L’idea è quella di una cucina giapponese proposta in modo diretto, senza eccessi, con un’impostazione che punta sull’equilibrio tra varietà e semplicità. Il prezzo medio lo rende una scelta interessante per chi cerca un giapponese alla carta in centro città senza spingersi verso soluzioni troppo impegnative.

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Il fenomeno del no show al ristorante — ovvero la pratica di prenotare un tavolo senza presentarsi né avvisare della cancellazione — è ormai una vera piaga per il settore della ristorazione.

Molti clienti ignorano il danno economico derivante da questo comportamento: tra cibo sprecato, personale aggiuntivo e mancati incassi, un tavolo vuoto può costare al locale dal 5% al 20% del fatturato annuo.

Per tutelarsi, molti gestori sono cosi ai ripari ed hanno introdotto penali e richieste di carta di credito a garanzia.

Ma cosa dice la legge? È sempre obbligatorio pagare se si manca all’appuntamento?

Quando la prenotazione diventa un contratto vincolante

In generale, una prenotazione telefonica standard è considerata un servizio gratuito e non costituisce un contratto definitivo fino a quando il cliente non si siede al tavolo e ordina.

La situazione cambia, però, quando tra ristoratore e consumatore si stabilisce un accordo specifico.

Se durante la prenotazione — soprattutto online — il ristoratore indica chiaramente la presenza di una clausola penale e il cliente dà il proprio consenso, ad esempio spuntando una casella di accettazione dei termini, si configura un vero e proprio contratto con prestazione futura.

In questo caso, la penale è legalmente esigibile poiché il cliente è stato informato in anticipo e ha accettato le condizioni.

Il ruolo della carta di credito a garanzia

L’uso della carta di credito è diventato il metodo più efficace per disincentivare i no show al ristorante.

Il ristoratore è pienamente legittimato a richiederla come garanzia per un’eventuale perdita economica e, se il cliente non rispetta i termini di disdetta concordati, può addebitare la somma stabilita, che deve, comunque, essere proporzionata al servizio offerto.

 Si può non pagare la penale?

Nonostante la rigidità di alcune policy, ci sono situazioni in cui il consumatore può contestare o evitare l’addebito della penale.

1) Assenza di informativa chiara

Il diritto alla penale decade se il ristoratore non ha comunicato in modo trasparente l’ammontare del costo e i termini per disdire senza sanzioni.

Se la prenotazione avviene telefonicamente e non si menzionano penali in caso di no show, il cliente non è tenuto a pagare nulla, poiché il rischio d’impresa ricade sul titolare del locale.

2) Imprevisti gravi e dimostrabili

La legge e la giurisprudenza considerano anche il fattore imprevedibile.

Se la mancata presenza è dovuta a un “impedimento oggettivo, grave e dimostrabile”, come un malore improvviso o un incidente documentato, il cliente può essere esonerato dal pagamento.

In questi casi, la decisione spetta spesso alla discrezionalità (“buon cuore”) del ristoratore o, in caso di controversia, a un giudice.

3) Mancata prova del danno in eventi speciali

Nel caso di grandi eventi (matrimoni, comunioni), in cui menù e prezzo sono stati concordati in anticipo, il ristoratore può chiedere un risarcimento.

Tuttavia, per ottenerlo deve dimostrare di aver sostenuto costi reali, come l’acquisto di materie prime specifiche o l’impiego di personale dedicato che non ha potuto riallocare.

I rischi per chi non rispetta le regole: le “liste nere”

Oltre all’aspetto economico, chi pratica abitualmente il no show al ristorante rischia “sanzioni indirette”.

Alcuni ristoratori hanno creato vere e proprie “black list”, o segnalazioni sui gestionali, per identificare i clienti poco affidabili.

Ciò può comportare, in futuro, il rifiuto della prenotazione o la richiesta di pagamento anticipato dell’intero menù (prevendita) per riservare un tavolo nello stesso locale o in altri della zona collegatati tra loro.

In casi estremi, come accaduto a Genova, alcuni ristoratori hanno tentato la strada della denuncia per truffa o inadempimento contrattuale, anche se la rilevanza penale è difficile da dimostrare senza prove di raggiro.

 Quali prove servono per dimostrare un imprevisto grave?

Per evitare l’addebito della penale in caso di no show al ristorante, il cliente deve dimostrare un impedimento oggettivo, grave e documentabile.

Sebbene non esista un elenco specifico di documenti, le prove devono rispettare questi requisiti:

• Oggettività: l’impedimento non può essere un semplice ripensamento o una disattenzione, ma un evento reale che ha reso impossibile presentarsi al locale.
• Urgenza e gravità: le prove devono attestare la presenza di un problema urgente e serio. Se l’imprevisto non è considerato grave, la decisione spetta al ristoratore.
• Dimostrabilità: l’evento va documentato con elementi concreti. In caso di contenzioso, sarà il giudice a valutare la validità delle prove e la congruità della penale rispetto al danno subito.

In assenza di prove solide, l’esonero dal pagamento dipende spesso dalla comprensione del ristoratore e, pertanto, è consigliabile fornire la documentazione ufficiale (certificati medici, verbali di incidente, ecc.) che trasformi la richiesta di annullamento da cortesia a diritto.

Esistono differenze legali tra prenotazione telefonica e online?

Sì, ci sono differenze significative soprattutto nella modalità di espressione del consenso e nella facilità di prova in caso di contenzioso.

Prenotazione online: un contratto formale

• Consenso esplicito: la penale è valida solo se il cliente accetta chiaramente le condizioni, ad esempio spuntando una casella (opt-in). Senza questo passaggio, la clausola non è vincolante.
• Trasparenza obbligatoria: il gestore deve indicare per iscritto l’importo della penale e i termini per disdire senza costi.
• Valore contrattuale: completando la procedura digitale, il cliente stipula un contratto con prestazione futura, rendendo legalmente esigibile la penale.

Prenotazione telefonica: difficoltà di prova

• Onere della prova: in caso di contestazione, il ristoratore deve dimostrare di aver informato correttamente il cliente su penali e termini di cancellazione durante la chiamata, operazione spesso difficile senza registrazioni o conferme scritte.
• Informativa immediata: la penale deve essere comunicata fin dall’inizio della telefonata.
• Regolamenti interni inapplicabili: avvisi affissi nel locale non hanno valore per chi prenota al telefono, a meno che sia stato informato in anticipo.

Elementi comuni e tutele

La prenotazione è di norma un servizio gratuito e il contratto si conclude solo quando il cliente si accomoda al tavolo e ordina.

Il ristoratore può chiedere la carta di credito in entrambi i casi, ma senza un accordo esplicito la semplice richiesta non giustifica una penale.

In caso di grandi eventi con menù e prezzo concordati, l’accordo si configura come un contratto più solido che può giustificare il risarcimento, previa prova dei danni.

