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Spiedini di Seitan alla Birra in Friggitrice ad Aria: Il Secondo Vegano Gustoso e Veloce

Le Ricette di Valentina — Wed, 11 Mar 2026 05:00:00 +0000

Gli spiedini di seitan alla birra cucinati in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta per ottenere una crosticina croccante in pochi minuti, rendendo questa ricetta ideale per una cena dell’ultimo minuto o per un barbecue con gli amici visto l’arrivo di belle giornate di sole.

Grazie alla marinatura nella birra chiara, il seitan perde la sua consistenza a volte gommosa per diventare tenero e saporito, arricchito dal gusto dolce dei peperoni e delle zucchine grigliate.

Se vuoi leggere altre ricette semplici a base di seitan, visita QUESTA PAGINA

La Ricetta degli Spiedini di Seitan

Tempo di marinatura: 30–60 minuti
Tempo di cottura: 12–15 minuti
Difficoltà: Molto facile

Ingredienti per 3 spiedini:

Seitan al naturale (da supermercato, circa 200 g)
mezzo Peperone rosso e mezzo peperone giallo
mezza Zucchina tagliate a rondelle spesse, io ho utilizzato un coltello ondulato per rendere tutto più divertente.
Per la marinatura:

1/2 bicchiere di Birra chiara (tipo Lager o Pilsner, andrà bene anche quella analcolica!)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe
Spezie e erbe a piacere: un pizzico di aglio in polvere, rosmarino, alloro, timo.

Procedimento

Taglio e Preparazione: Taglia il seitan a cubotti di circa 2-3 cm. Fai lo stesso con i peperoni e le zucchine, cercando di mantenere dimensioni simili per una cottura uniforme.
Composizione: Infila i cubetti di seitan e le verdure sugli spiedini di legno (se hai tempo, bagna gli spiedini in acqua prima dell’uso per evitare che si brucino).
La Marinatura: In una ciotola capiente, unisci la birra, l’olio, il sale e il mix di spezie. Immergi gli spiedini e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far assorbire gli aromi e ammorbidire le fibre del seitan. Ogni tanto rigirali per farli insaporire per bene.
Cottura in Friggitrice ad Aria: Adagia gli spiedini nel cestello, evitando di sovrapporli. Cuoci per circa 12 minuti a 190°.
Servizio: Servi caldi, accompagnandoli con una salsa allo yogurt vegetale o una maionese vegana

Il consiglio in più

Se desideri una nota extra di sapore, aggiungi un cucchiaino di senape o di salsa di soia alla marinatura: la sapidità della soia si sposa divinamente con le note maltate della birra!

Puoi preparare gli spiedini anche il giorno prima e lasciarli nella marinatura un giorno intero, coperti da pellicola in frigorifero, questo ti permetterà di portarti avanti nella preparazione.

Sono ottimi anche freddi in una schiscetta per il lavoro.

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Proteine vegetali senza stress: la mia ricetta base per cucinare il Tofu in Friggitrice ad Aria

Le Ricette di Valentina — Wed, 04 Feb 2026 05:00:00 +0000

Diciamoci la verità: per molti la parola Tofu evoca immagini terrificanti di panetti insipidi come polistirolo, un blocco un po’ triste che non si sa mai come cucinare. Spesso pensiamo che per renderlo buono servano per forza ingredienti come la salsa di soia, lo zenzero o il miso. Ma chi l’ha detto che il tofu non possa parlare la nostra lingua?

Dopo 4 anni di alimentazione plant-based, ho capito che il segreto non sta nel coprire il sapore del tofu, ma nel valorizzarlo con i gesti semplici della nostra tradizione. Il tofu, in fondo, non è altro che un concentrato di proteine vegetali: è fatto con la soia un legume che è una fonte proteica straordinaria, versatile e leggera.

Perché dovresti dare una chance al Tofu?

Se non ami la consistenza dei fagioli o dei ceci, o semplicemente sei stanco della solita zuppa, il tofu è il tuo asso nella manica. È una proteina vegetale “pulita”, ricca di calcio e povera di grassi, che ha una capacità magica: assorbe i sapori di ciò con cui viene cucinato.

In questa nuova serie di ricette, voglio portarti con me alla scoperta di un Tofu all’Italiana. Niente aromi complicati, solo gli ingredienti che abbiamo tutti in dispensa: olio buono, erbe aromatiche del balcone, un pizzico di sale e… il mio alleato preferito, la friggitrice ad aria.

Se invece vuoi provare una ricetta con ingredienti più “complessi” prova il mio SALMONE DI TOFU

La rivoluzione della Friggitrice ad Aria

Perché proprio lei? Perché la friggitrice ad aria riesce a fare quello che il forno tradizionale spesso non fa in tempi brevi: regalare al tofu quella crosticina croccante esterna lasciandolo morbido dentro, senza bisogno di friggerlo in litri d’olio.Voglio dimostrare che mangiare vegetale non significa stravolgere i nostri gusti, ma solo espandere i nostri orizzonti. Sei pronto a riscoprire il tofu con i profumi della nostra cucina?

Ingredienti per 2 persone:

180 g di tofu bianco compatto
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di amido di mais
Un pizzico di sale e pepe a piacere
Un pizzico di aglio in polvere
Erbe aromatiche essiccate (io ho scelto le Erbe di Provenza)

Procedimento:

Prepara il tofu: apri il tofu e taglialo della forma prescelta, questa volta ho fatto dei cubetti, ma puoi tagliarlo a fette o striscioline e semplicemente romperlo con le dita, dipende per cosa lo vuoi usare.
La bollitura rapida: molti creator ultimamente scelgono di sbollentare il tofu per migliorarne la consistenza ma siccome io sono una pigrona, prendo una scorciatoia.Metti il tofu in una ciotola. Fai bollire l’acqua nel bollitore e versala direttamente sul tofu fino a coprirlo. Lascia riposare per 10 minuti. Scola bene e aspetta qualche minuto: vedrai che il calore residuo lo farà asciugare molto più velocemente. Sembra assurdo, ma questo passaggio cambia tutto: migliora la consistenza, il sapore e lo rende molto più asciutto, assorbe meglio i sapori e diventa pronto per diventare croccantissimo!

