Gli spaghetti alla Lampedusana son un piatto tipico dell’isola di Lampedusa, che racchiude tutti i profumi del Mediterraneo: mare, sole e ingredienti semplici ma intensi.

È una ricetta rustica, spesso preparata con pesce fresco locale, pomodori, capperi e olive.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

300 g pesce (Tonno, cernia o pesce misto )

200 g pomodori pelati

2 cucchiai capperi

80 g olive nere

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione degli Spaghetti alla Lampedusana

In una padella ampia, fai rosolare l’aglio in olio extravergine.

Unisci il pesce a pezzi e fallo cuocere brevemente.

Aggiungi i pomodori, i capperi e le olive. Lascia cuocere per circa 10–15 minuti.

Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente.

Salta la pasta nel sugo, aggiungendo prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, un tocco di peperoncino.

Dosi variate per

porzioni

La trippa con fagioli e olive è un piatto rustico, ricco di sapore e perfetto per chi ama la cucina tradizionale e i sapori intensi.

Una ricetta semplice e sostanziosa, dove la trippa si incontra con la cremosità dei fagioli e il gusto deciso delle olive, il tutto avvolto da un gustoso sugo di pomodoro.

È uno di quei piatti della cucina casalinga da portare in tavola ben caldo, accompagnato da qualche fetta di pane casereccio per fare la scarpetta.

La trippa con fagioli e olive è ideale per un pranzo in famiglia e ancora più buona se lasciata riposare, così che tutti gli ingredienti possano amalgamarsi alla perfezione.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura2 Ore
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g trippa (Già pulita e precotta )

300 g fagioli borlotti (Già cotti )

100 g olive nere (Denocciolate )

400 g pomodori pelati

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

1 spicchio aglio

1 foglia alloro

1 bicchiere vino bianco secco

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia la trippa a striscioline non troppo sottili. Se utilizzi quella già cotta, sciacquala velocemente e lasciala sgocciolare bene.

Prepara un trito con cipolla, carota, sedano e aglio. Scalda l’olio in una casseruola e fai soffriggere dolcemente le verdure per qualche minuto.

Aggiungi la trippa e falla insaporire a fuoco vivace. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.

Unisci i pomodori pelati schiacciati, l’alloro, una macinata di pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 45 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario.

A questo punto aggiungi i fagioli borlotti e le olive nere. Mescola delicatamente e continua la cottura per altri 15 minuti, così che tutti i sapori si amalgamino.

Regola di sale e completa con prezzemolo fresco tritato.

Lascia riposare la trippa per qualche minuto prima di servirla: sarà ancora più buona e saporita.

Il consiglio di Le Mie Loverie: servila ben calda con qualche fetta di pane casereccio, perfetta per raccogliere il suo sughetto!

Dosi variate per

porzioni

Gli spaghetti freddi con acciughe sono un primo piatto estivo gustoso, leggero e ricco di sapori mediterranei.

Perfetti per le giornate più calde, uniscono la semplicità della pasta fredda alla sapidità delle acciughe sciolte nell’olio extravergine d’oliva, creando un condimento avvolgente e irresistibile.

Arricchiti con pomodorini, olive e capperi, questi spaghetti rappresentano una ricetta veloce e facile da preparare, ideale per pranzi all’aperto, cene estive o buffet informali.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

350 g spaghetti

8 filetti acciughe sott’olio

300 g pomodorini ciliegino

2 cucchiai capperi

80 g olive nere (Denocciolate )

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Nel frattempo, in una padella ampia, scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i filetti di acciuga e mescolate a fuoco dolce fino a farli sciogliere completamente.
Eliminate l’aglio e unite i capperi e le olive tagliate a rondelle. Spegnete il fuoco.
Trasferite gli spaghetti scolati in una ciotola capiente, conditeli con il fondo di acciughe e mescolate accuratamente.
Fate raffreddare la pasta, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato.
Regolate di pepe e, se necessario, aggiungete un filo d’olio extravergine.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Piadina con mozzarella, funghi trifolati e prosciutto cottoAvete voglia di una cena veloce, sfiziosa e soprattutto filante?

La piadina con mozzarella, funghi trifolati e prosciutto cotto è una di quelle ricette semplici che conquistano al primo morso!