In sintesi, la prenotazione online offre una base legale più solida grazie alla tracciabilità del consenso, mentre quella telefonica espone il ristoratore a maggiori rischi di contestazione.

Prenotazione parziale: si paga se alcuni amici non vengono?

Sì. Il cosiddetto “no show parziale” avviene quando, dopo una prenotazione per un certo numero di persone, si presentano meno commensali (ad esempio, prenoto per 20 e ne arrivano 16).

Questo comporta un danno reale al ristorante per vari motivi:

• Mancato incasso: i posti vuoti avrebbero potuto essere occupati da altri clienti.
• Costi vivi: il gestore del locale potrebbe aver chiamato personale extra o preparato porzioni maggiori basate sul numero iniziale.
• Gestione degli spazi: modificare la disposizione dei tavoli per un gruppo numeroso può limitare l’accoglienza di altri clienti.

 Quando scatta l’obbligo di pagamento?

Dipende dagli accordi presi:

• Prenotazioni con carta di credito a garanzia (comune per gruppi numerosi). Se è prevista una penale per ogni coperto mancante non comunicato, il ristoratore è legittimato a prelevare la somma.
• Accordi su menù e prezzo fisso: in caso di menù concordato, il titolare può chiedere il risarcimento per inadempimento contrattuale (art.1218 c.c.), dimostrando i danni subiti.

Invece, per prenotazioni standard senza carta o in mancanza di accordi specifici, di norma il cliente non deve pagare per gli amici assenti, poiché il rischio d’impresa è a carico del ristoratore.

Come evitare problemi

Per correttezza ed evitare addebiti, è sempre consigliabile avvisare il prima possibile non appena si sa che il numero dei partecipanti è cambiato.

Quali sono le scadenze per disdire senza penale?

Le scadenze per annullare una prenotazione senza incorrere in sanzioni pecuniarie non sono fisse, ma variano sensibilmente in base alla politica interna del locale, alla tipologia di cucina e alla tecnologia utilizzata per gestire i tavoli.

Tuttavia, esistono alcuni standard comuni che ogni cliente attento dovrebbe conoscere.

Le finestre temporali più diffuse

Le piattaforme di gestione professionale permettono ai ristoratori di impostare limiti di tempo personalizzati per la cosiddetta “no-show fee”.

Le tempistiche tipiche riscontrate nel settore includono:

• Da 1 ora a 7 giorni prima: è l’intervallo standard che i gestori possono configurare sui software di prenotazione per l’addebito automatico sulla carta di credito.

• Il limite delle 48 ore: questa è una delle scadenze più frequenti nei ristoranti di fascia alta o stellati. Ad esempio, a Roma, la chef Cristina Bowerman applica una penale (di circa 75 euro) se la disdetta non perviene almeno due giorni prima dell’evento.

• La regola dell’“ultimo minuto”: anche in presenza di penali, molti ristoratori sottolineano che ricevere un avviso anche solo un’ora prima della cena è infinitamente meglio del silenzio assoluto. Questo breve preavviso consente infatti al locale di attingere alla lista d’attesa e rimpiazzare il tavolo, evitando di applicare la sanzione al cliente originale.

Differenza tra termine di disdetta e tempo di tolleranza

È fondamentale non confondere il tempo massimo per annullare la prenotazione con il tempo limite per presentarsi al locale (il cosiddetto “periodo di grazia”).

Nelle giornate di maggior afflusso, i ristoratori definiscono spesso un tempo massimo di attesa oltre il quale si sentono liberi di riassegnare il tavolo a nuovi clienti.

Nelle pizzerie o nei locali con un alto ricambio di turisti, questo margine è solitamente molto stretto, fissato spesso intorno ai 15 minuti dall’orario concordato.

Superata questa soglia, il tavolo viene liberato e il cliente originale può essere segnalato come “no show”.

Quali sono i diritti del cliente se la penale è eccessiva?

Se un cliente ritiene che la penale applicata per un no show al ristorante sia sproporzionata o ingiusta, la legge prevede diverse tutele per proteggere il consumatore da addebiti eccessivi.

È possibile, quindi, contestare l’importo davanti ad una autorità giudiziaria.

Se una controversia finisce in tribunale, il giudice ha il potere di ridurre la penale qualora la ritenesse eccessivamente onerosa per il consumatore.

La congruità della cifra viene valutata in base al tipo di servizio offerto: ad esempio, è più semplice considerare corretta una penale che corrisponde al costo di un menù degustazione a prezzo fisso rispetto a una basata su un menù alla carta dai prezzi variabili.

Sebbene la legge tuteli il consumatore in assenza di accordi chiari, la tendenza del settore è verso una maggiore contrattualizzazione delle prenotazioni per contrastare il no show al ristorante.

In conclusione, la disdetta entro i termini stabiliti (che devono sempre essere comunicati chiaramente in fase di prenotazione) non è solo una questione di educazione, ma il modo migliore di proteggere il proprio portafoglio e di permettere al mercato della ristorazione di rimanere accessibile a tutti.

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Elisabetta Catalano, Moda Lancetti con con sedie di Mario Ceroli, 1969, Stampa Fine Art inkjet su carta Baryta, Stampa modern (2018), Courtesy Viasaterna e Archivio Elisabetta Catalano

Elisabetta Catalano, nata a Roma nel 1944 e scomparsa nel 2015, è ricordata soprattutto per la sua capacità di instaurare un dialogo intimo con chiunque si trovasse davanti al suo obiettivo: attori, stilisti, artisti, intellettuali. Ma la mostra rivela anche un’altra dimensione, forse meno nota al grande pubblico: quella della fotografa che ha saputo catturare e rendere iconiche, le performance di figure come Jannis Kounellis, Joseph Beuys e Fabio Mauri, suo compagno di vita. In ogni scatto, l’arte non è sfondo: è presenza viva, architettura, atmosfera. Sono gli anni in cui moda, design e arte iniziano a parlarsi con una libertà nuova, la fotografa Catalano si trova lì, al centro di questo dialogo. Collabora con riviste come Vogue, frequenta set cinematografici, costruisce immagini che ancora oggi definiscono un immaginario. Tra le fotografie esposte, spicca il celebre ritratto dei protagonisti de Il giardino dei Finzi Contini di Vittorio De Sica, un’immagine che sembra sospesa fuori dal tempo. Il percorso espositivo si arricchisce anche di riviste d’epoca e materiali d’archivio che contestualizzano il suo lavoro e ne ampliano la lettura.