Il segreto della croccantezza: Aggiungi l’amido di mais e scuoti la ciotola finché i cubetti non saranno uniformemente infarinati. L’amido assorbirà l’umidità residua creando una panatura invisibile.
Condisci i cubetti con l’olio, il sale, il pepe, l’aglio e le erbe di Provenza. Mescola delicatamente affinché ogni cubetto sia ben insaporito.
Cottura in Friggitrice ad Aria: Disponi i cubetti nel cestello o in una teglia adatta alla tua friggitrice ad aria senza sovrapporli troppo. Cuoci a 200°C per circa 10 minuti.

CONSIGLI BONUS:

Questa è la base, verrà saporito, croccante e pronta da aggiungere a primi piatti o insalate, se invece lo tagli a fette puoi servirlo come secondo, a listarelle può servire per condire una piadina.
Varia le erbe aromatiche e le spezie per avere sempre dei nuovi sapori.

Procurati un’oliera spray per condire in modo uniforme ma con meno olio

Ora che hai provato questa ricetta semplice e base, puoi provare a giocare con questo alimento prezioso provando una delle mie altre ricette a questo link—->>QUI

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Crema di Noci tostate in friggitrice ad aria: Ricetta Veloce e Perfetta per Antipasti e Primi delle Feste Natalizie

Le Ricette di Valentina — Tue, 02 Dec 2025 05:00:00 +0000

Se stai cercando un’idea semplice, veloce e 100% vegana da portare sulla tavola delle Feste, questa crema di noci vegana è la soluzione ideale. Grazie alla friggitrice ad aria e a un comune robot da cucina, si prepara in pochi minuti e diventa subito una ricetta jolly da utilizzare per antipasti, primi piatti e perfino per una raffinata lasagna bianca vegana. La consistenza cremosa e il sapore avvolgente la rendono perfetta per tartine, tramezzini, vol-au-vent o come base per condimenti ricchi e festivi. Una preparazione semplice ma scenografica, ideale nel periodo natalizio quando si desiderano piatti gustosi ma pratici da realizzare.

SE CERCHI ISPIRAZIONE, QUI TROVI TUTTE LE MIE RICETTE NATALIZIE A BASE VEGETALE E ONNIVORE

Ingredienti per 4 persone:

50 g di noci sgusciate
1 fetta di pane (anche raffermo)
Latte di soia q.b. per ammollare il pane
2–3 cucchiai di lievito alimentare
1 pizzico di aglio in polvere
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio dal sapore delicato (es. di semi o oliva leggero) q.b.

Preparazione

Tosta le noci in friggitrice ad aria:
Disponi le noci nel cestello e tostale a 160°C per 4 minuti, lasciale intiepidire.
Prepara il pane ammollato:
Ammolla la fetta di pane nel latte di soia finché risulta morbida, poi strizzala leggermente.
Frulla tutti gli ingredienti:
Nel robot da cucina inserisci le noci tostate, il pane ammollato, il lievito alimentare, l’aglio in polvere, il pepe e il sale.
Aggiungi un filo d’olio e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se necessario, aggiungi ancora un goccio di latte di soia o di olio per regolare la consistenza.
Regola gusto e densità:
Assaggia e aggiusta di sale, pepe o lievito alimentare per un sapore più “formaggioso”.

Come utilizzare la crema di noci vegana

Antipasti delle feste: perfetta per farcire vol-au-vent, tartine e tramezzini natalizi.
Primi piatti: mescolata con acqua di cottura della pasta diventa un condimento cremoso e vellutato.
Lasagna bianca vegana: unita alla besciamella veg crea una farcia ricca e raffinata, ideale per un primo piatto festivo.
Salsa d’accompagnamento: ottima anche con verdure grigliate o crostini caldi.

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Filetti di “Salmone” Vegani di Tofu: Ricetta Facile e Sapore di Mare (100% Plant-Based) con l’aiuto della friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Wed, 26 Nov 2025 05:00:00 +0000

I filetti di “salmone” vegani sono un’alternativa plant-based creativa, saporita e visivamente molto simile al salmone vero. Non avranno lo stesso gusto del pesce, ma grazie alle alghe e a una marinatura ricca di umami offrono un autentico sapore di mare, ideale per chi segue una dieta vegana o semplicemente vuole ridurre il consumo di pesce senza rinunciare a piatti gustosi.

La texture del tofu si presta benissimo a questa preparazione, mentre la combinazione di fogli di riso e alga nori crea una finta “pelle” croccante che rende il piatto ancora più realistico e piacevole da mordere grazie anche alla cottura in friggitrice ad aria. Questa ricetta è perfetta come secondo piatto, da aggiungere a una poké bowl o anche da avvolgere in pasta sfoglia per un elegante “salmone” vegano in crosta.

PER ALTRE RICETTE AL SAPORE DI MARE SENZA MARE VISITA QUESTA PAGINA—–>QUI

Ingredienti per 3 filetti:

1 blocco di tofu compatto
1 cucchiaio di Polvere di barbabietola (per il colore)
2 cucchiai di Salsa non fish vegana oppure 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di riso o di mele
1 cucchiaio di Polvere di alghe, assaggiate per il gusto (potete semplicemente tritare un foglio di aga nori o dell’alga kombu per un sapore più intenso)
1 cucchiaio di Paprika dolce
3 gocce di fumo liquido oppure invece della paprica dolce usate quella affumicata
1 cucchiaio di Olio vegetale dal sapore delicato come di girasole
1 pizzico di sale
1 pizzico di Aglio in polvere
1 Foglio di riso quadrato (andranno bene anche quelli tondi, se otterrete dello scarto potete prepararci le chips sempre in friggitrice ad aria)
1 Foglio di alga nori

PREPARAZIONE:

Asciuga bene il panetto di tofu e taglialo in 3 parti. Procedi ricreando la forma del classico filetto di salmone incidendo la superficie con piccoli tagli diagonali incrociati, che diventeranno più evidenti dopo la cottura.Io ho utilizzato due bacchette di bambù come guida per non tagliare fino in fondo.