Una piadina calda e leggermente croccante racchiude un ripieno goloso di prosciutto cotto, mozzarella filante e funghi trifolati, profumati al prezzemolo.

Un abbinamento classico e sempre vincente, perfetto per una cena informale, un pranzo veloce o quando si ha voglia di qualcosa di buono senza passare troppo tempo ai fornelli.

Prepararla è davvero facilissimo e bastano pochi ingredienti per portare in tavola una piadina farcita ricca e saporita, proprio come quelle che prepareremmo a casa con quello che abbiamo in frigorifero. E allora scaldiamo la padella e prepariamo insieme questa piadina con funghi, prosciutto cotto e mozzarella: vedrete che finirà in un attimo!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

250 g mozzarella

250 g funghi champignon

150 g prosciutto cotto

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Pulisci i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, poi passali velocemente con un panno umido e tagliali a fettine.

In una padella fai scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungi i funghi, regola di sale e pepe e cuoci a fiamma medio-alta per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando i funghi saranno ben cotti e asciutti, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato.

Lascia intiepidire.

Taglia la mozzarella a fettine e, se è molto acquosa, lasciala sgocciolare qualche minuto.

Scalda una piadina alla volta in una padella antiaderente per circa 30 secondi per lato.

Su metà piadina distribuisci il prosciutto cotto, la mozzarella e i funghi trifolati.

Ripiega la piadina a metà e rimettila in padella.

Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando la mozzarella sarà ben filante e la piadina leggermente croccante.

Servi subito, ben calda.

Dosi variate per

porzioni

La tartare di roast beef con rucola e pomodorini è fresca, pratica e perfetta per un antipasto curato adatto a un pranzo leggero o a una cena estiva.

Non si tratta della classica tartare di carne cruda di manzo o di pesce, ma di una preparazione a base di roast beef cotto finemente tritato arricchito dalla nota leggermente pungente della rucola, dalla dolcezza acidula dei pomodorini e da un condimento assai stuzzicante a base di prezzemolo, capperi e cipolla.

Il risultato, da accompagnare possibilmente con un vino rosso fresco e vellutato (come il Merlot), è pronto in pochi minuti, diverso dal solito e ideale per dare nuova vita agli avanzi con gusto e raffinatezza.

Preparazione della tartare di roast beef con rucola e pomodorini

Utilizzando un coltello ben affilato o una mezzaluna, trita le fette di roast beef fino a ottenere la grana desiderata.

Lava i pomodorini e la rucola, asciugali accuratamente e taglia 4 pomodorini a spicchi e gli altri in piccoli pezzi.

Metti 4 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaio di succo di limone filtrato, un pizzico di sale e una presa di pepe verde in una ciotola e emulsiona il tutto, aggiungendo qualche goccia di salsa Worcestershire gradualmente.

Poi unisci la carne sminuzzata e i pomodorini tagliati a pezzetti e mescola delicatamente con un cucchiaio affinché tutti i sapori si amalgamino bene tra di loro.

Lava le foglie di prezzemolo, asciugale, tritale molto finemente assieme alla mezza cipolla sbucciata e ai capperi ben dissalati; trasferisci il trito ottenuto in un piccolo contenitore ed emulsionalo con un po’ di olio (quanto basta per ottenere una salsa morbida).

Dopodiché disponi la rucola sul piatto di portata, sistemaci sopra la carne sminuzzata e i pomodorini fatti a pezzetti, irrora con la salsina di prezzemolo, cipolla e capperi e decora con i pomodorini tagliati a spicchi.

Infine servi in tavola la tartare di roast beef con rucola e pomodorini, accompagnandola con fette di pane tostate a parte.

Conservazione

Anche se è meglio consumare questo piatto immediatamente, se ti avanzasse puoi chiuderlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per 1 giorno.

È, invece, assolutamente inadatto ad essere conservato in freezer, perché si creerebbero cristalli di ghiaccio nella carne, compromettendone le caratteristiche organolettiche.

Consigli per un risultato ottimale

Utilizza roast beef conservato correttamente in frigorifero, entro 24 ore dalla cottura e controlla che la carne abbia un buon profumo,un colore uniforme e non presenti parti alterate.