Elisabetta Catalano, Valentino Garavani, Anni ’70, Stampa Fine Art inkjet su carta Baryta, Stampa modern (2026), Courtesy Viasaterna e Archivio Elisabetta Catalano

La mostra dedicata a Elisabetta Catalano ripercorre il lavoro di una delle fotografe italiane più influenti dagli anni Sessanta ai Duemila. Il percorso si apre con la grande immagine dell’attrice Paola Pitagora all’interno di Luna, la performance di Fabio Mauri del 1968, e prosegue mostrando il rapporto privilegiato di Catalano con gli artisti dell’avanguardia: Mauri stesso, Vettor Pisani, Michelangelo Pistoletto, Nanda Vigo, Giosetta Fioroni. Molte rappresentazioni degli anni Settanta, Ottanta e Novanta nascono o vengono documentate nel suo studio romano. Accanto alla fotografia d’arte, la mostra presenta anche un numero sorprendente di scatti di moda, in parte inediti: un giovane Valentino Garavani tra modelle, servizi ironici costruiti come piccole scenografie, giochi visivi con televisori, cabine telefoniche e riferimenti all’arte di De Chirico e Fontana. Ne emerge un ritratto del femminile come presenza attiva, creativa e consapevole, al centro di un dialogo continuo tra arte, moda e performance.

Elisabetta Catalano, Monica Vitti, Anni ’70, Stampa ai sali d’argento su carta Baryta, Stampa vintage, Courtesy Viasaterna e Archivio Elisabetta Catalano

La mostra presenta una selezione di fotografie di Elisabetta Catalano in cui moda, cinema, arte e architettura si intrecciano. Tra i lavori più significativi i ritratti di attrici e attori iconici (da Tina Aumont a Sharon Tate, da Anouk Aimée a Helmut Berger) e immagini che giocano con il tema del doppio. Il nucleo centrale è dedicato ai celebri ritratti femminili della fotografa, capaci di cogliere l’introspezione psicologica delle protagoniste: Claudia Cardinale, Stefania Sandrelli, Mariangela Melato, Monica Vitti, Florinda Bolkan e molte altre. La mostra si chiude con scatti che uniscono moda e cinema, come quello di Silvana Mangano sul set di Gruppo di famiglia in un interno per un serivio di moda sulle pellicce Fendi.

Elisabetta Catalano. Cinema, Moda e Performance.

Viasaterna
Via Leopardi 32
Milano

Fino al 19 aprile 2026

Photo Credits Cover Elisabetta Catalano, Helmut Berger, Dominique Sanda, Lino Capolicchio, Il giardino dei Finzi Contini di De Sica, 1970, Cibachrome, Courtesy Viasaterna e Archivio Elisabetta Catalano

L’articolo Elisabetta Catalano. Cinema, Moda e Performance proviene da Isabella Radaelli.

Quante volte è capitato di aprire il frigorifero per cercare qualcosa di veloce e salutare e di trovare un vasetto di yogurt dalla data stampata sul coperchio superata da qualche giorno?

Inizia così il classico dilemma: buttarlo per precauzione o fidarsi dei propri sensi e consumarlo?

Questo articolo si propone di essere una guida, basata su evidenze scientifiche e pratiche, per capire se si può consumare lo yogurt scaduto in totale sicurezza, ridurre gli sprechi e comprendere cosa indica realmente la data riportata sulla confezione.

La data in etichetta: cosa significa davvero?

Interpretare correttamente le etichette alimentari è una competenza strategica per ogni consumatore.

Una corretta comprensione può trasformarci da semplici fruitori a gestori consapevoli delle nostre risorse alimentari, permettendoci di ridurre drasticamente gli sprechi domestici e, allo stesso tempo, di garantire la sicurezza di ciò che portiamo in tavola.

Nel caso dello yogurt, “decifrare” la data è il primo passo fondamentale.

Differenza tra data di scadenza e termine minimo di conservazione

È cruciale comprendere la differenza fondamentale tra due diciture che spesso vengono confuse:

• “Da consumare entro” (data di scadenza)
  Questa etichetta si applica ad alimenti microbiologicamente molto deperibili, come la carne fresca, che potrebbero costituire un pericolo immediato per la salute dopo un breve periodo.
  Superata tale data, l’alimento è legalmente considerato non sicuro.
• “Da consumarsi preferibilmente entro” (termine minimo di conservazione o TMC) Questa dicitura, nota anche come “data di scadenza preferenziale” che si applica allo yogurt, indica la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà organolettiche ottimali (gusto, aroma, consistenza) e nutrizionali.
  Un alimento consumato dopo il TMC può aver perso parte della sua fragranza o avere una consistenza leggermente diversa, ma è generalmente ancora sicuro da un punto di vista igienico-sanitario.
  Per questo motivo, a questa dicitura si è recentemente aggiunto “spesso buono oltre” per incoraggiare una valutazione più consapevole.

Il requisito legale dello yogurt: la vitalità dei fermenti lattici

La data indicata sullo yogurt non è casuale, ma risponde a un requisito legale molto specifico.

Per poter essere definito e venduto come “yogurt”, il prodotto deve contenere una carica minima di fermenti lattici vivi e vitali dei ceppi Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

La legge stabilisce che questa carica non deve essere inferiore a 10 milioni di unità formanti colonia per grammo (UFC/g) fino alla data riportata sulla confezione.

Con il passare del tempo e anche in condizioni di refrigerazione ottimali, la popolazione di questi batteri benefici diminuisce naturalmente.

Pertanto, uno yogurt “scaduto” significa, prima di tutto, che il produttore non garantisce più quella specifica carica batterica.

Il prodotto non è più legalmente “conforme” alla definizione di yogurt, ma questo non significa affatto che sia diventato nocivo per la salute.

In definitiva, superare la data in etichetta non trasforma lo yogurt in un rischio, ma ne modifica lo status legale e nutrizionale: il primo danno non è per la nostra sicurezza, ma per la potenziale riduzione dei suoi benefici probiotici.

Comprendere l’etichetta è il primo passo; ora, per capire perché lo yogurt possa essere “spesso buono oltre”, dobbiamo aprire il vasetto e analizzare cosa avviene al suo interno.

Perché lo yogurt resiste al tempo

Lo yogurt non è semplicemente un alimento, ma un vero e proprio ecosistema microbiologico stabile e ben bilanciato.

La sua notevole capacità di conservazione non è un caso, ma il risultato diretto e voluto del processo di fermentazione, che lo rende un prodotto intrinsecamente più sicuro di molti altri alimenti freschi.

L’acidità: la barriera naturale contro i patogeni

Il segreto della longevità dello yogurt risiede nel suo pH.

Durante la fermentazione, i batteri lattici specifici, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, trasformano lo zucchero naturale del latte, il lattosio, in acido lattico.

Questo processo biochimico abbassa drasticamente il pH del prodotto, portandolo a valori compresi tra 4.0 e 4.5.

L’ambiente acido agisce come una potente barriera naturale, inibendo la crescita e la proliferazione della stragrande maggioranza dei batteri patogeni responsabili di intossicazioni alimentari, come Salmonella o Listeria.

In pratica, lo yogurt si “autoprotegge” grazie agli stessi microrganismi che lo hanno creato.