In una ciotola mescola:

polvere di barbabietola,
salsa non fish vegana,
polvere di alghe,
paprika,
olio,
sale,
un pizzico di aglio in polvere.

Immergi il tofu nella marinatura e lascia riposare almeno 30 minuti. Per ottenere un colore più intenso che penetri bene all’interno, aumenta il tempo di marinatura, più starà a bagna e più penetrerà il colore.

Taglia fogli di riso e fogli di alga nori della stessa forma della base dei filetti di tofu.
Ammorbidisci il foglio di riso nell’acqua, applicalo sulla base dei filetti, poi aggiungi il foglio di alga nori. Questa combinazione imita perfettamente la pelle del salmone durante la cottura.

Disponi i filetti nella friggitrice ad aria con la parte dell’alga rivolta verso il basso.

Cuoci:
10 minuti a 180°C,
gira i filetti,
La superficie dovrà risultare leggermente croccante e dorata.

cuoci altri 10 minuti sempre a 180°C.

Questi filetti sono versatili e adattabili a molte ricette:

come secondo piatto con contorno di verdure o riso;
nella poké bowl, al posto del salmone crudo;
avvolti in pasta sfoglia per un elegante “salmone” vegano in crosta;
spezzettati per condire pasta, insalate o tacos.

Consigli per un Risultato Perfetto

Usa tofu compatto o extra compatto per una consistenza più simile al pesce.
Se vuoi un colore ancora più intenso, aggiungi un pizzico di paprica affumicata.
Per un gusto più “marino”, aumenta leggermente la quantità di polvere di alghe.
Se non hai la friggitrice ad aria, cuoci in forno a 190°C per 20–25 minuti, girandoli a metà cottura.

Varianti

Versione piccante: integra peperoncino o paprika forte.
Versione senza fogli di riso: puoi usare solo l’alga nori per una pelle più sottile.

Conclusione:

Il tofu sa davvero di salmone?

Non avrà il gusto del salmone vero, ma grazie ad alghe e marinatura offre un piacevole sapore di mare.

Posso prepararli in anticipo?

Sì! Puoi marinarli fino a 24 ore prima e cuocerli all’ultimo momento.

Si possono congelare?

Meglio di no: i fogli di riso congelati tendono a diventare gommosi.

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Melanzane con salsa Hoisin in friggitrice ad aria: ricetta vegana semplice e saporita

Le Ricette di Valentina — Tue, 01 Jul 2025 04:00:00 +0000

Da quando ho iniziato a esplorare i negozi di alimentari etnici, uno dei miei passatempi preferiti è diventato curiosare tra gli scaffali alla ricerca di ingredienti vegani dal sapore intenso, ideali per dare un tocco originale alle mie ricette.

Durante una delle mie ultime “spedizioni gastronomiche”, ho scoperto la salsa Hoisin, una salsa densa, scura e profumata, dall’aspetto quasi simile a una marmellata.

Cos’è la salsa Hoisin?

La salsa Hoisin è una salsa tipica della cucina orientale, molto usata nella tradizione cinese e vietnamita. È composta da:

Pasta di soia fermentata
Zucchero
Aceto di riso
Aglio
Peperoncino
Farina di frumento
Sesamo o olio di sesamo

Il suo gusto è agrodolce, ricco e aromatico, perfetto per marinare, glassare o semplicemente da spalmare su un pezzo di pane come una marmellata salata (provare per credere!).

Ricetta estiva: melanzane glassate con salsa Hoisin in friggitrice ad aria

La combinazione che mi ha conquistato? Salsa Hoisin e melanzane. Una coppia perfetta, soprattutto in estate, quando si cerca una ricetta leggera ma saporita. E con la friggitrice ad aria, il gioco è fatto: niente frittura pesante, cottura veloce e risultato strepitoso.

Le fette di melanzana glassate diventano un contorno vegano gustoso, perfette anche per farcire un tramezzino, una piadina o un bao.

Ingredienti (per 2–3 persone)

1 melanzana viola grande
2 cucchiai di salsa Hoisin
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di semi (es. arachide o girasole)
Qualche foglia di menta fresca, tritata
Pepe nero macinato q.b.

Procedimento

Preparazione delle melanzane:
Lava la melanzana e tagliala a fette spesse circa 1 dito. Incidile con la punta del coltello per aiutare l’assorbimento della marinatura.
Marinatura:
In una ciotola, mescola la salsa Hoisin con la salsa di soia, l’olio di semi, la menta tritata e una generosa macinata di pepe nero. Spennella o immergi le fette di melanzana nella salsa, assicurandoti che siano ben ricoperte da entrambi i lati. Lascia marinare per almeno 10–15 minuti (o anche di più, se hai tempo).
Cottura in friggitrice ad aria:
Disponi le fette nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato. Cuoci a 190°C per 8 minuti, fino a quando le melanzane risultano morbide all’interno e leggermente caramellate all’esterno.
Servizio:
Servi le melanzane calde, con qualche foglia di menta fresca per guarnire. Ottime da sole, oppure come accompagnamento a riso bianco o tofu croccante. Se avanzano, puoi gustarle anche fredde in una schiscietta oppure come farcia di un panino.

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Le Ricette di Valentina — Wed, 04 Jun 2025 04:00:00 +0000

Nell’alimentazione vegana, i funghi sono un ingrediente fondamentale: versatili, nutrienti e ricchi di sapore. Nella cucina di tutti i giorni si usano spesso pleurotus, chiodini, cardoncelli… ottimi, certo, ma da piemontese e abitante della Val Varaita, per me il vero fungo è uno solo: il porcino.

