il Parmigiano – Reggiano grattugiato.