Le naturali trasformazioni dello yogurt “maturo”

Superato il termine minimo di conservazione, è normale che lo yogurt subisca alcune leggere trasformazioni, che è importante saper riconoscere per non confonderle con i segni di un reale deterioramento.

• Aumento dell’Acidità: i batteri lattici, nonostante siano rallentati dal freddo, continuano il loro metabolismo.
  Ciò può portare a un’ulteriore, seppur lieve, produzione di acido lattico, rendendo il sapore dello yogurt progressivamente più aspro e simile al gusto di quello fatto in casa con i “granuli” di fermenti vivi.
• Sineresi (affioramento del siero): la comparsa di un sottile strato di liquido acquoso e trasparente in superficie è un fenomeno fisico del tutto normale chiamato sineresi e non costituisce un segno di deterioramento.
  Questo liquido è il siero del latte (ricco di proteine e sali minerali), che può essere semplicemente mescolato per riamalgamarlo al resto del prodotto.
• Variazioni di gusto e consistenza: con il tempo, l’attività proteolitica dei fermenti può portare alla degradazione delle proteine del latte (caseine), liberando peptidi che possono conferire un sapore leggermente amaro.
  La consistenza potrebbe anche diventare un po’ più farinosa o grumosa.

Sebbene queste trasformazioni siano del tutto naturali e generalmente innocue, esistono segnali d’allarme inequivocabili che indicano quando un prodotto non è più idoneo al consumo.

I 5 segnali d’allarme da non ignorare

Se uno yogurt ha superato la data di scadenza, prima di consumarlo è fondamentale sottoporlo a un attento esame e, se notate anche solo uno solo dei seguenti segnali, non esitate a gettarlo.

1. Presenza di muffa
   La comparsa di macchie o di una peluria superficiale di colore rosa, grigio, nero, blu o giallo è il segnale più evidente e inequivocabile di contaminazione.
   La muffa può produrre tossine pericolose ed è un errore grave tentare di rimuovere solo la parte contaminata.
   Infatti le ife (le “radici” della muffa) possono essersi già diffuse in profondità e, quindi, l”intero vasetto va scartato immediatamente.
2. Odore anomalo
   Lo yogurt ha un odore fresco e delicatamente acido.
   Se, aprendo la confezione, percepisci un odore sgradevole—che può essere descritto come rancido, simile a quello del lievito, “formaggioso” o semplicemente cattivo—significa che sono in atto processi di fermentazione anomali: non consumarlo.
3. Consistenza alterata
   Mescola lo yogurt con un cucchiaino.
   Se la sua consistenza non è più liscia e cremosa ma appare eccessivamente grumosa, gelatinosa, separata in piccoli pezzi o, al contrario, troppo liquida (ben oltre la normale presenza di siero), il prodotto è deteriorato.
4. Confezione gonfia o danneggiata
   Un coperchio o un vasetto gonfio è un chiaro campanello d’allarme.
   Il gonfiore è causato dalla produzione di gas da parte di lieviti o batteri contaminanti che si sono sviluppati all’interno.
   Anche se il prodotto all’interno sembra normale, deve essere gettato senza esitazione.
5. Gusto palesemente sgradevole
   Se l’esame visivo e olfattivo è stato superato, si può procedere con un piccolo assaggio.
   Qualora il sapore sia insopportabilmente acido, amaro, stantio o comunque sgradevole, il vostro palato vi sta dando l’ultimo, definitivo segnale: il prodotto non è più idoneo al consumo.

Una corretta conservazione è il presupposto fondamentale per potersi fidare dei propri sensi anche dopo la data indicata sulla confezione.

Conservazione e consigli pratici: massimizzare la durata e ridurre gli sprechi

La longevità di un vasetto di yogurt non dipende solo dalla sua produzione, ma in gran parte dal comportamento del consumatore.

Una gestione attenta, dal momento dell’acquisto fino al consumo, è la vera chiave per estendere la vita utile del prodotto, preservarne la qualità e minimizzare gli sprechi.

Le regole d’oro della conservazione

Per garantire che lo yogurt si mantenga nelle migliori condizioni possibili, anche oltre il TMC, è essenziale seguire alcune semplici ma fondamentali regole:

• Rispetta la Catena del Freddo: lo yogurt è un prodotto refrigerato e, perciò, deve essere mantenuto a una temperatura costante di circa 4°C.
  Riduci al minimo il tempo che trascorre fuori dal frigorifero, sia durante il trasporto dal supermercato a casa sia durante l’uso quotidiano.
• Consumo post-apertura: una volta aperta la confezione, il prodotto entra in contatto con l’ambiente esterno e la sua deperibilità aumenta.
  È consigliabile consumare lo yogurt aperto entro 2-7 giorni.
  Tuttavia, tipologie più dense come lo yogurt greco, grazie alla minore presenza di siero, possono durare più a lungo (perfino per e settimane se conservate correttamente).
• La regola delle 2 ore: non lasciare mai un vasetto di yogurt a temperatura ambiente per più di 2 ore (o 1 ora se la temperatura supera i 30°C), dato che il calore accelera drasticamente la crescita di eventuali contaminanti e riduce la vita del prodotto.

Qualora non sia stata rispettata una di queste regole, non consumare lo yogurt, ma adoperalo in uno dei vari modi alternativi in cui è possibile impiegarlo (come, ad esempio, per fertilizzare le piante) senza sprecarlo inutilmente.

Rischi e precauzioni: cosa succede se si mangia yogurt avariato?

È basilare distinguere nettamente tra il consumo di uno yogurt che ha semplicemente superato il suo termine minimo di conservazione (un’azione generalmente sicura se il prodotto è stato conservato bene e supera l’analisi sensoriale) e l’ingestione di uno yogurt genuinamente avariato (un’azione potenzialmente rischiosa).

L’obiettivo di questa sezione è informarti senza allarmarti, fornendoti un quadro chiaro dei potenziali rischi e delle precauzioni da adottare.

L’intossicazione alimentare: sintomi e gestione

Mangiare uno yogurt contaminato da muffe o batteri patogeni può causare i sintomi tipici di un’intossicazione alimentare.

Questi, qualora si manifestino, compaiono solitamente entro poche ore dall’ingestione.

I sintomi lievi più comuni includono:

• crampi allo stomaco
• nausea
• vomito
• diarrea

L’intensità della reazione dipende dal tipo e dalla quantità di contaminante ingerito, oltre che dallo stato di salute generale del sistema immunitario dell’individuo.

Per i casi lievi, che possono durare da qualche ora a un paio di giorni, generalmente non è necessario un intervento medico e le misure più efficaci sono il riposo e una corretta idratazione per reintegrare i liquidi persi.

Quando contattare un medico

In rari casi, i sintomi possono essere più gravi e richiedere un consulto medico immediato.