Ho tre modi preferiti per gustarlo:

Crudo, tagliato sottilissimo, come un carpaccio, quando è freschissimo e sano.

In sugo, perfetto per la pasta o da servire con la polenta.

Impanato e fritto, una vera delizia tipica piemontese.

QUI puoi vedere una vecchia versione con panatura classica

Tradizionalmente, i funghi impanati si friggono nell’olio, ma oggi voglio proporti la mia versione senza uova e latte, cotta in friggitrice ad aria: è facile, leggera, croccantissima e… anche più pulita (niente odori in casa!).

Questa ricetta nasce dalla tradizione, ma si adatta perfettamente a chi segue un’alimentazione a base vegetale e desidera un piatto leggero, gustoso e veloce da preparare. La cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere funghi dorati e croccanti, con pochissimo olio e senza frittura pesante.

Vuoi una versione senza glutine? Ti basta usare farina di riso e pangrattato gluten free, per una panatura perfetta anche per chi è intollerante.

Ingredienti per 2 persone:

2 funghi porcini di media dimensione
2 cucchiai di farina di ceci
4 cucchiai di acqua ( indicativi, dovrete ottenere una pastella densa ma fluida)
Farina q.b.
Pangrattato o panko q.b.
Sale q.b.
olio vegetale dal gusto delicato (girasole, arachide o mais) q.b.

Procedimento:

Pulizia dei funghi:
Non lavarli sotto l’acqua, ma spazzolarli delicatamente con un pennello, uno spazzolino o carta da cucina per eliminare le impurità.
Taglia i funghi a fette spesse circa 1 cm, cercando di includere il gambo.
Preparazione della pastella vegan:
In una ciotola, mescola 2 cucchiai di farina di ceci con circa 4 cucchiai d’acqua, fino a ottenere una pastella fluida simile all’uovo sbattuto. Aggiusta di sale.
Panatura:
passa tutte le fette di fungo nella farina, poi immergile nella pastella e infine nel pangrattato. Fai un modo che siano ricoperte in modo uniforme.
Cottura:
nebulizza le fette di fungo con l’olio da entrambi i lati, se non hai l’oliera spray puoi usare un pennello da cucina.
Disponile nel cestello della friggitrice ad aria.
Cuoci per 10 minuti a 200°C.
Servi subito, ben caldi, con una spolverata di sale a piacere.

Puoi accompagnare i funghi con delle salse ma a me piacciono così, voglio sentire il profumo e il sapore del bosco.

Un consiglio in più:

Puoi preparare i funghi in anticipo, impanarli e poi congelarli da crudi. In questo modo, li avrai sempre pronti da cuocere nella tua friggitrice ad aria, anche fuori stagione!

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Taccole Croccanti Vegane in Friggitrice ad Aria: Ricetta Facile e Gustosa

Le Ricette di Valentina — Tue, 27 May 2025 16:00:00 +0000

Cerchi uno snack croccante, sano e 100% vegetale? Le taccole croccanti in friggitrice ad aria sono la ricetta perfetta per conquistare anche i palati più difficili — parola di mamma di due “schifettose” poco amanti delle verdure!

Nel 2021 avevo già pubblicato una versione di questa ricetta — non era ancora vegana, perché all’epoca non lo ero nemmeno io. Ma i tempi cambiano (e per fortuna anche le consapevolezze), così oggi ti propongo una variante completamente vegana, ancora più buona e leggera, ideale per chi ha abbracciato questo tipo di alimentazione o semplicemente non ha uova in casa.

Le taccole sono simpatiche al mio palato, e con la loro forma si prestano benissimo a diventare uno snack per un aperitivo abbinandole a una salsa gustosa.

Perché amerai questa ricetta

Senza uova e senza latticini
Croccanti fuori, morbide dentro
Pronte in meno di 15 minuti
Perfette come contorno, finger food o snack per l’aperitivo
Piacciono anche ai bambini (testato sul campo!)

Ingredienti (per 2 persone)

400 g di taccole fresche
2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di latte vegetale non zuccherato(soia, avena, mandorla…)
Farina 00 q.b. (per infarinare)
Pangrattato q.b.
Sale fino a piacere
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o spray per ungere)

Per la salsa di accompagnamento (facoltativa ma consigliata):

10 pomodorini ciliegino
Qualche foglia di basilico fresco
1 cucchiaio di olio EVO
Sale q.b.
Un pizzico di aglio in polvere

Preparazione

Prepara le taccole: elimina le estremità, lavale e asciugale con un canovaccio pulito.
Infarina leggermente: metti le taccole in una ciotola con un paio di cucchiai di farina 00 e mescola con le mani. Elimina l’eccesso con un colino.
Prepara la pastella vegana: nella stessa ciotola, mescola la farina di ceci con il latte vegetale fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi un pizzico di sale.
Impana: immergi le taccole nella pastella, poi passale nel pangrattato finché non saranno ben ricoperte. Se serve, aggiungi il pangrattato poco alla volta.
Olia: disponi le taccole su un tagliere e spennella (o spruzza) con olio da entrambi i lati.
Cuoci in friggitrice ad aria: sistemale nel cestello senza sovrapporle. Cuoci a 200°C per 8-10 minuti fino a doratura. Puoi fare due infornate se necessario.

Salsa di Pomodorini Freschi

Nel frattempo, prepara una salsa velocissima:

Frulla i pomodorini con basilico, olio, aglio in polvere e sale fino a ottenere una crema. Servila come intingolo: le taccole calde e croccanti ci si tuffano volentieri!

Consigli utili

Se avanzano, puoi gustarle fredde (ottime anche il giorno dopo) o riscaldarle in friggitrice per 3 minuti a 120°C.
Aggiungi spezie a piacere (paprika affumicata, curry, origano…) per personalizzare il gusto.
Il pangrattato integrale o ai cereali rende tutto ancora più sfizioso.