Se è molto freddo di frigorifero, lascialo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente prima di tagliarlo: sarà più semplice lavorarlo e risulterà più saporito.

Evita di usare il mixer per tritare la carne, dato che le lame ad alta velocità ne lacererebbero le fibre, ne farebbero fuoriuscire i succhi e la trasformerebbero in una “poltiglia” umida e collosa invece che in un battuto soffice.

Volendo dare al piatto un sapore più delicato, puoi affettare la cipolla mondata e metterla a bagno in acqua fredda per 10 minuti prima di asciugarla e tritarla: questo semplice passaggio ne attenua il sapore intenso.

Qualora non ti piacciano i capperi, puoi sostituirli con olive verdi o nere sminuzzate.

Non omettere l’uso della salsa Worcestershire (da aggiungere poca alla volta), perché dona profondità e una nota leggermente speziata senza coprire il gusto della carne.

Altri piatti senza cottura appetitosi e rapidi:

• Carpaccio di zucchine con mandorle e menta: la ricetta siciliana
• Tarator bulgaro, la zuppa fredda che unisce praticità e gusto
• Gazpacho di cetrioli e avocado senza cipolla e senza aglio

Il carpaccio di polpo e patate è un antipasto di mare semplice, fresco e davvero scenografico.

Il polpo, cotto fino a diventare tenerissimo, viene pressato e affettato sottilmente, poi accompagnato da morbide patate lesse e condito con olio extravergine d’oliva, limone e prezzemolo.

Una ricetta facile da preparare in anticipo, perfetta per l’estate ma anche per le occasioni speciali e i menù delle feste.

Se amate il polpo e patate, questa versione non può mancare tra le vostre ricette di pesce!

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo6 Ore
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg polpo

500 g patate

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

1 foglia alloro

q.b. sale

Per condire

1 ciuffo prezzemolo

1 limone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Pulite il polpo eliminando il becco, gli occhi e le interiora, quindi lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente.

Portate a bollore una pentola capiente con acqua, la carota, il sedano, la cipolla e l’alloro.

Prendete il polpo dalla testa e immergete i tentacoli nell’acqua bollente per 2-3 volte: questo passaggio farà arricciare i tentacoli.

Immergete quindi completamente il polpo e cuocetelo a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, in base alle dimensioni. Dovrà risultare tenero quando infilzato con una forchetta.

Una volta cotto, lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura.

Scolate il polpo ancora tiepido e sistematelo all’interno di una bottiglia di plastica tagliata oppure in uno stampo cilindrico.

Pressatelo molto bene, cercando di eliminare gli spazi vuoti tra i tentacoli.

Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore, meglio ancora per tutta la notte, con un peso sopra in modo da mantenerlo ben pressato.

Nel frattempo lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide.

Scolatele, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a cubetti oppure a fettine.

Trascorso il tempo di riposo, estraete il polpo dallo stampo e tagliatelo a fettine molto sottili, preferibilmente con un coltello ben affilato.

Disponete le fettine di polpo su un piatto da portata, alternandole o accompagnandole con le patate.

Preparate un’emulsione con olio extravergine d’oliva, succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

Condite il carpaccio di polpo e patate, completate con prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, qualche scorzetta di limone.

Dosi variate per

porzioni

Ci sono ricette che hanno bisogno di poco. Acciughe fresche,
qualche pomodorino, aglio, olio buono e pochi minuti di forno.
Questa teglia è una di quelle: semplice da preparare, bella da
portare in tavola e ancora più buona se lasciata intiepidire
qualche minuto prima di servirla.

Ingredienti

• 600 g di acciughe non troppo piccole
• pomodorini, a piacere
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale, solo se necessario

Preparazione

I peperoni ripieni di tonno alla mediterranea sono un secondo piatto semplice, colorato e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutti i profumi della cucina mediterranea.

Questa ricetta unisce la dolcezza dei peperoni alla sapidità del tonno, delle olive e dei capperi, creando un equilibrio di gusto irresistibile.

Facili da preparare e ideali sia per un pranzo in famiglia che per una cena estiva, i peperoni ripieni rappresentano una soluzione versatile e nutriente.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

240 g tonno sott’olio

150 g pomodorini ciliegino

50 g olive nere (Denocciolate )

1 cucchiaio capperi

50 g pangrattato

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate semi e filamenti interni.
In una ciotola unite il tonno sgocciolato e sminuzzato, i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive affettate, i capperi, l’aglio e il prezzemolo.

Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Riempite generosamente le metà dei peperoni con il ripieno e disponetele in una pirofila leggermente unta.

Completate con un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi e la superficie leggermente dorata.

Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Se stai cercando una ricetta raffinata ma semplice da preparare, i quadrettini in brodo con le vongole sono il perfetto incontro tra tradizione e gusto di mare.

Questo primo piatto unisce la delicatezza della pasta all’uovo tagliata finemente alla sapidità naturale delle vongole, creando un equilibrio di sapori ideale per ogni stagione.

Perfetti per un pranzo elegante o una cena leggera, i quadrettini in brodo rappresentano una variante originale delle classiche minestre italiane, arricchita dal profumo del mare.

In questa ricetta scoprirai come preparare un brodo saporito e limpido, esaltare le vongole fresche e ottenere un risultato che conquisterà al primo assaggio.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

120 g quadrettini

500 g vongole

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 l brodo di pesce

Preparazione dei Quadrettini in brodo con le vongole

Fai spurgare bene le vongole in acqua salata.

In padella, apri le vongole con olio e aglio.

Filtra il liquido rilasciato e uniscilo al brodo di pesce.

Porta a ebollizione e cuoci i quadrettini direttamente nel brodo.

Aggiungi le vongole sgusciate (lasciandone qualcuna intera per decorazione).

Completa con prezzemolo fresco e un filo d’olio.

Dosi variate per

porzioni

Gli strangozzi alla spoletina sono uno dei primi piatti più rappresentativi della cucina umbra, una ricetta semplice e genuina che conquista con i suoi sapori autentici.

Preparati con la tipica pasta fresca lunga e rustica, gli strangozzi vengono conditi con un gustoso sugo di pomodoro profumato all’aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo e, per chi lo desidera, un pizzico di peperoncino.

Un piatto povero nelle origini, ma ricco di gusto, perfetto per portare in tavola tutta la tradizione di Spoleto e dell’Umbria.

Facili da preparare e irresistibili, gli strangozzi alla spoletina sono ideali per un pranzo in famiglia o per riscoprire i sapori della cucina regionale italiana.

Scopriamo insieme come preparare gli strangozzi alla spoletina, con la ricetta tradizionale e tutti i consigli per un risultato davvero saporito.

• Strangozzi fatti in casa

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g strangozzi

500 g pomodori pelati

1 ciuffo prezzemolo

2 spicchi aglio

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fate dorare leggermente gli spicchi d’aglio. Se vi piace il sapore piccante, aggiungete anche un po’ di peperoncino.

Unite i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, oppure la passata di pomodoro. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un sugo ben ristretto.

A fine cottura aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato.

Cuocere gli strangozziPortate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli strangozzi. Se sono fatti in casa e freschi, saranno pronti in pochi minuti.

Scolateli al dente, conservando un mestolino della loro acqua di cottura.

Trasferite gli strangozzi direttamente nella padella con il sugo alla spoletina e saltateli per qualche istante, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

Completate con altro prezzemolo fresco e servite subito, ben caldi.

Dosi variate per

porzioni

Il pangasio è un pesce d’acqua dolce allevato in Vietnam, è un tipo di pesce gatto molto grosso e carnoso ed ha un sapore delicato, è un pesce osseo cioè non ha spine, non rischiamo quindi di trovare qualche spinetta nei filetti, è indicato per diete a basso contenuto calorico e contiene Omega 3 e Omega 6 che aiutano a ridurre il colesterolo.

E’ insaporito con un trito abbondante di prezzemolo, aglio e rosmarino; con questa ricetta il pangasio cotto in padella risulta croccante ma morbido all’interno, ottimo contorno sono patate novelle al forno, nel microonde cuociono in 10 minuti, non c’è bisogno di sbucciarle.

Se il pangasio è congelato è importante che venga prima scongelato altrimenti in padella butterà fuori molta acqua, si ammollerà e non arrostirà; per scongelarlo bastano 10 minuti in microonde

Filetti di pangasio al prezzemolo

1 filetto di Pangasio a persona

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’Aglio

Rosmarino

Olio d’oliva q.b.