Presta attenzione alla comparsa di uno o più dei seguenti segnali acuti:

• tracce di sangue nel vomito o nelle feci;
• forti dolori addominali;
• diarrea che persiste per più di 3 giorni;
• vertigini, confusione mentale o estrema debolezza;
• vista annebbiata o affaticamento muscolare

In conclusione, la data stampata sul vasetto dello yogurt è un prezioso indicatore della sua qualità ottimale e non un ultimatum di sicurezza.

La vera chiave per un consumo consapevole risiede nella combinazione di 3 fattori: una corretta conservazione, un’attenta valutazione sensoriale (vista, olfatto, gusto) e la conoscenza del prodotto.

Affidandoti a questi strumenti, potrai decidere con sicurezza se si può consumare lo yogurt scaduto anche qualche giorno dopo la data indicata, contribuendo attivamente alla riduzione di un problema tanto serio quanto quello dello spreco alimentare.

Le informazioni contenute in questo articolo sono a scopo informativo. Per qualsiasi dubbio relativo alla sicurezza alimentare o per problemi di salute, si raccomanda di consultare le linee guida ufficiali del Ministero della Salute o di rivolgersi al proprio medico.

Credito foto in evidenza: Mattie Hagedorn per Flickr.com

Durante l’estate, i litorali italiani si affollano e, assieme ai bagnanti, si ripresenta immancabilmente un’abitudine molto discussa: lasciare l’ombrellone in spiaggia per “tenere il posto”.

C’è chi lo fa durante la pausa pranzo, chi al mattino presto e chi pianta l’ombrellone nella sabbia perfino la sera prima per assicurarsi la postazione migliore per il giorno seguente, ma, sebbene possa sembrare un gesto innocuo, questa pratica non è affatto lecita.

Infatti lasciare l’ombrellone incustodito sulla spiaggia è vietato in Italia (al contrario del consumare il proprio cibo sia nelle spiagge libere sia nei lidi privati) e può comportare conseguenze legali non trascurabili.

La spiaggia libera è un bene di tutti, non privato

È fondamentale comprendere che le spiagge libere, a differenza degli stabilimenti balneari in concessione, sono aree di demanio pubblico.

In altre parole, appartengono alla collettività e sono destinate all’uso comune e gratuito da parte di tutti i cittadini.

Il principio alla base di questa regolamentazione è garantire a chiunque un accesso equo e libero al mare e al litorale e, perciò, lasciare un ombrellone, un lettino o qualsiasi altra attrezzatura balneare sulla spiaggia senza la propria presenza continuativa, con l’intento di riservare uno spazio, viola questo principio fondamentale.

Non si tratta solamente di una mancanza di senso civico e di rispetto nei confronti del prossimo, ma di un comportamento illecito e, come tale, perseguibile per legge.

L’illecito di occupazione abusiva del suolo pubblico

Abbandonare l’ombrellone anche chiuso o altre attrezzature a mo’ di “segnaposto” sulla spiaggia costituisce un’occupazione abusiva di suolo pubblico proprio come montarvi un gazebo o una tenda da campeggio.

Questa condotta è illegale e, quindi, proibita, perché equivale ad esercitare un potere esclusivo su un bene che appartiene a tutti, limitando di fatto la libertà di accesso e di godimento da parte degli altri bagnanti.

Le autorità preposte alla vigilanza delle spiagge, come la Guardia Costiera delle Capitanerie di Porto e la Polizia, hanno il compito di far rispettare queste norme.

Il sequestro delle attrezzature

Oltre alle sanzioni pecuniarie, è bene sapere che gli oggetti lasciati incustoditi possono essere rimossi e sottoposti a sequestro da parte delle autorità competenti.

Tale misura non è rara e viene applicata soprattutto durante la stagione estiva in parecchie località italiane proprio per scoraggiare l’appropriazione indebita degli spazi pubblici.

Le Sanzioni Previste dalla Legge

Chi lascia l’ombrellone incustodito sulla spiaggia rischia conseguenze anche piuttosto pesanti.

Il codice della Navigazione è chiaro:

• L’articolo 1161 del Codice della Navigazione prevede un’ammenda fino a 516 euro per chi occupa arbitrariamente uno spazio del demanio marittimo o ne impedisca l’uso pubblico.
  Nei casi più gravi, la norma prevede anche la possibilità di arresto fino a 6 mesi, anche se è opportuno precisare che nella pratica, per un ombrellone lasciato il spiaggia, si applicano quasi sempre solo le sanzioni pecuniarie.
•  L’articolo 1164 stabilisce una sanzione amministrativa che varia da 1.032 a 3.098 euro per l’inosservanza delle norme e dei regolamenti sull’uso degli spazi pubblici.

A ciò si aggiungono i regolamenti locali: molti Comuni costieri e alcune Regioni integrano la normativa nazionale con ordinanze specifiche che possono prevedere ulteriori divieti e sanzioni aggiuntive, spesso più stringenti, per l’abbandono di attrezzature balneari.

Un esempio è l’ordinanza n.1/2018 della Regione Emilia-Romagna, che vieta espressamente di lasciare ombrelloni, sdraio, lettini o qualsiasi altro attrezzo sulla spiaggia libera dopo il tramonto (direttiva adottata anche da molte altre località italiane).

Le regole negli stabilimenti balneari: un discorso diverso

La situazione è differente se ci si trova in uno stabilimento balneare in concessione, in quanto in tali contesti l’uso e l’accesso agli spazi sono regolamentati dal concessionario anche se né lui né i suoi collaboratori possono impedire di transitare gratuitamente nella struttura  per raggiungere la battigia.

Chi paga per l’affitto di un ombrellone e lettino all’interno di un lido ha il diritto di usufruire della propria postazione per tutta la durata del servizio, potendo allontanarsi e ritornare liberamente a proprio piacimento.

Tuttavia, anche negli stabilimenti privati non è consentito piantare il proprio ombrellone e neppure posizionare attrezzature personali davanti a quelli dello stabilimento e al di fuori delle aree autorizzate, a meno che il regolamento interno non lo permetta esplicitamente.

Noleggiare ombrelloni, lettini e sdraio nelle spiagge libere attrezzate non costituisce occupazione arbitraria di un bene demaniale se non si compromette l’uso pubblico dell’arenile (sentenza n.57926 della Corte di cassazione), ma, qualora ci si voglia assentare, sarà opportuno chiedere preventivamente al gestore se lo si può fare senza perdere il diritto ad usarli ulteriormente.

Infatti il gestore potrebbe negare tale possibilità, dato che, oltre ad avere l’obbligo di esporre un cartello con i prezzi dell’affitto delle varie attrezzature e a non poter ricevere prenotazioni, deve posizionare ombrelloni, lettini e sdraio sulla spiaggia in presenza del cliente e solo dopo aver ricevuto il corrispettivo dallo stesso.