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Tramezzini di Macinato Vegetale con Prosciutto e Formaggio Veg: cottura in friggitrice ad aria per un risultato croccante e succoso

Le Ricette di Valentina — Thu, 15 May 2025 04:00:00 +0000

Hai già provato il mio macinato vegetale a base di seitan e funghi? È il momento di trasformarlo in qualcosa di irresistibile! Oggi ti propongo una ricetta della mia infazia che ho veganizzato: dei tramezzini croccanti con un cuore filante di prosciutto vegetale e formaggio plant-based.

Cotti in friggitrice ad aria, sono perfetti per un pranzo veloce, un pranzo con gli amici, una festa con bambini. Con soli 6 minuti di cottura, avrai un risultato croccante fuori e cremoso dentro. Una ricetta semplice, veloce e soprattutto 100% vegetale.

Potrai prepararli con largo anticipo, conservarli sottovuoto e anche congelarli, per averne sempre a disposizione.

Ingredienti per 4 tramezzini:

400 g di macinato vegetale (ricetta base con seitan e funghi che puoi leggere qui)
4 fette di affettato vegetale che vi piace (potete anche raddoppiare la dose per fare due strati)
4 fette di formaggio vegetale
sale e pepe a piacere
Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

1. Prepara la base:
stendi il macinato aiutandoti con della carta forno in un rettangolo che andrai a tagliare in 2 parti.

2. Farcisci:
Su uno dei 2 rettangoli distribuisci le fette di formaggio e sopra l’affettato vegetale e ricopri il tutto con il secondo rettangolo di macinato, aiutati con la carta forno.

3. Taglio dei tramezzini:

Con un coltello affilato, ricava 4 tramezzini dal rettangolo, lascia ognuno su un pezzetto di carta forno.

La carta forno ti aiuterà a spostarli o a conservarli in un contenitore o sottovuoto.

4. Cottura in friggitrice ad aria:

Spennella o nebulizza entrambe le superfici dei tramezzini con olio EVO. Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 6 minuti.

5. Servi:

Accompagna con patatine in friggitrice ad aria, una bella insalata o degli asparagi sempre in friggitrice ad aria

Consiglio extra:

Puoi arricchirli con erbe aromatiche, senape, o un pizzico di paprika affumicata per una versione ancora più saporita. Ottimi anche freddi il giorno dopo!

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I prodotti che ho scoperto a Marzo a base vegetale: speciale NON food

Le Ricette di Valentina — Thu, 27 Mar 2025 05:00:00 +0000

Le aziende stanno sempre più producendo prodotti beauty e per la casa senza derivati animali. Spesso si tratta di una strategia di marketing o di greenwashing per mascherare altre pratiche poco sostenibili, ma resta il fatto che siano comunque prodotti vegani. E da qualche parte bisogna pur iniziare per il cambiamento di cui il nostro pianeta ha bisogno.

Per questo motivo, ho deciso di condividere con voi i prodotti che utilizzo.

È vero, potrei ridurre ancora di più l’uso della plastica, scegliere detergenti solidi e fare scelte ancora più sostenibili. Ma credo che anche i piccoli gesti contino. Se ognuno di noi facesse la propria parte, anche in minima misura, sarebbe già un grande passo avanti.

Quindi, invece di giudicarmi per l’acquisto di uno shampoo liquido in un flacone di plastica, apprezzate il fatto che scelgo con attenzione prodotti con packaging riciclato e privi di derivati animali.

Negli anni ho provato molti shampoo e balsami solidi, ma sui miei capelli non funzionano bene. Ho una chioma folta, con capelli spessi che trattengono molta acqua e necessitano di un’idratazione profonda. Usare detergenti solidi, per me, non è affatto pratico: finisco per consumare molta più acqua e prodotto del necessario.

Per questo motivo, gli shampoo tradizionali si adattano meglio alle mie esigenze. Di recente, sono passata a Garnier, che ha creato una linea di prodotti eccellenti per i miei capelli. In particolare, utilizzo la variante hair food alla banana, che trovo davvero favolosa. Inoltre, il packaging è realizzato in plastica riciclata ed è certificato vegan.

Della stessa marca utilizzo anche la tinta per capelli, che al momento non avevo in casa e quindi non ho potuto fotografare. Le mie figlie, invece, usano l’acqua micellare, anch’essa certificata vegan. Un dettaglio che apprezzo molto è che la tinta ha un packaging a base di cartone, riducendo gli sprechi, e quel poco di plastica presente è completamente riciclabile.

Da anni ho eliminato bagnoschiuma, docciaschiuma e sapone liquido per le mani, ma ho due figlie adolescenti con esigenze diverse. Sono ancora influenzate dal marketing, dalle mode e dai consigli delle amiche, proprio come lo siamo stati tutti. Per questo abbiamo trovato un compromesso: per loro acquisto un docciaschiuma Dove certificato con il Vegan Label.

Lo stesso discorso vale per i fazzoletti. Appartengo a una generazione che non rinuncia al fazzoletto di stoffa in tasca, specialmente quando ho il raffreddore, per me resta impareggiabile. Le mie figlie, però, non lo userebbero mai: preferirebbero tirare su col naso tutto il giorno o perdere i fazzoletti ovunque. Così, abbiamo trovato una soluzione sostenibile con fazzoletti 100% in bambù, che sono pratici per loro e certificati vegan.

Sappiamo tutti che la carne venduta da Lidl non è particolarmente sostenibile: sui social circolano numerose petizioni contro gli allevamenti intensivi di polli e altre pratiche discutibili. Tuttavia, c’è da riconoscere che Lidl è anche il supermercato con l’offerta vegana più ampia che io conosca, e non solo per quanto riguarda il cibo.