Sale e Pepe q.b.

Per preparare i filetti di pangasio al prezzemolo fate scongelare il pesce, nel frattempo preparate un trito di abbondante prezzemolo, aglio e un po’ di rosmarino.

Una volta scongelati asciugate bene i filetti poi in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva metteteli a cuocere, devono abbrustolirsi sotto, poi girateli con una paletta, salate, pepate e distribuite sopra il trito di prezzemolo, incoperchiate e fateli abbrustolire anche dall’altro lato.

Serviteli ben caldi accompagnati da patate novelle arrosto o patatine fritte.

Un set di padelle antiaderenti con manico removibile che vanno anche in forno è davvero utile, poetete acquistarlo qui:

Le polpette di bollito con salsa verde sono una delle migliori ricette della cucina italiana di recupero: semplici, saporite e perfette per dare nuova vita alla carne del bollito avanzata.

Croccanti fuori e morbide all’interno, vengono accompagnate dalla classica salsa verde a base di prezzemolo, capperi e acciughe, che ne esalta il gusto con una nota fresca e aromatica.

Ideali come secondo piatto, antipasto o per un buffet, conquistano grandi e piccoli grazie alla loro bontà e alla facilità di preparazione.

In questa ricetta scoprirai come preparare delle polpette di bollito morbide e gustose, con tutti i consigli per ottenere un impasto perfetto e una salsa verde cremosa, proprio come nella tradizione.

Una ricetta anti-spreco che unisce sapori autentici, praticità e convenienza, perfetta per portare in tavola un piatto ricco di gusto in ogni stagione.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFritturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le polpette

500 g bollito di carne

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g pangrattato

1 spicchio aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Per la salsa verde

1 mazzetto prezzemolo

2 filetti acciughe sott’olio

1 cucchiaio capperi

1 spicchio aglio

50 g pane (A mollato nell’aceto)

100 ml olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Tritate finemente la carne di bollito con un coltello o un tritacarne. Trasferitela in una ciotola e unite uova, Parmigiano, pangrattato, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente umide formate polpette della dimensione di una noce e passatele nel pangrattato.

Cuocere:
In padella: friggete in olio caldo fino a doratura uniforme.
In forno: disponetele su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo d’olio e cuocetele a 190°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Preparare la salsa verde.
Frullate prezzemolo, acciughe, capperi, aglio, mollica di pane e olio fino a ottenere una salsa cremosa. Regolate di sale.

Disponete le polpette su un piatto da portata e accompagnatele con la salsa verde servita sopra oppure a parte.

Sono ottime sia calde sia tiepide.

Dosi variate per

porzioni

Le seppie con patate e piselli sono un piatto gustoso e leggero adatto a tutta la famiglia. Ve lo consiglio anche come piatto da preparare in anticipo perché è buonissimo anche da freddo!

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g seppie (Già pulite )

1 kg patate

1 spicchio aglio

Mezza cipolla dorata

Mezzo bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 mazzetto prezzemolo

1 pizzico peperoncino piccante (Facoltativo )

Strumenti

1 Coltello

1 Pentola

1 Coperchio

1 Cucchiaio di legno

Passaggi

Come prima preparate gli ingredienti: pulite la cipolla, tritatela finemente e mettetela da parte; tagliate a striscioline le seppie e mettete da parte anche queste. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 3 centimetri di lato.

Mettete sul fuoco la pentola con 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata e l’aglio in camicia. Se volete aggiungete anche un po’ di peperoncino piccante, poi fate soffriggere per un paio di minuti. Versate le seppie e fate cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare poi versate le patate in pentola.

Aggiungete 2 bicchieri di acqua, salate, coprite con il coperchio e fste cuocere così per 20 minuti. Ricordatevi di mescolare ogni tanto e di verificare che ci sia sempre del liquido in pentola.

A questo punto aggiungete anche i piselli e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Assaggiate le patate per sentire se sono cotte a dovere, e se serve regolate di sale, poi togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il prezzemolo e 3-4 cucchiai di olio a crudo e mescolate bene.

Ecco fatto: le seppie con patate e piselli sono pronte!

Dosi variate per

porzioni