In sintesi, anche se lasciare l’ombrellone in spiaggia libera può sembrare una semplice “ furbizia” estiva, in realtà costituisce una violazione delle norme che tutelano il demanio marittimo e il diritto di tutti a godere liberamente degli spazi pubblici.

La legge è chiara in merito: la spiaggia è un bene comune e la sua fruizione deve avvenire nel rispetto delle regole e degli altri bagnanti, evitando qualsiasi forma di occupazione abusiva, anche se temporanea.

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Credito foto in evidenza: Christine Rondeau per Flickr.com

Credito foto motovedette della Guardia Costiera: Chris Sampson per Flickr.com

Credito foto stabilimento balneare: Jos Dielis per Flickr.com

Credito foto spiaggia libera attrezzata: Simon Collison per Flickr.com

L’articolo FRITTELLE DI MAIS POMODORI SECCHI E BASILICO proviene da IL MONDO DI ADRY.

Quest’anno per la festa della mamma un classico… la Torta delle Rose, l’origine di questo delizioso dolce risale addirittura al Rinascimento, fu creato nel 1490 dal cuoco Cristoforo di Messisbugo in occasione delle nozze tra Isabella d’Este e Francesco II Gonzaga, come omaggio alla bellezza della giovane sposa, la sua forma ricorda un bouquet di rose. É per questo che é consuetudine prepararla per la festa della mamma… unisce il simbolismo floreale con la dolcezza e rappresenta un gesto d’affetto e gratitudine verso le madri.
Un dolce intrecciato come i legami più profondi proprio come quello tra una madre e un figlio, semplice e delicato, come l’amore di una madre.
Mentre impastavo, pensavo a tutto quello che una mamma é capace di trasmettere, all’impronta che lascia dentro di noi anche quando non ce ne rendiamo conto e ce ne accorgiamo solo dopo. Ciò che unisce una madre ai suoi figli va oltre la semplice complicità. Aiutarci a crescere non é un “lavoro facile”. Vivere lontano ti insegna a dare valore ai dettagli, ti insegna a ringraziare per ogni istante condiviso, impari a dare valore ad ogni cosa che ha fatto per te, a non dare per scontata la sua presenza, ad avere pazienza, ad accettarla esattamente com’è, con tutte le sue sfumature.
Questa torta la dedico alla mia mamma, che è lontana, ma che sento vicina sempre. A lei, che mi ha fatto il regalo piú grande mettendomi al mondo, che mi ha insegnato l’amore con il silenzio e con la sua presenza costante, alla sua forza, al suo coraggio. Ma è anche per tutte quelle mamme che sono lontane, e per tutti quei figli che, come me, hanno imparato che l’amore, quello vero, non ha bisogno di presenza continua per esistere: si nutre di memoria, di gratitudine, di piccoli gesti. Io ho impressi nella mia mente ogni sorriso, ogni sguardo, il suono della sua voce, i suoi baci, gli abbracci, trattengo ogni ricordo, ogni momento che vale la pena. Certi profumi, il sugo della domenica, la pasta al forno dei giorni di festa, l’aroma del pane appena sfornato, il profumo meraviglioso di quei dolci che sono le mamme sanno fare. Li custodisco con cura come fossero un tesoro. Ciò che rimane nel cuore nessuno può cancellarlo.

La dedico a tutte le mamme che, con i loro modi unici, ci lasciano dentro qualcosa che non se ne andrá mai…l’amore. Presente in ogni momento della nostra vita e piú ne avrai bisogno piú questo amore diventerá forte e intenso.

[…Un giorno i suoi abbracci e le sue parole ti mancheranno piú di ogni altra cosa, non dare per scontata la sua presenza, sii gentile con lei sempre, falle sentire quanto é importante per te, il tuo amore é il piú bel regalo che tu possa farle.…]

Tradizionalmente, viene preparata con una pasta brioche soffice, arricchita da una farcitura di burro e zucchero, ma esistono varianti farcite con creme o marmellate. La sua preparazione richiede tempo e pazienza ma ne vale veramente la pena, il risultato finale é un dolce soffice e profumatissimo che conquista veramente tutti sia per il gusto che per l’aspetto.

Ingredienti:

500 g di farina manitoba (io uso la Caputo)
250 ml di latte
20 g di lievito
80 g di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
60 g di burro morbido
scorza di un limone e di una arancia
1 cucchiaino di miele

Per farcire: 100g di burro morbidissimo e 100 g di zucchero mescolati insieme

Per la preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte e versatelo nella farina, unite lo zucchero, l'uovo e un pizzico di sale e cominciate ad impastare.
Mescolate le scorze del limone e dell'arancia con il miele e aggiungetele all'impasto.
Quando l'impasto comincia a formarsi aggiungete il burro a pezzettini, poco per volta. Quando si stacca dalle pareti della planetaria é pronto, ci vorranno almeno 15 minuti. Se lo fate a mano ci vorrá un pó piú di tempo perché cominci ad incordare. 
Mettetelo a lievitare coperto con della pellicola fino a que raddoppi il volume, ci vorranno circa 2 ore e mezza.
Quando l'impasto sará lievitato stendete un rettangolo, spalmate la crema di burro e zucchero sulla superficie e arrotolatelo dalla parte  piú lunga, tagliate dei rotolini tutti uguali, (a me ne son venuti 12 e li ho disposti in uno stampo da 26).
Disponeteli in uno stampo rivestito con carta forno e lasciateli riposare per una ventina di minuti. 
Infornate, in forno preriscaldato a 180 C per circa 40 minuti. 

Celiachia e diabete: la correlazione genetica

Un elemento chiave nella connessione tra celiachia e diabete risiede nelle basi genetiche delle due malattie. Entrambe sono associate alla presenza di certi tipi di antigeni leucocitari umani (HLA), specificamente HLA-DQ2 e HLA-DQ8, che svolgono un ruolo fondamentale nel sistema immunitario. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista The Lancet, circa il 90% dei pazienti celiaci ha l’HLA-DQ2, mentre la restante percentuale ha l’HLA-DQ8. Analogamente, l’80% dei pazienti con diabete di tipo 1 possiede uno di questi due geni HLA. Questa sovrapposizione genetica può spiegare l’aumentata incidenza di celiachia nei pazienti con diabete di tipo 1.

La diagnosi concomitante

Un altro elemento che suggerisce una connessione tra celiachia e diabete riguarda la diagnosi concomitante delle due malattie. Secondo un articolo pubblicato sul American Journal of Gastroenterology, i pazienti diagnosticati con diabete di tipo 1 hanno una probabilità quattro volte maggiore di sviluppare la celiachia rispetto alla popolazione generale. Allo stesso modo, la ricerca ha dimostrato che fino al 10% dei pazienti diagnosticati con celiachia svilupperanno il diabete. Questa reciproca predisposizione suggerisce un legame comune nella patogenesi delle due malattie.