Di recente, ha iniziato a produrre anche prodotti beauty certificati Vegan. Ad esempio, vi mostro questa crema solare spray: è ottima, facile da applicare e perfetta per i bambini, che in piscina scappano via come saponette! Inoltre, propongono anche prodotti per capelli, come la spuma che usa mia figlia (anche se al momento non l’ho in casa), oltre a un’ottima crema viso e un contorno occhi, entrambi certificati Vegan. Basta controllare le confezioni mentre si fa la spesa per trovare alternative più sostenibili.

Essere più sostenibili e scegliere prodotti vegani anche al di fuori dell’alimentazione non è difficile, né costoso. Tutti questi prodotti si trovano facilmente nei supermercati o su Amazon, spesso con sconti. L’importante è prendere l’abitudine di controllare le etichette: in questo caso, non serve nemmeno leggere gli ingredienti, basta verificare la presenza della certificazione vegan sulla confezione. È persino più semplice rispetto alla scelta del cibo!

Il cambiamento è già in atto. Le grandi aziende, anche se magari spinte più dal marketing che da una vera sensibilità etica, stanno orientandosi sempre di più verso questo settore. Sta a noi consumatori fare la differenza con le nostre scelte: se sempre più persone acquisteranno prodotti vegani, il mercato si adeguerà di conseguenza.

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Pan brioche vegan in macchina del pane

Le Ricette di Valentina — Tue, 18 Feb 2025 05:00:00 +0000

Se ami il profumo del pane appena sfornato e la dolcezza delle brioche fatte in casa, questa ricetta con glassa all’albicocca è perfetta per te.

La preparazione può sembrare complessa, ma grazie alla macchina del pane, possiamo ottenere un impasto perfetto senza troppa fatica. Questa versione ti permetterà di goderti un pan brioche soffice e profumato, ideale per la colazione o una merenda speciale.

La particolarità di questa ricetta sta nell’uso di ingredienti di origine vegetale, che rende l’impasto adatto anche a chi segue una dieta priva di latticini o vegana. Inoltre, la margarina che sostituisce il burro, dona comunque morbidezza e sapore.

QUI altre ricette per la macchina del pane

Una delle sfide più grandi nella preparazione del pan brioche è ottenere un impasto ben lievitato e soffice. Con la macchina del pane, possiamo evitare la fatica dell’impasto a mano e assicurarci che gli ingredienti siano perfettamente amalgamati. Inoltre, grazie al programma di impasto e lievitazione, non dovremo preoccuparci di controllare la crescita dell’impasto: la macchina farà tutto il lavoro per noi!

Dopo la lievitazione, dovremo semplicemente formare delle palline e togliere i ganci dal cestello, la macchina farà tutto il resto per ottenere un dolce dalla crosta dorata e dall’interno soffice e profumato. La glassa all’albicocca darà un tocco finale di dolcezza e lucentezza, rendendo questo pane irresistibile.

Io ho fatto un errore estetico, creando una glassa troppo pesante e il pan brioche in cottura è un po’ collassato ma questo non ha assolutamente cambiato la consistenza soffice e il sapore finale.

Che tu voglia servirla a colazione o come dolce per una merenda speciale, questo pan brioche conquisterà tutti con la sua bontà e semplicità. Si può utilizzare anche in preparazioni salate, facendo delle fette sottili e che andranno tostate, servite come base di patè di olive, hummus e quant’altro.

Vediamo quindi come prepararla passo dopo passo con l’aiuto della macchina del pane.

Ingredienti per una pagnotta di circa 800g:

Per l’impasto

250 ml di bevanda di soia non zuccherata
20 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito di birra secco
120 g di margarina morbida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
500 g di farina di frumento (tipo 0)
70 g di zucchero di canna
1 presa di sale

Per la glassa

2 cucchiai di confettura di albicocche (circa 180 g)
2 cucchiai di bevanda di soia non zuccherata

Inserite tutti gli ingredienti tranne quelli per la glassa nel cestello della macchina del pane seguendo l’ordine in cui li ho scritti

Nella mia imetec zero glu pro ho impostato il programma 14, potete scegliere pane comune o pane dolce a seconda del vostro modello.

Quando la macchina avrà finito di impastare, recuperate il composto e dividetelo in 8 palline, rimuovete i ganci dal cestello e sistemate le palline all’interno. Rimettete il cestello all’interno della macchina e dopo circa un’ora spennellate la superficie con la marmellata sciolta nella bevanda di soia.

Aspettate che la macchina abbia terminato lievitazione e cottura ed estraete subito il pan brioche.

Fate raffreddare completamente prima di servire.

Il pan brioche si conserva bene fino a 3 giorni in un sacchetto di carta, dopo se diventa duro, potete utilizzarlo tostato.

Consigli per variare la ricetta

Varianti della glassa: Se vuoi provare un gusto diverso, puoi sostituire la confettura di albicocche con un’altra confettura
potete evitare di fare le palline e lasciare l’impasto lievitare così, rimarrà ugualmente buono
anche il passaggio della glassa è facoltativo

Questa treccia dolce con glassa all’albicocca è la soluzione perfetta per chi desidera preparare un dolce soffice e profumato senza troppa fatica. Grazie alla macchina del pane, l’impasto risulterà sempre perfetto. Provala e lasciati conquistare dal suo gusto delicato e avvolgente!

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Ho una nuova friggitrice ad aria! Vi parlo della Cosori turbo blaze da 6l. Le mie prime impressioni, il confronto con la vecchia Cosori e qualche trucco per iniziare a utilizzarla

Le Ricette di Valentina — Tue, 14 Jan 2025 05:00:00 +0000

Dopo il mio ultimo video la mia famiglia ha scelto di sorprendermi a natale e mia ha regalato una nuova friggitrice ad aria, la COSORI TURBO BLAZE DA 6L.

Ho girato un video in cui di getto vi dico tutto quello che mi piace, faccio il confronto con la vecchia Cosori e vi do qualche consiglio per utilizzarla al meglio.

C’è solo un piccolo problema, ho girato il video di getto, mentre la mia famiglia girava per casa e non ho prestato attenzione alle inquadrature e ai dettagli, quindi è molto amatoriale e mi sono tagliata la testa per buona parte del video ma ci tenevo a farlo subito e a postarlo come primo contenuto del 2025.

Secondo me ho detto delle cose utili e interessanti quindi ascoltatelo fino alla fine.

Se avete domande in merito, scrivetemi nei commenti sotto al video o inviatemi una mail a postmaster@lericettedivalentinaveg.it

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Brutti ma buoni e vegetali: antipasto per le feste che potete anche regalare!

Le Ricette di Valentina — Thu, 19 Dec 2024 17:06:00 +0000

Come ultima ricetta del 2024 vi propongo uno stuzzichino da condividere in famiglia o con gli amici, 100% vegetale e si cuoce facilmente in friggitrice ad aria.

Questa ricetta me l’ha ispirata Benedetta Rossi, food Blogger che probabilmente conoscete tutti.

I brutti e buoni sono dei biscottini tipici anche qui del Piemonte, si infilano sempre nei cabaret di bignole a riempire i buchi.

Chi mi segue da tempo, sa quanto a me piaccia rendere salato un piatto dolce, quindi quando visto questa proposta di Benedetta mi è subito scattata la molla.

Avevo tutti gli ingredienti a base vegetale disponibili in casa e quindi ho fatto l’esperimento veganizzando la ricetta.

Sono talmente venuti bene che gli riproporrò il giorno di Natale.

INGREDIENTI per circa 10 biscottini:

2 cucchiai di acqua faba (l’acqua di cottura dei ceci in scatola)
1 g di cremor tartaro
30 g di noci
30 g di mandorle
35 g di grattugiato vegetale
se piace, pepe nero

Tritate la frutta secca grossolanamente con il coltello e versatela in una ciotola, aggiungete il grattugiato vegetale, se vi piace anche una bella macinata di pepe e mescolate bene, tenete da parte.

Montare l’acqua faba non è assolutamente difficile, ci vuole solo un po’ di pazienza affinché diventi bella stabile.

Io preferisco montarla in un contenitore di vetro insieme al pizzico di cremor tartaro. Dovete lavorare con le fruste elettriche o con la planetaria finché non diventerà talmente compatta che tirando sulle fruste non cadrà il composto.

Unite la meringa di acqua faba ai restanti ingredienti mescolando dal basso verso l’alto. Dovrete ottenere un composto compatto e abbastanza asciutto.

Aiutatemi con un cucchiaio a formare delle piccole palline grosse tipo una noce all’interno del cestello della vostra friggitrice ad aria.

Fate cuocere a 170° per 8 minuti, girate poi i biscottini e continuate per altri 4 minuti.

Questo passaggio li farà cuocere in modo uniforme e gli renderà super croccanti.

I brutti e buoni si conservano un paio di giorni all’interno di un contenitore in latta, questo vi permetterà di prepararli anche qualche giorno di anticipo e servirli al pranzo di Natale.

Scegliete un bel piatto a tema per portarli in tavola.

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I PRODOTTI DEL MESE CHE HO SCOPERTO A BASE VEGETALE: OTTOBRE

Le Ricette di Valentina — Thu, 31 Oct 2024 05:00:00 +0000

A ottobre mi sono imbattuta in 4 prodotti molto semplici che possono però svoltarvi la preparazione dei pasti.

Due dolci e due salati e che si reperiscono facilmente in qualsiasi supermercato o come nel caso del preparato per uova plant based sul loro shop online

Il gelato Valsoia: una vera e propria rivelazione! La base al fiordilatte è cremosissima e delicata, e la variegatura al pistacchio aggiunge quel tocco di dolcezza in più. Non avrei mai pensato di trovare un gelato vegetale così gustoso e che si avvicinasse così tanto al sapore della panna. Esiste anche variegato all’amarena e al cioccolato ma pistacchio è decisamente il mio preferito, servitelo con una fetta di torta di mele calda.

La crema di pistacchi Solefrutta: questa crema è perfetta per chi, come me, cerca alternative vegetali ai prodotti lattiero-caseari. La consistenza è densa e cremosa, il sapore intenso e autentico. Con la sua alta percentuale di pistacchi (65%), è un vero concentrato di gusto!

Tagliatelle Barilla: pasta di semola di grano duro quindi senza uova. Non avevo mai provato questo formato e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla loro consistenza e dal sapore autentico, perfette per il ragù vegetale del pranzo della domenica.
Preparato per uova plant-based Beamy: questo sostituto vegetale a base di farina di lenticchia gialla è perfetto per chi cerca alternative alle uova tradizionali, senza rinunciare al gusto. Ho già in mente di sperimentare nuove ricette. Per adesso ho fatto solo le “uova” strapazzate ma la mia famiglia non si è accorta di nulla, anzi sono davvero piaciute moltissimo. Voglio provare a fare una bella frittata e seguire la ricetta della crema pasticcera indicata sulla confezione. La busta corrisponde a 6 uova con la comodità di una scadenza lunga.

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Muffin salati alle olive preparati in meno di 30 minuti con un cucchiaio e la friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Thu, 24 Oct 2024 04:00:00 +0000

Non potevo non provare a usare la mia teglia nuova per muffin anche con una ricetta salata.

Puoi acquistarla QUI, su amazon

E` qualche settimana che la mattina non mi vanno i dolci così dopo aver preparato i muffin al cioccolato per le gemelle ho provato a farmene con le olive.

Le olive sono la mia droga preferita e le metterei ovunque e adesso me le mangio pure per colazione!

Potete personalizzare questa ricetta, sostituendo le olive con pomodori secchi a pezzetti o frutta secca e variando le erbe secche, aggiungendo spezie come paprica o curry.