Gestione combinata

La gestione combinata della celiachia e del diabete può presentare sfide uniche. Entrambe le malattie richiedono un attento controllo dietetico: i soggetti celiaci devono evitare il glutine, mentre i diabetici devono monitorare attentamente l’assunzione di carboidrati. Questo può rendere particolarmente difficile per i pazienti affetti da entrambe le condizioni gestire efficacemente le loro diete.

In conclusione, le prove scientifiche suggeriscono un collegamento significativo tra celiachia e diabete. Questa connessione sembra essere radicata in fattori genetici comuni e una tendenza alla diagnosi concomitante. Mentre la ricerca continua per comprendere appieno questa connessione, è importante che i medici siano consapevoli di questo legame potenziale per monitorare e gestire efficacemente queste due condizioni nei loro pazienti.

La comprensione di questa connessione può anche avere implicazioni significative per la gestione della dieta dei pazienti affetti da entrambe le malattie. Con una maggiore consapevolezza della reciproca predisposizione tra celiachia e diabete, i medici e i dietologi possono sviluppare strategie dietetiche più efficaci per gestire entrambe le condizioni simultaneamente.

Infine, è importante notare che sebbene ci sia una correlazione tra celiachia e diabete, avere una delle due condizioni non significa necessariamente che si svilupperà l’altra. Come sempre, è essenziale uno stile di vita sano e un attento monitoraggio medico per ridurre il rischio di sviluppare queste malattie croniche.

La nuova app: salute a portata di smartphone

iDoctors.it presenta una nuova app mobile, progettata per rendere la gestione sanitaria più pratica e veloce. Tra le principali funzionalità troviamo:

• Prenotazioni semplificate: organizza visite mediche in modo rapido e intuitivo direttamente dal telefono.
• Storico sempre accessibile: consulta le tue prenotazioni precedenti e tieni sotto controllo i tuoi dati medici.
• Comunicazione immediata con il medico: invia domande e richieste in modo diretto per ricevere supporto tempestivo.

L’app sarà dotata di un’interfaccia user-friendly e garantirà la massima protezione dei dati personali, adattandosi alle esigenze di ogni fascia d’età.

Med-Talks: il nuovo spazio informativo su YouTube

Con il 2025, arriva Med-Talks, il nuovo progetto video di iDoctors.it su YouTube. Questo format presenterà interviste con medici esperti che affronteranno:

• Argomenti di salute: prevenzione, patologie diffuse e ultime scoperte in campo medico.
• Supporto per i professionisti: strategie per migliorare la comunicazione con i pazienti e costruire una solida presenza digitale.

Med-Talks sarà una piattaforma di dialogo tra utenti e specialisti, offrendo contenuti utili e di qualità.

TikTok: quando la salute incontra l’ironia

iDoctors.it si espande anche su TikTok, con video brevi e divertenti dedicati alla salute. Le scenette ironiche si concentreranno su:

• Le ansie quotidiane legate alla salute: raccontate in chiave leggera per far sorridere e riflettere.
• Messaggi educativi: sensibilizzando il pubblico più giovane sull’importanza di riconoscere le vere necessità mediche.

Questo approccio dinamico e originale mira a rendere i temi medici più vicini e comprensibili per tutti.

iDoctors.it: innovazione e accessibilità

Con queste nuove iniziative, iDoctors.it punta a creare un’esperienza sanitaria moderna, inclusiva e alla portata di tutti. Grazie a strumenti digitali e contenuti coinvolgenti, il portale si conferma un punto di riferimento per la salute.

Resta aggiornato seguendo iDoctors.it su tutte le piattaforme: la salute è sempre più semplice e accessibile.

L’articolo Le innovazioni di iDoctors.it per il 2025 proviene da Bikes News.

Cosa Sono i Guest Post?

I guest post sono articoli scritti per essere pubblicati su siti web di terze parti, con l’obiettivo di raggiungere nuovi lettori, ottenere backlink di qualità e rafforzare l’autorità del tuo sito web. Questa pratica consente di creare connessioni nel tuo settore e di aumentare il traffico verso il tuo sito.

Scrivere un guest post significa offrire valore al pubblico di un altro sito, stabilendo una collaborazione vantaggiosa per entrambe le parti. Da un lato, il proprietario del sito ospitante riceve contenuti di qualità; dall’altro, tu ottieni maggiore visibilità e accesso a un pubblico nuovo.

I Vantaggi dei Guest Post

Investire in guest post può trasformare la tua strategia di marketing online. Ecco alcuni vantaggi chiave:

1. Visibilità estesa: Pubblicando contenuti su siti affermati, puoi raggiungere un pubblico più ampio e mirato.
2. SEO migliorata: I backlink generati dai guest post aiutano a migliorare il posizionamento del tuo sito nei risultati di ricerca.
3. Credibilità aumentata: Collaborare con siti autorevoli accresce la fiducia del pubblico nel tuo brand.
4. Network professionale: Creare connessioni con altri esperti del tuo settore può aprire nuove opportunità di collaborazione.

Come Scegliere le Piattaforme Giuste

Per massimizzare i risultati, è essenziale selezionare i siti giusti per i tuoi guest post. Considera i seguenti aspetti:

• Autorità del dominio: Utilizza strumenti come Moz o Ahrefs per analizzare la reputazione del sito. Una maggiore autorità significa un impatto più forte sui tuoi obiettivi SEO.
• Target audience: Scegli piattaforme che attraggano il tuo pubblico ideale. Un contenuto rilevante per i lettori del sito ospitante avrà più probabilità di generare interazioni.
• Qualità dei contenuti: Prediligi siti con articoli ben curati e utili. Un ambiente di alta qualità migliora anche la percezione del tuo brand.

Esamina anche la frequenza di aggiornamento del sito, il tipo di contenuto pubblicato e la presenza di interazioni da parte del pubblico, come commenti o condivisioni social.

Come Scrivere un Guest Post Efficace

Un guest post di successo deve:

• Essere informativo: Fornisci contenuti utili e pertinenti per il pubblico del sito ospitante. Evita di promuovere troppo apertamente il tuo brand; concentra l’attenzione sul valore che puoi offrire.
• Integrare parole chiave: Ottimizza il testo con keyword strategiche senza renderlo artificiale. L’uso naturale delle parole chiave migliora l’esperienza del lettore e la rilevanza per i motori di ricerca.
• Includere una call-to-action: Guida i lettori verso il tuo sito o un’azione specifica, come iscriversi a una newsletter o scaricare un contenuto gratuito.

Ad esempio, se il tuo guest post riguarda i benefici del marketing digitale, potresti invitare i lettori a scaricare una guida gratuita su come ottimizzare le loro strategie online.

Strategie di Acquisto e Collaborazione

Quando decidi di investire nei guest post, puoi scegliere tra diverse opzioni:

• Marketplace dedicati: Piattaforme come WhitePress o Bloggeritalia facilitano la ricerca di siti disponibili. Questi marketplace offrono una vasta gamma di opzioni per diversi settori e budget.
• Collaborazioni dirette: Contatta direttamente i proprietari di siti pertinenti per negoziare la pubblicazione. Questo approccio richiede più tempo ma può portare a collaborazioni di lunga durata.

Monitorare i Risultati dei Guest Post

Dopo aver pubblicato un guest post, è importante monitorarne l’efficacia. Utilizza strumenti come Google Analytics per verificare:

• Traffico generato: Quanti utenti hanno visitato il tuo sito grazie al guest post?
• Interazioni: Quanto tempo i lettori trascorrono sul tuo sito e quali pagine visitano?
• Backlink: I link inseriti nel guest post stanno migliorando il tuo posizionamento?

Analizzare questi dati ti permette di ottimizzare le future strategie di guest posting.

Errori da Evitare

Per ottenere il massimo dai guest post, evita errori comuni come:

• Siti di scarsa qualità: Pubblicare su piattaforme poco autorevoli può danneggiare la tua reputazione.
• Contenuti poco rilevanti: Se il tuo articolo non è interessante per il pubblico del sito ospitante, non otterrai risultati significativi.
• Sovraottimizzazione: Un uso eccessivo di keyword o call-to-action potrebbe risultare invadente.

Conclusioni

I guest post rappresentano un elemento fondamentale per ampliare la tua presenza online e migliorare la visibilità del tuo brand. Attraverso una selezione oculata delle piattaforme e contenuti di alta qualità, potrai ottenere un impatto duraturo in termini di traffico e autorevolezza.

Non sottovalutare l’importanza della pianificazione e dell’analisi. Un approccio strategico ti permetterà di sfruttare appieno i vantaggi offerti dai guest post, portando il tuo marketing digitale al livello successivo. Inizia oggi stesso a esplorare le opportunità che questa strategia può offrire!

L’articolo Espandi la Tua Presenza Online con i Guest Post: La Guida Definitiva proviene da Le News verdi e viola.

Buon anno!

Acqua d’orzo con zucchero candito

Ingredienti

(per 6 tazze)

70g di orzo

2 l di acqua

1 mela

4 prugne secche

Dopo aver lavato accuratamente l’orzo perlato più volte metterlo in una pentola con l’acqua.

Pelare una mela e lavare le prugne essiccate.

Aggiungere la frutta, accendere il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora.

Filtrare e assaporare. Può essere assunto tal quale o anche dolcificando a piacere, sia zucchero che miele o altri dolcificanti come agave o acero.

E’ possibile berlo caldo, tiepido, ma anche freddo.

Può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.

Ecco le tisane, i decotti, gli infusi tipici delle altre regioni d’Italia

Liguria: Infuso di basilico

Lombardia: Tisana alle mele e frutti rossi della Val Camonica

Veneto: Tisana rilassante “cimbro”, con erbe e fiori di montagna  

Emilia-Romagna: L’acqua d’orzo

Toscana. Infuso di corbezzolo

Umbria: Tisana allo zafferano e pera

Lazio: Una tisana dopo le feste

Molise: Infuso di origano

Campania: Decotto di mela annurca campana 

Puglia: Decotto di foglie di olivo

Basilicata: Decotto invernale di mandorle e malva 

Calabria: Infuso allo zafferano di Bagnara e bergamotto di Reggio Calabria

Sicilia: Canarino Siciliano 

Sardegna: Infuso di foglie di Mirto e fiori di Elicriso

Seguiteci sulla Pagina Facebook e su Instagram: @italianelpiatto

Continua a leggere…

Oggi a Light and tasty si parla di alimenti integrali, siano essi farina, riso o altro cereale. Per integrale si intende “non raffinato”, nel caso della farina, per esempio, significa che vi è la presenza anche del germe di grano e della crusca, questo lo rende più ricco di fibre, le quali aiutano ad abbassare l’indice glicemico all’atto dell’assunzione.

Nel mio caso ho utilizzato una farina multicereali che conteneva farina di frumento, farina di avena, farina d’orzo ed in più fiocchi di frumento orzo e avena, oltre a semi di sesamo e di girasole (che poi ho ripreso nelle decorazioni del pane). Dico la verità, quando l’ho acquistata, pensavo che fosse integrale in realtà all’apertura mi sono accorta del colore piuttosto chiaro e solo allora ho letto con attenzione gli ingredienti. Possiamo però considerarla “quasi integrale” grazie alla presenza di fiocchi, che portano il valore delle fibre al 6% nel valore nutrizionale, quindi quasi come una farina integrale (le cui fibre sono circa al 8). Ricordo che una farina 00 ha circa un 2,5 % di fibre. Scusate se mi sono dilungata su queste informazioni, ma la deformazione professionale ha prevalso, visto che giornalmente tratto valori nutrizionali di alimenti!

Ma passiamo ai panini, che sono davvero deliziosi ed anche tutto sommato veloci da preparare, quindi se come me alla domenica mattina non vi va di uscire, potete farvi prendere dalla pigrizia di togliervi il pigiama, ed impastando velocemente per pranzo avrete in tavola questi stupendi e fragranti panini! 

Due parole sulla forma; potete decidere se fare delle bananine o delle rosette, in questo ultimo caso, lo stampino (presente in foto) però è d’obbigo!

Ingredienti per 9 panini

500g di farina ai 5 cereali

10g di lievito di birra

250g di acqua (circa)

3 cucchiai di olio evo

5 g di zucchero di canna

10g di sale

semi di girasole e di sesamo

Impastare la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero e l’acqua, quando l’impasto risulta ben incordato unire l’olio e il sale.

Far lievitare per circa 2 ore, in modo che il prodotto raddoppi (spennellare la superficie con olio) in un posto riparato e coperto con pellicola (io nel forno spento).

Spezzare l’impasto in pezzi da 85-95g l’uno. Stendere i pezzetti a forma di rettangolo, dare le classiche 3 pieghe, poi  stendere ancora e arrotolare formando i panetti allungati; quelli rotondi, vengono stesi a forma tonda e poi si prende i bordi e si piegano verso il centro, almeno sei, sette volte, poi pirlare la pasta e infine con lo stampino dare la forma di michetta.

Posizionare su una teglia foderata di carta forno, lasciare lievitare un’oretta, poi spennellare con acqua e cospargere con i semi.

Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 12-15 minuti funzione pane.

Far raffreddare completamente prima di assaggiare.

Ecco le altre proposte

Carla: Couscous integrale alla ligure

Catia: Pane integrale cotto nel fornetto Versilia  

Claudia: Risotto integrale con funghi e robiola 

Daniela: Biscotti integrali al miele e cannella 

Milena: Tortini con farina integrale e prugne secche