INGREDIENTI per 7 muffin:

125 ml di yogurt vegetale, bianco o aromatizzato
60 ml di olio di semi
30 g di lievito alimentare disattivato
130 g di farina di tipo 1
30 g di amido di mais
1/2 bustina di lievito per dolci non aromatizzato
scorza di limone per aromatizzare
3 cucchiai di olive denocciolate tipo taggiasche o leccino
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di erbe di Provenza (andrà bene anche solo dell’origano o altre erbe secche)

In una ciotola mescolate energicamente tutti gli ingredienti tranne le olive che andranno aggiunte per ultime.

Riempite con l’impasto gli stampi da muffin.

Cuocete in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150°.

Estraete la teglia dalla friggitrice ad aria ma ricordatevi di aspettare qualche minuto prima di sformare i muffin per evitare che si rompano.

Perfetti per un aperitivo accompagnati da qualche salsa, oppure come merenda.

QUI puoi trovare tutte le ricette di muffin presenti sul blog, vegan e non, in friggitrice ad aria o forno

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Muffin cioccolatosi che si preparano in meno di 30 minuti con un cucchiaio e la friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Tue, 22 Oct 2024 04:00:00 +0000

Fermi tutti, finalmente ho trovato una teglia per muffin che sta in friggitrice ad aria e anche se è in silicone, io non ci litigo!

Non sono fan delle teglie in silicone ma quando ho visto questa per muffin ho voluto tentare lo stesso e me ne sono innamorata.

Puoi acquistarla QUI, su amazon

Le gemelle vanno pazze per i muffin ma io non ho mai voglia di accendere il forno per farli perché ho solo una teglia da 12. Quando mi sono imbattuta in questa, mi è sembrato il caso di provarla, va talmente bene che ormai la friggitrice sforna muffin un giorno si e l’altro anche.

Quella che sto per darvi è una ricetta personalizzata con crema di nocciole o gocce di cioccolato ma potrete sostituirle con frutta fresca o secca o lasciarli anche semplicemente bianchi.

L’unica accortezza che bisogna avere e di non avere fretta quando sono cotti di estrarli subito perché con la ricetta che sto per darvi rimangono molto morbidi, quindi bisogna prima farli intiepidire cosicché i muffin prendano consistenza.

Ci vanno 5 minuti a fare l’impasto e 20 minuti di cottura senza preriscaldare la friggitrice ad aria, quindi si preparano velocemente soltanto mescolando gli ingredienti con un cucchiaio o una frusta svedese.

INGREDIENTI per 7 muffin:

125 ml di yogurt vegetale, bianco o aromatizzato
60 ml di olio di semi
60 g di zucchero di canna
120 g di farina di tipo 1
30 g di amido di mais
1/2 bustina di lievito per dolci
vaniglia o scorza di limone per aromatizzare

per rendere i muffin cioccolatosi:

1 cucchiaino di crema di nocciole in ogni muffin oppure 1 cucchiaino di gocce di cioccolato

In una ciotola mescolate energicamente tutti gli ingredienti tranne gocce e crema di nocciole.

Riempite con l’impasto metà dello stampo tenendovi un dito sotto al livello.

Versate in ognuno un cucchiaino di crema di nocciole e mescolate.

Nel restante impasto unite le gocce di cioccolato, mescolate e procedete e riempire lo stampo.

Cuocete in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150°.

Estraete la teglia dalla friggitrice ad aria ma ricordatevi di aspettare qualche minuto prima di sformare i muffin per evitare che si rompano.

QUI puoi trovare tutte le ricette di muffin presenti sul blog, vegan e non, in friggitrice ad aria o forno

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Peperoni cornetto ripieni e arrostiti in friggitrice ad aria: piatto colorato, saporito e profumato

Le Ricette di Valentina — Thu, 10 Oct 2024 04:00:00 +0000

La settimana scorsa ho fatto la spesa da Lidl, non so se conoscete la loro iniziativa della borsa salva frutta e verdura a 3€ che si trova alle casse.

Praticamente quando hanno prodotti vicini alla scadenza oppure confezioni di frutta e verdura dove qualche prodotto è già marcio ma il resto no, preparano delle sacche di carta miste e le vendono.

Ogni volta è una sorpresa ed è un vero affare, basta tornare a casa e consumare tutto nel giro di pochi giorni.

Non mi piace acquistare fuori stagione me non mi piace nemmeno che il cibo venga gettato via, questa iniziativa per me è davvero bella.

Questa ricetta nasce quindi da dei peperoni cornetto salvati da un destino infame.

Siccome erano già un po’ fiacchi ho pensato di farli ripieni e di cuocerli in friggitrice ad aria, lascio a voi giudicare il risultato.

INGREDIENTI per 4 persone:

8 peperoni cornetto
2 patate lesse di media grandezza
100 g di feta vegetale
2 cucchiai di olive taggiasche o leccino denocciolate
foglie di menta a piacere
1 pizzico di aglio in polvere
sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di vino bianco secco

Lavate bene i peperoni e tagliate via alla calotta col picciolo, aiutatevi con un leva torsoli o un coltellino affilato a eliminare i semi all’interno.

Schiacciate le patate dopo averle private della buccia e unite la fetta sbriciolata le foglie di menta lavate e sminuzzate con le mani e le olive tritate a coltello mescolate bene e ottenendo un composto uniforme.

Trasferite il composto all’interno di una tasca da pasticcere con una bocchetta grande a Foro liscio, potete anche non usarla ma vi assicuro che farcire i peperoni così è molto più semplice.

Riempiti i peperoni cornetto e sistemateli in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria, conditeli con l’olio il vino bianco sale e pepe.

Cuocete 20 minuti a 180 gradi.

Consiglio:

Aggiungete anche della menta nella teglia per avere ancora più gusto.

I peperoni sono ottimi appena preparati ma anche perfetti da portare nella schiscetta del lavoro.

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